Recette de Spritzer Aquavit



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Ingrédients

  • 3/4 tasse de confiture de baies, de préférence des airelles
  • 4 tasses d'eau gazeuse (32 onces)

Préparation de la recette

  • Mélanger le sucre et 1 c. eau chaude dans un pichet. Remuer pour dissoudre. Ajouter des conserves. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez pour détacher les conserves et mélangez avec du sirop simple. Incorporer doucement l'eau gazeuse et l'aquavit.

  • Remplissez les gobelets de glaçons. Répartir également l'aquavit spritzer dans les verres et garnir chacun d'un zeste de citron.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une boisson contient : Calories (kcal) 210 Lipides (g) 0 Gras saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 21 Fibres alimentaires (g) 0 Sucres totaux (g) 19 Protéines (g) 0 Sodium (mg) 0 Section AvisVérifiez cette recette ! Voulez-vous vraiment dire 4 tasses d'Aquavit ? Je pense que je vais l'essayer avec 1 tasse, ce qui en fait 1 oz. par portion. En outre, le contenu nutritionnel répertorie 19 grammes de protéines et 21 grammes de fibres. Ce n'est pas réellement possible sur la base des ingrédients. 4 tasses d'Aquavit pour 8 portions ? Cela équivaut à 4 onces par personne ! Assez fort.

07 vendredi août 2015

Ces cocktails fruités aux notes de baies sont l'essence même de l'été !

SPRITZER CITRON FRAISE POINTUE

8 fraises et plus pour la garniture

16 onces d'eau pétillante

Dans une petite casserole, faire mijoter le miel et 1/2 tasse d'eau à feu moyen-doux, 2 minutes. Laisser refroidir. Placer 1 baie équeutée dans chacun des 8 verres, écraser. Remplissez les verres de glaçons. Dans un pichet, mélanger le mélange de miel, la vodka, le cointreau, le jus de citron et l'eau gazeuse, remuer. Répartir dans des verres. Garnir de fraises.

PUNCH AUX BLEUETS

Dans une petite casserole, porter à ébullition 1/2 tasse de bleuets, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 tasse d'eau. Cuire 1 minute, en brisant les baies avec une cuillère. Filtrer le sirop en réservant le liquide. Laisser refroidir 15 minutes.

Répartir uniformément le sirop dans les verres, garnir de 1 once de liqueur de fleur de sureau et de vin mousseux.

Recette adaptée de Self, août 2013

AQUAVIT SPRITZER

3/4 tasse de confiture d'airelles

Mélanger le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau chaude dans un pichet. Remuer pour dissoudre. Ajouter des conserves. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez pour détacher les conserves et mélangez avec du sirop simple. Incorporer doucement l'eau gazeuse et l'aquavit.

Remplissez les gobelets de glaçons. Répartir Aquavit Spritzer à parts égales dans les verres.

Recette adaptée de Bon Appetit, juin 2012

SMASH FRAMBOISE

1/4 tasse de vin mousseux frais

Placer les quartiers de lime, les framboises, la vodka et 4 cuillères à café de sucre dans un shaker. À l'aide d'un pilon, écraser le mélange de fruits. Ajouter de la glace. Secouez 10 secondes. Répartir dans les verres, garnir de champagne.

Recette adaptée de Bon Appetit, juin 2010


Trois recettes Aquavit pour votre célébration du solstice d'été

Toute la semaine, nous célébrons le solstice d'été ici à Umgås, et qu'est-ce qu'une célébration sans libations ?
Nous avons rassemblé quelques recettes avec un aliment de base scandinave, l'aquavit - un alcool typiquement distillé avec des herbes et des épices comme le carvi, le fenouil et l'aneth - à savourer lors de n'importe quel événement du milieu de l'été.

Vaporisateur Aquavit

Léger, rafraîchissant et parfait pour une chaude journée d'été, ce vaporisateur aquavit de Bon Appetit ravira à coup sûr votre fête d'été. La préparation est aussi simple que les ingrédients. Cette recette donne 8 portions.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe. sucre brut
  • 3/4 c. confitures de baies, de préférence airelles
  • 4 ch. eau gazeuse (32 oz)
  • 4 ch. aquavit ou vodka
  • 8 torsades de citron

Préparation
Mélanger le sucre et 1 cuillère à soupe. eau chaude dans un pichet et remuer pour dissoudre. Ajouter les conserves et mélanger délicatement puis ajouter de l'eau gazeuse et de l'aquavit. Servir sur des glaçons et décorer avec une torsade.

Une soirée au basilic

Si vous cherchez à impressionner vos invités, servez une soirée au basilic, notre dernière recette de plats suédois (et de boissons) qui utilise un aquavit de Virginie et des herbes fraîches.

Ingrédients

  • 1,5 oz Øster Vit (ou n'importe quel aquavit de votre choix)
  • .75 onces de jus de citron
  • 0,5 oz de miel
  • .25 oz Liqueur Strega
  • 5-6 feuilles de basilic

Préparation
Versez le Strega dans un verre à mélange et ajoutez les feuilles de basilic bien écraser. Verser le reste des ingrédients, ajouter de la glace et bien agiter jusqu'à refroidissement. Filtrer deux fois dans un verre coupé et garnir d'un zeste de citron.

Ajoutez simplement des instantanés

Simple ne doit pas lésiner sur la saveur. Snaps est un autre nom pour l'aquavit, mais pourrait également faire référence à tout alcool herbacé que vous buvez en petites quantités. Ces mélanges de snaps fabriqués par Swedish Sweets and More infuseront n'importe quelle vodka ou aquavit avec des saveurs supplémentaires. Infusez le mélange pendant 24 heures et le tour est joué, un tout nouvel esprit à déguster sur glace. Vous avez le choix entre quatre mélanges :


J'ajoute de la confiture à des tonnes de recettes, et vous devriez aussi

Les recettes à base de confiture n'ont pas toujours été les miennes. Confiture. Mais pendant l'année et demie où j'ai travaillé pour SELF, l'une des meilleures choses que j'ai trouvées au bureau était un pot de confiture de Sqirl, un restaurant de LA. Le café branché est probablement le plus célèbre pour ses toasts briochés, qui sont vendus nappés de ricotta et de confiture maison. (Oui, c'est aussi bien que ça en a l'air.) Je fais un pèlerinage chaque fois que je suis en ville pour rendre visite à de la famille, mais cela n'arrive pas plus d'une ou deux fois par an, alors je fais de mon mieux pour savourer chaque bouchée pendant que je peux.

Alors imaginez mon excitation quand je suis tombé sur un pot de confiture Seascape Strawberry and Rose Geranium à seulement trois places de là où je travaillais au 39e étage du World Trade Center, loin des vibrations froides de la côte ouest. J'ai fait une triple prise quand je l'ai remarqué assis sur le bureau d'un collègue sur le chemin de la cuisine du bureau, et j'étais dans un tel état d'incrédulité que j'ai pratiquement fait le chemin du retour. Avant même qu'ils ne l'offrent, j'ai accepté de leur en retirer les mains.

À partir de ce jour, ma relation avec la confiture a changé à jamais. Je n'ai pas commencé à l'utiliser dans tous mes repas dès le début - avec hésitation, j'ai commencé à l'incorporer dans mon gruau à la place des édulcorants que j'utilise normalement, comme le sirop d'érable ou le miel. La prochaine chose que vous savez, je jette un peu de beurre de cacahuète dans le mélange (vous savez, pour les protéines), et juste comme ça, le bol d'avoine de base que j'étouffais pour le carburant était quelque chose que je ne pouvais pas attendre manger. Je sais que cela semble dramatique, mais rien ne serait jamais pareil.

Lorsque cette prise de conscience m'est venue, quelque part entre mon 40e et mon 50e bol de PB et de Joats, j'ai su que je ne pouvais pas le garder longtemps pour moi. Mais d'abord, j'avais un peu d'expérimentation à faire. Du fromage cottage avec de la marmelade d'orange et des noix hachées a été ma première entreprise de confiture après les flocons d'avoine. Crémeux et citronné, il m'a rappelé les nombreuses crèmes glacées que j'ai dévorées dans ma jeunesse. Des amis qui s'étaient jusque-là opposés au fromage cottage en étaient soudainement obsédés, tout cela grâce à l'aide d'une boule de marmelade.

Quelque chose que je n'avais même pas réalisé lorsque je me suis lancé dans mon aventure de confiture, c'est que je l'ai ajouté aux cookies pendant la majeure partie de ma vie. Pour Noël, ma mère fait toujours des biscuits à empreinte de pouce avec de la gelée de framboise et des biscuits en croissant hongrois avec de la gelée de goyave. Même si je ne sais pas pourquoi cuisiner avec de la confiture ne m'est pas venu à l'esprit plus tôt, j'ai définitivement rattrapé le temps perdu. L'autre jour, j'ai ajouté un tourbillon de confiture de myrtilles à un lot de blondies au tahini - un riff de cette recette de Food52 - et ils étaient comme des sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée tous adultes.

J'ai fait du Tom Collins avec de la marmelade de citron au lieu du sucre et du jus de citron Manhattans avec une cuillère à café de confitures de cerises et des spritzers de champagne avec de la confiture de fraises. Le truc avec les cocktails, c'est qu'il faut le secouer (pas le remuer) si vous utilisez de la confiture, afin qu'elle soit complètement incorporée dans la boisson. Si vous préparez quelque chose comme un spritzer au champagne, vous voudrez le secouer avec la liqueur que vous incluez, comme l'aperol ou le cointreau, car secouer le champagne n'est jamais une bonne idée. Ensuite, assurez-vous de filtrer les restes épais et gélatineux pour qu'il ne vous reste plus que la saveur. Bien sûr, si des morceaux de confiture flottants sont votre Confiture, alors ne vous inquiétez pas de forcer. Voici une recette pour un spritz aquavit avec des confitures d'airelles pour vous aider à démarrer.

Vous pouvez le mettre dans des vinaigrettes, l'ajouter aux marinades, le transformer en glaçages pour les ailes de poulet et les côtelettes de porc, ou l'utiliser comme tartinade pour les sandwichs au fromage grillé. J'aime le mettre directement dans mes salades. Cela semble étrange, je sais, mais regardez ce numéro de burrata, de roquette, d'échalote et de marmelade d'orange et dites-moi que vous ne voulez pas le manger.

Je l'utilise aussi fréquemment comme marinade et glaçage, plus récemment dans cette recette de poulet à l'orange de Bon Appétit. (Ils n'appellent pas pour de la marmelade d'orange, mais je suis allé de l'avant et en ai quand même ajouté.)

Par exemple, Sqirl propose tout un assortiment de confitures disponibles à l'achat en ligne, y compris des saveurs géniales comme la framboise, la rhubarbe, la prune et le thym et la mûre sauvage. Si vous préférez ne pas faire des folies avec un pot de confiture à 15 $ (je comprends), Bonne Maman ne déçoit jamais, et vous pouvez trouver leurs offres dans presque tous les magasins. Et si vous ne trouvez pas une saveur qui fait flotter votre bateau, vous pouvez toujours créer la vôtre - c'est un projet de cuisine amusant ! Quoi que vous fassiez, sachez que vous n'avez besoin de rien d'extraordinaire pour utiliser la confiture de manière amusante. Tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur fonctionnera très bien.


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5 cocktails incontournables de Fernet Branca

Mec, je te le dis, rien ne fait plus peur à certaines personnes que l'idée de Fernet Branca, et comme c'est bientôt Halloween, je pense que c'est normal d'être effrayant.

Un fernet est un amaro, une liqueur italienne amère et à base de plantes, et Fernet Branca est une marque spécifique de fernet, encore plus amère que la plupart des autres, et certainement un goût acquis. D'autres furets existent, bien sûr, et nous en avons fait un récapitulatif il y a quelque temps. Mais Fernet Branca est le plus célèbre, pour le meilleur ou pour le pire, et c'est celui qui a le plus de chance d'apparaître dans les recettes de cocktails. Le barman Michael Neff l'a déjà qualifié de "rince-bouche avec délire de grandeur". Chaque fois que nous publions un article sur Fernet Branca, les gens semblent faire la queue pour dire à quel point c'est dégoûtant.

Pour être honnête, même si je le sirote parfois sur de la glace pour calmer mon estomac après un repas copieux, je n'apprécie pas particulièrement le boire de cette façon. Cependant, j'aime parfois le Fernet lorsqu'il est mélangé à un cocktail. Ce dont Fernet Branca a besoin dans un cocktail, c'est d'un sparring partner, un ingrédient qui complète ses forces et masque ses faiblesses.

Si vous cherchez à expérimenter avec Fernet Branca comme élément de mélange, voici cinq recettes pour vous donner une longueur d'avance.

Hanky ​​Panky

Nous commençons par la seule recette vraiment connue de Fernet Branca : le Hanky ​​Panky. Les ingrédients qui sont là pour apprivoiser le fernet ? Gin et vermouth sucré. Les deux ont assez de poids à base de plantes pour affronter un fernet: le gin apporte du genévrier au combat, bien sûr, et il va peut-être sans dire que vous devriez choisir un gin avant-gardiste pour cela. Si vous choisissez un style plus léger qui a un goût d'églantier, de bergamote et de larmes d'ange, Branca donnera un coup de pied à son keister. Vous entendez cette voix de l'autre pièce ? C'est le Hanky ​​Panky qui crie : "Ce soir, nous Tanqueray". Tu devrais écouter.

Décolletage

Inventé par Chris Hannah du French 75 Bar à La Nouvelle-Orléans, ce cocktail dompte son fernet sauvage avec de la tequila, qui ajoute une note végétale à la boisson Dubbonet, qui l'adoucit légèrement, et apporte une note vineuse et Aperol, qui ajoute une orange amère, coup. L'astuce pour équilibrer Branca dans une boisson est de lui donner des saveurs fortes pour compléter, et cette boisson le démontre très bien.

Toronto

Monter sur le ring pour s'entraîner avec le fernet dans cette manche est le whisky de seigle préféré de tous. Le Toronto est essentiellement un riff sur un Old Fashioned, mais servi plutôt que sur les rochers. La riche richesse du seigle se marie bien avec la Branca, tandis que le sirop simple adoucit ses grandes saveurs. Le Toronto est un cocktail d'automne parfait, alors essayez-en un ce soir pendant que vos enfants secouent les voisins pour des bonbons.

Requiem Bourriquet

J'aime tout dans cette boisson : le nom, la couleur et le fait qu'elle soit amère jusqu'au mur. Campari! Cynar ! 15 gouttes d'amers ! Fernet ! Ce n'est pas une boisson pour ta mère ou ta cousine, mais ta grand-mère approuve probablement. Il est difficile pour le Fernet Branca d'ignorer quoi que ce soit alors qu'il s'agit probablement du troisième ingrédient le plus amer de la boisson. Alors une autre façon de garder Branca à sa place ? Dépassez-le.

Fanciulli

Le Fanciulli, comme le Toronto avant lui, est une variante d'un cocktail classique. Dans ce cas, c'est un Manhattan. Les origines de cette boisson sont quelque peu obscures, mais la saveur ne l'est certainement pas. C'est un Manhattan avec une épine dorsale de menthol amer. La recette originale demande que le seigle bourbon fonctionne aussi. Mais quel que soit votre choix, choisissez un whisky fort, quelque chose qui résistera au fernet. J'irais avec Bulleit ou Wild Turkey 101, si vous choisissez le bourbon.

Qu'est-ce qui t'appartient ?

Sonnez ! Si vous détestez Fernet Branca ou les fernets de toutes formes, parlez-en. Si vous avez un autre fernet ou liqueur amère que vous aimez plus que Branca, faites-le nous savoir. Si vous adorez Fernet Branca et que vous voulez l'emporter dans la tombe, oooooh effrayant !


Comment faire le meilleur cocktail spritz Aperol

Faire un Aperol Spritz est vraiment simple et facile. Les ingrédients d'Aperol Spritz sont le Prosecco, l'Aperol, l'eau gazeuse, l'orange et les glaçons. Prenez un verre à vin rouge, placez 5 glaçons. Versez le Prosecco dessus, suivi de l'Aperol et du Soda Water. Remuer. Décorez d'une tranche d'orange et dégustez !

Comment servir l'Aperol Spritz

Certainement la boisson estivale parfaite, je recommande de la servir avec quelques amuse-gueules pour créer l'atmosphère parfaite de l'apéritif italien.

Vous pouvez le servir avec des bruschettas ou des boulettes de viande italiennes faciles. C'est aussi une excellente boisson pour un plateau d'antipasto italien.


Comment faire du cidre de poire rafraîchissant

Le cidre a une histoire colorée ici en Amérique. À l'époque coloniale, le cidre était encore plus populaire que la bière, le vin ou le whisky. Essayez-vous à un délicieux cidre de poire qui est merveilleux toute l'année.

Salade de tomates relevée par le chef Andrew Clatworthy de TRIO

  • 18-20 livres de poires fraîches (notre arbre produit des poires Forelle)
  • 1 comprimé Camden (pour stériliser)
  • 1 cuillère à café de levure de vin sèche active Cuvée
  • ½ tasse de sirop simple (à parts égales de sucre et d'eau)
  • Deux bonbonnes de 1 gallon
  • Tuyau de siphon
  • Bonde
  • Sas
  • Bouteilles
  • Entonnoir
  1. Jus environ 18-20 livres de poires pour remplir une bonbonne d'un gallon (bouteille en verre) nous avons utilisé un presse-agrumes électrique domestique
  2. Assurez-vous de stériliser tous les outils et la bonbonne. Nous avons utilisé un produit appelé Star San, disponible en ligne et dans les magasins de homebrew locaux
  3. Le jus peut être soit pasteurisé (chauffé lentement à 170 degrés, puis refroidi à température ambiante), soit stérilisé à l'aide d'un comprimé Campden et en le laissant reposer pendant 24 heures, les deux méthodes tuent toutes les mauvaises bactéries qui pourraient être présentes.
  4. Entonnoir le jus traité dans une tourie d'un gallon et ajouter une cuillère à café de levure (connue sous le nom de « pichet »). Nous avons utilisé de la levure de vin sèche active Cuvee, mais vous pouvez remplacer la levure de champagne ou d'autres recommandations d'un magasin de brassage local. Certains brasseurs choisissent d'ajouter la levure sèche active directement à la tourie comme nous l'avons fait, mais la plupart vous recommanderont de réhydrater la levure selon les instructions sur l'emballage.
  5. Après avoir mis la levure, boucher la tourie avec un « bonde » (bouchon) et un « sas » le sas laisse s'échapper les gaz sans que l'air extérieur ne pénètre à l'intérieur de la tourie
  6. Au fur et à mesure que le jus fermente, de minuscules bulles monteront vers le haut une fois que vous cesserez de voir des bulles, la fermentation est terminée. (environ deux semaines)
  7. À ce stade, il est temps de siphonner soigneusement le jus fermenté dans une autre tourie d'un gallon - essayez de ne pas siphonner les sédiments au fond. Ajouter ½ tasse de sirop simple qui est utilisé pour créer une fermentation secondaire dans la bouteille
  8. Siphonnez ce mélange dans des bouteilles individuelles. Nous avons utilisé à la fois des bouteilles avec bouchons et des bouteilles avec des bouchons en caoutchouc à couvercle basculant. (Nous préférons les bouchons en caoutchouc à couvercle pivotant car le joint semble plus sûr.) Un gallon de cidre remplira environ dix 12 onces. bouteilles OU quatre 32 oz. bouteilles.
  9. Mettez immédiatement les bouteilles scellées au réfrigérateur. Après environ une semaine (ou jusqu'à six mois), votre cidre de poire pétillant est prêt à être dégusté !

Debra et « The Professor », mari et femme basés dans le Midwest, vidéastes, photographes, écrivains, conteurs et éditeurs des Smith Bites. À l'aide d'images, de mots, de musique et de vidéos, ils relient les histoires sur la nourriture, les amis et la famille au monde qui les entoure.


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