Gâteau stéliste

Battre les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils ont durci, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une meringue forte ; ajouter les jaunes, le jus de betterave et les graines de vanille. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse; la couleur est assez bonne, mais si vous voulez une couleur plus intense, vous pouvez compléter avec très peu de colorant alimentaire rouge. À la fin, ajoutez la farine, en mélangeant légèrement avec une cuillère, jusqu'à consistance lisse.

Cette composition est versée dans un plat allant au four et cuite à feu moyen pendant environ 40 à 50 minutes, puis retirée et laissée à refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc et laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, battre la crème jusqu'à ce qu'elle devienne de la crème fouettée.

Une fois le chocolat refroidi, mélangez-le avec le mascarpone en arrêtant un peu de chocolat fondu (environ un quart de la quantité). Ajouter le sucre et mélanger encore un peu, puis incorporer la chantilly à la crème. À la fin, ajoutez les canneberges et mélangez. Réfrigérer la crème pendant une demi-heure.

Une fois refroidi, le dessus est coupé en 3 couches.

Dans la même forme de cuisson, placez la première couche de dessus, sirop, versez avec une cuillère au hasard des traces de chocolat blanc, placez une couche de crème, une autre couche de dessus sirupeux, une autre couche de chocolat blanc, une autre couche de crème et ainsi de suite jusqu'à ce que nous terminions avec le dernier comptoir sirupeux. Nous veillons à garder un peu de chocolat blanc pour la cerise sur le gâteau.

Le beurre mou est mélangé avec le sucre, puis le reste du chocolat blanc est ajouté. On obtient un glaçage crémeux avec lequel on enrobe le gâteau, puis on le met au réfrigérateur. La crème au beurre durcit et on peut enrober le gâteau de pâte.

Le gâteau était également décoré de gazon de noix de coco vert.


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