Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Meilleures recettes de quatre-quarts au beurre

Meilleures recettes de quatre-quarts au beurre

Conseils d'achat de gâteaux au beurre

Assurez-vous d'acheter la bonne farine qu'exige une recette - les farines diffèrent par leur teneur en gluten ou en protéines, ce qui les rend toutes adaptées à des tâches spécifiques.

Conseils de cuisson du gâteau quatre-quarts au beurre

Insérez un cure-dent au centre des gâteaux, des biscuits et des pains rapides pour tester la cuisson – il doit ressortir propre ou ne contenir que quelques miettes.


Le meilleur gâteau quatre-quarts au beurre que vous ayez jamais servi

Cette Gâteau quatre-quarts au beurre est le meilleur que vous ayez jamais! C'est une recette classique, faite comme grand-mère. Il est grand et dense, mais humide, regorgeant d'une saveur crémeuse et beurrée, avec une croûte douce et croustillante. Servir tel quel ou garnir d'une ganache au chocolat, de fruits frais ou d'une boule de glace. Un délicieux dessert pour toutes les occasions !

INGRÉDIENTS DU GÂTEAU AU BEURRE

Les quatre-quarts étaient traditionnellement préparés avec une livre de beurre, une livre d'œufs, une livre de sucre et une livre de farine. Cette recette ressemble beaucoup à la recette traditionnelle avec juste quelques ajustements mineurs.

Le beurre – pour cette recette, je préfère utiliser du beurre non salé et ajouter le sel. J'ai trouvé que le beurre salé était juste trop pour ce gâteau et a vraiment changé la saveur.
Sucre Préparez-vous, cette recette demande beaucoup de sucre, 3 1/2 tasses pour être exact. Ce qui est génial avec tout ce sucre, c'est qu'il crée une belle croûte croustillante sur le gâteau.
Des œufs Vous aurez besoin d'une douzaine d'œufs pour cette recette, six seront utilisés entiers, tandis que les six autres n'utiliseront que les jaunes.
Vanille
Le sel
Farine Ce n'est pas nécessaire, mais je suggère de tamiser la farine, la farine tamisée rend la mesure plus précise, le mélange plus facile et donne au gâteau une texture plus lisse.
Aérosol de cuisson

BOUCHÉES DE CHURRO À LA CANNELLE À AIR FRYER
Une touche savoureuse sur une délicatesse espagnole classique! Une pâte feuilletée légère, frite à l'air pour obtenir un croustillant incroyable, puis …. continuer la lecture

COMMENT FAIRE UN DÉLICIEUX GÂTEAU AU BEURRE

Étape 1
Placer la grille du four au centre du four et préchauffer à 350 °F. Graisser et fariner un moule tubulaire de 10" (moule à nourriture des anges).

Étape 2
Dans un grand bol, battre le beurre ramolli à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et mousseux, en raclant de temps en temps les parois du bol, environ 2 minutes.

Étape 3
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, la vanille et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape 4
A l'aide du mixeur, à petite vitesse, lentement ajouter le mélange d'œufs dans le mélange de beurre, en raclant de temps en temps les parois du bol. Augmenter la vitesse à moyen et battre pendant 2 minutes supplémentaires.

Étape 5
Réduisez la vitesse du mélangeur et commencez à ajouter de la farine, ½ tasse à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit partie. Racler les parois du bol, augmenter la vitesse à moyenne et continuer à mélanger pendant 2 minutes.

Étape 6
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois (brochette) en ressorte propre.

Étape 7
Sortir du four, laisser refroidir 15 minutes et démouler sur une grille de refroidissement.

DE DÉLICIEUX AJUSTEMENTS À LA RECETTE

Vous pouvez facilement changer la saveur en échangeant la vanille avec ce qui suit :

▪ Extrait d'Amande
▪ Extrait de Citron
▪ Rhum
▪ Érable

QUELLES SONT QUELQUES IDÉES DE TOPPING?

Ce gâteau a tellement de saveur que vous n'avez vraiment pas besoin de le garnir de quoi que ce soit. Cependant, la saveur de beurre du gâteau se marie bien avec un glaçage au chocolat ou une ganache au chocolat. Ma garniture préférée est cependant les fruits frais, tels que les baies ou les pêches avec de la crème fouettée maison.

POUVEZ-VOUS CONGELER UN GÂTEAU AU BEURRE ?

C'est un gâteau si gros et dense que nous ne pouvons jamais le finir avant qu'il ne se détériore. Heureusement, il tient très bien au congélateur et se conserve jusqu'à 6 mois.

Vous pouvez le congeler entier en l'enveloppant très bien et en le plaçant dans un récipient hermétique. Cependant, j'aime le couper en morceaux individuels, l'envelopper dans du papier pour congélateur et le conserver dans un contenant hermétique. Quand j'ai envie d'un quatre-quarts au beurre, je retire juste une tranche du congélateur, je la laisse décongeler et je savoure !

Aimez-vous cette recette? Veuillez nous laisser une note dans les commentaires ci-dessous et la partager sur les réseaux sociaux. Nous serions très reconnaissants!


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ tasse de beurre, température ambiante
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 2 œufs, température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ¾ tasse de lait, température ambiante

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement un moule carré de 8 pouces. Tapisser le fond de papier parchemin ou de papier ciré, ou saupoudrer légèrement de farine.

Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure chimique.

Battre le beurre et le sucre blanc jusqu'à consistance mousseuse et de couleur claire. Ajouter graduellement les œufs, en battant bien après chaque addition, incorporer la vanille. Ajouter les ingrédients secs tamisés au mélange crémeux en alternant avec le lait. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (voir la note du cuisinier pour la variation du gâteau aux bleuets). Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher, environ 30 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de retourner sur une grille pour refroidir complètement.


Résumé de la recette

  • 3 tasses de farine à gâteau
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de cassonade
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 1 tasse de crème sure
  • 1 tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de beurre
  • tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Beurrer et fariner un moule à tube de 10 pouces. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans un grand bol, crémer ensemble 1 tasse de beurre, 1 1/2 tasse de sucre blanc et 1/2 tasse de cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs un à un, puis incorporer la vanille. Incorporer le mélange de farine en alternance avec la crème sure, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé pendant 75 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Sortez le gâteau du four et piquez immédiatement le gâteau sur toute sa surface avec un cure-dent en bois 20 à 30 fois. Verser la sauce au beurre sur le gâteau. Laissez le gâteau refroidir complètement car le gâteau est très fragile lorsqu'il est chaud. Passer un couteau sur les bords du moule et retourner le gâteau refroidi sur un plat de service. Saupoudrer de sucre en poudre.

Pour faire la sauce au beurre : Chauffer 1 tasse de sucre, 1/2 tasse de beurre, 1/4 tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de vanille à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 10 minutes. Ne pas faire bouillir.


Recette classique de gâteau quatre-quarts du sud

La beauté d'un quatre-quarts est sa simplicité. Il est aussi voyant qu'un grand gâteau en couches givré ou aussi spectaculaire qu'un gâteau renversé à couronne de fruits ou aussi mignon qu'un petit gâteau. Mais cette gâterie humble et réconfortante s'adapte à presque tous les décors, toutes les occasions et toutes les foules, qu'elle soit servie sur une assiette en carton ou sur de la porcelaine ancienne de grand-mère. Nous avons tous goûté des versions denses et semblables à du pain de quatre-quarts qui ont été à la hauteur de son nom lourd, qui a été inventé dans les années 1700 pour les ingrédients et 1 livre de farine, de sucre, de beurre et d'œufs. Au fil du temps, les cuisiniers ont modifié le rapport des ingrédients pour rendre le gâteau plus léger et plus petit. En mars 1966, nous avons présenté notre toute première recette de quatre-quarts, le gâteau un-deux-trois-quatre livres, et depuis lors, ils sont apparus sous d'innombrables formes et saveurs. Ce printemps, SL Test Kitchen a entrepris de perfectionner ce classique du Sud en les retestant tous, du babeurre Pound Cake au Million Dollar Pound Cake à sept ingrédients, en consacrant des heures et des kilos de beurre et mdash à peaufiner cette recette. Goûtez et voyez comment celui-ci se compare à tous les autres.


Résumé de la recette

  • 1 livre de beurre, ramolli
  • 3 tasses de sucre
  • 6 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • ½ cuillère à café d'extrait d'amande
  • 4 tasses de farine tout usage
  • ⅓ tasse de lait
  • Garnitures : sauce au chocolat et fraises tranchées

Battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant jusqu'à ce que le jaune disparaisse après chaque ajout. Ajouter les extraits, en battant juste jusqu'à homogénéité. Ajouter graduellement la farine, en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait en battant jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans un moule à Bundt de 12 tasses graissé et fariné.

Cuire au four à 325 °C pendant 1 heure et 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un long cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 15 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille. Servir avec les garnitures désirées.


Qu'est-ce qu'un quatre-quarts au beurre?

Le quatre-quarts tire son nom du poids des ingrédients utilisés pour sa fabrication. À l'origine, les quatre-quarts sont fabriqués à partir de 4 ingrédients : farine, sucre, beurre et œufs. Et chacun de ceux-ci est ajouté en poids égaux d'une livre chacun, d'où le nom de gâteau de livre.

Il y a eu beaucoup de variations à ces quatre-quarts maintenant, non seulement en termes de poids des ingrédients utilisés mais aussi en termes d'inclusion d'autres arômes et ingrédients.

J'appelle le mien un quatre-quarts au beurre simplement parce que j'utilise tout le beurre pour faire mon quatre-quarts. Certaines recettes utilisent du fromage à la crème, tandis que d'autres utilisent de l'huile, mais la mienne contient toute la richesse du beurre, d'où le titre de quatre-quarts au beurre.


Recette de gâteau quatre-quarts au beurre

(recette imprimable)
Par les recettes de Christine
Cours: Boulangerie
Cuisine: occidental
Temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 45 min
Rendement: un moule rectangulaire de 11,5 cm x 22 cm x 5,5 cm

  • 200 g de farine à gâteau
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cc de sel
  • 200 g de beurre non salé, température ambiante
  • 170 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • ½ cc d'extrait de vanille
  • 50 ml de lait
  1. Préparez le four à 180C/356F. Placer le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  2. Tamiser la farine à gâteau avec la levure chimique et le sel. Mettre de côté. Tapisser le moule de papier sulfurisé ou vaporiser le fond et les côtés avec de l'huile. Battez les œufs et égouttez-les dans une passoire fine pour enlever la mousse.
  3. Battre le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et battre à vitesse moyenne. Augmenter ensuite à grande vitesse et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit très pâle et crémeux. Racler les parois du bol de temps en temps.

  • La farine à gâteau est une sorte de farine à faible teneur en protéines, disponible dans les épiceries asiatiques ou les boulangeries.
  • Si la surface de votre gâteau brunit trop rapidement, placez une feuille d'aluminium sans serrer dessus.
  • En coupant une ligne à la surface de la pâte, votre gâteau se fissurera magnifiquement le long de la ligne tracée après avoir été réchauffé au four.

***Si vous réalisez cette recette, prenez une photo et ajoutez-la en hashtag #christinesrecipes — Nous aimons voir vos créations sur Instagram, Facebook, Twitter.


Meilleures recettes de gâteau de 5 livres

Des couches imposantes et des décorations ornées peuvent ajouter un air d'élégance aux gâteaux d'occasion spéciale, mais pour les indulgences quotidiennes ainsi que pour les réunions estivales agréables, les quatre-quarts éprouvés sont un dessert incontournable. Les recettes les plus traditionnelles contiennent à peine plus que du beurre, de la farine et du sucre, mais elles peuvent être garnies de cacao riche, d'agrumes frais et de babeurre crémeux. Lisez ci-dessous pour obtenir les cinq meilleures recettes de quatre-quarts de Food Network et laissez-vous inspirer par Ina Garten, Trisha Yearwood, Alton Brown, Giada De Laurentiis et Food Network Kitchen.

5. Quatre-quarts au miel et à la vanille — Un filet de miel ajoute une douceur subtile à la gâterie sans chichi d'Ina, faite avec de la farine à gâteau pour garantir un produit fini plus délicat.

4. Pound Cake au chocolat - Beurre et décadent, le quatre-quarts au cacao de Trisha est un favori de la foule qui est mieux servi avec de la crème glacée à la vanille fraîche.

3. Gâteau quatre-quarts au babeurre — Le quatre-quarts simple d'Alton est composé d'une poignée d'ingrédients, dont du babeurre acidulé, qui promet des résultats moelleux.

2. Quatre-quarts à la ricotta et à l'orange avec des fraises — Le zeste d'orange parfumé complète la saveur d'amande de la liqueur d'amaretto dans l'impressionnant dessert de Giada, avec une boule de ricotta pour plus de richesse. Garnir le plat de fraises sucrées pour une finition fraîche.

1. Gâteau quatre-quarts classique – Une gâterie facile à préparer, la recette de quatre-quarts de Food Network Kitchen (photo ci-dessus) donne deux pains, alors servez-en un maintenant et congelez l'autre pour un dessert prêt à emporter plus tard.


Première couche &ndash Mélanger le mélange à quatre-quarts, deux œufs et le beurre. Mélangez-le pendant une minute dans votre mixeur à vitesse moyenne. Ajouter le mélange dans une casserole 9×13 qui a été vaporisée d'un enduit à cuisson. La pâte sera épaisse, alors soyez patient avec elle.

Deuxième couche Tamisez votre sucre en poudre. Dans un bol vide, ajoutez le fromage à la crème ramolli dans votre mélangeur et mélangez jusqu'à consistance mousseuse. (Environ 2 minutes à vitesse moyenne.) Une fois mousseux, ajoutez 2 œufs et la vanille. Bien mélanger. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger à nouveau.

Verser le mélangeur sur le dessus de la pâte à frire originale. Je l'ai ajouté par grosses cuillerées puis j'ai utilisé une spatule pour l'égaliser. Saupoudrer de sucre en poudre.

Cuire au four à 350/730 F pendant 45 minutes. Laisser refroidir avant de trancher.

Ce que vous avez est une couche de quatre-quarts dense surmontée d'une couche crémeuse. Saupoudrer le gâteau au beurre ooey gluant refroidi avec du sucre en poudre. Ce gâteau est divin avec une tasse de café à la fin d'un délicieux repas. Et les restes sont parfaits pour le petit déjeuner. je saurais.


Résumé de la recette

  • 2 ¼ tasses de farine à gâteau
  • 2 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 ¼ tasse de sucre
  • Environ 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • ⅔ tasse de lait

Préchauffer le four à 350°. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen mis de côté. Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le sucre et 1/2 tasse de beurre jusqu'à consistance crémeuse. Casser les œufs dans un petit plat (ne pas battre) et ajouter la vanille. Ajouter les œufs au mélange de beurre 1 à la fois, en raclant l'intérieur du bol au besoin. Incorporer le mélange de farine et le lait en lots alternés, en commençant et en terminant par la farine et en s'assurant que chaque ajout est entièrement incorporé avant d'ajouter le suivant.

Beurre et farine 2 ronds de 8 po. moules à gâteaux. Répartir la pâte uniformément entre les moules.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, 20 à 25 minutes.

Refroidir les gâteaux 5 minutes. Renverser sur une grille, retirer les moules et laisser refroidir à température ambiante, au moins 40 minutes.


Voir la vidéo: HERKULLISET TIK TOK RUOKA RESEPTIT (Décembre 2021).