Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

8 nouvelles bouteilles de rhum à essayer dès maintenant

8 nouvelles bouteilles de rhum à essayer dès maintenant

De tous les spiritueux du monde, le rhum est sans doute le plus sauvage du Far West. Mis à part le critère principal selon lequel il doit être fabriqué à partir d'un produit de sucre, il n'existe pas de directives universellement reconnues sur ce qui constitue du rhum.

«Le rhum jouit d'un statut unique dans le monde des spiritueux», déclare la barmaid Shannon Mustipher dans son nouveau livre, «Tiki: Modern Tropical Cocktails». «Ajoutant à son mystère, la saveur et la texture du rhum fini ont souvent plus à voir avec sa production et tout vieillissement ou assemblage que l'endroit où la canne à sucre a été cultivée. Le résultat final: un groupe d'esprits qui sont «à la fois délicieusement diversifiés et difficiles à classer», selon Mustipher.

C’est une façon parfaite de décrire la dernière récolte de nouveaux rhums, y compris les embouteillages jamaïcains qui embrassent fermement les saveurs funky, un rhum aromatisé et des mélanges de rhum conçus pour se mélanger à des boissons tropicales. De plus en plus, beaucoup ont des touches spéciales de terroir, allant d'un rhum de fabrication américaine qui utilise de la levure importée des Caraïbes à une ferme martiniquaise mono-domaine fabriquée à partir de la canne à sucre poussant dans l'eau de mer.

Comment décider quel rhum est fait pour vous? Un cocktail particulier peut détenir la clé. «Derrière le bar, nous avons ce que nous appelons le« test Daiquiri »», déclare Mustipher. «Si un rhum a bon goût dans un Daiquiri, il sera presque toujours agréable pur ou sur les rochers, ainsi qu'une base solide pour une gamme de cocktails.»

  • Le dernier rhum aromatisé de Bacardí rappellera beaucoup de vodka aromatisée, de la teinte claire à l'agréable arôme de lime-sucette en passant par la saveur légère qui se lit à la fois comme douce et acidulée. Ce ne serait pas déplacé dans un long drink avec des bulles. Le producteur suggère de mélanger un riff sur un Mojito avec du soda et de la menthe fraîche. Mais un versement de bière au gingembre serait également une option de highball acceptable.

  • Cette mise en bouteille a été lancée en novembre 2018 pour aider à lever des fonds après qu'un ouragan de catégorie 5 a endommagé Sainte-Croix, l'île où est fabriqué Cruzan. Le rhum or overproof est mis en bouteille à 137 preuves, en reconnaissance des vitesses de vent massives pendant l'ouragan. Il est idéal comme flotteur pour ajouter du punch à une boisson.

  • Bien qu'il soit produit dans l'Indiana, ce rhum à baril unique a été fabriqué en fermentant la mélasse et la base de sucre de canne avec une souche de levure des Caraïbes. C'est un concept intéressant, destiné à ajouter un fruité subtil. Recherchez une teinte de miel et un arôme doux qui suggère le piment de la Jamaïque et le chêne. Les premières gorgées mènent au chêne séchant mais se terminent par un caramel plus doux, de la cassonade et des épices, plus une touche grillée de noix de pécan.

  • Bien que fabriqué en République dominicaine, ce rhum est basé sur une recette apportée de Cuba, où la famille Colina a commencé à distiller au milieu des années 1800. Aujourd'hui, le rhum est fabriqué par Don Colina et son fils Carlos Morfa. Pensez à la mélasse et aux épices arrosées de notes sombres de sherry PX. Une mise en bouteille de huit ans a été lancée au même moment. Les deux sont fabriqués dans le style solera, il est donc difficile de deviner l'âge exact des rhums composants dans les deux bouteilles.

    Continuez jusqu'à 5 sur 8 ci-dessous.

  • Fabriqué par la distillerie artisanale de Pittsburgh Maggie's Farm pour Pittsburgh Tiki bar Hidden Harbour, ce rhum blanc est «spécialement formulé pour être utilisé dans les Daiquiris et autres cocktails tropicaux», selon le distillateur. La base du rhum est fabriquée par Maggie's (80%), avec les 20% restants, un mélange de rhums de Baja, Guyana, Jamaïque, Martinique et Trinidad, puis assemblé et mis en bouteille à Pittsburgh, à 100 preuves. Cet indice d'octane plus élevé signifie également que cet esprit est étonnamment robuste pour un rhum blanc, avec beaucoup de punch pour résister aux fruits et autres saveurs audacieuses.

  • Le nom de ce rhum ne ment pas. C’est un rhum blanc énorme, funky et musclé. Il n’y a rien de subtil, et c’est très bien. Ce rhum jamaïcain non vieilli et alambiqué est embouteillé à 100 degrés, donnant un ananas brillant et une banane trop mûre, se terminant par une touche épicée de chaleur alcoolisée.

  • Du cognac Pierre Ferrand, ce rhum jamaïcain 100% alambiqué est d'abord vieilli en Jamaïque. Il est ensuite amené en France pour être fini en fûts de cognac au domaine Ferrand. Le résultat final mêle un léger funkiness à des notes de fruits caramélisés, comme l'ananas cuit et le zeste d'orange grillé, se terminant par des épices réchauffantes. C'est parfait pour les boissons Tiki.

  • Nouveauté aux États-Unis, l'embouteillage phare de la gamme de rhums martiniquais de Trois Rivières est un blanc agricole, spécifiquement fabriqué à partir de canne cultivée en eau de mer peu profonde sur une seule parcelle de terrain, ce qui, selon le producteur, se traduit par «un vrai sens du terroir . » La plus ancienne plantation de Martinique, fondée en 1660, tire son nom des trois rivières (le bois d’Inde, Oman et Saint-Pierre) qui bordent les terres où pousse la canne à sucre. Certains prétendent détecter une légère finition saline en couches sur la saveur herbacée typique de l’agriculture.

Voir la vidéo: BRIOCHES DE CARÊME Recette de brioches LEVAIN ou LEVURE La petite bette (Septembre 2020).