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Recette Morceaux de Stromboli

Recette Morceaux de Stromboli

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  • Plat d'accompagnement

Cette entrée italienne est absolument parfaite pour les amuse-gueules de fête. La charcuterie italienne, le jambon, le pepperoni, le salami, la mozzarella et le fromage fondu sont enveloppés dans une pâte à pain et cuits à la perfection.

19 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 225 g de saucisses italiennes fraîches, boyaux retirés
  • 450g de pâte à pain toute prête
  • 1 cuillère à soupe de moutarde anglaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 5 tranches de jambon cuit
  • 6 tranches de saucisse pepperoni
  • 6 tranches de salami
  • 4 tranches de mozzarella
  • 4 tranches de fromage fondu, comme des singles Kraft, non emballées
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 45 g de polenta sèche

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire :2h de fermentation › Prêt en :3h

  1. Placer la pâte à pain dans un grand bol légèrement graissé. Placer le bol dans un endroit chaud et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double (2 à 3 heures). Dégazer la pâte.
  2. Placer la chair à saucisse italienne dans une grande poêle à frire profonde. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égoutter et réserver.
  3. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie.
  4. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 25x35 cm sur la plaque de cuisson. Tartiner de moutarde anglaise et de moutarde de Dijon. Garnir le centre de charcuterie cuite, de jambon, de saucisse pepperoni, de salami, de mozzarella et de fromage fondu. Saupoudrer d'origan et de basilic.
  5. Replier les bords de la pâte sur les garnitures et pincer ensemble. Rentrez et pincez les extrémités. Saupoudrer de polenta sèche et retourner de manière à ce que le côté couture soit vers le bas.
  6. Cuire au four préchauffé 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisser refroidir 10 minutes avant de couper en tranches de la taille d'une bouchée.

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Avis et notesNote globale moyenne :(20)

Avis en anglais (16)

par GodivaGirl

J'ai plusieurs variantes des recettes de stromboli de ce site. Pour des raisons de temps, j'ai laissé ma pâte décongeler sur le comptoir enveloppée dans un film saran vaporisé de Pam. Je n'utilise PAS la saucisse hachée cuite dans cela, cela la rend trop grasse. Pour un nettoyage facile de la farine, j'ai mouillé le comptoir avec un chiffon humide et j'y ai posé 2 morceaux de saran. Ajouter une petite quantité de farine sur le plastique et rouler la pâte. Ensuite, il suffit de retirer le plastique sans aucun gâchis de farine sur le comptoir ! Pour un temps de cuisson plus rapide, je fais cuire à une température plus élevée, 375 pendant 15-18 minutes. Servi avec une sauce à pizza I comme trempette. C'est une "pizza" régulière du vendredi soir chez nous (même mes enfants peuvent la préparer) ! C'est moins cher que la pizza d'une chaîne de pizzas !-06 juin 2008

par CYNDI KANE

Nous avons pensé que c'était assez bon, et un bon changement de rythme. Je n'utiliserai peut-être pas à la fois du salami et du pepperoni; ça me parait un peu salé. La prochaine fois, je pourrais essayer un peu de poivrons pepperocini ou de champignons ou d'oignons tranchés pour le rendre un peu moins charnu. Mon mari a vraiment aimé ça !-18 janv. 2001

par Sue

Excellente recette, le seul changement que j'ai fait était que j'ai utilisé la pâte à pizza Pillsbury réfrigérée et ça s'est très bien passé. J'ai aussi essayé de la sauce à part.-09 sept. 2008


Résumé de la recette

Imaginez une pizza enroulée et cuite dans un tube. Cela ressemble au paradis, non? Eh bien, c'est essentiellement ce qu'est un Stromboli. Dans ce cas, il est rempli de fromage mozzarella fondant et gluant, de tranches de prosciutto salé et de confettis d'ingrédients antipasti. Pensez : poivrons rouges rôtis, pepperoncini, olives et tomates séchées au soleil. Il y a aussi une poignée d'épinards là-dedans, au nom de l'équilibre. Une fois cuit, le pain est tranché et parfait pour tremper dans une sauce marinara chaude. Servir avec une salade hachée ou des légumes rôtis.


Dylan Dreyer's Viande & Fromage Stromboli

J'adore les collations de football faciles et cette recette est une recette que ma belle-mère fait beaucoup. C'est tellement rapide et facile et se réchauffe très bien. J'adore faire n'importe quoi avec de la pâte à pizza avec Calvin parce que c'est amusant pour lui de rouler et de mettre la main dessus. J'aime aussi la polyvalence de cette recette si vous essayez d'utiliser de la viande ou des restes de déjeuner - j'ai l'impression que tout peut aller dans un stromboli! (Je ne sais pas non plus s'il s'agit techniquement d'un stromboli ou vraiment juste d'un pain au fromage avec du pain au fromage.)


Vous pouvez mettre à peu près tout ce que vous voulez dans votre Stromboli. Les bases commencent soit par une pâte à pizza ou une pâte à pain et vous la farcissez de fromage, de sauce à pizza et de charcuterie. Nous aimons mélanger et faire différentes variantes de nos strombolis en en faisant du poulet, du suprême, du steak au fromage Philly et bien d'autres.

Le stromboli est généralement cuit dans un four à 400 degrés pendant environ 20-25 minutes selon la taille. Ils ne mettent pas longtemps à cuire et ils nourrissent une foule!

Avec nos enfants dans de nombreuses activités tout au long de l'année, nous aimons garder de la pâte à pizza maison à portée de main pour les nuits où nous voulons sortir de la pizza ordinaire ou ces délicieux Pepperoni Strombolis !


Comment servir du Stromboli un soir de semaine chargé

Vous pouvez préparer votre stromboli jusqu'à 24 heures avant la cuisson et le garder bien emballé sur une plaque à pâtisserie au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Une fois que vous êtes prêt à cuire, laissez le stromboli reposer à température ambiante pendant que le four chauffe.

Cuire les stromboli jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 20 à 25 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir le stromboli pendant 10 minutes avant de le trancher — un couteau dentelé fonctionne bien pour couper à travers les couches sans déchirer la pâte à pizza cuite. La sauce marinara est assez traditionnelle pour les trempettes, mais le pesto et le ranch sont également des trempettes populaires pour les élèves de deuxième année et les enfants d'âge préscolaire capricieux.


Comment plier un stromboli

  1. Étaler la pâte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un grand rectangle (environ 10 ° 21514 / 8243). Étaler la sauce à pizza sur le dessus, en laissant une bordure de 2 pouces autour du périmètre.
  2. Ajoutez des garnitures. Saupoudrer uniformément de mozzarella râpée sur le dessus. Ajouter ensuite le salami tranché, le jambon et le pepperoni. Ajoutez d'autres légumes ou garnitures si vous le souhaitez.
  3. Plier. Badigeonner les bords de la pâte avec l'oeuf. Roulez ensuite la pâte comme un rouleau de gelée. Pincez les bords ensemble et rentrez en dessous. Badigeonner le dessus de la pâte avec la dorure à l'œuf.
  4. Saison. Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé, puis saupoudrer uniformément de poudre d'ail sur le dessus. Coupez délicatement les lattes dans le haut tous les 2 pouces.
  5. Cuire au four. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à 400 °F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de trancher.


Champignon Fontina Stromboli

  • Autour de ces parties, la saison de football bat son plein.

À Iowa City, ceux qui saignent du noir et de l'or – pratiquement tout le monde – se réunissent presque tous les week-ends de l'automne pour encourager leurs bien-aimés Hawkeyes.

Bien que je ne sois pas un grand fan de football universitaire, j'aime un bon hayon. Et ici, le talonnage est une affaire sérieuse. Oubliez les sacs de croustilles et les plateaux de légumes achetés en magasin - les gens sont gagnants lorsqu'il s'agit de leurs créations culinaires.

L'une de mes choses préférées à apporter au talonnage est cette délicieuse Fontina Stromboli aux champignons. Même pendant les premières séances de talonnage, c'est un succès, et je peux le faire juste avant de devoir sortir en courant. Disons simplement que les samedis plus frais, cette création chaude de croûte farcie attire beaucoup d'attention.

Ce qui fait de ce Stromboli un gagnant, c'est la saveur acidulée du fromage fontina crémeux, qui s'illumine encore plus lorsqu'il est mélangé avec des champignons charnus et des oignons caramélisés. Si vous souhaitez ajouter de la viande, des saucisses ou du poulet effiloché sont un ajout délicieux. Les poivrons sont un excellent ajout sans viande. Et si vous n'êtes pas fan du fromage fontina, remplacez-le simplement par un autre fromage piquant, comme le cheddar blanc.

Même si vous ne vivez pas dans une ville universitaire ou un hayon, c'est une excellente recette pour un dîner simple et rapide par une fraîche soirée d'automne, ou comme apéritif pour une soirée italienne. Peu importe ce pour quoi vous le faites, vous êtes assuré d'avoir des fans sérieux !


  • 1 recette de pâte à pizza, réfrigérée au moins 8 heures
  • Farine à pain non blanchie ou farine de semoule, pour saupoudrer
  • 1 tasse comble de fromage mozzarella à faible teneur en eau râpé
  • 1 tasse de garniture (voir choix ci-dessous)
  • Huile d'olive extra vierge, pour badigeonner, chauffée, pour tremper

Façonner et remplir le stromboli :

  • Sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez la pâte en deux et remettez un morceau au réfrigérateur (ou congelez-le comme indiqué dans la recette de pâte). Saupoudrez légèrement un plan de travail de farine ou de semoule et transférez l'autre morceau de pâte sur le plan de travail. Saupoudrez la pâte de farine et pressez-la du bout des doigts en un rectangle. Rouler la pâte en un rectangle plus grand, en partant du centre de la pâte vers chacun des quatre coins, puis vers chacun des quatre côtés pour égaliser le rectangle, jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur de 1/8 à 1/4 de pouce. Il devrait mesurer environ 11 pouces de long et 14 pouces de large, avec le côté large face à vous. Utilisez plus de farine à saupoudrer au besoin. Couvrir la surface d'un rectangle de pâte avec la mozzarella et d'autres garnitures (ou garnitures), en laissant une bordure de 1 pouce. Rouler le stromboli de manière serrée et uniforme de bas en haut, en pinçant la couture bien fermée avec les doigts ou les pouces. Pincez également les deux extrémités fermées et glissez-les sous le pain. Soulevez délicatement le long pain et posez-le côté joint vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Badigeonner le dessus du pain d'huile d'olive et couvrir légèrement le moule d'une pellicule plastique.
  • Laissez le pain à température ambiante pendant environ 1h30. La pâte ne lèvera pas beaucoup mais montrera juste des signes d'expansion au moment où elle sera prête à être cuite.

Cuire les stromboli :

  • Chauffer le four à 400 ºF (350 ºF si vous utilisez la convection). Lorsque vous êtes prêt à cuire, badigeonnez à nouveau la pâte d'huile d'olive et coupez trois ou quatre évents de vapeur en travers dans le stromboli avec un couteau d'office bien aiguisé, en coupant tout le long de la garniture pour libérer les poches d'air. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte devienne d'un brun doré riche, 20 à 30 minutes, en tournant le moule après les 10 premières minutes pour une cuisson uniforme. Laisser refroidir au moins 5 minutes avant de trancher et de servir avec la sauce tomate chauffée sur le côté pour tremper.

Remplacer un autre fromage fondant à pâte molle pour la mozzarella, comme le Monterey Jack, le provolone, le Gouda, la mozzarella fumée ou le Gouda fumé.


Comment plier un stromboli

  1. Étaler la pâte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un grand rectangle (environ 10 ° 21514 / 8243). Étaler la sauce à pizza sur le dessus, en laissant une bordure de 2 pouces autour du périmètre.
  2. Ajoutez des garnitures. Saupoudrer uniformément de mozzarella râpée sur le dessus. Ajouter ensuite le salami tranché, le jambon et le pepperoni. Ajoutez d'autres légumes ou garnitures si vous le souhaitez.
  3. Plier. Badigeonner les bords de la pâte avec l'oeuf. Roulez ensuite la pâte comme un rouleau de gelée. Pincez les bords ensemble et repliez-les en dessous. Badigeonner le dessus de la pâte avec la dorure à l'œuf.
  4. Saison. Saupoudrer de parmesan fraîchement râpé, puis saupoudrer uniformément de poudre d'ail sur le dessus. Coupez délicatement les lattes dans le haut tous les 2 pouces.
  5. Cuire au four. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin à 400 °F pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne et soit doré. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes avant de trancher.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350°. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin et enrober de 2 c. huile. Abaisser et étirer la pâte sur une plaque à pâtisserie pour atteindre juste les bords. Étaler la sauce uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 1 po avec le basilic, l'origan, le pepperoni, l'oignon, le poivron rouge, les épinards, la mozzarella, la ricotta, le parmesan et les flocons de piment rouge.

Étape 2

Rouler la pâte en une bûche, en commençant par un côté long et en utilisant du papier parchemin pour aider. Pincez la pâte fermée le long de la couture et des extrémités et retournez la couture du stromboli vers le bas. Badigeonner le dessus avec 2 c. huile saupoudrer de sel.

Étape 3

Cuire le stromboli jusqu'à ce que la croûte soit dorée, de 50 à 60 minutes. Badigeonner avec le reste de 1 c. huiler et cuire 5 minutes de plus. Transférer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir le stromboli 10 minutes avant de le trancher.

Comment évalueriez-vous Stromboli ?

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