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6 bouteilles de brandy de pomme fabriquées aux États-Unis à essayer dès maintenant

6 bouteilles de brandy de pomme fabriquées aux États-Unis à essayer dès maintenant

Le brandy aux pommes est aussi américain que la tarte aux pommes et à peu près aussi vieux. Les premiers colons buvaient du cidre de pomme à base de fruits récoltés dans la campagne de la Nouvelle-Angleterre. En hiver, ils laissent les barriques geler, permettant à l'eau de se transformer en glace et de se séparer de l'alcool, laissant derrière elle un spiritueux concentré et distillé.

Le processus était connu sous le nom de «jacking» et a créé l'esprit connu sous le nom de applejack, le prédécesseur de l'eau-de-vie de pomme américaine. De nos jours, l'eau-de-vie de pomme est fabriquée par distillation plate et les meilleures expressions utilisent des pommes cultivées localement et anciennes. Essayez l'un de ces six grands dès maintenant.

  • Un applejack fait entièrement avec des pommes provenant du nord de l'État de New York, il a un nez mûr qui laisse place à une bouche chaleureuse pleine d'épices et une touche de vanille du chêne. La pomme est bien présente mais subtile - elle se boit presque comme un bon whisky. C'est une eau-de-vie pour les amateurs de bourbon, avec sa douceur légère et ses épices généreuses. Essayez-le dans un riff Old Fashioned ou Sherry Cobbler.

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  • Cette entreprise familiale est à la fois une distillerie et un domaine viticole, le seul du genre dans l'Iowa. L'eau-de-vie de pomme est fabriquée en petits lots, distillée deux fois et vieillie deux ans en chêne limousin américain et français. Ça sent riche et onctueux, avec un soupçon de paille, comme un single malt. La bouche apporte douceur, épices et chaleur, avec de fortes notes de pomme en finale. Parfait pour un hiver du Midwest.

  • Fondée en 1985, la distillerie de Portland, Oregon, était un pionnier des eaux-de-vie de fruits et des liqueurs. Fabriqué à partir de pommes Golden Delicious de Yakima, Washington, le brandy de pomme signature est fabriqué à la manière du calvados, vieilli en fûts de cognac (anciens et nouveaux) pendant au moins huit ans. Il montre une pomme mûre et de la cannelle au nez et possède une longue et riche finale pleine de fruits automnaux. Beau seul ou à l'ancienne.

  • Une eau-de-vie riche et audacieuse, mise en bouteille à 100 exemplaires après vieillissement dans un mélange de fûts de bourbon et de sherry pendant au moins quatre ans. À juste titre, il vient de Louisville, Kentucky. Floodwall est aussi intense que n'importe quel bourbon lié, avec des notes de fruits secs et de vanille, et un peu de noisette des fûts de sherry. Essayez-le dans une variante Julep ou sur un gros glaçon. Copper & Kings embouteille également une version non vieillie de l'eau-de-vie, un esprit similaire à un whisky White Dog.

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  • L’applejack de Laird a été fondé à la fin du XVIIe siècle et est sans doute le plus ancien esprit existant d’Amérique. Le brandy de pomme américain par excellence, Laird's Straight est audacieux et fruité, avec des notes de vanille et de caramel, un peu comme un whisky américain. À 100 degrés, il est un peu chaud - il boit bien seul, mais il est préférable de l’utiliser dans des cocktails. Essayez-le dans n'importe quelle boisson au brandy, comme un Vieux Carré.

  • La distillerie Bay Area a été fondée en 1982 par un immigrant allemand Jörg Rupf. Depuis lors, elle s'est définie comme l'une des principales distilleries artisanales du pays, avec un accent sur le gin, la vodka et les eaux-de-vie de fruits. L'eau-de-vie de pomme California Reserve en est un exemple élégant, avec une pomme claire et présente au nez, comme une récolte fraîche. La bouche est vive, brillante et délicate pour 86 preuves. Buvez-le pur ou en highball avec une pincée de zeste d'agrumes.

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