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La liste des meilleurs spiritueux bruns à Charleston

La liste des meilleurs spiritueux bruns à Charleston

Charleston, la ville côtière historique de Caroline du Sud, est un haut lieu de la gastronomie et des boissons, qui abrite certains des chefs et des restaurants les plus célèbres du pays, ainsi que des bars proposant d'incroyables collections de whisky américain.

Mais Bar Mash, un bar à whisky et à bière situé dans l'épicerie Mercantile & Mash, pourrait avoir la meilleure liste de tous, avec quelque 120 whiskies américains et une poignée de cocktails à base de whisky. Il existe des options plus familières telles que Old Weller, ainsi que des sélections relativement inhabituelles, telles que Woodford’s Rye. Pappy van Winkle est bien sûr représenté, avec des embouteillages à libération limitée, comme Elijah Craig à l'épreuve du tonneau.

Et si les esprits bruns seuls n'étaient pas suffisants, le bar chaleureux, installé dans une ancienne fabrique de cigares, propose également un jeu de palets, une pétanque, des jeux d'arcade des années 80 et un juke-box.

Bien que la liste se concentre sur les spiritueux américains, le gérant du bar Teddy Nixon utilise ses voyages internationaux comme source d'inspiration pour les cocktails de la liste. Un voyage à Toulouse, souvent appelé la «ville rose», le contraint à créer «une grande boisson rose», La Ville Rose, à base de vodka Cat Head, pastèque, menthe, citron vert et huile de coco estragon-citron.

Un autre voyage à Istanbul l'a laissé amoureux du ras el hanout, un mélange d'épices nord-africain. L'inspiration de base pour la boisson, explique-t-il, était le Brown Derby, mais il voulait rendre sa version plus audacieuse et plus amère. Il l'a baptisé «Victory Lap», pensant à tort que le Brown Derby était le nom de la célèbre course de chevaux (il porte en fait le nom d'une chaîne de restaurants de Los Angeles). En plus du ras el hanout, la boisson est à base de Woodford Reserve, de Bénédictine, de pamplemousse carbonisé, de pamplemousse et d'amers.

Mais tous les cocktails n'ont pas une inspiration aussi lointaine - certains s'inspirent de la Caroline du Sud. Nixon a eu son premier goût de gelée de muscadine quand il a déménagé à Charleston, faite avec des raisins qui fleurissent dans le climat chaud. La saveur sucrée-acidulée de la confiture fonctionnait bien dans les cocktails, a-t-il trouvé, et il a aimé expérimenter avec cela et d’autres ingrédients locaux.

Sans surprise, l’un des cocktails les plus populaires de Mash est le Old Fashioned. Ici, le Mash Old Fashioned est composé de Four Roses Single Barrel qui a été choisi lors d'une dégustation à l'aveugle par le personnel de Mash de la rick house de Four Roses dans le Kentucky. Selon Nixon, les barils individuels peuvent contenir jusqu'à cinq factures de purée différentes et quatre souches de levure différentes, donnant à l'esprit une saveur profonde et complexe qui est mise en valeur dans un classique sans fioritures.

Que vous vous arrêtiez juste pour une bière rapide ou que vous envisagiez d'explorer la longue liste de spiritueux bruns fabriqués aux États-Unis, le Bar Mash est une étape digne de Charleston.

Bar Mash

701 rue E Bay

Charleston, SC 29403

(843) 793-2636

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