Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Gâteau aux feuilles et crème de semoule

Gâteau aux feuilles et crème de semoule


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Des draps:

Oeuf avec du sucre, du miel, du beurre, du lait et une cuillère à café de bicarbonate de soude mélangé avec du vinaigre bien mélanger et mettre sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Remuez constamment pour qu'il ne colle pas. Quand il a commencé à bouillir, retirez-le du chauffer et ajouter la farine former une croûte qui peut être étirée. Diviser la croûte en 4 parties égales et former des feuilles d'une taille de 20/35 cm, les piquer avec une fourchette et les cuire au fond de la plaque pendant environ 9-10 minutes, laissez-les refroidir.

Crème:

Faire bouillir le lait et la semoule, quand elle a épaissi, la réserver et la laisser bien refroidir. Pendant que la semoule refroidit, frotter le beurre avec le sucre pour devenir une crème mousseuse. Une fois la semoule refroidie, la mélanger avec le beurre.

Assemblée:

Graisser la première feuille avec 1/2 pot de confiture d'abricots, mettre sur la feuille 2 puis la crème de semoule, la pêcher feuille 3 que l'on graisse avec le reste de confiture et y déposer la dernière feuille.Saupoudrer de sucre et décorer comme nous souhaitons. ...


Qu'est-ce que je cuisine d'autre ?

J'aime beaucoup la semoule au lait et c'est pourquoi, lorsque j'ai entendu parler pour la première fois du gâteau au jus de tomate et à la crème de semoule, j'ai pensé qu'il devait être bon, même si cela me semblait étrange. Comment ça, un gâteau de semoule, qui a aussi du jus de tomate ? Je ne me souviens pas si j'ai mangé quand j'étais enfant, parce que ni ma mère ni ma mère n'ont fait de tels gâteaux - j'ai peut-être mangé d'un voisin, parce que je connaissais ce gâteau, en tant que "gâteau de grand-mère".
En attendant, j'ai découvert une autre recette de gâteau de jeûne avec du jus de tomate, j'ai donc trouvé où mettre le jus de tomate. J'ai récemment découvert la recette et le gâteau à la crème de semoule et je l'ai déjà fait quelques fois. C'est un gâteau de jeûne, également à base de confiture, ce qui le rend très savoureux et appétissant. Je l'ai trouvé très bon et facile à faire, alors je le partage avec vous. Un moule à gâteau entier avec du gâteau serait trop, alors j'en faisais toujours la moitié. Le problème est que le gâteau se mouille à cause de la semoule et devient collant s'il reste plusieurs jours. Par conséquent, nous avons fait une plus petite quantité à manger tant que c'est bon.

Ingrédients pour un demi-plateau de gâteau

- 250g de farine (une grande tasse pleine, mais pas épaisse)
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 6 cuillères à soupe de jus de tomate
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- une pincée de sel

- 500 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe de gris
- 6 cuillères à soupe de sucre
- jus d'1/2 petit citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de margarine
- 1 cuillère à soupe de noix de coco moulue ou de noix, qui veut

et
- 1/2 petit pot de confiture ou confiture de prunes

Comme pour l'autre gâteau de jeûne au jus de tomate, j'ai d'abord fait la crème, pour qu'elle ait le temps de refroidir jusqu'à ce que les feuilles soient cuites. La crème de semoule est faite comme de la polenta molle, seulement je mets la semoule depuis le début et je la mélange toujours, jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir et à épaissir. J'ai fait bouillir l'eau avec le sucre et le sucre vanillé à feu vif. Ensuite, j'ai ajouté la semoule "sous la pluie", c'est-à-dire que je l'ai versée légèrement d'un bol, dans lequel j'ai mis toute la quantité nécessaire. Au début, la semoule était séparée de l'eau et, lorsqu'on la prenait avec une cuillère, on pouvait voir les granulés à travers l'eau.

Quand il a commencé à épaissir, j'ai baissé le feu et j'ai agité davantage pour qu'il ne colle pas au fond.

Quand ça a commencé à bouillir, j'ai arrêté le feu. Le gris s'est épaissi, mais coule toujours.

J'ai ajouté de la margarine en coupant un cube de margarine en deux. Ensuite, j'ai mélangé avec une cuillère, jusqu'à ce que la margarine soit incorporée à la crème de semoule.

J'ai également ajouté du jus de citron, passé au tamis (pour qu'aucune graine ne tombe dans la crème) et j'ai mélangé.

J'ai recouvert la crème d'une pellicule plastique, mise directement sur la crème, pour ne pas faire de pojghita dessus - comme avec la crème à la vanille pour les tartes aux fraises. Il y a aussi du papier sulfurisé posé dessus, comme je l'ai fait avec la crème vanille pour le gâteau Fraisier.

J'ai laissé refroidir la crème de semoule et j'ai commencé à attraper les draps. J'ai procédé comme pour le gâteau de jeûne au jus de tomate. La seule différence est que cette recette contient du bicarbonate de soude au lieu de l'ammoniac. J'ai mesuré la farine avec une grande tasse dans laquelle j'ai versé la farine du sac, jusqu'à ce qu'elle soit remplie, sans la farcir, pour mieux s'adapter. Sinon, la pâte sort trop dure ou ne se lie pas, car j'ai mis trop de farine et, dans ce cas, je vais devoir rajouter un peu plus d'huile et de jus de tomate pour bien la ramollir. J'ai mélangé tous les ingrédients dans un bol et j'ai formé une pâte dure appropriée. La pâte ne doit pas coller à vos mains. Si cela se produit, ajoutez un peu plus de farine et pétrissez bien jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

J'ai pétri la pâte à la main.

J'ai façonné la pâte et je l'ai façonnée en une brique, puis je l'ai enveloppée dans une pellicule plastique de qualité alimentaire. Je laisse refroidir la pâte 20 minutes au réfrigérateur. Je l'ai sorti et l'ai divisé (coupé au couteau) en deux.

J'ai allumé le four à la bonne chaleur à 180C, pour qu'il chauffe bien jusqu'à ce que j'étale les feuilles. J'ai saupoudré de farine sur le plan de travail de la cuisine, ainsi que le rouleau à pâtisserie et j'ai d'abord étalé une feuille de la taille d'une plaque de cuisson, à partir du premier morceau de pâte.

Et ces feuilles sont également cuites au dos du plateau graissé avec un peu d'huile.

Parce que le gâteau doit avoir 4 feuilles, j'ai pensé à cuire 2 feuilles de la taille de la plaque de cuisson et à les couper en deux, pour obtenir un total de 4 feuilles de gâteau. J'ai ajusté la feuille à la taille du dos du plateau et je l'ai posée légèrement sur le plateau avec mes mains. Il n'est pas si fragile, il n'est donc pas nécessaire de le placer avec le rouleau à pâtisserie, comme il devrait l'être pour des feuilles de pâte tendre (comme une tarte) ou comme un gâteau avec des feuilles de jus de tomate. J'ai coupé au couteau les côtés qui étaient extra.

/>

Ensuite, j'ai coupé la feuille en deux avec un couteau pour obtenir les deux premières feuilles de gâteau.

J'ai fait cuire les feuilles à une chaleur appropriée à 180 ° C, pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que les feuilles brunissent un peu. Même si les feuilles sont de couleur orange, vous pouvez voir quand elles ont bruni.

Comme pour le gâteau de jeûne au jus de tomate, j'ai préparé des morceaux de papier sulfurisé pour y mettre les feuilles. J'en ai mis un de la taille du plateau de la cuisinière sur le comptoir de la cuisine. Lorsque les premières feuilles étaient prêtes, j'ai sorti le plateau à l'aide du torchon épais et du gant. D'un mouvement rapide, j'ai retourné la plaque sur le papier sulfurisé et laissé tomber les feuilles.

J'ai fait la même chose pour les deux autres feuilles. Cette fois, j'ai étiré la feuille exactement autant que le plateau, il n'était donc pas nécessaire de la couper sur les bords, même si elle n'était pas parfaitement droite, mais un peu frangée - comme il s'est avéré après l'avoir étirée avec le twister .

Lorsque les dernières feuilles ont été cuites, j'ai mis sur les deux autres feuilles déjà cuites un autre morceau de papier sulfurisé et je les ai retournées avec la plaque exactement au-dessus des premières feuilles.

Si je les mets les uns sur les autres, ils se mouillent et se collent, de sorte que le papier absorbe l'humidité causée par la chaleur. Je les ai laissés, tels qu'ils étaient, refroidir.
Les draps ont refroidi rapidement, mais la crème n'était pas encore froide, alors j'ai attendu. Quand il faisait froid, j'ai pris le papier d'aluminium par-dessus.

J'aime la noix de coco dans les crèmes, mais pas mon mari, alors je ferais mieux de mettre des noix moulues dans la crème et de bien les mélanger. Cependant, ce n'est pas obligatoire, la crème peut être simple.

J'ai mis la moitié de la crème sur la première feuille, posée sur un plateau.

J'étale la crème avec une spatule (ou un couteau large) et mets une autre feuille dessus.

J'ai étalé la moitié de la confiture dans le pot sur la deuxième feuille, en gardant l'autre moitié pour le prochain gâteau.

J'ai mis la troisième feuille sur la confiture et étalé le reste de la crème.

Ensuite, je mets la dernière feuille par-dessus et le gâteau est prêt !

Je l'ai mis au réfrigérateur et l'ai laissé jusqu'au lendemain, quand ce n'était que bon. Je dois admettre que j'ai coupé un morceau environ une heure après l'avoir fait et que la feuille était vraiment un peu dure, mais toujours très bonne.
Le lendemain, je l'ai saupoudré de sucre.

Je l'ai coupé en morceaux rectangulaires, seulement bon de les mettre dans votre bouche une fois, si vous avez une bouche assez grande !


Comment faire un gâteau avec du papier d'aluminium et de la crème de semoule et du citron. C'est sensationnel

Si vous avez envie de quelque chose de sucré, mais que vous n'avez aucune inspiration, cette recette est certainement le choix parfait pour vous. C'est un gâteau avec du papier d'aluminium et de la crème de semoule et du citron. Il est merveilleux, a bon goût et léger, et est parfait même pour un repas de fête, surtout lorsque vous avez des invités.

Vous n'avez pas besoin d'avoir beaucoup d'expérience en cuisine, car ce dessert est assez facile à préparer. Il vous suffit de suivre quelques étapes simples. Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer ce gâteau.

Ingrédients pour les feuilles :

  • 400 g de farine
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 3 cuillères à soupe de miel (ou confiture/confiture, si vous n'avez pas de miel)
  • une cuillère à café de bicarbonate de soude éteint au vinaigre
  • un œuf
  • 50g de margarine
  • 125g de sucre

Ingrédients de la crème :

  • 400 ml de lait
  • 4 cuillères à soupe de gris
  • un demi paquet de margarine
  • une demi-tasse de sucre
  • un sachet de sucre vanillé
  • un citron

Comment préparer les feuilles :

Dans une casserole, mélanger l'oeuf, la margarine, le sucre, l'ammoniaque trempée dans le vinaigre, le miel, le lait et porter à ébullition jusqu'à ce que la composition change de couleur. Retirer du feu, laisser refroidir un peu et quand c'est chaud, ajouter progressivement la farine. La composition résultante est divisée en 3 morceaux égaux (ou 2, si vous ne voulez que 2 feuilles). Étaler 3 feuilles (ou 2), enfourner une à la fois sur le fond de la plaque tapissée de farine. Laisser à feu doux pendant 10 minutes. A la sortie du four, les tôles doivent être des pays.

Comment préparer la crème :

Faire bouillir le lait avec le sucre et ajouter progressivement la semoule jusqu'à ce que la composition épaississe. Réserver et laisser refroidir. Ajouter ensuite la margarine préalablement frottée, le zeste râpé et le jus de citron et le sucre vanillé. Ensuite, mélangez au batteur, graissez les 3 (ou 2) feuilles entre elles et laissez reposer une nuit.

Le gâteau est servi froid.

Voulez-vous une autre idée? Essayez le délicieux gâteau Parlament!


Les feuilles pour ce genre de gâteau sont faites en mélangeant les pots avec le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et bien pétrir. La pâte obtenue est divisée en trois parts égales. De chaque côté, étalez une feuille qui cuit au fond de la plaque de cuisson.

Mettez le lait et le sucre sur le feu. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez la semoule sous la pluie et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu et mettre la margarine coupée en petits morceaux, en mélangeant avec le batteur (avec les pales pour la pâte). Ajoutez ensuite petit à petit le jus d'agrumes en remuant constamment.

Remplir les feuilles de crème de semoule tiède. Ils sont pressés, dans un endroit froid, jusqu'au lendemain où ils sont étalés sur de la confiture aigre et saupoudrés de noix de coco.

Des feuilles de gâteau avec de la crème de semoule sont coupées en losanges. La source de cette recette est le blog culinaire : truedelights


Gâteau aux feuilles de miel et crème de semoule

Gâteau aux feuilles de miel et crème de semoule à partir de : lait, miel, huile, œufs, sucre, farine, levure chimique, semoule, beurre, cacao.

Ingrédient:

Pour le plan de travail :

  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 6 cuillères à soupe d'huile
  • 2 oeufs
  • 250g de sucre
  • 800g de farine
  • une cuillère à café de levure chimique
  • le jus d'un demi citron

Pour la crème :

  • 750 ml de lait
  • 10 cuillères à soupe de gris
  • 200g de sucre
  • 250g de beurre
  • un sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de cacao

Mode de préparation :

Pour le plan de travail, mettre le lait, le sucre, l'huile et le miel sur le feu jusqu'à dissolution du sucre, puis réserver et incorporer deux œufs battus en mélangeant bien.

Dans un bol, mettre une partie de la farine et verser le liquide et la levure émaillée de jus de citron. Ajouter lentement le reste de la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte dure.

Diviser en trois, puis étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en trois feuilles adaptées à la taille du plateau. Cuire au four pendant 5 minutes.

Pour la crème, bien mélanger le lait avec le sucre et le sucre vanillé, chauffer dans une casserole, puis ajouter progressivement la semoule jusqu'à l'obtention d'une crème dure.

Laisser refroidir, puis mélanger délicatement avec du beurre frotté. Divisez la crème en deux et mettez le cacao d'un côté.

Placer une feuille, graisser avec la crème au cacao, et la feuille, la crème blanche et la feuille à nouveau. Garder à température ambiante toute la nuit, puis couper et peut être recouvert d'un peu de crème au cacao entre eux.


Gâteau avec des feuilles et de la crème

Gâteau aux feuilles et crème de semoule à la confiture, une recette de gâteau simple mais extrêmement savoureuse. C'est le genre de dessert que l'on retrouve souvent en vacances sur une assiette de gâteaux faits maison. Un plateau qui se vide généralement très rapidement.

Ce dessert fait partie de la gamme des gâteaux aux feuilles qui fondent dans la bouche comme le fameux gâteau Blanche Neige ou le gâteau Cendrillon aux noix. Des délices au goût d'enfance, un goût qui reste présent dans la mémoire et que vous associez à la joie des vacances ! Les feuilles de ce gâteau sont remplies d'une délicieuse crème de semoule avec de la confiture, donc il ne pourrait pas y avoir de meilleure combinaison.

Nous avons choisi d'utiliser de la confiture de framboise sans pépins mais selon vos préférences, vous pouvez utiliser la confiture de votre choix. L'assemblage de ce gâteau est très rapide, étant un dessert en couches alternées de feuilles et de crème. Nous avons préféré ajouter la dernière feuille écrasée pour un design spécial mais vous pouvez la mettre comme les autres.

Les feuilles utilisées pour ce gâteau sont celles utilisées pour le gâteau TV et la Cendrillon. Feuilles de gâteau au cacao préparées dans le plateau ou au dos du plateau. Donc un délicieux gâteau avec un mode de préparation simple et des ingrédients accessibles à tous.


Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, puis ajouter le beurre et le miel. Mettez la marmite au bain-marie. Remuer jusqu'à ce que le sucre dans la composition soit fondu et que la crème soit chauffée. Ajouter le bicarbonate de soude, bien mélanger et maintenir le bain de vapeur pendant un certain temps, jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse et augmente de volume.

Mettez la farine dans un bol, versez la crème d'œufs dessus et mélangez bien. Pétrir et ajouter de la farine si nécessaire, pour qu'une pâte sorte comme une pâte à modeler.

La pâte est divisée en 5, puis étalée en une feuille la plus fine possible, directement sur le fond du plateau (20/30 cm) saupoudré de farine. Piquez d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Cuire les feuilles à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient assez grosses pour devenir une feuille dorée, en environ 10 minutes.

  • La pâte est maintenue au chaud, car elle a tendance à durcir.
  • Attention, les feuilles brûlent très facilement.
  • Les feuilles sont molles et assez fragiles, mais une fois refroidies, elles deviennent croustillantes.

Crème à la semoule :

Mettre le lait dans une casserole, mélanger avec le sucre (normal et aromatisé au citron) et porter à ébullition. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez la semoule sous la pluie et remuez continuellement, afin qu'aucun grumeau ne se forme. La composition est bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un pudding. Réserver et laisser refroidir.

Crémer la chantilly jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajouter le sucre vanillé et continuer à mélanger jusqu'à consistance mousseuse.

Dans le pudding de semoule refroidi, incorporer le beurre mou que j'ai laissé à température ambiante. Avant de mettre le beurre, mélanger un peu de boudin pour une meilleure homogénéisation. Mettre le batteur de côté puis incorporer la chantilly en mélangeant délicatement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut. Divisez la crème en 4 parts à peu près égales.

Dans le plateau tapissé de papier d'aluminium, nous mettons une feuille de gâteau, une partie de crème et ainsi de suite avec toutes les autres feuilles. Bien envelopper dans du papier aluminium et réfrigérer le gâteau quelques heures, mais le lendemain c'est parfait.


Méthode de préparation

Bien mélanger le jus de tomate, l'huile, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le sucre fonde.

Ajoutez le miel, l'ammoniaque trempée avec un peu de jus de citron, le zeste de citron râpé, puis ajoutez progressivement la farine (tamisée auparavant) telle qu'elle contient, pour obtenir une pâte dure qui peut être pétrie et façonnée.

Divisez la pâte en trois parts égales et étalez trois feuilles qui sont cuites au fond du plateau.

Tapisser la plaque de farine ou de papier sulfurisé, placer la feuille de pâte qui est chauffée avec une fourchette et la mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10 minutes (selon le four), jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur le bord.

Une fois toutes les feuilles cuites, laissez refroidir.

& Icircn pendant que les feuilles refroidissent, nous nous occupons des garnitures.

Mettez une tasse de sucre dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre caramélise (fonde) et devienne légèrement brun.

Versez 600 ml d'eau chaude sur le sucre caramel et laissez mijoter le sirop jusqu'à ce que le caramel soit complètement fondu. (Pour éviter tout incident/accident, faites très attention à ne pas mettre d'eau froide de quelque manière que ce soit ! Caramel & icircn Le contact avec l'eau froide & icircsi augmente le volume et peut éclabousser et couler de manière incontrôlable.

Lorsque le caramel est fondu, ajoutez progressivement la semoule au sirop obtenu et, sous la pluie, ajoutez la semoule en remuant vigoureusement et continuellement pour ne pas faire de grumeaux, puis laissez mijoter le mélange à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.

Lorsque la crème de semoule au caramel est prête, retirer du feu, ajouter la margarine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit intégrée à la crème.

Mettre au chaud sur les draps.

Dans un bol, mélanger la confiture (j'ai utilisé la magie des prunes) avec les noix moulues.

Il est à noter que la confiture utilisée doit avoir une consistance plus dense (plus épaisse).

Dans un bol, mélanger 7 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de cacao et 3 cuillères à soupe d'eau, que l'on fait bouillir à feu doux, jusqu'à ce que le glaçage commence à bouillir. Après 2-3 ébullitions, retirer du feu et ajouter la margarine.

Verser chaud sur le gâteau.

L'ordre est aléatoire et selon l'envie de chacun.

Placez la première feuille dans le bac de montage, étalez la garniture de la confiture qui est nivelée en une couche homogène et placez la deuxième feuille qui est un peu pressée.

Versez la crème de semoule au caramel tiède sur la deuxième feuille, étalez-la uniformément puis placez la dernière feuille, qui est également légèrement pressée.

Une fois le gâteau assemblé, préparez le glaçage au cacao, que l'on verse à chaud sur la troisième feuille.

Le gâteau assemblé est laissé à refroidir et y est conservé pendant environ 1 à 2 jours, au cours desquels les feuilles se ramollissent et gèlent.

& Icirc Avant de servir, découpez le gâteau et décorez à votre guise : noix moulues, noix de coco, etc. (j'ai mis des baies de goji).

Si vous décidez de préparer ce gâteau, vous devez le faire 1 à 2 jours avant la consommation, afin de laisser suffisamment de temps aux feuilles pour ramollir et devenir extrêmement moelleuses.


Gâteau au bouillon et crème de semoule

Les 4 cuillères à soupe de bouillon (j'ai utilisé un bouillon épais et épais) se dissolvent dans 11 cuillères à soupe d'eau. Dans un bol, mélanger le sucre avec l'huile. Ajoutez ensuite le bouillon, mélangez en suivant l'ajout de la farine préalablement tamisée et mélangée au bicarbonate de soude. La farine est ajoutée & # 8222 sous la pluie & # 8221. Au début, utilisez le batteur puis pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

La pâte obtenue est divisée en 4 parties à peu près égales.

A partir de chaque morceau de pâte étaler une feuille au dos d'une plaque (45/37 cm) et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 7-8 minutes.

Nous mettons du papier sulfurisé entre les feuilles. Laisser reposer les feuilles et commencer à préparer la crème. Frotter le beurre avec le sucre en poudre.

Versez le lait dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et mettez-le sur le feu. Lorsqu'elle commence à chauffer, versez la semoule sous la pluie et mélangez continuellement avec un fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Lorsque la semoule a épaissi, retirez la casserole du feu et ajoutez l'essence de rhum puis le beurre frotté avec le sucre. Bien mélanger dans la crème jusqu'à consistance lisse.

Nous commençons à assembler le gâteau. Mettez la première feuille dans un plateau et étalez dessus la moitié de la quantité de crème. Nous mettons la deuxième feuille et répandons la magie. Vient ensuite la troisième feuille sur laquelle on étale l'autre moitié de la crème et à la fin on met la 4ème feuille.

Et le gâteau est prêt. On le recouvre d'une plaque à pâtisserie sur laquelle on met un poids (j'ai mis un fond en bois). Laissez-le refroidir pendant environ 12 heures. Lorsque les feuilles se sont ramollies, nous pouvons couper le gâteau en carrés, losanges, rectangles & # 8230..comme vous le souhaitez. Servir saupoudré de sucre.


Gâteau aux feuilles et crème de semoule - Recettes

Blé de cacao :

Sirop de roche :

Crème au chocolat au lait :

400 ml de crème fouettée

Crème au chocolat blanc :

400 ml de crème fouettée

Gâteau enrobé de crème :

200 ml de crème fouettée

150 g de cream cheese (Philadelphie, Almette à la crème sure & #8230)

2 lg de sucre en poudre aromatisé à la vanille

100 g de chocolat noir (50%)

10 l de crème fouettée

Mode de préparation :

Blé de cacao : on mélange les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis on ajoute le sucre en mélangeant jusqu'à ce qu'il fonde et on obtient une meringue ferme et brillante. Ajoutez ensuite les jaunes progressivement mélangés à l'huile, comme pour la mayonnaise et l'essence de rhum, mélangez légèrement, et enfin ajoutez la farine, la poudre de cacao et la poudre à pâte, tamisées. Homogénéiser avec une spatule, avec des mouvements circulaires. Cuire la composition en forme de rond (d = 25 cm) tapissée de papier cuisson. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes. Nous faisons le test du cure-dent. Le top froid, on le coupe en 3. Je le coupe en 2. Je pense que c'est mieux d'avoir un top de 6 œufs, car c'est beaucoup de crème, mais c'est un méga gâteau délicieux quand même.

Crème au chocolat au lait :

On hydrate la gélatine dans un peu d'eau, environ 10 minutes, puis on la fond au micro-onde pendant quelques secondes sans la faire bouillir, juste assez pour que les granules fondent. Il peut également être fondu à feu doux.

Mettre 200 ml de chantilly dans une casserole, à feu doux, jusqu'à ébullition, retirer du feu et ajouter les morceaux de chocolat, laisser reposer quelques minutes, puis mélanger pour homogénéiser. Ajouter enfin la gélatine hydratée et fondue et bien mélanger. Laissez refroidir la crème, puis mettez-la au réfrigérateur du soir au matin.

Voici à quoi ressemble la crème sortie du réfrigérateur.

200 ml de crème pour le reste de chantilly, mélangez suffisamment pour obtenir la consistance. On mélange un peu la crème froide dessus et on y ajoute 3 tranches de crème fouettée.

Crème au chocolat blanc : procédez de la même manière que pour la crème ci-dessus.

Assemblage de gâteaux : 1/2 comptoir sirop & # 8211 crème au chocolat au lait-1/2 comptoir sirop & # 8211 crème au chocolat blanc.

Gâteau enrobé de crème : mélanger la chantilly pour obtenir la consistance, puis ajouter le sucre glace vanillé et le cream cheese mélangés un peu à la cuillère. Mélanger les 3 ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, avec laquelle on va enrober le gâteau.

glaçage : chocolat noir, assembler les morceaux avec la crème fouettée et les mettre dans une casserole à double fond inox, à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Laissez refroidir le glaçage, puis étalez-le sur le gâteau. Sur le dessus, décorez avec des ornements en chocolat.

Réfrigérer le gâteau le soir jusqu'au matin ou pendant au moins 3 heures, puis trancher avec un couteau bien aiguisé.


Recettes de bonbons

Ingrédients
Pour les feuilles
-100 g de sucre à brûler,
-2 oeufs,
-12 cuillères à soupe d'huile,
-12 cuillères à soupe de lait,
-12 cuillères à soupe de sucre,
-une cuillère à café de bicarbonate de soude,
-une essence de vanille,
-une pincée de sel,
-la farine telle qu'elle contient,
Crème
-750 ml de lait,
-7 cuillères à soupe de gris,
-200g de sucre,
-200 g de beurre (margarine),
-écorces de citron,
-essence de vanille,
en outre
-300 g de confiture d'abricots, pommes, prunes, etc.
Préparation
On commence par caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il acquière une couleur cuivrée, sans brûler car il devient amer.
Retirer la casserole du feu et ajouter le lait et laisser mijoter jusqu'à ce que le caramel se dissolve bien.

Une fois le sucre brûlé fondu et la composition un peu refroidie, ajoutez le reste du sucre, l'huile, les œufs, le sel, l'essence et mélangez avec un fouet.
Attention à ne pas coaguler les œufs à la température, la composition doit être comme de l'eau de pain.
Ajoutez quelques cuillères à soupe de farine et mélangez bien, puis du bicarbonate de soude avec du vinaigre ou du jus de citron.
On continue à rajouter de la farine et quand la pâte devient trop visqueuse on commence à pétrir à la main jusqu'à obtenir la consistance désirée, c'est à dire une pâte qui s'étale sur une feuille.

Préparer des feuilles de sucre brûlées avec le mélange chaud d'ingrédients vous aidera à obtenir une pâte élastique beaucoup plus facile à manipuler que des feuilles d'ammoniaque par exemple.
Si vous n'aimez pas le bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser de la levure chimique, mais je peux honnêtement dire que cela ajoute de la saveur aux feuilles.
À partir de cette pâte, faites cuire quatre feuilles au dos de la plaque de cuisson, chacune pendant 6 à 7 minutes.
Pour préparer la crème de semoule, mettre le lait dans lequel on a ajouté le sucre à ébullition et verser la semoule sous la pluie en mélangeant bien au fond du bol.
Lorsque la composition est bien liée, éteignez le feu et ajoutez les arômes et le beurre coupé en dés.
Une fois la crème refroidie, commencez à assembler des gâteaux avec des feuilles de sucre brûlées et de la crème de semoule.
La première feuille est recouverte d'une couche uniforme de crème et vient sur le dessus avec la deuxième feuille qui est également graissée avec de la confiture aigre.
Vient ensuite la troisième feuille sur laquelle on va mettre de la crème de semoule et on finira l'opération avec la dernière feuille.

Le gâteau aux feuilles de sucre brûlé et crème de semoule est laissé au frais jusqu'au lendemain où il est réduit en poudre et coupé en cubes.
J'ai le plus aimé celui avec la confiture de prunes.
Bon appétit!


Vidéo: Gâteau a la crème de semoule حلوى بكريمة الدقيق (Mai 2022).