Bourbon 101

Bourbon, le whisky très apprécié et uniquement américain, tire son nom du comté de Bourbon, dans le Kentucky. Il a été distillé pour la première fois dans la région à la fin des années 1700 par des colons britanniques, irlandais et écossais en direction de l'ouest.

En 1964, le Congrès américain a établi une réglementation fédérale pour la production de l'esprit. Le bourbon doit être fabriqué à partir d'une purée (le mélange de base de céréales et d'eau) contenant au moins 51 pour cent de maïs. Le reste de la purée est composé de seigle, de blé et / ou d'orge maltée. Contrairement au scotch ou au cognac, le bourbon doit, selon la loi, être vieilli en fûts de chêne neufs et carbonisés. (Les fûts usagés sont ensuite vendus à des distilleries du monde entier pour faire vieillir une gamme d'alcools, y compris le scotch, la tequila et le rhum.) La belle couleur ambrée de l'esprit vient du bois dans lequel il est vieilli pendant au moins deux ans; les distillateurs ne peuvent pas ajouter de couleur au produit fini. Le bourbon doit également être mis en bouteille avec un minimum de 80 preuves (40 pour cent d'alcool par volume).

Au cours des dix dernières années, le bourbon a connu une augmentation rapide de sa popularité dans le monde entier. La demande a tellement augmenté que les distillateurs ont du mal à suivre. Ce qui stimule les ventes, ce sont les bourbons de première qualité en petits lots, notamment Maker’s Mark, Knob Creek, Russell’s Reserve et Michter’s. Que vous soyez à Louisville, New York ou même à Melbourne, en Australie, vous n’aurez pas à chercher dur pour trouver une bouteille de bon bourbon.

Voici une photo d’orthographe avec votre verre de bourbon: le whisky d’Écosse, du Canada et du Japon s’épelle sans «e». Le whisky d'Irlande et des États-Unis est généralement orthographié avec un «e».

COMMENT BOIRE DU BOURBON:

Les puristes boivent du bourbon pur, mais il est souvent servi dans un verre à whisky avec quelques glaçons et un peu d’eau, dans ce que la légende de l’industrie et le petit-fils de Jim Beam, Booker Noe, appelaient le «thé glacé du Kentucky». Comme la plupart des whiskies, le bourbon se marie bien avec le soda et le soda au gingembre. L'esprit est également la base de nombreux cocktails américains classiques, notamment le Mint Julep, le Old Fashioned, le Presbyterian, le Horse’s Neck, le Ward Eight et le Brown Derby.

MARQUES NOTEWORTHY BOURBON:

1792, AH Hirsch, Baker's, Basil Hayden's, Black Maple Hill, Blanton's, Booker's, Buffalo Trace, Eagle Rare, Elijah Craig, Evan Williams, Four Roses, Jefferson's, Jim Beam, Knob Creek, Maker's Mark, Michter's, Noah's Mill, Old Crow, Old Forester, Vieux Grand-Papa, Old Rip Van Winkle, Rebel Yell, Rowan's Creek, Sam Houston, Wild Turkey, Willett, Woodford Reserve

Apprenez tout sur encore plus de types d'alcool dans nos 101 histoires sur l'absinthe, le cognac, le gin, le whisky irlandais, le rhum, le whisky de seigle, le scotch, la tequila et la vodka.

Voir la vidéo: Tasting Bourbon 101 (Septembre 2020).