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Salade orientale au poisson fumé

Salade orientale au poisson fumé



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Les pommes de terre sont lavées et bouillies dans leur peau, puis retirées et laissées refroidir. Faites bouillir les œufs pendant 4 à 5 minutes, puis mettez-les dans de l'eau froide, laissez-les refroidir et épluchez-les. Les olives sont dénoyautées et tranchées. Le poisson est nettoyé des arêtes et brisé en petits morceaux. Les autres légumes sont bien lavés, l'oignon est nettoyé et les écailles sont coupées, ainsi que le poivron. Couper les concombres en rondelles.

Dans un grand bol, placer les pommes de terre froides, épluchées et coupées en dés, puis les œufs coupés en deux puis tranchés. Ajouter le reste des ingrédients. L'huile est mélangée avec du vinaigre, du sel et du poivre et versée sur la salade, avec la sauce tartare ou la mayonnaise. Saupoudrer de persil lavé et finement haché et mélanger soigneusement la salade. À la fin, saupoudrez de ciboulette finement hachée.

Il se marie très bien avec des toasts.


1. Nettoyez bien le poisson de la peau et des arêtes, puis coupez-le en petits morceaux.
2. Épluchez un oignon et coupez-le en rondelles, ajoutez beaucoup de sel et laissez-le tremper.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
4. Lorsque les pommes de terre sont cuites, bien les égoutter et les mélanger avec l'oignon.
5. Sur ce mélange ajouter le poisson fumé et bien mélanger.
6. Ajoutez les olives par dessus (je nettoie toujours les graines mais vous pouvez les laisser entières).
7. Maintenant, ajoutez le jus de citron et le persil haché et mélangez bien.

Recette originale de salade de poisson que je sais est préparé avec du maquereau fumé. Cependant, comme le maquereau ne se trouve pas toute l'année, il est souvent remplacé par du maquereau ou du hareng.


Salade orientale au poisson fumé

L'une des salades les plus souvent préparées dans la maison est la salade orientale classique, enrichie de poisson fumé et parfois de mayonnaise. Je le préfère sans, le monsieur le veut avec. Alors je fais la mayonnaise séparément et mets chacune dans mon assiette, comme j'aime. L'harmonie dans la famille est ce qui compte, après tout. :)

  • 4-5 pommes de terre rouges (ou petites pommes de terre nouvelles)
  • une botte d'oignons verts
  • un oignon rouge
  • 100g d'olive
  • 4 œufs
  • un poisson fumé, de préférence du maquereau
  • huile d'olive
  • le vinaigre
  • sel et poivre fraîchement moulu.

Faites bien bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée, sachant qu'elles tirent de leur eau autant de sel qu'elles en ont besoin. Pendant ce temps, nettoyez le poisson de la peau et des arêtes, en vérifiant et en rasant-vérifiant, afin de ne pas y laisser d'arêtes. Petite parenthèse, mon maître arrive à me rendre fou périodiquement avec le fait que peu importe à quel point je nettoie le poisson et combien de personnes mangent cette salade, il est le seul à avoir toujours la chance de retrouver un os perdu ! C'est aussi valable pour tout gâteau dans lequel je mets des noix, par exemple : la seule peau est toujours dessus ! Je soupçonne qu'il me sabote à chaque fois, tu ne peux pas, frère ! avoir tant de malchance et avec tant de précision ! Pffff.

Faire bouillir les œufs pendant ce temps, en prenant soin de les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient durs.

Couper l'oignon rouge en juliennes, aussi petites que la partie blanche de l'oignon vert. Mettez-le dans un grand bol et faites-le mariner, préparant ainsi la vinaigrette. C'est-à-dire, mettez du sel et du poivre sur l'oignon, puis ajoutez 2-3 cuillères à soupe de vinaigre et environ la même quantité d'huile d'olive.

Eplucher les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes. Allez, c'est pas si dur, soufflez et passez. :) Si vous utilisez des petites pommes de terre, nous n'en avons pas besoin, laissez-les entières, avec la peau. Aussi, réchauffez-les, coupez-les en cubes et mettez-les dans un bol sur les oignons marinés. Si vous les ajoutez lorsqu'elles sont froides, elles pénètrent moins bien dans la sauce.

Retirez les graines d'olive (vous savez, en les pressant avec la lame d'un couteau, pour que les graines se détachent facilement) et ajoutez-les à la salade. Faites de même avec les morceaux de poisson et la partie verte de l'oignon. Salez et poivrez si vous le jugez nécessaire. À la fin, ajoutez les œufs, tranchés ou coupés en quartiers, en remuant à nouveau soigneusement la salade, afin qu'elle ne comprime pas du tout.


Comment faire une salade orientale avec du poisson fumé

Pommes de terre rose laver et faire bouillir dans la coquille, refroidir, puis nettoyer et couper en fines tranches ou cubes, mettre dans un bol ou directement dans un saladier (utilisé jusqu'au bout).

Plus de pommes de terre préparé à l'avance mettra ce qui suit Ingrédients : oignon écailles nettoyées et coupées, cornichons / vinaigre et beignets coupé en petits cubes, poisson fumé, nettoyé des os et brisé en petits morceaux, Olives nègres entiers / tours.

de: huile d'olive, jus de citron/vinaigre de vin, sel, fera un pansement qui sera versé sur salade Est, en mélangeant légèrement avec deux spatules.

Salade orientale au poisson fumé sera servi décoré pour une apparence appétissante avec feuilles de persil frais Et avec du pain grillé ou du pain frais du four.


Méthode de préparation

La salade d'Alexandra

Mettez les tranches de bacon sur le gril, pour les rendre un peu croustillantes, puis coupez une tranche en 2-3 morceaux

Salade de riz au surimi

- faire bouillir le riz et l'eau glacée avec du sel et un peu d'huile après ébullition, et refroidir ici


Vidéo: Les barquettes (Août 2022).