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Recette vidéo Sandwichs au lait

Recette vidéo Sandwichs au lait

Recette Vidéo recette Sandwichs au lait par du 12-05-2015 [Mise à jour le 12-05-2015]

Dans cette recette vidéo, je vous montre comment préparer des sandwichs au lait, de délicieux morceaux moelleux qui se prêtent à la fois à des garnitures sucrées et salées, avec une saveur neutre.

Les sandwichs au lait se retrouvent avant tout comme protagonistes des tables de fêtes d'anniversaire, généralement farcis de salami et de fromage ou de Nutella. Clairement ces délicieux sandwichs peuvent être garnis selon vos goûts personnels et vous pourrez vous adonner à la réalisation des combinaisons les plus recherchées... Ensuite, vous n'aurez plus qu'à les préparer en suivant ma recette vidéo !

brosser

Méthode

Comment faire des sandwichs au lait


LES Sandwichs Lait fait maison sont de délicieux produits de boulangerie adaptés aux garnitures sucrées et salées.
La douceur et la légèreté qui distinguent ces petits croissants les rendent vraiment irrésistibles même lorsqu'on les déguste dans leur simplicité.

Nous pouvons les préparer pour les buffets et les apéritifs à domicile entre amis avec de la charcuterie, des sauces et des fromages, mais aussi pour le goûter des plus petits, en les complétant avec quelques cuillères à soupe de confiture ou de Nutella.

Facile à préparer, il suffit d'attendre un peu les deux phases de levage, mais croyez-nous ça en vaut vraiment la peine !
Un sandwich roule l'autre et en quelques minutes ils disparaîtront.

Préparez-les en suivant notre pas à pas recette vidéo!

Pains à hamburger (pains à hamburger)

Sandwichs au lait avec le Thermomix

Panini Ghirlanda au Thermomix



Vous obtiendrez un mélange homogène et compact, transférez-le dans un grand bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez-le lever pendant trois heures, il devra tripler son volume.


Prendre deux plateaux, les recouvrir de papier sulfurisé, faire des rouleaux de 30 gr chacun avec la balance, les mettre à lever, bien espacés, pendant une heure.
Allumez le four à 180 degrés, pendant qu'il chauffe, mettez le jaune d'oeuf et la cuillère à soupe de lait dans un verre, mélangez et badigeonnez les sandwichs avec un pinceau.
Cuire au four environ 20 minutes, sortir du four et laisser refroidir.


Approfondissement

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Après le temps de levée, diviser la pâte en portions égales. Faire des boules puis les aplatir avec une assiette. Avec un couteau, coupez les extrémités pour leur donner une forme rectangulaire. Faire trois coupes en diagonale sur la surface des pains.

Préchauffer le four à 180º et badigeonner toute la surface des rouleaux avec l'œuf battu restant. Cuire au four pendant 20 minutes. Lorsque le pain est doré, le sortir du four et le laisser refroidir au moins 5 minutes avant de servir.

Vous pouvez le servir au petit-déjeuner avec du pain et de la confiture, ou pour un délicieux goûter : avec de la tomate et de la mozzarella, du saumon et de l'avocat pour une version estivale ou du jambon et du fromage fumé pour une version plus classique.


Ingrédients pour les sandwichs au lait

Dans le lait chaud, dissoudre la levure et le sucre.

Mettez la farine en tas avec un peu de sel, et placez le lait et le beurre fondu au centre.

Pétrir 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique mais pas collante. S'il est trop dur, ajoutez un peu plus de lait tiède, s'il est trop collant, ajoutez un peu de farine. :)

Couvrir et laisser lever au moins deux heures, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Avec la pâte des sandwichs au lait, faire un boudin et découper des morceaux de pâte de 35g.

Prenez chaque morceau de pâte, pétrissez-le un peu et formez vos sandwichs au lait comme suit :

tirer les côtés de la pâte et les abaisser

écrasez le fond avec vos doigts et passez la pâte comme sur la photo à travers les deux autres doigts de la main (c'est plus difficile à dire qu'à faire :D).

Au final, vous devrez obtenir une belle balle lisse en surface. :)

Placer les rouleaux sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et couvrir.

Laissez lever encore une heure.

Badigeonner avec l'oeuf battu.

Cuire les sandwichs au lait dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 15-20 minutes. Couvrir d'un linge et laisser refroidir, ils resteront ainsi moelleux.

Et voici mes sandwichs au lait. :)
Et ici vous pouvez trouver le tutoriel vidéo!


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Petits pains au lait sans gluten

Les mains dans la pâte pour préparer ces délicieux sandwichs au lait moelleux sans gluten, sans oeufs ni beurre, très faciles à réaliser.Je voulais préparer ces sandwichs au lait moelleux sans gluten depuis longtemps et j'ai décidé après avoir fait le gâteau pour la énième fois sandwich. En fait, la recette est la même, je l'ai seulement réduite de moitié et changé la farine

Je laisse ci-dessous la recette en vidéo que je vous recommande de regarder

Mais voyons ce qu'il faut pour préparer des petits pains au lait mous sans gluten.

° un demi cube de levure de bière

° 40 ml d'huile d'olive extra vierge

° graines de sésame et pavot

Je recommande de mélanger avec un mélangeur planétaire ou un fouet à spirale, un thermomix ou un mélangeur

Dissoudre la levure dans le lait chaud

Dans un bol versez la farine et le lait avec la levure. Pétrir quelques minutes. Ajouter le sel et l'huile et continuer à pétrir.

Laisser lever la pâte recouverte de film alimentaire pendant environ 1 heure..

Dès que la pâte a doublé, prélever un peu de pâte et la façonner en boule.Les déposer progressivement sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Tremper rapidement les sandwichs dans le bol avec l'eau et les passer dans les graines de pavot et de sésame, ce faisant les graines collent bien à la surface et il n'y a aucun risque qu'elles tombent sur la poêle pendant la cuisson.

Laisser lever encore 30 minutes

Pendant ce temps, allumez le four à 200 degrés avec un bol rempli d'eau à l'intérieur.

Après 20-30 minutes, retirez le bol et faites cuire les sandwichs.

Faites-les cuire 25/30 minutes, retournez la casserole si besoin !

Sortir du four et laisser refroidir.

Coupez vos sandwichs mous pour le buffet en deux et habillez-les de tomates, de salade et de ce que vous préférez.

Ceux-ci ci-dessous sont la première version que j'ai faite et utilisée pour pétrir le Thermomix

Si vous avez aimé les sandwichs sans gluten super doux, je suis sûr que vous aimerez aussi celui-ci. Essayez-les vous ne le regretterez pas et si vous avez des questions, n'hésitez pas à commenter ci-dessous ou sur notre page facebook.

A demain avec une nouvelle recette

De nombreuses autres recettes sont à retrouver sur la page facebook "Sans gluten... 100% Bonté"


Ingrédients

Dans un grand bol on met le lait tiède, avec la levure et le sucre, on ajoute l'oeuf, on mélange, on verse la farine et la vanilline et on mélange avec une cuillère pour incorporer tous les ingrédients, à la fin on ajoute le pincée de sel. On peut aussi faire les deux farines en deux, 125 g de farine Manitoba et 125 g de farine 00.

On pétrit la pâte sur un plan fariné pendant quelques minutes, plus on travaille bien plus les sandwichs deviennent moelleux. Quand la pâte est bien nouée, on l'étale et on ajoute le beurre mou, on continue à travailler, pour obtenir une pâte molle et bien unie, enfilée comme on dit dans le jargon. Au total je la travaille 20 minutes à la main, mais avec le mixeur planétaire 10 minutes suffisent aussi, mais la dernière on donne toujours à la main pour donner un petit pli à la pâte.

Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air, à une température constante d'environ 28°C, I dans un four à micro-ondes avec une tasse d'eau chaude., Ou au four avec la lumière allumée. Le levage prend environ 3 heures, mais s'il fait froid, cela peut prendre un peu plus de temps.

Une fois la pâte bien levée, on la reprend, on l'étire en boudin sur un plan fariné. On peut aussi l'étaler, et l'envelopper en rouleau. Ensuite, nous avons obtenu la saucisse et l'avons coupée en 8 portions égales. Chaque portion sera un sandwich.

Avec un rouleau à pâtisserie on obtient à partir des 8 portions, 8 bandes de pâte, d'environ 15 cm de long et 5 cm de large, rouler chaque bande, du petit côté vers la longueur, afin d'obtenir un sandwich. Et on continue comme ça jusqu'à la fin.

On dispose les sandwichs dans un moule tapissé de papier sulfurisé, en laissant au moins 3-4 cm d'espace entre un sandwich et l'autre. On les remet à lever comme avant, encore 2-3 heures, ou aussi longtemps que nécessaire, l'important est d'attendre que les produits levés soient bien gonflés avant de les mettre au four, sinon toute pâte, même parfaite, ne donnera jamais d'excellents résultats.

Quand les sandwichs sont bien gonflés on les badigeonne d'un peu de lait, si au contraire on les veut plus brillant on les badigeonne d'œuf battu, on peut les ajouter pour la version salée des graines, pour la version sucrée des grains de sucre.

Nous cuisons dans un four chaud à 180 ° C pendant environ 15 minutes. Si nous avons un four à convection nous sommes en dessous de 165°C. Nous le sortons du four et le laissons refroidir. Une fois froides, nous les conservons dans des contenants fermés et elles restent très molles. Ils peuvent également être réchauffés, au petit-déjeuner ou au dîner, quelques minutes au four.

Pour la version salée, on peut réduire légèrement les doses de sucre, pour la version sucrée on peut atteindre 60 g de sucre et n'utiliser qu'une pincée de sel. Nous pouvons préparer la version salée sans arôme de vanille, mais pour la version sucrée, nous pouvons également utiliser d'autres saveurs, comme le zeste d'orange ou de citron.

Les sandwichs au lait sont très moelleux, ils sont parfaits pour le goûter des plus petits, avec du Nutella, ou une crème de lait plus saine, ou de la ricotta.

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Sandwichs Lait

LES Sandwichs Lait ce sont de petits morceaux de pain moelleux au goût très délicat. Ce sont ces sandwichs presque toujours présents dans buffet de fête, notamment celles pour enfants, que l'on peut aussi acheter en supermarché ou en boulangerie, à farcir à volonté. La pâte, très semblable à celle de pain brioché , rend ces petits pains très doux, adaptés aux garnitures sucrées et salées. Vous n'avez plus qu'à choisir comment les plier en fonction de vos besoins.

Que vous souhaitiez offrir à vos enfants une collation spéciale, que vous souhaitiez les utiliser à la place du pain classique, rendre le panier à mettre à table encore plus gai, parfumé et invitant, ou que vous ayez besoin de préparer un buffet maison pour une fête d'anniversaire, ces délicieux sandwichs s'avèrent toujours être la meilleure solution. Jambon et fromage pour la version salée, Nutella ou confiture pour la version sucrée. A chacun le sien, à chaque occasion le choix gagnant.


Sandwichs au lait : comment les préparer et comment les colorer

par La Scuola de La Cucina Italiana

Comment préparer des sandwichs au lait moelleux : essayez notre recette et remplissez-les de crème de noisette ou de jambon-fromage ! De plus, les conseils de La Scuola de La Cucina Italiana pour colorer les sandwichs de manière naturelle

LES Sandwichs Lait Je suis duveteux gourmandises, idéales pour un en-cas sucré ou salé. Aimé par les jeunes et les moins jeunes, parfait pour être bourré de crèmes à tartiner, confitures Et confitures. Leur goût, cependant, convient également aux garnitures salées : ceux qui n'ont jamais essayé les sandwichs au lait avec viande séchée Et les fromages? Le contraste avec le goût légèrement sucré du sandwich au lait sera un pur plaisir pour les papilles !

Avec quelques modifications ces sandwichs peuvent être transformés selon l'occasion : en ajoutant à la pâte le pépites de chocolat ils sont un délicieux petit-déjeuner ou une collation l'après-midi, avec des graines de sésame, ils deviennent excellents pain à hamburger.

Suivez notre recette de base ci-dessous et ne manquez pas les conseils de L'école de cuisine italienne pour colorer les sandwichs au lait.

Comment faire des sandwichs au lait : la recette facile

Ingrédients pour 8 personnes

300 g de farine 0
150 g de farine manitobaine
140g de lait
140g d'eau
35g de sucre
30g de beurre
7 g de levure de bière sèche
1 jaune
huile
sel

Méthode

Mélanger les ingrédients secs dans un bol : farine, levure et sucre. Ajouter le lait et l'eau à température ambiante et le beurre mou. Commencer à travailler la pâte jusqu'à ce que la farine soit incorporée et ajouter 1 cuillère à café de sel. Travaillez le mélange pendant au moins 10 minutes : il doit devenir très élastique et onctueux.

Placez-le dans un bol graissé d'un filet d'huile et graissez également légèrement la pâte à la surface. Couvrir et laisser lever environ 1h30.

Sur une surface farinée, donner à la pâte une forme cylindrique et la diviser en 8 morceaux. Formez des boules avec chaque morceau et placez-les bien espacées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, légèrement graissée d'huile. Couvrir et laisser lever encore 1 heure.

Badigeonner les sandwichs avec un jaune d'œuf battu avec 2 cuillères à soupe de lait. Si vous souhaitez les utiliser pour une recette salée, vous pouvez à ce stade les saupoudrer de graines de sésame, de pavot ou de citrouille. Enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.

Vous pouvez conserver les sandwichs au congélateur pendant 2 mois, fermés dans des sacs hermétiques. Il suffit de les décongeler juste avant utilisation à température ambiante !

Comment colorer des sandwichs au lait

Les sandwichs au lait peuvent être faits colorier facilement grâce à l'utilisation de ingrédients naturels, une ’ idée sympa pour une soirée ou un ’ apéritif. Les possibilités sont nombreuses : vous pouvez utiliser le purée d'épinards préparer un sandwich vert, les purée de betterave pour un chignon rose, les encre de seiche pour un sandwich noir etc. Dans ce cas il suffira de remplacer une partie de l'eau ou du lait, par exemple, par de la purée de légumes (précuits et smoothies).

Si par contre vous utilisez des poudres, il suffit d'ajouter quelques grammes aux farines (7-10 g) : le Safran des Indes va les colorer avec jaune, les paprika doux les transformera en petits pains rouges, les thé matcha les fera légumes verts.


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