Kung Pao Pierogies

Rendez le visionnage des dernières versions de Netflix encore plus agréable en servant ces Kung Pao Pierogies

Regarder les dernières versions de Netflix est toujours mieux avec de la nourriture ! Au lieu de commander des plats à emporter, préparez cette recette de pierogies Kung Pao.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de sauce Kung pao
  • 3 cuillères à soupe de sauce chili douce
  • 1 cuillère à soupe de sriracha
  • 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
  • 3 cuillères à soupe de cacahuètes concassées
  • 3 cuillères à soupe de coriandre, hachée finement
  • Huile
  • 1 boîte (16 onces) de pierogies, telles que Mrs. T's Classic Onion Pierogies

Portions4

Calories par portion127

Équivalent folate (total)52µg13%


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'arachides crues non salées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence d'arachide
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de vin de riz chinois (Shaoxing) ou de vinaigre de Xérès
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/4 lb au total), coupées en morceaux de 3/4 po
  • 4 cuillères à café de vinaigre noir chinois ou de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan, grossièrement écrasés dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon
  • 15 petits piments séchés (environ 1/4 tasse), tels que Szechuan ou árbol, cassés en deux, tiges et graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (à partir de 3 gousses)
  • 2 branches de céleri, coupées en biais en morceaux de 1/4 po d'épaisseur (2/3 tasse)
  • 4 oignons verts, tranchés en petits morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur (2/3 tasse)
  • Riz blanc cuit, comme le jasmin, pour servir

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajouter les cacahuètes et 1 cuillère à soupe d'huile végétale cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées par endroits, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et le vin de riz. Incorporer le poulet et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre noir, les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, l'huile de sésame et la cassonade dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les grains de poivre et les piments et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments cloquent par endroits, environ 1 minute. Incorporer l'ail cuire 30 secondes. Incorporer le mélange de poulet, en étalant une couche uniforme sur les bords de la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer sur le fond mais qu'il ne soit pas cuit, de 2 à 3 minutes.

Incorporer le mélange vinaigre-soja et le céleri. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit et que le liquide épaississe suffisamment pour devenir brillant et enrober uniformément, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer les cacahuètes grillées et les oignons verts et servir avec du riz.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'arachides crues non salées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence d'arachide
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de vin de riz chinois (Shaoxing) ou de vinaigre de Xérès
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/4 lb au total), coupées en morceaux de 3/4 po
  • 4 cuillères à café de vinaigre noir chinois ou vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan, grossièrement écrasés dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon
  • 15 petits piments séchés (environ 1/4 tasse), tels que Szechuan ou árbol, cassés en deux, tiges et graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (à partir de 3 gousses)
  • 2 branches de céleri, coupées en biais en morceaux de 1/4 po d'épaisseur (2/3 tasse)
  • 4 oignons verts, tranchés en petits morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur (2/3 tasse)
  • Riz blanc cuit, comme le jasmin, pour servir

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajouter les arachides et 1 cuillère à soupe d'huile végétale cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées par endroits, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et le vin de riz. Incorporer le poulet et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre noir, les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, l'huile de sésame et la cassonade dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les grains de poivre et les piments et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments cloquent par endroits, environ 1 minute. Incorporer l'ail cuire 30 secondes. Incorporer le mélange de poulet, en étalant une couche uniforme sur les bords de la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer sur le fond mais qu'il ne soit pas cuit, de 2 à 3 minutes.

Incorporer le mélange vinaigre-soja et le céleri. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit et que le liquide épaississe suffisamment pour devenir brillant et enrober uniformément, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer les cacahuètes grillées et les oignons verts et servir avec du riz.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'arachides crues non salées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence d'arachide
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de vin de riz chinois (Shaoxing) ou de vinaigre de Xérès
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/4 lb au total), coupées en morceaux de 3/4 po
  • 4 cuillères à café de vinaigre noir chinois ou de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan, grossièrement écrasés dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon
  • 15 petits piments séchés (environ 1/4 tasse), tels que Szechuan ou árbol, cassés en deux, tiges et graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (à partir de 3 gousses)
  • 2 branches de céleri, coupées en biais en morceaux de 1/4 po d'épaisseur (2/3 tasse)
  • 4 oignons verts, tranchés en petits morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur (2/3 tasse)
  • Riz blanc cuit, comme le jasmin, pour servir

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajouter les arachides et 1 cuillère à soupe d'huile végétale cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées par endroits, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et le vin de riz. Incorporer le poulet et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre noir, les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, l'huile de sésame et la cassonade dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les grains de poivre et les piments et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments cloquent par endroits, environ 1 minute. Incorporer l'ail cuire 30 secondes. Incorporer le mélange de poulet, en étalant une couche uniforme sur les bords de la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer sur le fond mais qu'il ne soit pas cuit, de 2 à 3 minutes.

Incorporer le mélange vinaigre-soja et le céleri. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit et que le liquide épaississe suffisamment pour devenir brillant et enrober uniformément, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer les cacahuètes grillées et les oignons verts et servir avec du riz.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'arachides crues non salées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence d'arachide
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de vin de riz chinois (Shaoxing) ou de vinaigre de Xérès
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/4 lb au total), coupées en morceaux de 3/4 po
  • 4 cuillères à café de vinaigre noir chinois ou de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan, grossièrement écrasés dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon
  • 15 petits piments séchés (environ 1/4 tasse), tels que Szechuan ou árbol, cassés en deux, tiges et graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (à partir de 3 gousses)
  • 2 branches de céleri, coupées en biais en morceaux de 1/4 po d'épaisseur (2/3 tasse)
  • 4 oignons verts, tranchés en petits morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur (2/3 tasse)
  • Riz blanc cuit, comme le jasmin, pour servir

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajouter les cacahuètes et 1 cuillère à soupe d'huile végétale cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées par endroits, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et le vin de riz. Incorporer le poulet et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre noir, les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, l'huile de sésame et la cassonade dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les grains de poivre et les piments et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments cloquent par endroits, environ 1 minute. Incorporer l'ail cuire 30 secondes. Incorporer le mélange de poulet, en étalant une couche uniforme sur les bords de la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer sur le fond mais qu'il ne soit pas cuit, de 2 à 3 minutes.

Incorporer le mélange vinaigre-soja et le céleri. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit et que le liquide épaississe suffisamment pour devenir brillant et enrober uniformément, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer les cacahuètes grillées et les oignons verts et servir avec du riz.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'arachides crues non salées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence d'arachide
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de vin de riz chinois (Shaoxing) ou de vinaigre de Xérès
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/4 lb au total), coupées en morceaux de 3/4 po
  • 4 cuillères à café de vinaigre noir chinois ou vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan, grossièrement écrasés dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon
  • 15 petits piments séchés (environ 1/4 tasse), tels que Szechuan ou árbol, cassés en deux, tiges et graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (à partir de 3 gousses)
  • 2 branches de céleri, coupées en biais en morceaux de 1/4 po d'épaisseur (2/3 tasse)
  • 4 oignons verts, tranchés en petits morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur (2/3 tasse)
  • Riz blanc cuit, comme le jasmin, pour servir

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajouter les arachides et 1 cuillère à soupe d'huile végétale cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées par endroits, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et le vin de riz. Incorporer le poulet et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre noir, les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, l'huile de sésame et la cassonade dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les grains de poivre et les piments et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments cloquent par endroits, environ 1 minute. Incorporer l'ail cuire 30 secondes. Incorporer le mélange de poulet, en étalant une couche uniforme sur les bords de la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer sur le fond mais qu'il ne soit pas cuit, de 2 à 3 minutes.

Incorporer le mélange vinaigre-soja et le céleri. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit et que le liquide épaississe suffisamment pour devenir brillant et enrober uniformément, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer les cacahuètes grillées et les oignons verts et servir avec du riz.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'arachides crues non salées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence d'arachide
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de vin de riz chinois (Shaoxing) ou de vinaigre de Xérès
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/4 lb au total), coupées en morceaux de 3/4 po
  • 4 cuillères à café de vinaigre noir chinois ou vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan, grossièrement écrasés dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon
  • 15 petits piments séchés (environ 1/4 tasse), tels que Szechuan ou árbol, cassés en deux, tiges et graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (à partir de 3 gousses)
  • 2 branches de céleri, coupées en biais en morceaux de 1/4 po d'épaisseur (2/3 tasse)
  • 4 oignons verts, tranchés en petits morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur (2/3 tasse)
  • Riz blanc cuit, comme le jasmin, pour servir

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajouter les cacahuètes et 1 cuillère à soupe d'huile végétale cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées par endroits, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et le vin de riz. Incorporer le poulet et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre noir, les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, l'huile de sésame et la cassonade dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les grains de poivre et les piments et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments cloquent par endroits, environ 1 minute. Incorporer l'ail cuire 30 secondes. Incorporer le mélange de poulet, en étalant une couche uniforme sur les bords de la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer sur le fond mais qu'il ne soit pas cuit, de 2 à 3 minutes.

Incorporer le mélange vinaigre-soja et le céleri. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit et que le liquide épaississe suffisamment pour devenir brillant et enrober uniformément, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer les cacahuètes grillées et les oignons verts et servir avec du riz.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'arachides crues non salées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence d'arachide
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de vin de riz chinois (Shaoxing) ou de vinaigre de Xérès
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/4 lb au total), coupées en morceaux de 3/4 po
  • 4 cuillères à café de vinaigre noir chinois ou de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan, grossièrement écrasés dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon
  • 15 petits piments séchés (environ 1/4 tasse), tels que Szechuan ou árbol, cassés en deux, tiges et graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (à partir de 3 gousses)
  • 2 branches de céleri, coupées en biais en morceaux de 1/4 po d'épaisseur (2/3 tasse)
  • 4 oignons verts, tranchés en petits morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur (2/3 tasse)
  • Riz blanc cuit, comme le jasmin, pour servir

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajouter les cacahuètes et 1 cuillère à soupe d'huile végétale cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées par endroits, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et le vin de riz. Incorporer le poulet et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre noir, les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, l'huile de sésame et la cassonade dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les grains de poivre et les piments et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments cloquent par endroits, environ 1 minute. Incorporer l'ail cuire 30 secondes. Incorporer le mélange de poulet, en étalant une couche uniforme sur les bords de la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer sur le fond mais qu'il ne soit pas cuit, de 2 à 3 minutes.

Incorporer le mélange vinaigre-soja et le céleri. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit et que le liquide épaississe suffisamment pour devenir brillant et enrober uniformément, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer les cacahuètes grillées et les oignons verts et servir avec du riz.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'arachides crues non salées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence d'arachide
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de vin de riz chinois (Shaoxing) ou de vinaigre de Xérès
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/4 lb au total), coupées en morceaux de 3/4 po
  • 4 cuillères à café de vinaigre noir chinois ou vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan, grossièrement écrasés dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon
  • 15 petits piments séchés (environ 1/4 tasse), tels que Szechuan ou árbol, cassés en deux, tiges et graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (à partir de 3 gousses)
  • 2 branches de céleri, coupées en biais en morceaux de 1/4 po d'épaisseur (2/3 tasse)
  • 4 oignons verts, tranchés en petits morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur (2/3 tasse)
  • Riz blanc cuit, comme le jasmin, pour servir

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajouter les arachides et 1 cuillère à soupe d'huile végétale cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées par endroits, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et le vin de riz. Incorporer le poulet et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre noir, les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, l'huile de sésame et la cassonade dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les grains de poivre et les piments et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments cloquent par endroits, environ 1 minute. Incorporer l'ail cuire 30 secondes. Incorporer le mélange de poulet, en étalant une couche uniforme sur les bords de la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer sur le fond mais qu'il ne soit pas cuit, de 2 à 3 minutes.

Incorporer le mélange vinaigre-soja et le céleri. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit et que le liquide épaississe suffisamment pour devenir brillant et enrober uniformément, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer les cacahuètes grillées et les oignons verts et servir avec du riz.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'arachides crues non salées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence d'arachide
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de vin de riz chinois (Shaoxing) ou de vinaigre de Xérès
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/4 lb au total), coupées en morceaux de 3/4 po
  • 4 cuillères à café de vinaigre noir chinois ou vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan, grossièrement écrasés dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon
  • 15 petits piments séchés (environ 1/4 tasse), tels que Szechuan ou árbol, cassés en deux, tiges et graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (à partir de 3 gousses)
  • 2 branches de céleri, coupées en biais en morceaux de 1/4 po d'épaisseur (2/3 tasse)
  • 4 oignons verts, tranchés en petits morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur (2/3 tasse)
  • Riz blanc cuit, comme le jasmin, pour servir

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajouter les cacahuètes et 1 cuillère à soupe d'huile végétale cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées par endroits, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et le vin de riz. Incorporer le poulet et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre noir, les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, l'huile de sésame et la cassonade dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les grains de poivre et les piments et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments cloquent par endroits, environ 1 minute. Incorporer l'ail cuire 30 secondes. Incorporer le mélange de poulet, en étalant une couche uniforme sur les bords de la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer sur le fond mais qu'il ne soit pas cuit, de 2 à 3 minutes.

Incorporer le mélange vinaigre-soja et le céleri. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit et que le liquide épaississe suffisamment pour devenir brillant et enrober uniformément, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer les cacahuètes grillées et les oignons verts et servir avec du riz.


Résumé de la recette

  • 1/2 tasse d'arachides crues non salées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence d'arachide
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 4 cuillères à café de vin de riz chinois (Shaoxing) ou de vinaigre de Xérès
  • 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (1 1/4 lb au total), coupées en morceaux de 3/4 po
  • 4 cuillères à café de vinaigre noir chinois ou de vinaigre de Xérès
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de grains de poivre de Sichuan, grossièrement écrasés dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon
  • 15 petits piments séchés (environ 1/4 tasse), tels que Szechuan ou árbol, cassés en deux, tiges et graines enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (à partir de 3 gousses)
  • 2 branches de céleri, coupées en biais en morceaux de 1/4 po d'épaisseur (2/3 tasse)
  • 4 oignons verts, tranchés en petits morceaux de 1/2 pouce d'épaisseur (2/3 tasse)
  • Riz blanc cuit, comme le jasmin, pour servir

Chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive ou un wok à feu moyen. Ajouter les arachides et 1 cuillère à soupe d'huile végétale cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées par endroits, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette.

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja, la fécule de maïs et le vin de riz. Incorporer le poulet et laisser reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger le vinaigre noir, les 2 cuillères à soupe restantes de sauce soja, l'huile de sésame et la cassonade dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les grains de poivre et les piments et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que les piments cloquent par endroits, environ 1 minute. Incorporer l'ail cuire 30 secondes. Incorporer le mélange de poulet, étendre en une couche uniforme jusqu'aux bords de la poêle. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le poulet commence à dorer sur le fond mais qu'il ne soit pas cuit, de 2 à 3 minutes.

Incorporer le mélange vinaigre-soja et le céleri. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, à découvert, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le poulet soit juste cuit et que le liquide épaississe suffisamment pour devenir brillant et enrober uniformément, environ 3 minutes. Retirer du feu, incorporer les cacahuètes grillées et les oignons verts et servir avec du riz.


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