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Recette de soupe à la courge musquée, aux poireaux et à l'aneth

Recette de soupe à la courge musquée, aux poireaux et à l'aneth

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  • Soupe
  • Soupe aux légumes
  • Soupe de courge
  • Soupe à la courge Butternut

Il s'agit d'une soupe douce et onctueuse de valeur nutritive, délicieuse en hiver froid.


Yorkshire, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • beurre et huile de friture
  • 1 courge musquée moyenne (250-350g), pelée et coupée en morceaux
  • 2 poireaux moyens, tranchés
  • 2 ou 3 champignons bruns (facultatif)
  • 1 tranche de poivron rouge (facultatif)
  • 1 bonne pincée d'aneth séché
  • sel au goût
  • poivre de cayenne au goût
  • 50 ml de crème liquide
  • Servir
  • coriandre fraîche hachée
  • Fromage Grana Padano ou Parmesan fraîchement râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Ajouter une petite quantité d'huile et de beurre dans une casserole à feu moyen. Faire revenir les poireaux, le poivre, les champignons et la courge pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
  2. Ajouter le sel, l'aneth et le poivre de Cayenne. Versez de l'eau bouillante pour couvrir, en fonction de la consistance souhaitée de la soupe, et faites bouillir pendant 15 minutes.
  3. Mélanger dans le moule jusqu'à consistance lisse, en ajoutant 50 ml de crème liquide.
  4. Servir dans des bols avec quelques feuilles de coriandre et du fromage râpé. Prendre plaisir!

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Soupe végétalienne à la courge musquée

Quand j'ai décidé de faire une soupe végétalienne à la courge musquée pour ce blog, je savais que je voulais que ce soit la soupe la plus riche et la plus réconfortante des aliments réconfortants possible. Alors bien sûr, nous avons dû le faire avec de la courge musquée rôtie, c'est la meilleure.

Cette soupe de courge musquée rôtie est donc riche, crémeuse et finalement délicieuse.

Et bien sûr, si vous aimez les délicieuses soupes réconfortantes dans un bol, consultez également notre soupe végétalienne aux poireaux et pommes de terre et notre soupe végétalienne au brocoli et au fromage.


Soupe épicée à la courge musquée et à l'aneth

Pendant les mois d'hiver, faire de la soupe est pour moi une seconde nature et une façon d'utiliser de nombreux légumes d'hiver que je trouve au marché fermier. J'ai réalisé cependant que la plupart des soupes indiennes maison vraiment savoureuses que j'ai mangées étaient en fait à base de lentilles. Inspiré par ces recettes, j'ai commencé à appliquer certains des mêmes ingrédients aux soupes que je préparais à partir de courges d'hiver, comme le butternut. J'ai découvert que les lentilles cuites et la purée de courge ont en fait une texture assez similaire et prennent les saveurs à peu près de la même manière.

J'aime aussi ajouter une sorte d'herbe et de citron pour finir. Il sort très bien à chaque fois et la recette est super polyvalente pour différents types de courges ou d'herbes.

J'ai eu cette très belle courge musquée et je l'ai rôtie.

Pour cette soupe, j'ai fait un clin d'œil à mes racines nord-indiennes et j'ai utilisé de l'ail, du gingembre et des piments verts, qui, avec les oignons, constituent la base de nombreux currys et dals d'où vient mon père dans l'Uttar Pradesh. Au lieu de l'oignon habituel, j'ai utilisé des poireaux et j'ai épicé la soupe avec du cumin, de la coriandre et de la poudre de curcuma.

Pour l'herbe cette fois, j'ai ajouté de l'aneth à la fin et les saveurs se sont vraiment bien combinées. D'autres herbes comme la coriandre, le basilic ou la menthe pourraient être ajoutées si vous n'avez pas accès à l'aneth pour le moment.

Ingrédients
1 courge musquée, rôtie
2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile
2 poireaux, hachés
2 gousses d'ail, hachées
1 pouce de gingembre, râpé
2 piments verts ou 1 jalapeño, hachés
1 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/3 cuillère à café de curcuma
1 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
6 tasses d'eau
2 cuillères à soupe d'aneth, haché
sel au goût
2 cuillères à café de jus de citron
servir avec une cuillerée de yaourt (facultatif)

Pour rôtir la courge : Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Coupez la courge musquée en deux et retirez les graines et la matière filandreuse. Enduire la courge d'environ 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de canola et les déposer face vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Cuire la courge pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit molle au toucher.

Retirer l'intérieur de la courge et réserver.

Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile à feu moyen-vif. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les poireaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. Baisser le feu à moyen et incorporer l'ail, le gingembre et les piments verts pendant 30 secondes.

Ajouter la poudre de cumin, le curcuma, la poudre de coriandre et bien mélanger. Ajouter immédiatement la courge butternut et bien mélanger. Ajoutez ensuite l'eau et le sel et remuez à nouveau. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15-20 minutes. Éteignez le feu.

À l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un mélangeur ordinaire, réduire la soupe en purée. Mélangez l'aneth, le jus de citron et le sel à votre goût.


C'est aussi simple que ça ?!

Ouais! La partie rôtissage au four fait tout le travail pour vous et le butternut devient beau et soyeux lorsqu'il est mélangé, donc pas besoin d'ajouter de la crème ou du lait.

Cela dit, vous pouvez le servir avec un petit tourbillon de crème si vous le souhaitez. Il a l'air charmant et le rend un peu plus riche aussi. Ensuite, si vous êtes fan d'épices, une pincée de flocons de piment termine joliment cette soupe.

Servir avec du pain croustillant sans gluten badigeonné de beurre pour un déjeuner copieux ultime ! je fais cuire le Recette de pain de Shipton Mill à la maison car il donne les meilleurs petits pains croustillants à l'extérieur et moelleux au milieu, je recommande vivement leur farine et leur recette.


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Crème de Poivron Rouge
piquant et onctueux avec de la crème, du parmesan et du poivre de Cayenne pour un « kick »

Maïs Crémeux
savoureux avec de la crème, du céleri et des oignons

Pois Vert-Menthe
rafraîchissant, servi dans un verre à martini givré

poireau et épinards
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beau vert foncé rafraîchissant savoureux avec granité de raifort

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Soupe gourmande onctueuse et onctueuse de poireaux et pommes de terre, un coup de coeur !


Recette de soupe à la courge musquée

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Recettes faciles de courge musquée

La courge musquée est l'un des légumes d'automne les plus polyvalents et est de saison de septembre à Noël.

Avez-vous besoin d'éplucher la courge butternut ?

Vous n'avez pas besoin de peler la courge - la peau est comestible et délicieuse lorsqu'elle est rôtie, mais si vous préparez une purée, une soupe ou que vous l'ajoutez à un ragoût, il est préférable de la peler d'abord. Le moyen le plus simple est d'utiliser un éplucheur de pommes de terre en forme de « Y » et de peler la courge pendant qu'elle est encore entière.

Comment préparez-vous la courge butternut ?

Pour hacher la courge, vous aurez besoin d'un grand couteau épais et d'une planche à découper sécurisée (mettez un chiffon humide en dessous pour la stabiliser). Coupez la partie supérieure la plus fine, puis la partie bulbeuse inférieure en deux et retirez les graines. Vous pouvez maintenant couper la courge en morceaux de la taille dont vous avez besoin.

Comment cuisiner la courge butternut ?

La courge peut être cuite de différentes manières. Mélanger des morceaux dans de l'huile d'olive et rôtir, cuire les tranches dans un gratin crémeux, laisser mijoter dans du bouillon et préparer une soupe onctueuse ou farcir les moitiés et rôtir pour un superbe centre de table végétarien. Découvrez l'une de nos brillantes idées ci-dessous.

Ingrédients

Soupe à la courge Butternut

Essayez notre soupe Tha à la courge musquée épicée au cari rouge. Vérifiez les ingrédients de la pâte de curry rouge thaïlandaise, car certaines marques contiennent des crevettes séchées. Nous avons aussi beaucoup d'autres idées de soupes réconfortantes à essayer.

Risotto à la courge musquée

Indulgent mais assez facile pour les soirs de semaine. Ce risotto à la courge musquée et à la sauge sera parfait lorsque vous aurez besoin de plats réconfortants italiens. Prêt en une demi-heure.

Courge musquée farcie à la feta

Transformez la courge musquée en un dîner coloré et hypocalorique en milieu de semaine en la farciant de riz, de zeste de citron, de raisins secs, d'aneth, de pignons de pin et de feta.

Tajine de courge musquée

Un grand bol coloré de tajine de courge musquée fait un excellent dîner végétalien en milieu de semaine. Le nôtre contient également de la patate douce et est parfumé à la rose harissa et aux citrons confits.

Curry de courge musquée aux pois chiches

Ce curry de pois chiches et de courge à la noix de coco est un excellent repas végétarien sain en milieu de semaine. Si vous pouvez l'obtenir, l'alternative au lait de coco Alpro contient moins de graisses saturées et moins de calories que le lait de coco ordinaire, car il est fait à base de lait de riz. Essayez nos meilleures recettes de curry végétarien ici.

Quartiers de courge musquée rôtis au pesto de sauge

Rôtir la courge dans l'ail et le piment, puis garnir d'un pesto maison aux herbes pour un plat d'accompagnement automnal vibrant.

Courge musquée farcie à la crème de cidre

Découvrez notre impressionnante recette de courge musquée avec une farce aux légumes et un côté de chou frisé croquant. Ce plat principal végétarien devient une véritable pièce maîtresse lorsqu'il est découpé en tranches à table. Vous cherchez des idées de divertissement végétarien? Essayez le nôtre.

Lasagnes à la courge musquée et saucisse fumée

Égayez cette recette familiale classique avec des saucisses aux herbes, du paprika fumé et de la mozzarella suintante. Préparez cette lasagne savoureuse pour un repas facile en milieu de semaine.

Soupe épicée à la courge, aux épinards et aux lentilles

Une soupe saine et nutritive remplie de courge, de lentilles du Puy, de blé bulgare et de beaucoup de cumin pour le coup.

Plateau de boulettes de viande et de courge musquée

Transformez vos saucisses en boulettes de viande et rôtissez-les avec des morceaux de courge et de sauge croustillante pour un repas tout-en-un en milieu de semaine.

Courge rôtie, feta et börek de blettes

Essayez notre simple börek – ou recette de tarte en spirale – avec de la courge musquée sucrée et de la feta émiettée enveloppée dans une pâte filo croustillante et saupoudrée de za'atar.

Dal de courge et noix de coco avec œufs confits et oignons croustillants

Égayez la courge musquée et les œufs avec des épices légèrement grillées, du lait de coco et des oignons croustillants pour faire un dal végétarien dynamique.

Riz au chorizo ​​et courge au four avec croûte manchego

Rempli de chorizo ​​croustillant, de la douceur de la courge musquée et d'une croûte de manchego croustillante, ce riz cuit au four à faible teneur en calories constitue un repas copieux en milieu de semaine.

Poulet rôti avec fregola, courge et sauge

Découvrez notre recette de poulet rôti facile à la sauge croquante et à la courge musquée. Cette recette utilise pleinement les jus de rôti de poulet, qui sont absorbés par la fregola. Si vous ne trouvez pas de fregola, remplacez-la par du couscous géant ou une céréale consistante comme de l'épeautre perlé ou de l'orge.

Courge Hasselback au sésame-miel-sriracha

Découvrez cette courge musquée rôtie super facile avec sauce sriracha. Cette recette de courge musquée est un moyen simple mais excellent de pimenter vos légumes, et elle est également faible en calories.

Toast de courge à la feta, sumac et œuf poché

Essayez ce toast à la courge avec feta, sumac et œuf poché pour un brunch végétarien rapide et sain pour moins de 300 calories.

Gratin crémeux de courge et sauge

Découvrez notre délicieuse recette de gratin de courge butternut à la sauge. Ce plat d'accompagnement végétarien est une alternative facile au gratin de pommes de terre à servir avec un rôti copieux.

Gnocchi à la courge, amaretti et roquette

Les amaretti peuvent sembler être un ajout étrange à un plat salé, mais dans cette recette de Gnocchi à la courge, aux amaretti et à la roquette, le croquant subtil et sucré fonctionne vraiment. C'est végétarien et prêt en seulement 30 minutes - parfait pour un repas en milieu de semaine.

Salade de courge musquée au chou frisé

Cette salade de chou frisé à la courge musquée rôtie, à la mélasse de grenade et aux amandes est facile, prête en 35 minutes, végétarienne et, surtout, avec moins de 300 calories. Il est si plein de saveur de la courge musquée sucrée et des amandes croquantes que vous oublierez que vous êtes vertueux.

Galette de courge, parmesan et sauge

Cette galette de courge musquée est une excellente option végétarienne facile à préparer. Servir en collation ou en plat principal avec une salade verte.

Pain de courge et patate douce aux châtaignes

Découvrez cette recette végétalienne de pain aux marrons, courge et patate douce. La superposition précise donne à ce plat végétalien un aspect vraiment intelligent, mais il est en fait facile à assembler. Cela peut être fait la veille puis réchauffé avant de servir.

Courge glacée au gingembre et au sésame

Cette recette d'inspiration asiatique de courge glacée au gingembre et au sésame est un excellent moyen de rendre les ingrédients de tous les jours plus excitants. Il regorge de délicieuses saveurs, mais contient moins de 300 calories et ne prend que 45 minutes.

Pâtes de butternut et ricotta au beurre noisette de sauge

Mettez vos talents de confectionneur de pâtes à l'épreuve et impressionnez vos invités avec cette recette hypocalorique d'une entrée végétarienne à la courge musquée et à la ricotta qui remplace les cannellonis.

Salade de courge rôtie avec patate douce et céréales

C'est une excellente préparation des repas du dimanche soir si vous souhaitez cuisiner un lot pour les déjeuners pendant la semaine. Ajoutez de la feta émiettée ou des restes de poulet pour changer les choses. Rapide, sain et super délicieux.

Lasagnes courge butternut, épinards et mascarpone

Cette lasagne végétarienne à la courge musquée, aux épinards et au mascarpone est une excellente option végétarienne. Il est tellement plein de saveurs que même si vous le préparez pour les mangeurs de viande, il n'y aura aucune plainte.

Calzones de courge au chou frisé

Cuisinez à l'avance et rangez ces calzones végétariennes plus gourmandes pour un repas facile en milieu de semaine - cuisinez simplement surgelé.

Tarte aux pommes de terre, courge et sauge

Cette recette de tarte aux pommes de terre, à la courge et à la sauge peut prendre un peu plus de temps, mais elle est super facile et regorge de délicieuses saveurs. C'est une excellente option pour un repas végétarien du dimanche.

Salade de courge musquée rôtie avec vinaigrette balsamique de soja

Un dîner végétarien savoureux, sain et satisfaisant composé de courge musquée rôtie et de lentilles dans une vinaigrette au soja et au piment. La torréfaction de la courge concentre et adoucit la saveur.

Tacos à la courge rôtie et aux haricots noirs

Ces tacos végétariens à la courge rôtie et aux haricots noirs constituent un excellent repas facile en milieu de semaine. La courge rôtie fait ressortir sa douceur naturelle qui s'équilibre bien avec les haricots terreux.

Squeak de courge et pancetta aux œufs pochés

Bubble and squeak est un moyen classique d'utiliser vos restes. Nous avons un délicieux couinement de courge et de pancetta qui donne beaucoup de couleur et de saveur à votre plat. Garnir d'œufs pochés pour une délicieuse idée de brunch ou de petit-déjeuner toute la journée.

Courge butternut rôtie au chèvre

Nous savons que vous aimez cette recette classique du magazine d'olives - c'est l'une de nos recettes les plus populaires depuis des années ! La courge musquée est un délicieux légume à farcir avec des tomates, des poivrons, de la chapelure, puis garnir de fromage. La meilleure partie est de le sortir du four, doré et bouillonnant.

Courge Butternut et gruyère pithivier

Ce pithivier est une pièce maîtresse végétarienne pour impressionner tout le monde. La courge musquée et le gruyère constituent une garniture délicieusement riche pour la pâte feuilletée dorée.


Soupe thaïlandaise à la courge musquée et au lait de coco (crémeuse, épicée)

Posté par Savita

Une recette facile de soupe à la courge musquée avec du lait de coco et des saveurs de curry thaïlandais préparées dans Instant Pot pour une solution rapide pour le dîner au chili. Réfrigérer pendant une semaine. Congeler jusqu'à 6 mois. Sans gluten, végétalien.

Cette soupe est super spéciale car elle est crémeuse, épicée et délicieuse mais toujours végétalienne et faible en calories. C'est ce que j'aime dans le lait de coco dans les soupes. Avoir toute la saveur, et une soupe crémeuse sans une goutte de crème. Vous pouvez même devenir très faible en calories en utilisant du lait de coco faible en gras ou en utilisant moitié lait de coco et moitié bouillon de légumes.

Préparation de la soupe en Pot instantané en fait une option rapide pour les soirs de semaine. De plus, pas besoin de couper la courge en dés. Il suffit de peler et de couper en morceaux grossiers. Le réglage de l'autocuiseur Instant Pot en fait une soupe douce et prête à être crémeuse en seulement 10 minutes. Et la saveur est comme une soupe cuite lentement pendant une heure. (Une portion de nutriments et de vitamines est un pur bonus.)

Alors, préparons une soupe épicée à la courge musquée!

UTILISEZ VOTRE SAVEUR DE CURRY THA PRÉFÉRÉ

Cette soupe est aussi ma préférée car vous pouvez utiliser n'importe quelle base de curry thaï que vous préférez pour cette recette. Cette année, j'ai partagé trois pâtes de curry thaïlandaises - Pâte de Curry Vert, Pâte de curry rouge, et Pâte De Curry Jaune.

J'ai utilisé de la pâte de curry rouge pour cette recette. Mais vous pouvez vraiment utiliser n'importe quelle pâte que vous avez sous la main - le jaune et le vert feront tous deux une soupe de butternut au curry thaï tout aussi délicieuse.

Avec des pâtes de curry maison, vous n'avez même pas besoin d'essayer à l'épicerie pour faire cette soupe. Dîner ce soir! (indice indice)

UTILISER DU LAIT DE COCO DE BONNE QUALITÉ

Les ingrédients vedettes de cette soupe à la courge musquée sont le lait de coco, la pâte de curry thaï et beaucoup de saveur de citron vert/citron.

Je recommande d'utiliser un lait de coco de bonne qualité. C'est un ingrédient qui définit cette soupe à la courge musquée. Non seulement il équilibre l'épice de la pâte de curry thaï. Il donne également à la soupe une subtile saveur de noix de coco. Et une texture incroyablement crémeuse sans un soupçon de crème laitière. Comme mon préféré Lait de Coco Thaï Bio. Il s'agit de lait de coco non sucré, biologique et 100% végétalien.

Le lait non sucré me donne la possibilité de contrôler la quantité de sucre. Honnêtement, je n'aime pas une soupe trop sucrée. Vous ne voulez pas qu'il soit sucré comme un curry thaï. Je recommande donc d'ajouter une quantité modérée de sucre lors de la cuisson de la soupe. Le lait de coco non sucré a également une certaine douceur naturelle. Donc, je commence avec deux cuillères à soupe de sucre dans une soupe de 2 litres. Je sais, ça peut paraître moins. Mais le mieux est de goûter et d'ajuster selon vos préférences.

L'équilibre entre chaleur et douceur de la soupe dépend également du type de pâte de curry thaïlandaise utilisée. Lorsque vous préparez cette soupe avec Pâtes de curry thaï maison, j'utilise 3 cuillères à soupe de pâte de curry, 2 cuillères à soupe de sucre et 12 onces de lait de coco non sucré pour une soupe de 2 litres. Pour la pâte de curry achetée en magasin, j'utilise 2 cuillères à soupe de pâte et une cuillère à soupe de sucre. Acheté en magasin, j'utilise Pâte De Curry Rouge Thai Kitchen. Il est 100% sans gluten et végétalien.

En bout de ligne - toujours goûter et ajuster les assaisonnements.

J'ajoute également de la citronnelle dans cette soupe selon la disponibilité. Si vous ne trouvez pas de citronnelle, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron vert et un peu de jus de citron vert.

Maintenant, imaginez l'arôme d'un pot chaud de soupe de butternut avec du lait de coco, des saveurs de curry thaïlandais et de citron vert remplissant la cuisine d'un arôme de restaurant thaïlandais. Je sais que ta liste d'épicerie est sortie. Faites-en ce soir !

POT INSTANTANÉ ou FOUR HOLLANDAIS

Pour préparer cette soupe de courge butternut au lait de coco, j'ai utilisé Pot instantané. Instant Pot aide à développer la saveur de cette soupe en beaucoup moins de temps. Au lieu de faire mijoter la soupe au four hollandais pendant 25 minutes, je fais simplement cuire la soupe sous pression dans Instant Pot pendant 8 minutes. La cuisson sous pression préservait également les nutriments. En fait, une fois la courge cuite, la soupe est chargée d'une saveur parfumée de curry thaïlandais. J'ajoute du lait de coco. Et puis cuire à nouveau la soupe sous pression pendant 3 minutes, ce qui m'aide à réduire le temps de cuisson de 10 minutes à 5 minutes.

Noter: vous pouvez par tous les moyens préparer cette soupe en Four néerlandais. Il n'aura besoin que de plus de temps pour cuire la soupe. Reste toutes les étapes restent les mêmes.

UTILISER LA COURGE BUTTERNUT DE N'IMPORTE QUELLE FAÇON : CONGELÉ, HACHÉ BRUT OU EN DÉS

Lorsque je cuisine dans Instant Pot, je n'ai même pas besoin de couper la courge en dés car je sais qu'elle cuira bien sous pression. Lorsque j'utilise du butternut frais.. Je coupe simplement la courge en deux. Décollez puis coupez en gros morceaux qui peuvent bien se blottir dans Instant Pot. C'est ça. Il cuit toujours bien, moelleux et se purifie parfaitement.
La courge en dés surgelée est toujours dans mon réfrigérateur. Cela fonctionne aussi parfaitement pour cette recette.

Permettez-moi de résumer pourquoi devriez-vous essayer cette soupe à la courge musquée!

1. Lait de coco - Soupe crémeuse sans crème. Vous pouvez également le rendre faible en gras avec du lait de coco allégé.
2. Curry thaï - Utilisez-le comme saveur de curry thaï que vous aimez. J'utilise du curry rouge. Le vert et le jaune fonctionnent parfaitement. Aucun autre changement nécessaire.
3. Végétalien, sans gluten, adapté aux régimes paléo. (utiliser l'édulcorant naturel de votre choix)
4. Chargé de saveur et de nutriments avec une cuisson sous pression dans Instant Pot.
5. Pas besoin de peler et de couper la courge en dés. Coupez simplement en morceaux grossiers qui peuvent tenir dans un pot. Utilisez une courge butternut coupée en dés ou surgelée. L'un ou l'autre fonctionnera.
6. La soupe se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Se congèle bien jusqu'à 6 mois.

Décongeler/Réchauffer : Veuillez noter que la soupe s'épaissira avec le temps. Pour éclaircir, ajoutez du bouillon de légumes ou de l'eau. Réchauffer. Goûtez et rectifiez les assaisonnements tels que sel, sucre, jus de citron.

Préparez-en ce soir pour le dîner du lundi sans viande et profitez-en! -Savita x

Pour l'amour de la courge musquée :

Quelle est votre recette préférée de courge musquée ? Laissez un commentaire ci-dessous et partagez avec moi.


Recettes sur le toit Cultivez … Récoltez … Mangez …

Recette de courge musquée rôtie à la cannelle

La courge musquée est rôtie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée. La cannelle et le poivre de Cayenne ajoutent de la chaleur tandis que le sucre brun adoucit un peu les choses.

  • 1 grosse courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce (environ 3 livres ou 8 tasses, en cubes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • Dash cayenne, facultatif
  1. Couper la courge en morceaux de taille égale, des cubes de 1 pouce. Vous pouvez choisir de rendre les morceaux plus petits ou plus grands, tout en gardant une taille similaire. De cette façon, tous les morceaux de courge rôtissent uniformément.
  2. Pour ce qui est du pelage, vous pouvez laisser le pelage. Certains préfèrent l'enlever, mais c'est bon à manger et certains préfèrent le moelleux de la peau lorsqu'elle est laissée à rôtir.
  3. Préchauffer le four à 425º F
  4. Mélanger les cubes de courge avec l'huile d'olive, la cassonade, la cannelle, le sel et le poivre de Cayenne jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Verser la courge enrobée sur des plaques à pâtisserie et étendre en une seule couche. Essayez de ne pas trop les encombrer, sinon ils ne bruniront pas.
  5. Lorsque vous faites rôtir des légumes, il est important de leur laisser un peu d'espace. Sans espace, les légumes ont tendance à cuire à la vapeur au lieu de rôtir. Lorsque cela se produit, vous pouvez dire adieu aux bords dorés et caramélisés que nous aimons tant.
  6. Rôtir la courge, en la retournant une fois et en tournant les casseroles une fois, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que les centres soient tendres de 40 à 45 minutes. (Étant donné que les fours peuvent souvent chauffer plus que ce à quoi vous les avez chauffés, vérifiez la courge de temps en temps pour vous assurer qu'elle ne rôtit pas plus vite que prévu).
  7. La courge devient tendre et les bords ont une chance de dorer un peu. Si vous faites rôtir autre chose, disons du poulet, en même temps, vous avez une certaine marge de manœuvre. Restez à près de 425 degrés F et tout devrait bien se passer.

Minestrone de courge et de haricot

Ingrédients

  • 2 jarrets de jambon fumé (environ 1½ lb)
  • 1 livre de haricots secs marine ou cannellini (rognons blancs)
  • ¼ tasse plus 2 c. huile d'olive et plus pour arroser
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, hachés finement
  • 2 petites branches de céleri avec feuilles (du cœur de céleri), hachées
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 courge musquée (environ 2½ lb), pelée, coupée en morceaux de ½"
  • 1 livre de haricots verts, parés, coupés en morceaux de 1"
  • 8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 livre de petites pâtes (comme de minuscules coquilles ou une pipette)
  • 1 tasse de persil plat frais haché, divisé
  • 2 bottes d'épinards à feuilles plates, tiges épaisses enlevées
  • Roquette Salsa Verde (pour servir, cliquez pour la recette)

Pas à pas

Information nutritionnelle

Calories (kcal) 500
Gras (g) 14
Gras saturés (g) 3
Cholestérol (mg) 55
Glucides (g) 70
Fibres alimentaires (g) 15
Sucres totaux (g) 6
Protéine (g) 27
Sodium (mg) 1080

Pouding au pain à la courge musquée et au cheddar

Ingrédients

  • 2 livres de courge musquée épépinée, coupée en cubes de 1 pouce (environ 6 tasses)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 1/2 cuillères à café de gros sel casher plus un supplément pour saupoudrer
  • 7 gros oeufs
  • 2 1/4 tasses moitié-moitié
  • 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 baguette d'un jour (ne pas enlever la croûte), déchirée en morceaux de 1 pouce (environ 10 tasses)
  • 1 tasse d'échalotes hachées (environ 4 grosses)
  • 2 bouquets de chou frisé toscan (environ 1 livre), les côtes enlevées, le chou frisé grossièrement haché
  • 8 onces de fromage cheddar extra-fort, râpé grossièrement

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 400°F. Mélanger la courge avec 1 cuillère à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer de gros sel et cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, en la retournant avec une spatule de temps en temps, 20 à 25 minutes.
  2. Battre les œufs dans un grand bol. Ajouter moitié-moitié, le vin, la moutarde et 1 1/2 cuillères à café de gros sel au fouet pour mélanger. Ajouter les morceaux de baguette, incorporer délicatement au mélange d'œufs. Laisser tremper 30 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant fréquemment, environ 5 minutes. Ajouter le couvercle de chou frisé et cuire 2 minutes. Découvrir et remuer jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri mais encore vert vif, environ 5 minutes (le chou frisé sera un peu croquant).
  4. Réduire la température du four à 350 °F. Beurrer généreusement un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces. À l'aide d'une écumoire, transférer la moitié du pain du mélange d'œufs dans le plat de cuisson préparé, en l'arrangeant pour couvrir la majeure partie du plat. Déposer la moitié du chou frisé sur le pain. Déposer la moitié de la courge sur le pain et saupoudrer de chou frisé de la moitié du fromage. Répéter avec le reste du pain, du chou frisé, de la courge et du fromage. Verser le reste du mélange d'œufs sur le pouding au pain.
  5. Couvrir le pouding au pain de papier d'aluminium. Cuire 20 min. Retirer le papier d'aluminium et cuire à découvert jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise et que le pain soit élastique au toucher, environ 20 minutes de plus.
  6. Préchauffer le pouding au gril jusqu'à ce que le fromage brunisse légèrement, environ 2 minutes. Refroidir 5 minutes et servir.

Information nutritionnelle

Calories (kcal) 526,9
% Calories provenant des lipides 49,4
Matières grasses (g) 28,9
Gras saturés (g) 12,7
Cholestérol (mg) 239,6
Glucides (g) 47,8
Fibres alimentaires (g) 4,5
Sucres totaux (g) 5,6
Glucides nets (g) 43,4
Protéines (g) 21,0


Recette de soupe à la courge musquée, aux poireaux et à l'aneth - Recettes

Ingrédients

  • 2 courges musquées moyennes
  • filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre casher au goût
  • 2 tasses de bouillon de poulet (essayez mon bouillon maison ou acheté en magasin à faible teneur en sodium)
  • 1/2 tasse de yogourt grec
  1. Préchauffer le four à 375.
  2. Couper la courge butternut en deux et gratter les graines.
  3. Badigeonner les côtés coupés d'huile d'olive et saupoudrer de sel casher et de poivre.
  4. Placer les moitiés côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson à rebord et percer avec un couteau à quelques endroits, cuire au four 45 minutes.
  5. Retirer la courge du four et laisser refroidir un peu pour retirer la chair molle des coquilles (vous devriez avoir environ 4-5 tasses).
  6. Placer la courge dans un mélangeur avec le bouillon de poulet et le mélange de yogourt grec jusqu'à consistance lisse.
  7. Ajoutez plus ou moins de bouillon de volaille pour ajuster l'épaisseur finale de votre soupe.
  8. Goûter pour l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Remarque - Le yogourt grec se trouve dans la plupart des épiceries. C'est beaucoup plus épais que le yogourt traditionnel, mais vous pouvez utiliser du yogourt traditionnel égoutté à la rigueur.


Voir la vidéo: Growing Argonaut Butternut Squash Continued. (Janvier 2022).