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Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Lait de poule épicé

Portland, Oregon, la légende du bar Jeffrey Morgenthaler prend son lait de poule saisonnier au sérieux. «Même les trucs merdiques de l'épicerie que j'aime», dit-il. Il n'y a rien de merdique dans sa riche version de la boisson, faite avec des œufs frais, du lait entier, de la crème épaisse et un mélange de brandy et de rhum épicé Sailor Jerry.
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Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Puntarelle façon César

Recette de Puntarelle de style César La Puntarelle est un vert italien croquant et épineux lié à la chicorée. Sinon, la scarole est un excellent substitut.Ingrédients½ tasse de chapelure fraîche grossièrement déchirée8 filets d'anchois emballés dans l'huile1 petite échalote, finement hachée1 gousse d'ail, finement hachée1 once de parmesan, finement râpé (environ 1 tasse), et plus pour le service2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc4½ cuillères à café jus de citron frais2 cuillères à café de moutarde de Dijon1 cuillère à café de sauce Worcestershire3 traits de sauce piquante (de préférence Tabasco)¼ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile végétalePoivre noir fraîchement moulu6 tasses de puntarelle émincée ou de feuilles de scarole déchirées4 boquerones (anchois blancs marinés), hachés (facultatif)Recette PréparationPréchauffer à 350°.
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Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Jarrets d'agneau braisés aux légumes printaniers et gremolata à la menthe

Jarrets d'agneau braisés avec légumes printaniers et gremolata à la menthe Ingrédients de la recetteAgneau6 jarrets d'agneau de 1 à 1 1/4 livre2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge3 tasses d'oignons finement hachés (environ 2 moyens)2 tasses de carottes pelées finement hachées1 1/4 tasses finement hachées céleri1 cuillère à soupe (généreuse) de pâte de tomate3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel1 1/2 tasse de Sauvignon Blanc ou autre vin blanc sec6 brins de persil italien frais2 cuillères à soupe de thymegremolata frais haché2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée1 cuillère à soupe (emballée) de zeste de citron finement râpé1 cuillère à soupe d'ail vert frais émincé ou 1 gousse d'ail, émincée de légumes1 1/2 livre non pelée 1 1/2 à 1 3/4 pouce de petites pommes de terre rouges ou de petites pommes de terre Yukon Gold8 onces de mini-carottes fines, parées, pelées8 onces de pois mange-tout, ficelles retirées2 cuillères à soupe (1/4 bâton) beurre3 onces de vrilles de pois fraisPréparation de la recetteAgneauSaupoudrer généreusement les jarrets d'agneau de sel et de poivre; saupoudrer de farine.
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