Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Meilleures recettes de soupe à la crème de champignons

Meilleures recettes de soupe à la crème de champignons



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Conseils d'achat de soupe à la crème de champignons

Achetez des herbes fraîches et des épices pour assaisonner votre soupe; l'ail frais, le persil et le thym rehausseront la saveur sans être trop puissants.

Conseils de cuisson pour la soupe à la crème de champignons

La plupart des soupes sont meilleures le lendemain de leur préparation. Si possible, réfrigérez votre soupe pendant la nuit avant de servir.


Résumé de la recette

  • 2 ½ livres de champignons frais mélangés nettoyés et tranchés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillères à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • ½ tasse d'échalotes hachées (à partir de 2 échalotes moyennes)
  • ½ tasse d'oignons verts hachés (à partir de 2 oignons verts moyens)
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 ½ tasses de bouillon de légumes non salé
  • 2 ½ tasses de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché

Hacher grossièrement les champignons. Ajouter l'huile et le beurre dans une grande casserole à fond épais et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter les champignons, le sel et le poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés et que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée, de 8 à 10 minutes.

Ajouter les échalotes et les oignons verts et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 4 minutes. Ajouter la farine et mélanger pour combiner. Ajouter le bouillon et le lait, en remuant et en grattant pour détacher les morceaux dorés du fond de la casserole. Laisser le mélange arriver à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bouillon épaississe, environ 5 minutes. Retirer du feu. Transférer la moitié du mélange dans un mélangeur. Fixez le couvercle sur le mélangeur et retirez la pièce centrale pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placer une serviette propre sur l'ouverture et traiter jusqu'à ce qu'elle revienne presque en douceur dans la casserole. (Ou utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit un peu mélangée, mais des morceaux entiers de champignons sont encore visibles.) Incorporer le persil et l'estragon et servir chaud.


Obtenir le Dernières recettes Directement dans votre boîte de réception :

Laisser un commentaire

Laisser un commentaire Annuler la réponse

82 commentaires

Cette recette est un gardien! La soupe est un plat réconfortant délicieux et satisfaisant. Je l'ai fait plusieurs fois et nous l'apprécions beaucoup à chaque fois.

Est devenu un favori de la famille. La torréfaction des champignons le rend.

Délicieux, j'aime beaucoup cette version. Je fais une version tomate similaire, torréfiée avant la purée, donc je savais que c'était quelque chose que je voulais essayer aussi avec des champignons !

J'en ai fait la moitié en purée pour mon petit ami, il a dit qu'il l'aimait plus épais et plus crémeux, mais j'aurais aimé de toute façon !

C'était INCROYABLE ! J'ai surtout suivi les instructions, sauf que j'ai utilisé 4 types de champignons (portobello, huître, chanterelle, shiitake) au lieu de juste des cremini (ceux-ci n'étaient pas disponibles là où j'habite) ! J'ai également ajouté 2 échalotes et plus d'ail (préférence personnelle). La soupe débordait de saveur et mon mari a dit qu'il voulait l'ajouter à notre rotation hebdomadaire du dîner. Merci beaucoup!

J'ai rôti les champignons hier, puis j'ai trouvé cette recette. J'ai bu tout le vin avant cela, j'ai donc utilisé de la bière à la place. Le lait était un écrémé maison crémeux avec de la crème à 10%.
Résultat : Fantastique. La saveur des champignons rôtis s'est révélée merveilleusement et a fait une soupe incroyablement délicieuse. Savoir que les calories grasses et ampères sont réduites en utilisant du lait écrémé me rend encore plus heureux. C'est un gardien !

Je viens de finir de préparer cette soupe et elle est absolument délicieuse ! J'ai suivi la recette telle quelle sauf que j'ai émincé les champignons et les ai sautés à la place. Cela s'est parfaitement déroulé. Il n'était pas indiqué de hacher le thym sur le deuxième ajout, mais je l'ai fait. C'est tellement riche et crémeux que je ne sais même pas si la crème est nécessaire. Je ne l'ai pas ajouté car je vais probablement en congeler un autre jour, mais je l'ai goûté dans les deux sens dans ma portion et c'est excellent de toute façon.
Merci de partager cette délicieuse recette !

Oui. J'ai adoré ! J'ai manqué de bouillon de poulet alors j'ai utilisé du bœuf. Pas de vin d'eau supplémentaire car c'était salé.. probablement à cause du bouillon de bœuf.. C'était quand même vraiment délicieux.. Prévoyez de le refaire bientôt, avec du bouillon de poulet

Trop bon. Au lieu de crème épaisse, j'ai utilisé une crème de noix de coco biologique non sucrée de bonne qualité. C'était tellement délicieux.

J'adore la saveur. Je venais d'acheter des Brown Creminis et des Chanterelles chez Costco et je les ai utilisés. Je n'avais pas de crème épaisse, j'ai donc utilisé du lait à 2%, un peu plus que prévu. J'avais la main lourde avec du thym et de l'ail. J'ai aussi ajouté un peu de muscade. J'utiliserai certainement cette recette à nouveau.

J'avais des restes de tiges de champignons et de champignons Portobello et de champignons cremini. Les rôtis complètement. C'était de loin la meilleure soupe aux champignons que j'ai goûtée. Je le refait ce soir pour mon patron qui adore la soupe aux champignons.

Je dois admettre que c'est la première fois que j'essaie de faire de la soupe et c'est celle que j'ai faite. À mon avis, cette recette de soupe aux champignons est la meilleure soupe que j'aie jamais mangée. Je suis d'accord que le secret est de faire rôtir les champignons d'abord. Il semble faire ressortir la saveur des champignons de manière importante. Je vais très certainement le refaire.

Saveur délicieuse. Facile à faire mais prend beaucoup de temps avec la préparation du nettoyage et du séchage des champignons, puis leur rôtissage et leur refroidissement. Certainement un gardien. La prochaine fois, je ferai mijoter plus vigoureusement pour épaissir davantage le bouillon.

C'est probablement la meilleure soupe que j'aie jamais mangée ou préparée. C'était tellement délicieux ! Il y a un restaurant par ici qui fait une soupe aux champignons sauvages mais c'est tellement épicé que je ne peux pas la manger. C'était similaire mais en MIEUX ! J'ai fait quelques petites retouches comme les autres. J'ai utilisé un mélange de champignons (portobello, bouton et baby bella), j'ai rôti les champignons un jour à l'avance pour réduire le temps de cuisson et j'ai ajouté des carottes au mélange (la prochaine fois, j'ajouterai du céleri à ce stade). J'ai également ajouté des graines de céleri lors de la torréfaction. J'ai mis du céleri frais en faisant sauter les oignons. Je n'avais pas une tonne de vin blanc, mais celui-ci était si bon que je le sauterai probablement la prochaine fois. Après la cuisson, j'ai pris environ la moitié de la soupe et je l'ai mélangée dans mon mélangeur pour faire une soupe plus épaisse/crémeuse. Vous pourriez probablement sauter la crème si vous utilisez cette méthode. Cela l'a vraiment rendu exceptionnel. Merci pour cette si bonne recette !! Je rêvais d'une soupe comme celle-ci et tu t'en es sorti.

Fabriqué avec des champignons shiitake mais sinon exactement comme la recette l'exige. Absolument fantastique!
Vous aimeriez épaissir un peu la sauce mais vous ne savez pas quelle serait la meilleure façon de ne pas perdre le volume/la quantité et le goût de la sauce ? Des recommandations ?

Fait 5 fois et fera plus.
Poireaux utilisés au lieu d'oignons 1 fois !?
Sinon EXCELLENT.

Délicieux! Réduit de moitié la recette pour la quantité de champignons que j'avais sous la main, omis les feuilles de laurier et ajouté du thym frais supplémentaire. Texture et saveur parfaites, mais essayez le marsala ou le sherry la prochaine fois.

C'est une soupe aux champignons incroyable. Je l'ai fait pour ma maman et moi ce soir, et j'ai suivi complètement votre recette, à l'exception des substitutions de rose sèche au vin blanc, et moitié et moitié au lieu de crème épaisse, puisque c'est ce que j'avais sous la main. C'était tellement incroyable. Nous avons adoré et nous avons hâte de manger les restes. Je vais certainement le refaire - il y a tellement de profondeur de saveur, c'est vraiment incroyable. Merci beaucoup pour la recette. Je suis maintenant votre fidèle fan ! Ah !

Vous avez coupé les champignons de 2 livres à 10 onces, mais vous avez laissé les autres grediants de la même manière. Un peu faible non ?

Omg….si facile et délicieux.
J'ai utilisé des champignons ordinaires car je venais de soutenir une ferme locale.
Ils ont parfaitement fonctionné.

Je l'ai fait deux fois maintenant et c'est tellement délicieux à chaque fois! Merci beaucoup pour le partage

J'adore cette recette ! J'ai haché grossièrement les champignons avant de les cuire au four. Délicieux.

J'ai fait ça hier soir et c'était délicieux ! J'ai utilisé des champignons de Paris (environ 1,5 livre), du romarin séché et du thym pour le temps frais, du vin de cuisine rouge au lieu de vin blanc, j'ai ajouté 2 tasses supplémentaires de bouillon de poulet et 1 tasse de moitié-moitié au lieu de crème. J'ai mélangé une partie avec un mélangeur à immersion et j'ai adoré la texture. Je vais certainement le refaire!

Incroyable, j'adore faire de la soupe et c'est mon nouveau favori. l'onctuosité est incroyable. Les morceaux de champignons rôtis étaient délicieux.
Je suis GF alors j'ai utilisé de la farine GF de Paula dans le sac bleu.
4. une fois les oignons cuits, j'ai ajouté deux poitrines de poulet coupées en dés juste pour ajouter un peu de garniture.
7. Une fois la soupe terminée, j'ai mélangé environ la moitié de la soupe à la fin pour qu'elle soit un peu plus crémeuse, comme je préfère.
Merci d'avoir fait une soupe aux champignons incroyable que je peux apprécier.

PS vos vidéos tournent vite à l'écran, pourriez-vous s'il vous plaît mettre le nom dessus afin que nous puissions trouver la recette, j'ai vu des recettes incroyables et il leur a fallu un peu de blanc pour revenir afin que je puisse les trouver sur votre site.

La meilleure soupe aux champignons de tous les temps !! Laissant de côté le vin blanc, la saveur était super riche, la torréfaction des champignons fait une telle différence.

Le nombre d'étoiles est une note anticipée, quelle bonne maison n'a pas d'ail (-) Je me frappe que je n'ai pas d'ail ! Sprint vers QFC.

J'ai préparé cette délicieuse soupe pour mon mari et moi. Je ne suis pas du tout déçue. Je recommande vivement d'essayer cette soupe magnifique et luxueuse.
Je dirais que cela ne fait pas plus de quatre portions.
À votre santé

C'est une soupe aux champignons incroyablement savoureuse. Si je devais changer quelques choses, j'ajouterais peut-être des carottes pour plus de saveur et de couleur. J'augmenterais certainement le bouillon (j'ai utilisé végétarien) de deux tasses ou plus. La photo donne l'impression que c'est très bouillonnant, mais ce n'est pas le cas. À faible ébullition, il brûlait encore beaucoup de liquide. Je l'ai aussi essayé sans crème, car je ne suis pas fan des soupes à la crème. C'est génial sans…ou avec un splash.

Faire ça demain. Ça a l'air délicieux.

Dois-je égrapper les champignons avant de les rôtir ?

Où puis-je trouver la taille des portions et les informations nutritionnelles pour vos recettes ?

J'ai utilisé 3 tasses de bouillon de bœuf, le liquide aux champignons, 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge et 2 cuillères à café de sauce Worcestershire. J'ai ensuite fait cuire un pain de viande de 2 livres et 1/2 dans la sauce. Servi avec une purée de pommes de terre. C'était merveilleux! Je vais le faire comme écrit aujourd'hui. La torréfaction des champignons fait toute la différence. Merci pour encore une autre recette fantastique!

Mon mari n'est pas un fan de champignons & #8230 Mais il a vraiment adoré cette soupe! Mon fils de 10 mois et mon bambin aussi. Cette recette est un gardien! Merci!

OK, je me suis réveillé pour tomber ce matin. Pensée…soupe aux champignons. Eh bien, c'est DÉLICIEUX ! Petit tweek ici et là, mais sinon très bon.

Suggestions de ce cuisinier :
– Plus de thym (j'ai mis au moins 12 brins), mais j'adore le thym
– À la sortie du four, prendre la moitié et mixer (Vitamix ou robot culinaire), ajouter au bouillon
– Prenez une grande louche et versez une partie de la soupe de bouillon de poulet sur la rôtissoire, raclez le jus jusqu'au bord de la casserole, ce qui rend le jus de champignons beaucoup plus facile à racler dans la casserole ! Grattez chaque dernière goutte dans le bouillon
– Penser à ajouter un peu de vin la prochaine fois que j'ajouterai les champignons, cela devrait ajouter un peu d'éclat à la soupe.

Sinon, c'est une excellente soupe et bien sûr, il est facile de passer à une soupe plus crémeuse si vous le souhaitez.

Fantastique! J'en ai mis la moitié dans le mixeur pour l'épaissir. C'était exactement ce que j'espérais par une journée d'automne venteuse ici en Nouvelle-Angleterre. A refaire définitivement !

Cette recette était vraiment très bonne. La première fois que je l'ai fait, il est immédiatement passé en haut de ma liste. Cela fait à peine un mois et je l'ai fait deux fois de plus.

J'ai utilisé des champignons blancs au lieu de cremini, j'ai doublé la quantité d'ail, j'ai utilisé du sherry de cuisine parce que je n'avais pas de vin blanc sec et j'ai utilisé de la crème sure au lieu de la crème épaisse.

Voici mes conseils de cuisine sur ce genre de soupe :

1. Il n'y a pas trop d'ail. D'après mon expérience, il a toujours été prudent de doubler ce que demande une recette.

2. Les champignons blancs, les champignons Cremini et les champignons portobello sont littéralement le même type de champignon, juste vieilli différemment. Je ne peux pas faire la différence de goût.

3. Ajouter plus de crème ne peut pas nuire à votre soupe. Si vous l'avez trop salé ou si doubler l'ail était trop pour vous, remplissez-le de plus de crème. Si vous n'avez pas de crème épaisse, la crème sure fonctionne. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre, le lait fonctionnerait probablement aussi.

4. Comme toutes les recettes de soupe que je connais, elle n'a pas le meilleur goût bien chaude de la marmite. En fait, il a meilleur goût si vous le laissez refroidir un peu ou si l'ajout de crème le refroidit un peu. Ne le mangez pas presque bouillant. Je ne peux pas le goûter aussi quand il fait trop chaud.

J'ai fait cette recette comme posté… presque…. utilisé un paquet de champignons de Paris blancs et un paquet de baby bellas, car je ne pouvais pas trouver Cremini autrement suivi exactement. C'était une très bonne soupe, ma femme l'a aimé aussi. La seule suggestion que je ferais est qu'il a besoin d'un peu d'acidité, au moins pour mon palais. Je trouve que des recettes salées comme celle-ci ont souvent besoin de…. quelque chose et ce quelque chose est généralement un peu acide, pour équilibrer l'intensité des saveurs salées. Un peu de jus de citron ferait l'affaire, ou un peu de vinaigre peut faire l'affaire. Dans ce cas, j'ai essayé la soupe telle que publiée, puis, sentant qu'elle avait besoin d'un peu d'acide, j'ai mélangé de la crème sure qui, je pense, a augmenté les saveurs à un autre niveau. En toute justice, qu'est-ce qui n'est pas meilleur avec de la crème sure ? Si vous choisissez d'ajouter un peu d'acidité à cette soupe, faites-le progressivement, un peu peut aller, surtout si vous choisissez d'utiliser du vinaigre, ajoutez-en un peu à la fois et goûtez jusqu'à ce que vous aimiez le résultat.
J'apprécie vraiment votre site Chungah.. Il me semble que j'arrive souvent ici lorsque je recherche diverses recettes. Merci pour une bonne recette de soupe aux champignons solide, elle ira dans le fichier du gardien à coup sûr!

La soupe était délicieuse ! Je n'ai pas ajouté de crème épaisse car je veux congeler les restes. Et, la prochaine fois, j'utiliserai du bouillon de poulet à faible teneur en sodium et plus de champignons. J'ai fait beaucoup de soupe pendant cette période difficile dans le monde. Merci!

Est-ce que ça se congèle bien ? Nous sommes de nouveaux « nicheurs vides » et j'ai du mal à réduire nos dîners afin de ne pas gaspiller autant de nourriture !

Malheureusement, les soupes contenant du lait ou de la crème, comme les chaudrées et les bisques, ne résistent pas bien au congélateur car elles ont tendance à prendre une texture granuleuse et à se séparer lorsqu'elles sont décongelées et réchauffées. ??

Pour la congeler, laissez de côté la crème et ajoutez-la lorsque vous réchauffez. Ou omettez entièrement la crème et mélangez la moitié de la soupe pour la rendre naturellement crémeuse.


Variantes possibles

Envie de changer les choses en préparant cette crème de champignons ? Voici quelques idées:

  • Ajoutez une poignée de champignons sauvages à la soupe. L'une des raisons pour lesquelles j'aime utiliser des champignons surgelés est qu'ils contiennent des champignons sauvages très savoureux.
  • La sauge est très bonne dans cette soupe, en complément ou à la place du thym.
  • Vous pouvez faire frire les champignons dans de l'huile d'olive au lieu du beurre. Je pense que le beurre est le meilleur, mais l'huile d'olive est aussi très savoureuse.
  • Lorsque vous ajoutez de la crème épaisse à la soupe, vous pouvez également ajouter ¼ tasse de parmesan râpé (non râpé).
  • Transformez cette soupe en un repas complet en y ajoutant de la poitrine de poulet cuite déchiquetée. Ajoutez-le en toute dernière étape de cuisson, après avoir ajouté la crème et la fécule de maïs, pour éviter qu'il ne se dessèche lors d'une cuisson prolongée.

Vidéo associée

Je pensais que c'était bon, mais plutôt fade. J'ai utilisé un bouton et un portobella et j'ai ajouté du poivre frais concassé.

Facile à préparer. Délicieux.

Voici notre recette de soupe aux champignons. J'ajoute 1/4 cuillère à café de muscade et 1/4 cuillère à café de paprika pour une légère profondeur de saveur. La soupe est encore meilleure le deuxième jour. En général, j'utilise tout le bouillon de poulet, c'est ce que j'ai sous la main. J'utilise 20 oz de champignons ordinaires pour la base et 20 oz supplémentaires (sautés) pour une fois la soupe réduite en purée, avec une garniture de yogourt grec Fage. La soupe est encore meilleure si les champignons sont légèrement bruns et pas frais. C'est aussi bien d'avoir une soupe à la crème sans farine.

Certainement mieux que tout ce que vous pourriez trouver dans une boîte, mais pas si excitant - je pensais que c'était un peu fade. J'ai doublé la crème, ajouté du sel et utilisé des champignons cremini, mais je n'ai pas été ravi du résultat.

Goût très bon et crémeux. C'est une excellente recette. Je pensais que c'était intelligent avec juste un peu de crème à fouetter et du riz pour couper le goût lourd qu'il pourrait avoir.

C'est de loin la meilleure recette de soupe à la crème de champignons que j'ai essayée. Je suis un amoureux inconditionnel des champignons et je les ai tous essayés. S'il est trop bouillonnant, vous ne l'avez peut-être pas assez mélangé. Fonctionne mieux pour utiliser un mélangeur à immersion si vous en avez un, ou vous auriez peut-être dû le faire cuire davantage. Quant à l'utilisation des champignons de Paris, il n'y a aucune raison de se limiter si vous sentez que la saveur fait défaut. J'ai utilisé une variété de combinaisons de champignons disponibles et c'est toujours délicieux. Vous voulez être sûr d'utiliser un bon bouillon de saveur, et vous avez absolument besoin à la fois de bœuf et de poulet pour que cela se passe bien. Je l'ai fait au moins une douzaine de fois et je n'ai jamais été déçu.

Comme ci comme ça. En ce qui concerne les poireaux, j'aime mieux la soupe aux pommes de terre et aux poireaux, et cette version de la soupe à la crème de champignons est assez simple puisque vous utilisez des champignons de Paris et les sautez. Je n'aimais pas le bouillon de bœuf parce que je pensais qu'il essayait de mettre de la saveur là où il n'y en a pas vraiment. J'ai une meilleure recette de soupe à la crème de champignons qui utilise à la place des champignons crimini rôtis au four.

J'adore cette soupe, la crème de champignons est l'une de mes préférées. Je vais le refaire. Je n'ai pas utilisé de riz à la place, j'ai utilisé 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et je n'ai pas ajouté de poireaux, j'ai utilisé des oignons verts et j'ai également ajouté du thym frais.

Cette soupe est incroyable. Je fais partie d'un échange de soupe au travail et j'ai fait cela pour 3 autres là-bas. tout le monde a adoré. Je l'ai aussi fait pour mon petit ami et mon portier en avait aussi et ils l'ont tous les deux vraiment apprécié. J'ai ajouté un peu plus de riz et augmenté les champignons à 2,5 lb. J'ai également ajouté plus de bouillon à la fin pour l'éclaircir un peu.

J'ai ajouté un peu de sel et de poivre frais moulu et comme un autre critique l'a mentionné, après avoir mélangé le tout, j'ai ajouté des champignons portabello finement hachés sautés dans 1 cuillère à soupe de beurre, la touche finale en ajoutant de la crème sure le fera à nouveau

Fantastique! J'ai utilisé un combo de champignons de Paris et de champignons portabello, plus seulement en purée peut-être les 2/3 du lot, en remuant le reste. Mon mari et ma fille avaient chacun deux bols !

En fait, le riz est nécessaire - c'est de l'amidon. Parfois, ils le vendent sous forme de poudre pour épaissir les desserts et les soupes comme celui-ci. C'est ce qui aide à rendre la "crème" de la soupe aux champignons crémeuse, pas moelleuse. Vous pourriez probablement utiliser une pomme de terre pour votre amidon au lieu du riz. J'ai beaucoup aimé. J'ai ajouté le sel et le poivre blanc pendant la cuisson - avant d'ajouter du lait (il n'y a pas de bouillon ou de bouillon en conserve ici). J'ai travaillé autour de ça de manière lâche, probablement en réduisant de moitié la recette, puisqu'il n'y avait qu'un seul poireau, j'ai coupé le vert avec le blanc. saupoudré de noix de muscade, et voilà ! un changement sain en hiver. Je lui aurais donné quatre fourchettes, mais mon enthousiasme est peut-être dû à ma faim actuelle, alors j'essaie d'être juste

J'ai été déçu car pour une soupe à la crème, la consistance était plutôt fine. C'était trop bouillonnant. Sinon la saveur était bonne. Je l'ai utilisé sur le régime Atkins.

C'était rapide et facile. Je le referais.

J'ai vraiment adoré ça. J'ai fait sauter 1/2 lb supplémentaire de petits champignons portobello émincés dans une cuillère à soupe de beurre pendant environ 10 minutes et ajouté à la soupe finie, pour cette texture de champignon. Délicieux. Sinon, faites-le exactement comme écrit, si vos champignons sont bons, ils n'ont pas besoin d'autres saveurs.

Je pense que c'est une excellente soupe. Je n'ai pas ajouté le sherry comme certains lecteurs l'ont recommandé car je ne l'avais pas. la prochaine fois. Je ne peux pas m'empêcher de penser que cette soupe serait une bonne base pour d'autres soupes. Quelque chose qui a de la viande dedans. peut-être des cubes de boeuf. cela améliorerait l'expérience.

C'était délicieux. J'avais prévu d'ajouter du lait à la place de la crème, mais c'était tellement bon à la sortie du mixeur que j'ai décidé de le laisser tel quel et de ne rien ajouter d'autre.

Comme c'est embarrassant, j'ajoutais mon avis sur la soupe au fromage à la bière sur ce site. Je m'excuse. Quoi qu'il en soit, essayez cette recette. Cette recette que je fais en ce moment et apprécie vos commentaires.

Cette soupe est l'une de mes préférées. Mon mari et mon beau-frère me demandent constamment de préparer cette soupe. Je choisis de ne pas utiliser de poireaux, je ne pense pas qu'ils ajoutent beaucoup de saveur. De plus, je remplace parfois les pommes de terre par des carottes. De plus, j'aime utiliser du cheddar fumé pour la saveur. C'est un bon plat !

Miam! Je l'utilise comme étouffoir pour certains steaks, et c'est vraiment génial. Au lieu d'utiliser du bouillon en conserve, j'ai utilisé des bouillons faits maison qui sont plus épais et ont beaucoup de saveur. C'est super, et ma maison sentait si bon quand je la faisais !

J'étais tellement excité de faire ça. J'ai utilisé une mijoteuse et j'ai fait mijoter toute la journée. Ça avait le goût de la soupe de boue. J'adore les champignons, mais cette recette était vraiment décevante.

Cette soupe était bonne (moi aussi faite sans riz) mais il manquait définitivement quelque chose. J'ai ajouté du thym frais et du sherry très sec et c'était meilleur, mais j'avais toujours le goût qu'il manquait quelque chose. Mon mari a adoré.

J'ai préparé ce plat hier soir comme entrée de notre dîner de la Saint-Valentin. J'ai omis le riz et utilisé un mélange de champignons de Paris, de portobello et de champignons exotiques séchés avec un peu de thym frais ajouté. Cela valait bien la saveur supplémentaire - c'était un bon bouillon riche. J'ai décidé d'utiliser un mélangeur à main pour réduire la soupe en purée et je ne le referais pas - il aurait été beaucoup mieux d'en réduire la moitié en purée et de laisser le reste avec des morceaux - ma texture était trop granuleuse. Je le referais certainement - ce serait même bon avec du lait au lieu de la crème.

Les poireaux étaient un excellent ajout, mais le riz n'était pas du tout nécessaire. Je n'en ai réduit qu'une partie et je pense que cela fait une meilleure soupe. Le bouillon de légumes que j'ai utilisé a bien fonctionné aussi. Je l'ai également réduit de moitié, ce qui a bien fonctionné - et a quand même fait pas mal de soupe.

Mon mari et moi avons adoré cette soupe - nous l'aurons encore et encore. J'ai ajouté du sel pendant la cuisson des champignons, puis du poivre noir moulu. Il n'y avait aucune mention de l'un ou l'autre dans la recette, même pas de "goûter" sans eux, ce serait certainement "fade".


Comment préparez-vous la soupe classique à la crème de champignons ?

  • Dans une casserole, faire revenir les champignons et les oignons dans le beurre.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et le bouillon jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  • Ensuite, ajoutez le mélange aux champignons et aux oignons et remuez. Après, ajoutez le reste du bouillon.
  • Laisser bouillir jusqu'à épaississement.
  • Baisser le feu, incorporer la crème et laisser mijoter encore environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Laissez refroidir, puis servez !

La meilleure soupe aux champignons de tous les temps.

  • Auteur : Marie Bostwick
  • Temps de préparation : 15
  • Temps de cuisson : 45
  • Durée totale : 1 heure
  • Rendement : 10 portions 1 x

La description

Cette recette est adaptée du New England Soup Factory Cookbook, alias la Bible des soupes.

Ingrédients

1 T de beurre salé 5 points

2 gousses d'ail entières 0 point

1 gros oignon espagnol, pelé et coupé en dés 0 point

1 tasse de céleri en dés 0 point

1 lb de champignons shiitake, tranchés 0 point

2 gros champignons portobello, tranchés 0 point

lb de girolles, tranchés 0 point

2 lb de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers 20 points

6 tasses de bouillon de poulet sans gras 0 points

2 tonnes feuilles de thym frais 0 point

1 tasse moitié-moitié 15 points*

Sel casher, poivre noir au goût 0 points

2 tonnes Sauce Worcestershire 0 point

Instructions

Faire fondre le beurre à feu moyen-vif dans une grande marmite. Ajouter l'ail, les oignons et le céleri. Faire sauter pendant environ 8 minutes. Ajouter les champignons et les pommes de terre dans la casserole. Faire revenir 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites, environ 30 minutes. Retirer du feu.

Ajouter le thym et réduire en purée la soupe, soit avec un mélangeur à main dans la casserole, soit par lots dans un mélangeur ordinaire ou un robot culinaire. Lorsque la soupe est lisse, incorporer la moitié-moitié, la sauce Worcestershire et le xérès. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Servir chaud avec une jolie pincée de thym frais pour décorer.

Remarques

Total des points pour la recette = 42, à 4 points par portion

* Le remplacement de la moitié et de la moitié sans gras réduirait les points pour cet ingrédient de 15 à 5, ce qui rendrait la soupe à seulement 3 points par portion.


Crème de Champignons Maison

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 20 minutes

temps total: 30 minutes

La soupe aux champignons la plus crémeuse qui a le goût des conserves, mais elle est plus saine, plus crémeuse et plus savoureuse !

Ingrédients:

  • 1/4 tasse de beurre non salé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 livre de champignons cremini, tranchés finement
  • 1 oignon, coupé en dés
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 tasse de vin rouge
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'ail et les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 5-6 minutes assaisonner de sel et de poivre, au goût. Incorporer l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2-3 minutes.
  2. Incorporer le vin et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, environ 5 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, la crème épaisse et le thym.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et 1/4 tasse d'eau. Incorporer le mélange à la soupe jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 1-2 minutes assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Si la soupe est trop liquide, ajoutez plus de fécule de maïs au besoin jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.
  4. Sers immédiatement.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


  • Faire revenir l'ail dans le beurre et ajouter la farine pour faire un roux.
  • Un roux signifie que la farine absorbera le beurre. Il peut devenir un peu bronzé.
  • Incorporer le lait tout en remuant rapidement, continuer à remuer jusqu'à consistance lisse.
  • Ne faites pas bouillir rapidement, ou le lait peut caillé.
  • Maintenant, ajoutez les champignons et remuez jusqu'à ce qu'ils soient lisses, mais pas comme de la sauce. Rappelez-vous que c'est la soupe.
  • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la consistance soit d'une soupe et que les champignons soient cuits.

Ce site contient des liens d'affiliation vers des produits. Nous pouvons recevoir une commission pour les achats effectués via ces liens.


Voir la vidéo: Recette de velouté de champignons (Août 2022).