Recette Spätzle au fromage



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Il s'agit d'une recette allemande classique de Käsespatzen, littéralement traduite par Moineaux au fromage! Enfant, c'était mon plat préféré et je le prépare toujours au moins une fois par mois. C'est une délicieuse alternative au macaroni au fromage que vos enfants vont adorer.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 3 oeufs
  • 250 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500g de farine nature
  • noix de beurre
  • 2 gros oignons, coupés en fines tranches
  • 250g de Gruyère ou d'Emmental râpé grossièrement

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :20min ›Prêt en :35min

  1. Mélangez les œufs, l'eau et le sel et ajoutez progressivement la farine, remuez avec une cuillère en bois, battez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au bol. La pâte doit être très dure.
  2. Préchauffer un bol de service, soit dans un four chaud, soit au micro-ondes.
  3. Porter une casserole d'eau à ébullition et passer la pâte à travers un tamis Spätzle dans l'eau salée. Les Spätzle sont prêts quand ils flottent. Égoutter et placer dans le plat chaud.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
  5. Disposez les Spätzle en alternance avec le fromage dans le plat et saupoudrez les oignons sur le dessus. Sers immédiatement.

Formation de spatzle...

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de tamis à spatzle. Il suffit de rouler la pâte sur une planche à découper en bois humide. Coupez de fines bandes de pâte avec un couteau, puis raclez les bandes dans l'eau bouillante.

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Recette de Spaetzle au fromage

Cheese Spaetzle (Käsespätzle) est la version allemande de Mac and Cheese ! Fabriqué avec des nouilles aux œufs allemandes faites maison et du fromage Emmental. Ce plat bavarois est assez spécial pour une fête de la bière, mais si facile que vous pouvez le préparer tous les jours !

Nous sommes à la fin du mois de septembre et cela signifie que l'Oktoberfest de Munich est presque terminé ! Je ne suis pas fan des grandes foules (surtout si la foule se compose principalement de personnes ivres) et de la musique forte, mais j'adore la nourriture. Vous obtenez d'excellents plats bavarois dans chaque tente !

Comme cette spécialité bavaroise appelée Allgäuer Käsespätzle. C'est l'aliment réconfortant ultime similaire au macaroni au fromage. Les spaetzle allemands faits maison sont mélangés avec du fromage et de la crème et garnis de ciboulette et d'oignons frits croustillants. C'est tellement délicieux ET vraiment facile à faire à la maison!

Ce plat est un favori de mon mari. La plupart du temps, lorsque nous sortons dans un restaurant allemand, il commande des spaetzle au fromage et je ne peux pas le blâmer. Qui peut résister au fromage fondu et aux oignons croustillants ?

Mais vous n'avez pas besoin de visiter l'Oktoberfest ou de vous envoler pour Munich pour profiter de ce plat car il est super facile à préparer à la maison ! La seule chose que vous n'avez probablement pas dans votre cuisine est une machine à spaetzle, mais heureusement, Amazon peut vous aider avec ce petit problème. Je recommande celui-ci, il va au lave-vaisselle, ne coûte pas trop cher et est facile à manipuler.

Vous pouvez préparer les spaetzle à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Si vous ne voulez pas faire de spaetzle au fromage, vous pouvez également les faire sauter dans du beurre et les servir avec un rôti du dimanche et de la sauce.

Mais je vous invite à essayer ma recette de spaetzle au fromage ! C'est super délicieux et a le goût de notre restaurant bavarois préféré.

Il existe de nombreuses façons de faire des spaetzle au fromage, mais c'est cette version que j'aime le plus. Certaines recettes (surtout celles qui ne sont pas de Bavière) n'utilisent que du fromage et pas de crème mais nous la préférons un peu plus crémeuse.

Pour faire des spaetzle au fromage, vous avez d'abord besoin de la moitié de ma recette de spaetzle allemand facile. Cela sert 2 personnes comme plat principal si vous avez besoin de plus faire toute la recette. Lorsque les spaetzle sont cuits, vous pouvez les utiliser immédiatement ou les combiner avec un peu de beurre et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

L'emmental est le fromage parfait à utiliser pour les spaetzle au fromage. Il a un goût savoureux mais doux et fond facilement. Combiné avec de la crème et de la ciboulette, il fait un délice fondu crémeux et au fromage. Lorsque vous avez combiné les spaetzle et le mélange de fromage, placez la poêle sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et bouillonnant. Haut le Kaesespaetzle avec de la ciboulette hachée et autant d'oignons frits croustillants que vous le souhaitez et profitez-en!


Le spaetzle est fabriqué à partir de farine, d'œufs et de lait ou d'eau, de sel et de poivre. Essentiellement, il s'agit d'une nouille aux œufs allemande qui se marie à merveille avec toute la cuisine allemande mais peut constituer un repas à elle seule. C'est comme prendre des macaronis au fromage à un autre niveau !!

Vous pouvez hacher l'oignon et le caraméliser, puis l'ajouter directement dans le spaetzle, ou ajouter les oignons caramélisés sur le dessus. Vous pouvez également ajouter des charges de fromage. J'ai réduit par rapport à de nombreuses recettes que j'ai vues car cela peut devenir extrêmement riche.

Les fabricants de spaetzle sont très bon marché et vous n'en avez certainement pas besoin, car un simple fait l'affaire. C'est comme une râpe avec un curseur et la pâte tombe dans l'eau bouillante lorsque vous faites glisser le compartiment où la pâte se trouve d'avant en arrière.


Un jour, je manquais d'idées pour cuisiner et en fouillant dans mon garde-manger, j'ai trouvé un sac de pâtes allemandes Spaetzle, des pâtes aux œufs qui sont un aliment de base traditionnel pour de nombreux ménages allemands.

Je ne cuisine pas beaucoup avec des pâtes aux œufs, donc je ne savais pas quoi en faire.

Je sais que les Allemands combinent Pâtes Spaetzle avec Oignons caramélisés et du fromage, alors j'ai pensé que je pourrais essayer de faire une version de macaroni au fromage au four, mais avec des spaetzle et des oignons frits.

Le résultat? Un plat étonnant qui a disparu en une journée.

Si vous habitez aux États-Unis, vous pourriez penser que mac&cheese est très américain. A votre grande surprise, ce plat se retrouve dans la plupart des pays européens.

Les Italiens, les Allemands, les Autrichiens ou les Européens de l'Est ont tous une version de ce plat réconfortant. Il faut être vraiment naïf pour croire que les Européens n'ont pas apporté ce plat en Amérique.

Cette recette utilise un raccourci, le spaetzle allemand de l'épicerie. Je n'aime pas vraiment faire des pâtes à partir de rien, et je n'ai pas le temps. De temps en temps, ça fait du bien de prendre des raccourcis tant qu'ils ne sont pas anodins.

J'aime toujours manger et nourrir ma famille avec des aliments qui ne sont pas hautement transformés.

Maintenant, la recette originale s'appelle Käsespätzle, et il est généralement fait avec de l'emmental. Bien sûr, pour un goût authentique, ce fromage est recommandé, mais je suis également favorable à la préparation des aliments avec des ingrédients que vous avez à la maison.

Ce n'est pas le moment d'être pointilleux et de ne pas faire la recette, simplement parce que vous n'avez pas le bon fromage.

Quels types d'ingrédients composent ce Spaetzle au fromage allemand (Käsespätzle)

  • Pâtes Spaetzle&ndash une nouille allemande à base d'œuf très populaire dans la cuisine allemande
  • Oignons&ndash plus, mieux c'est
  • Du fromage&ndash lire la suite pour plus d'informations
  • Le beurre

Quel type de fromage puis-je utiliser si je n'ai pas d'emmental :

  • Jarlsberg
  • Gruyère
  • Mozzarella, Monterrey, Cheddar ne sont acceptés que si vous n'avez aucune des autres options.

Comment faire ces pâtes spaetzle allemandes au fromage et aux oignons caramélisés :

Tout d'abord, préchauffer le four à 400F.

Dans une casserole moyenne, faire cuire des pâtes Spaetzle selon le paquet.

Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon émincé.

Ajouter du sel et du poivre au goût et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement caramélisé. Mélangez fréquemment. Lorsque vous êtes prêt, retirez du feu et réservez.

Dans un plat allant au four, déposer nouilles, oignons cuits et une partie du fromage.

Mélanger pour combiner et ajouter une autre couche de fromage sur le dessus. Cuire au four à 400F pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondant et bouillonnant.

Le plat est facile à préparer et peut être servi en accompagnement ou seul. C'est un excellent plat réconfortant. L'oignon caramélisé est un ajout divin au plat.

Pour nous, la meilleure partie était la couche croustillante de fromage sur le dessus. je l'ai servi avec quelques escalopes de porc à la sauce tomate et brocolis rôtis avec sel, poivre et ail. Aussi un bonne escalope est une option parfaite pour ce plat génial et simple.

Nous avons officiellement déclaré que les spaetzle allemands cuits au four avec du fromage et des oignons caramélisés sont notre nouveau plat réconfortant préféré !

Je suis déjà d'humeur à faire un autre lot de cette génialité! Repas parfait !

Ce sont de délicieuses recettes à essayer les jours où vous avez besoin de nourriture réconfortante. Accompagnez-les d'une bonne salade et d'un verre de vin.


Ingrédients Spaetzle Au Fromage Souabe Authentique

400 farine
5 œufs
1 cuillère à café de sel
environ 1/4 l d'eau froide ou d'eau minérale
ou 300 g de Spaetzle séché
2 gros oignons
sel, poivre au goût
1 cuillère à soupe de beurre
300 g de fromage râpé (Emmenthaler, Gouda, tout fromage qui fond facilement mais n'utilise pas de fromage fondu)
eau avec un peu de sel
facultatif : ciboulette ou persil haché

Spätzle souabe inclus !


Ingrédients Spaetzle au fromage allemand

400 farine
5 œufs
1 cuillère à café de sel
environ 1/4 litre d'eau froide purifiée ou d'eau minérale
ou 300 g de Spätzle séchés
2 gros oignons
1 cuillère à soupe de beurre
300 g de fromage râpé (fromage emmenthal ou fromage suisse, essentiellement tout fromage qui fond facilement mais pas de fromage fondu)
eau avec un peu de sel
facultatif : ciboulette ciselée
sel, poivre, muscade au goût


Ingrédients

  • Pour les oignons :
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 2 oignons moyens (en quartiers et tranchés)
  • Pour le Spätzle :
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 tasse d'eau
  • Pour la cocotte :
  • 1/2 tasse de chapelure (plus ou moins au besoin)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (plus ou moins selon besoin)
  • 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée)
  • 4 onces de fromage Gruyère

Spaetzle au Fromage

se consacre à la sensibilisation et à l'appréciation de la cuisine allemande et d'Europe centrale. Trouvez des centaines de recettes authentiques, des idées de repas contemporains et des guides sur les diverses cultures culinaires de la région. Parcourez plus de 1 100 produits alimentaires et boissons importés à vendre. Ce site Web est géré par German Foods North America, LLC, un importateur et détaillant indépendant basé à Washington, DC.

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Étape 1:

Commencez par combiner farine, œufs et une bonne pincée de sel. Bien mélanger et ajouter, si nécessaire, de l'eau cuillère par cuillère. La pâte doit ne pas être qui coule, mais suffisamment souple pour suivre progressivement la gravitation. Ensuite, réservez et laissez reposer la pâte pendant 20 à 30 minutes.

Étape 2:

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle à feu doux à moyen, ajoutez les oignons, et laissez-les prendre lentement une couleur brun doré. Ne les laissez pas devenir trop sombres, car ils ont tendance à devenir amers. Égoutter sur un essuie-tout puis réserver.

Étape 3:

Portez brièvement une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez une pincée de sel puis réduisez le feu. L'eau doit mijoter tout au long du processus. Vous pouvez soit couper et façonner le spaetzle à la main, soit utiliser une machine à spaetzle ou une passoire. Cuire les spaetzles pour environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils remonter à la surface puis retirez-les.

Étape 4:

Une fois terminé, égouttez l'eau, faites fondre 1 à 2 cuillères à soupe de beurre et remettez les spaetzle dans la casserole. Secouez le pot plusieurs fois pour répartir uniformément le beurre, puis ajoutez le fromage râpé et bien mélanger. Maintenant, ajoutez simplement le oignons dorés et ciboulette hachée dessus et servir.


Instructions pour les Spätzle au fromage

  1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la pâte ensemble.
  2. Dès que l'eau commence à bouillir, pressez le mélange dans l'eau avec un Spätzle ou une machine à boulettes. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à flotter à la surface. Egouttez les boulettes et rincez-les brièvement à l'eau froide pour qu'elles ne collent pas entre elles. Faites fondre un peu plus de beurre clarifié dans une poêle et mélangez-y les boulettes.
  3. Ajouter le fromage râpé et assaisonner les Spätzle avec du sel, du poivre et de la muscade.

VA BIEN AVEC Oignons frits et salade verte.

Battre rapidement les ingrédients de la pâte avec une cuillère en bois rendra le Spätzle extra léger et moelleux.

Pour une version charnue et plus consistante des Spätzle au fromage, mélangez-y du jambon ou du bacon en dés croustillants.
Nos populaires boulettes aux œufs sont similaires mais spéciales. Une chose est promise : ils valent également la peine d'être essayés.

Pour un repas facile lorsque vous avez faim et que vous ne voulez pas passer des siècles dans la cuisine, ces populaires boulettes aux œufs sont le plat parfait. Nous, les Autrichiens, nous l'adorons !

En Autriche, les Eheese Spätzle ont toujours été un plat préféré servi dans les auberges et les tavernes au bord des pistes de ski – pour fortifier tous les amateurs de sport épuisés !