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Shocker: les raisins secs dorés sont fabriqués à partir du même cépage que les violets

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Et les raisins ne sont même pas violets !

iStockPhoto

Les dorés ont été traités au dioxyde de soufre.

Peu de faits liés à l'alimentation peuvent encore nous choquer, mais nous en avons rencontré un qui nous fait vraiment nous gratter la tête : non seulement les raisins secs dorés sont fabriqués à partir des mêmes raisins que les raisins violets standard - les raisins avec lesquels ils sont fabriqués. sommes vert!

Environ 95 pour cent de tous les raisins secs en production (y compris ceux de Sun-Maid) sont fabriqués avec une variété de raisin appelée Thompson Seedless, qui est d'une couleur vert très clair (d'autres raisins secs populaires incluent le Selma Pete et le Flame, qui sont vert clair comme bien). Quand ils sont séchés, cependant, ils prennent cette teinte violacée familière.


Mis à part le fait que ces raisins blancs finissent par devenir violets une fois séchés, comment sont-ils exactement devenus arrière en raisins secs dorés ? Au lieu d'être séchés au soleil comme des raisins secs violets, les raisins secs dorés sont séchés dans des déshydrateurs industriels, et ils sont également traités pendant six à huit heures avec du dioxyde de soufre avant séchage, ce qui préserve leur couleur claire naturelle.

Vous avez peut-être entendu parler de quelques autres termes de raisin sec, nous allons donc les aborder également : groseilles et raisins secs. Les groseilles, également appelées groseilles Zante, sont fabriquées en séchant des raisins noirs de Corinthe, qui sont violets. Il ne faut pas les confondre avec les groseilles noires (ou rouges ou blanches), qui sont des baies qui poussent sur de petits arbustes.

Les sultanes sont un peu plus compliquées que cela. Par définition, le mot "sultane" est un autre nom pour le raisin sans pépins Thompson, il peut donc techniquement se référer à pratiquement n'importe quel raisin sec standard, quelle que soit sa couleur. Cependant, la plupart des gens qui utilisent le mot sultane l'utilisent pour désigner les raisins secs dorés; le terme est particulièrement courant au Royaume-Uni et en Australie.


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