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11 digestifs uniques pour les personnes qui n'aiment pas trop sucré

11 digestifs uniques pour les personnes qui n'aiment pas trop sucré

Historiquement, les digestifs étaient ce que vous serviez après un repas pour faciliter la digestion. Ils avaient tendance à être amers, à base de plantes et culturellement spécifiques. Pensez à cette bouteille mystérieuse que votre grand-mère a tirée du fond du garde-manger pour partir avec les biscuits.

Mais quelque part en cours de route, le digestif est devenu synonyme de douceur. Au lieu de mettre un dernier accent sur un repas, ces liqueurs luxuriantes et ces cocktails aux allures de dessert l'étouffaient (en vous regardant, les Russes blancs et les sauterelles). Aujourd'hui, un nombre croissant de distillateurs et de vignerons font revivre le funky, étrange, beau, qu'est-ce-que-l'enfer-est-cette boisson postprandiale. Voici 11 digestifs pour ceux qui n'aiment pas trop sucré.

  • Cannella Spirits, basé à San Francisco, est surtout connu pour son délicieux cordial à la cannelle sec (qui est un autre digestif pas trop sucré après le dîner), mais la société a de nouveau remporté l'or avec Amaro Cannella. De même inspirée par les voyages du fondateur Joe Cannella à travers la Sicile, il s'agit d'une liqueur amère équilibrée qui prend de l'anis, de la coriandre, des agrumes et plus de 20 herbes et plantes, y compris, oui, la cannelle homonyme - cannelle de Ceylan de haute qualité, pour être précis.

  • Issu de la charmante Madère tropicale du Portugal, le vin fortifié du même nom de l'île va de sec à luxuriant et noisette selon le cépage utilisé. Les Madeiras de Blandy sont à un prix abordable, à environ 25 $ pour l'enfant de cinq ans et 30 $ pour l'expression de 10 ans. Une fois que vous avez déterminé votre style de Madère préféré (essayez-en quelques-uns dans un bon bar), vous pouvez contrôler le niveau de douceur. Sercial est le plus sec, avec beaucoup d'acide et de noisette. Verdelho est toujours sec mais à un plus jeune âge peut présenter des notes plus fruitées. Bual commence à devenir un peu plus riche avec des notes de raisin sec mais frise juste le sucré. Malmsey est «le plus doux», mais Madère est une question d'équilibre entre l'acide et la luxuriance, de sorte que même les notes de café-caramel que vous trouvez souvent à Malmsey sont heureusement maîtrisées.

  • La distillerie familiale et cave de Charbay est un trésor de Napa depuis les années 1980 et est toujours intime et familiale avec un accueil chaleureux au cœur de son expérience de salle de dégustation confortable. L’une des bouteilles spéciales de la cave (la distillerie est maintenant un peu au nord à Ukiah) est son port de distillerie robuste mais raffiné. Utilisant son eau-de-vie de six ans pour fortifier le porto, cette cuvée présente des raisins de cabernet franc de récolte tardive 2006, ce qui se traduit par un délice velouté de notes de cerise et de chocolat qui est béni avec une finale semi-sèche.

  • Qu'est-ce que rancio sec exactement, demandez-vous? Pensez à un vin sec, noisette, même saumâtre ou umami, et vous êtes sur la bonne voie. Une tradition catalane française, les vins secs de rancio sont rustiques, old-school et si pleins de funk que vous pourrez déguster des champignons, du chocolat noir ou des anchois salés lorsque vous en sirotez un bon. Que cela vous intrigue ou vous fasse peur, ce n’est pas une boisson qui vous ennuiera. Haus Alpenz propose une belle gamme de rancios secs. Pyror est un vin oxydant, citronné, terreux et fumé aux nuances de champignon qui apporte une finale riche et brillante à n'importe quelle nuit.

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  • Cette version de Don Ciccio & Figli est entièrement consacrée à l'artichaut. L'amari et les liqueurs stellaires de Francesco Amodeo, originaire de la côte amalfitaine, sont produits à Washington et inspirés des recettes historiques de sa famille. Beaucoup, y compris cette liqueur d'artichaut, faciliteront la digestion. Cette mise en bouteille a une finale savoureuse et amère de trois types d'artichauts différents, ainsi que de cardons (un cousin de l'artichaut), de pamplemousse et de 18 racines et herbes, principalement tirées du jardin de la distillerie ou des marchés fermiers locaux. Tout le monde peut profiter du C3 Carciofo, mais c'est une bouteille destinée aux fanatiques d'amaro / fernet / bitter.

  • L'une des maisons de sherry les plus vénérées, alias bodegas, est Lustau, et bien que la société propose une gamme de grandes bouteilles dans sa gamme régulière, certains de ses plus beaux trésors sont les sherries almacenista. Pour expliquer: en Espagne, les grandes bodegas de xérès peuvent produire leurs propres xérès, mais historiquement - et actuellement - beaucoup travaillent avec de petites maisons de maturation qui vieillissent les vins et sont gérées par des almacenistas (entrepôts).

    Lustau sort les bouteilles des almacenistas de ces bodegas familiales - dans ce cas, une maison fondée par Cayetano del Pino Vázquez en 1886, maintenant dirigée par son arrière-petit-fils Gerardo del Pino. Ce sherry palo cortado est un mélange qui a en moyenne environ 20 ans et qui est à la fois propre, noisette, velouté et piquant.

  • L’Escubac est une liqueur française produite à la Distillerie Combier par le petit Sweetdram artisanal de Londres, fondé par Daniel Fisher et Andrew Macleod Smith. Ils fabriquent des liqueurs de haute qualité qui font la lumière sur le sucre. Avec son design de bouteille astucieux, Escubac n'est encore disponible que sur quelques marchés aux États-Unis, et cette version est un gagnant de carvi, cardamome, muscade, clou de girofle, orange amère et citron, tous dotés d'une teinte dorée de safran. Avec une touche de douceur grâce au sucre et aux raisins secs, les agrumes maintiennent cet esprit épicé aux herbes équilibré. Ce n’est pas seulement un délicieux apéritif ou digestif, mais une alternative amusante au gin dans les cocktails.

  • Dans le village de rêve de Bassano del Grappa, Nardini est l'un des grands producteurs de grappa de la région et de l'Italie, remontant à 1779. Vous trouverez équilibre et beauté dans tous ses esprits, mais l'un de ses produits les plus uniques est Mandorla . L'esprit pâle est une beauté sèche et soyeuse faite de sa grappa qui a été touchée avec de l'huile d'amande et un distillat naturel de cerise. Vous obtenez l'élégance robuste de la grappa, la fraîcheur des noix et de la cerise, le tout sans la douceur.

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  • Non, nous ne parlons pas de rhum. C'est la cachaça. Produite à partir de jus de canne à sucre frais, fermenté et distillé, la cachaça n'est pas sucrée mais plutôt herbacée, fraîche et contient parfois des chuchotements d'eau de coco. Ces dernières années, les cachaças vieillies en fût ont commencé à évoluer et Novo Fogo a sorti une série de cachaças biologiques vieillies en fûts de chêne américain et de bourbon. Le résultat ajoute des notes de pain à la banane, de cannelle et même de café aux bienfaits vert poivré de l’esprit. Le vieillissement transforme la liqueur claire et non vieillie en un bon dram d'après-dîner.

  • OK, peut-être que c'est bien d'aller un peu sucré, et cet élégant porto est l'un des meilleurs itinéraires pour ceux qui recherchent l'équilibre dans leur boisson dessert. Le porto vénéré Sandeman produit la beauté d'un porto fauve âgé de 20 ans qui prend des notes de miel, de vanille et d'abricot séché équilibrées par des épices de noisette. C’est un dessert dramatique qui n’est ni écoeurant ni lourd, mais croquant et léger, avec une complexité et une douceur sucrée. Il brille lorsqu'il est associé aux fromages.

  • À Minneapolis, Tattersall Distilling a été lancé par le barman Dan Oskey, l'entrepreneur Jon Kriedler et sa femme, Michelle. Ils fabriquent un grand nombre de spiritueux de qualité, y compris une liqueur de griotte fraîche et un aquavit savoureux. Le fougère de Tattersall est une ode à tout ce qui est amaro. Il est distillé avec plus de 30 plantes, y compris des notes d'eucalyptus, de menthe et un éventail d'herbes, et a une finale subtilement amère. C'est un fougère équilibré: amer mais pas dur, mentholé mais pas comme le dentifrice, à base de plantes et sec.

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