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Oeufs farcis, pas de mayonnaise !

Oeufs farcis, pas de mayonnaise !


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Ces dernières années, presque chaque année je ne faisais que des œufs de Pâques rouges, cette année je les ferai aussi rouges, mais à Rome, les parents en visite :) Je posterai la photo sur le chemin du retour ;) Et presque chaque année, on échoue on les mange tous donc on prépare des œufs farcis, une fois les pilules passées :) On a envie mais on mange aussi des œufs farcis plus légers !

  • 8-10 oeufs rouges, faits maison :) autant que vous voulez et que vous avez
  • 2-4 tranches de jambon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde (douce ou piquante)
  • 6-8 olives vertes
  • 2-3 cuillères à soupe de parmesan
  • jus d'un demi citron
  • persil vert ou séché
  • 1 cuillère à soupe d'huile (l'olive est encore meilleure)
  • sel, poivre au goût

Portions : 20

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Oeufs farcis, sans mayonnaise ! :

Hachez le moins possible le jambon et les olives vertes.

Couper les œufs en deux et préparer la garniture.

Dans un bol, écraser le jaune à l'aide d'une fourchette, mélanger avec un filet d'huile d'olive puis ajouter petit à petit le jambon, les olives, une pincée de parmesan et l'ail haché (une gousse d'ail suffit pour la saveur) jusqu'à formation d'une pâte. homogène.

Remplissez les blancs d'œufs avec la pâte obtenue puis décorez selon vos préférences. Sans mayonnaise, ils sont tout aussi crémeux mais surtout sains.





Ingrédient Mayonnaise Din Ou Fiert

  • 2 jaunes d'oeufs durs
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau à température ambiante
  • 150 ml. huile végétale (tournesol, colza, etc.)
  • 1 cuillère à café de moutarde, poivre, jus de citron au goût

Comment préparer une mayonnaise aux œufs durs

1. Comme je vous l'ai dit, pour la mayonnaise j'ai utilisé 2 jaunes d'œufs des œufs de Pâques. Attention, les œufs de Pâques doivent être conservés au réfrigérateur même s'ils sont durs ! Avant de commencer à faire bouillir la mayonnaise aux œufs, cependant, les œufs doivent être sortis du réfrigérateur et ramenés à température ambiante. Si vous faites bouillir deux œufs spécialement pour la mayonnaise, avant de commencer à la préparer, les œufs doivent avoir refroidi à température ambiante.

2. Écraser les œufs à la fourchette et ajouter progressivement de l'eau (à température ambiante) jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Commencer à verser l'huile goutte à goutte en remuant vigoureusement. Inutile de dire que l'huile doit être à température ambiante, je pense que personne ne garde l'huile au réfrigérateur.

3. Une fois qu'environ 1/3 de l'huile a été ajoutée et que la sauce commence à se former, ajoutez une bonne cuillère à café de moutarde et changez la fourchette avec une cuillère en bois. Bien sûr, la mayonnaise aux œufs durs peut également être préparée dans un mélangeur ou un mélangeur.

4. Ajouter l'huile en un fil fin, très peu à la fois. Remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Attention à ne pas verser trop d'huile d'un coup, sinon la mayonnaise risque de se séparer (couper). Je me suis limité à 150 ml, si vous avez besoin de plus de mayonnaise vous pouvez ajouter encore plus d'huile, la sauce deviendra de plus en plus consistante. À la fin, assaisonnez au goût avec du sel, du poivre (je préfère le poivre blanc à la mayonnaise) et du jus de citron.

La mayonnaise aux œufs durs s'utilise de la même manière que la classique, comme sauce ou comme base pour les vinaigrettes. Je l'ai conservé jusqu'à 3-4 jours dans un bocal avec couvercle, au réfrigérateur, et il n'a pas changé. Plus … comme si je ne m'étais pas aventuré (et là je reviens à mon ancienne perplexité sur les mayonnaises qu'on vend en magasin, comment vont-elles tenir longtemps et bien en rayon ? Je ne veux même pas savoir .).

Bon travail et bon appétit !

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Ingrédients pour la recette des œufs farcis à la mayonnaise et pâté de foie

  • 10 œufs
  • Le sel
  • Moutarde (j'ai utilisé 3 cuillères à soupe)
  • Huile
  • 50 g de pâté
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • Persil vert pour la décoration

Comment préparer la recette des œufs farcis à la mayonnaise ?

Mettre 8 œufs à bouillir à feu moyen. Lorsque l'eau commence à bouillir, laissez-la encore 10 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit dur. Laisser refroidir, puis peler soigneusement.

Je fais généralement la mayonnaise plus dure car à la fin j'ajoute 2 cuillères à soupe de crème sure.

Vous pouvez également ajouter du poivre, des tiges d'oignons verts, des concombres marinés ou des beignets au vinaigre, coupés en cubes.

Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis remplir d'œufs.

Je les place face cachée (c'est comme ça que je les aime) et mets le reste de mayonnaise dessus et décore de persil vert. Selon l'envie et l'imagination, le décor peut être plus particulier.

Laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir. Pendant ce temps, les saveurs s'harmonisent et la garniture durcit.

La recette et les photos appartiennent à Dorina Sabau et participe avec cette recette au Grand Concours Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Si vous avez envie d'un plat qui aurait meilleur goût et avec un peu de mayonnaise, voici une recette simple, qui se fait en moins de 10 minutes.

Ingrédients

  • 2 jaunes d'oeufs durs
  • 2-3 cuillères à soupe d'eau à température ambiante
  • 150 ml d'huile
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel, poivre, jus de citron au goût

Méthode de préparation

Une fois les œufs bouillis, laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante. Ensuite, écrasez les jaunes avec une fourchette et ajoutez de l'eau, progressivement, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. L'étape suivante consiste à ajouter l'huile, goutte à goutte, en remuant vigoureusement.

Une fois qu'environ 1/3 de la quantité d'huile a été ajoutée et que la sauce commence à se former, ajoutez une cuillère à café de pointe de moutarde et remplacez la fourchette par une cuillère en bois. La mayonnaise peut également être préparée dans un mélangeur ou un mélangeur.

Continuez avec l'ajout de l'huile en un fil fin et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Attention toutefois à ne pas faire tomber plus d'huile d'un coup, car la mayonnaise va couper. À la fin, ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron au goût.


Oeufs farcis (sans mayonnaise - version n°1)

La plupart d'entre nous préparent une assiette avec des œufs remplis pour le Nouvel An et, éventuellement, pour Pâques. Je propose de faire attention à nous un autre jour et de marquer le repas de façon festive avec un tel apéritif. Normalement, la mayonnaise est une partie importante de la garniture, je l'ai exclue et j'ai fait une combinaison beaucoup plus légère. Le résultat est élevé, cependant!

Ingrédient:

Oeufs - 8 (à température ambiante)

Remplissage:

Jaunes - 8
Pâté - 3 cuillères à soupe (environ 100 g)
Crème grasse - 3 cuillères à soupe
Moutarde douce - 2 cuillères à soupe
Jambon / muscles de filet - 2 tranches (finement hachées)
Vert (écrasé)
Le sel
Poivre

S.O.S :

Crème grasse - 5 cuillères à soupe
Moutarde douce - 3 cuillères à soupe
Ail - 3 chiots (bien hacher)
Persil séché - 2 cuillères à café
Poivron rouge - 1 (finement haché)
Vert (écrasé)

Mode de préparation :

1-Les œufs (à température ambiante) sont mis dans une casserole d'eau bouillante dès le début de l'ébullition, laisser reposer 8 minutes à feu doux, puis conserver dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils puissent peler.
2-Couper les œufs dans le sens de la longueur en deux parties égales et retirer les jaunes dans un bol.
3- Bien écraser les jaunes à la fourchette, puis ajouter les autres ingrédients mentionnés dans Remplissage et bien mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène.
4-Déposez une couche de cette garniture sur l'assiette sur laquelle est disposé l'apéritif, et remplissez les moitiés d'œufs avec le reste.
5-Disposer les moitiés d'œufs sur l'assiette avec la garniture vers le bas.
6-Préparez la sauce en mélangeant la crème sure, la moutarde, l'ail et le persil séché (dans les quantités spécifiées dans S.O.S).
7-Couvrir l'assiette d'œufs avec la sauce préparée et saupoudrer de morceaux de piment Kapia et de verdure hachée.


Oeufs farcis

Casser les œufs et nettoyer soigneusement la coquille. Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à café, retirez les jaunes pour qu'ils ne se cassent pas.

Dans un bol, bien mélanger le pâté avec 2 jaunes, puis mélanger avec le beurre. Saler et poivrer au goût (si nécessaire).

Écraser les jaunes à la fourchette, ajouter 2-3 lb de mayonnaise, jusqu'à obtention d'une pâte homogène, saler et poivrer.

Prenez une partie des demi-œufs et remplissez-les des deux crèmes, puis placez-les sur une assiette avec le côté bombé vers le haut. La mayonnaise est mélangée à de la crème fouettée, assaisonnée de sel et de poivre, bien mélangée puis versée sur l'assiette, sans couvrir les œufs. Saupoudrer un peu de paprika et de poivre fraîchement moulu sur le dessus.

Le reste des œufs est rempli d'un chic et placé sur une autre assiette avec la garniture vers le haut. Garnir de persil vert, saupoudrer d'un peu de paprika et de poivre moulu, puis servir.


OEUFS REMPLIS - OEUFS MIMOUS

Il n'y a pas de réveillon ou de Pâques sans œufs farcis. Je suis convaincu, en effet, qu'ils sont appréciés lors de tout événement spécial dans la famille, étant un apéritif extrêmement savoureux que tout le monde peut préparer rapidement et très facilement.

J'ai choisi pour aujourd'hui une recette simple d'oeufs farcis - des oeufs mimosa en pensant aux merveilleuses fleurs jaunes provençales du même nom, surtout pour égayer encore plus la disposition de la table avec bruschettas aux tomates et basilic, salade d'endives au fromage noble et noix ou salade d'endives au cream cheese, saumon et avocat. Et si vous aimez en avoir quelques-uns avec vous paniers apéritif aux champignons, je recommande cette recette aussi facile.

Et quel ingrédient principal peut mieux convenir à ces œufs farcis - les œufs mimosa, que des œufs bio du pays aux jaunes intenses qui m'aideront encore plus… Ils sont un peu petits, c'est vrai, mais je ne pense pas que ce sera un tel problème alors qu'ils m'aideront pour une recette délicieuse et efficace pour les invités.

Ingrédient:

  • 8 œufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de sel et de poivre moulu
  • 150 ml. huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 5-6 brins de ciboulette (ciboulette verte)
  • 1 poudre de paprika

Méthode de préparation:

1 Commencez par des œufs que vous devrez faire bouillir pendant environ 10 minutes. Si vous avez oublié de les mettre à température ambiante, je vous conseille de les mettre dans l'eau froide dès le début pour éviter de les craqueler au cas où vous les mettriez directement dans l'eau chaude. Faites bouillir pendant 10 minutes lorsque l'eau commence à bouillir, et pour les nettoyer facilement, je vous conseille de les sortir dans un bol d'eau froide dans lequel vous mettez quelques glaçons.

2 En attendant, vous pouvez faire une simple mayonnaise maison. Cela ne prend que 4-5 minutes. Je vous garantis qu'il est beaucoup plus savoureux et plus sain que celui sur le marché. Je pourrais même dire que c'est elle qui définit le goût exceptionnel de ces œufs farcis. Mettez un jaune cru dans un bol, ajoutez une cuillère à café de moutarde, une pincée de sel et de poivre moulu et mélangez bien. Ajouter légèrement l'huile en remuant constamment avec une fourchette ou une cuillère en bois pour qu'elle ne coupe pas et à la fin ajouter le jus de citron et assaisonner de sel.

3 Épluchez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez les jaunes séparément et passez-les à travers une râpe fine ou un tamis. Ils seront beaucoup plus aérés et moelleux que si vous les broyez avec une fourchette. Ajouter environ les trois quarts de la quantité obtenue sur la mayonnaise et mélanger légèrement avec une spatule. A la fin, mettez la ciboulette ciselée, et si vous le souhaitez encore, vous pouvez ajouter une autre goutte de moutarde.

4 Placer la composition dans une pos avec une pointe étoile et remplir les moitiés de blancs d'œufs. Sur le dessus, vous pouvez ajouter de la ciboulette et une poudre de paprika doux et n'oubliez pas qu'il n'y a pas d'œufs Mimosa sans l'effet jaune doré des jaunes finement écrasés, saupoudrez donc abondamment à la fin. Servez ces œufs farcis tels quels ou avec une salade de laitue ou de roquette.


Oeufs farcis aux anchois

Comment était-ce de passer Pâques, d'avoir autant d'œufs rouges et de ne pas faire d'œufs farcis ? Je pense que c'est la première recette qui vient à l'esprit de toute femme au foyer lorsqu'elle réfléchit à l'utilisation des restes d'œufs. Mais je n'ai pas non plus brûlé d'œufs farcis classiques, j'en avais vraiment marre, alors j'ai dit de faire quelque chose de plus audacieux, à savoir des œufs farcis aux anchois, assaisonnés avec d'excellentes câpres et sans mayonnaise lourde.

Ingrédient:
& # 8211 5 œufs durs
& # 8211 5 filets d'anchois
& # 8211 5 capère
& # 8211 50 grammes de beurre mou
& # 8211 2 cuillères à soupe de crème sure
& # 8211 une cuillère à soupe de moutarde piquante
& # 8211 un autre petit oignon, finement haché
& # 8211 sel et poivre au goût
& # 8211 paprika pour la garniture

Nous nettoyons les œufs durs en prenant soin de ne pas les ébrécher, puis les coupons en deux dans le sens de la longueur et retirons, avec le même soin, les jaunes, que nous mettons dans un grand bol. Séparément, hachez finement les anchois et les câpres et mélangez-les avec les jaunes et le beurre mou. Bien mélanger avec une fourchette et enfin ajouter la crème sure, la moutarde et l'oignon, assaisonner au goût. Avec cette pâte, nous remplissons les moitiés des œufs, que nous plaçons sur les feuilles de salade et garnissons de paprika.

Si vous voulez mousser, vous pouvez aussi faire une sauce aux œufs, à partir de mayonnaise, de crème sure, de yaourt gras, en quantités égales et assaisonnées de sel et de poivre, voire d'un peu de moutarde. Mais je les préférais sans sauce, parce que j'avais trop de sauces et d'aliments lourds ces jours-ci, alors allons-y doucement, dis-je ! De rien!


Nous vous donnons les meilleurs conseils pour les œufs farcis les plus savoureux

Si vous avez fait bouillir trop d'œufs pour le repas de Pâques, mais que vous manquiez de peinture, n'oubliez pas que vous avez toujours la possibilité de faire des œufs farcis. Ces plats ingénieux peuvent jouer le rôle d'apéritif parfait avant le steak d'agneau que tout le monde attend de la table. Vous n'avez besoin que de 30 minutes pour préparer la recette ci-dessous.

Ingrédients (pour 12 portions) :

2 cuillères à soupe de mayonnaise

Mode de préparation :

Faire bouillir les œufs dans une casserole à feu vif. Dès que l'eau bout, retirez la casserole du feu, couvrez-la et mettez-la de côté pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez un grand bol d'eau et de glaçons.

Sortez les œufs de l'eau, frappez-les un peu sur le plan de travail, pour que leurs coquilles se fissurent facilement, et mettez-les dans le bol de glace pendant au moins 1 minute. Après les avoir sortis de l'eau froide, épluchez-les.

Couper les œufs en deux et en retirer les jaunes.

Conservez tous les jaunes dans un bol séparé et broyez-les enfin avec une fourchette. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise et de moutarde, jusqu'à obtenir une pâte fine. Si vous ne le trouvez pas assez crémeux, ajoutez progressivement plus de mayonnaise.

Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.

Utilisez une spatule pour transférer la garniture dans un sac en plastique ou chic. Si vous utilisez un sac en plastique, coupez-le à une extrémité avec des ciseaux.

Remplissez chaque moitié d'œuf avec la pâte obtenue. Parsemez-les de paprika et de persil haché.

- Vous pouvez faire bouillir les œufs la veille et les conserver au réfrigérateur.

- Les œufs farcis laissés à la table de Pâques peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours.

- Vous pouvez ajouter tous les ingrédients que vous aimez dans la garniture : bacon, fromage affiné, noix, poisson en conserve, etc.

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Commentaires:

  1. Mautaur

    Quelque chose qu'ils n'ont pas envoyé de messages privés, ce qui est une erreur

  2. Kigul

    Certainement. Ainsi arrive. Discutons de cette question.

  3. Jahmal

    Je confirme. Et j'ai rencontré ça. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou à PM.

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    Je crois que vous vous trompez. Je suis sûr. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.



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