Cognac 101

Sirotez un verre de cognac et vous comprendrez pourquoi les Français disent qu’il est fabriqué à partir de l’eau de vie (l'eau de vie). L'esprit velouté est la variété de brandy la plus connue et porte le nom de la région de France où il doit être produit.

La zone autour de la ville de Cognac, en France, est divisée en six régions viticoles. Les fruits les plus chers proviennent de la Grande Champagne, de la Petite Champagne et des Borderies. Une fois cueillis, les raisins sont fermentés puis distillés deux fois dans des alambics en cuivre, qui produisent un alcool incolore appelé eau-de-vie. L'esprit est ensuite vieilli en fûts de chêne. La plupart des cognacs sont un assemblage de différentes eaux-de-vie d'âges et de qualités variés.

Les cognacs sont classés en quelques catégories générales: les VS, ou très spéciaux, doivent être vieillis au moins deux ans; VSOP, ou très supérieur vieux pâle, doit être âgé d'au moins quatre ans; et XO, ou extra-vieux, doit être âgé d'au moins six ans.

COMMENT BOIRE DU COGNAC:

Sirotez des cognacs vieillis purs, avec peut-être une goutte ou deux d'eau. Les cognacs plus jeunes sont parfaits pour être mélangés et sont à la base de nombreux cocktails classiques, y compris le Sidecar, le Between the Sheets et même le Mint Julep original. L'esprit peut également être simplement ajouté à une flûte de champagne ou un verre de soda au gingembre, ou être dégusté avec un peu d'eau gazeuse.

MARQUES DE COGNAC REMARQUABLES:

Camus, Courvoisier, Conjure, Delamain, Hardy, Hennessy, Hine, Landy, Louis Royer, Martell, Pierre Ferrand, Rémy Martin

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