Croquette

recette Crocchettone par du 26-06-2019

Les croquette c'est une entrée que l'on retrouve occasionnellement dans les pizzerias de ma ville. Il s'agit essentiellement de la version maxi d'un crocchè de pommes de terre commun, puis d'une pâte à base de pommes de terre panée et frite, qui après cuisson est coupée en deux, comme s'il s'agissait d'un sandwich, et farcie ! En 2 mots ? Un plaisir! La garniture peut bien sûr varier, pour commencer j'ai opté pour un jambon et mozzarella classique mais vous pouvez devenir végétarien, par exemple avec des champignons et du fromage fumé, végétalien avec un mélange d'aubergines et de poivrons, ou descendre très fort en optant pour des saucisses et friarielli ... à vous de choisir !

Méthode

Comment faire la croquette

Lavez d'abord les pommes de terre sous l'eau courante, mettez-les dans une casserole, couvrez abondamment d'eau froide et portez à ébullition.
Après 20-30 minutes d'ébullition, les pommes de terre doivent être cuites (faites le test en collant une pomme de terre avec une fourchette : si elle glisse facilement, la pomme de terre est cuite).
Égouttez les pommes de terre et mettez-les dans un bol rempli d'eau froide, puis épluchez-les.

Écrasez-les avec un presse purée, puis ajoutez l'œuf, le parmesan, au moins 1 généreuse cuillère à café de sel et de poivre et mélangez.

Divisez la pâte en deux, puis formez les 2 croquettes géantes en les façonnant avec les mains mouillées.
Les passer d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf légèrement battu, enfin dans la chapelure.

Faire frire dans l'huile de graines déjà chaude, les faire dorer uniformément, puis égoutter sur du papier absorbant.

Laissez-les refroidir un peu, puis coupez-les en deux et farcissez-les.

Votre croquette est prête, servez aussitôt.


Croquettes de pommes de terre

Les croquettes de pommes de terre ils sont un grand classique de la cuisine. Vous pouvez presque tout faire avec des pommes de terre. Pommes de terre bouillies, parmesan et œufs, une préparation simple et un résultat spectaculaire !On dira que la friture est bonne par définition, mais les croquettes de pommes de terre sont vraiment savoureuses, et tout le monde les aime, petits et grands. Donc? Que l'huile commence à chauffer !

Voici la recette des croquettes de pommes de terre pour vous !

Si vous avez des restes de pommes de terre, nous vous recommandons également une autre très bonne recette : essayez notre gâteau !

Ces croquettes de pommes de terre sont très bonnes, le seul danger est qu'elles disparaissent tout de suite !

Et si vous aimez ce genre de friture, voici d'autres recettes de croquettes simples et savoureuses :


Boulettes De Viande Au Citron Dans Une Poêle: Pour que ces boulettes de viande fassent attention à l'équilibre des saveurs, le citron aigre ne doit pas couvrir la saveur délicate et.

La recette des boulettes de viande à la poêle est vraiment simple et rapide, elle peut surtout se décliner en différentes variantes, selon vos goûts ou les ingrédients disponibles. Pour que ces boulettes de viande fassent attention à l'équilibre des saveurs, le citron aigre ne doit pas couvrir la saveur délicate et. Un plat léger et très frais, qui exploite les qualités des agrumes. Passer les boulettes dans les œufs battus et la chapelure, dans laquelle vous avez râpé le zeste d'un citron : Ingrédients pour 4 personnes :

Source : blog.giallozafferano.it | Visitez leur site Web ici.

Une fois cela fait, placez les boulettes dans les feuilles de citron sur la grille que vous poserez sur les braises ardentes. Laissez cuire la viande une dizaine, puis ajoutez le zeste de citron. Passer les boulettes dans les œufs battus et la chapelure, dans laquelle vous avez râpé le zeste d'un citron :

Pour que ces boulettes de viande fassent attention à l'équilibre des saveurs, le citron aigre ne doit pas couvrir la saveur délicate et. Lorsque vous voyez que les boulettes sont bien cuites, retirez les feuilles et servez. Savoureux et adapté à toutes les occasions :

Source : www.ricettedisardegna.it | Visitez leur site Web ici.

Poitrine de poulet poêlée et grillée, marinée au citron. (dose pour environ 22 boulettes). Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire 5 minutes.


Préparation

Pour préparer les croquettes de pommes de terre au four, nous commençons par mettre les pommes de terre bien lavées et non épluchées dans une casserole remplie d'eau salée et la plaçons sur la cuisinière à feu vif après environ une demi-heure, pour voir si elles ont atteint un degré de cuisson optimal , prenez un cure-dent et plongez-le dans l'une des pommes de terre, s'il pénètre facilement, il est temps d'éteindre le feu et de vider l'eau.

Laisser refroidir les pommes de terre quelques minutes, puis les éplucher et les réduire en purée au presse purée. enfin, nous transférons le mélange dans un grand bol et attendons qu'il refroidisse complètement.

Cassez le beurre mou dans le bol avec les pommes de terre, ajoutez le parmesan râpé, le pecorino râpé, une pincée de muscade, du sel et du poivre.

Nous battons les œufs entiers et les ajoutons au mélange de pommes de terre, nous ajoutons également le persil bien lavé et finement haché.

Couper le provolone fumé et le jambon cuit en petits cubes, disposer la chapelure sur une assiette, mettre les blancs d'œufs dans un bol et les battre à la fourchette.

A l'aide d'une cuillère prendre un peu de pâte de pomme de terre, l'aplatir légèrement et placer un morceau de provolone et un de jambon cuit au centre, puis l'enrouler avec les mains humides en donnant la forme d'une croquette et en essayant de bien recouvrir la garniture.

On passe rapidement la croquette dans le blanc d'oeuf et tout de suite après dans la chapelure. Répétez le même processus avec le reste de la pâte.

On tapisse un plat allant au four de papier sulfurisé, on étale une cuillère à soupe d'huile au fond et on place les croquettes de pommes de terre suffisamment espacées. Saupoudrons-les avec le reste de l'huile.


Boulettes de viande panées aux corn flakes et sauce miel de châtaigne et bière

La recette de boulettes de viande panées aux corn flakes et sauce au miel de châtaigne et à la bière conquiert tout le monde immédiatement parce que c'est un deuxième plat fantaisiste et original. Délicieuses boulettes de viande cuites cuit, accompagnée d'une sauce à la saveur intrigante, particulièrement adaptée pour un dîner entre amis.

  • POUR LES BOULETTES
  • 250 g de boeuf haché
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • persil haché
  • Noix de muscade
  • sel
  • poivre
  • POUR LE PANAGE
  • 50 g de corn flakes
  • POUR LA SAUCE
  • 2 verres de bière ambrée
  • 1 verre de miel de châtaignier
  • 20 gr de beurre
  • 2 échalotes

Les boulettes de viande panées aux corn flakes et sauce miel de châtaigne et bière c'est un plat original et délicieux. La recette pour les préparer est vraiment simple, et les cuire au four les rend légères et encore plus simples. Ils sont parfaits comme deuxième plat pour un dîner entre amis mais aussi en accompagnement délicieux deapéritif.

L'utilisation de flocons de maïs rend l'extérieur des boulettes particulièrement croustillant, en contraste très agréable avec l'intérieur moelleux. La sauce avec laquelle les servir est un vrai délice, la miel de châtaignier, au goût intense et légèrement amer, se marie parfaitement avec la saveur forte de la viande rouge : le mélange avec un bière ambrée, avec un arôme fruité, fait de ce miel l'ingrédient parfait.

Les Boulettes de viande en général, c'est un plat très apprécié qui, dans les versions infinies, parvient à satisfaire tout le monde, même les goûts les plus difficiles. Les boulettes de viande frites classiques de la tradition n'ont besoin d'aucune présentation, tandis que pour ceux qui ne veulent pas faire frire, par exemple, les boulettes de viande en sauce sont idéales.
Ceux qui aiment le poisson aimeront les boulettes de thon tandis que les végétariens, et pas seulement, apprécieront les boulettes de quinoa et d'aubergine.


Ingrédients

Faites bouillir les pommes de terre pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante, et dès qu'elles refroidissent, épluchez-les et écrasez-les avec le presse-purée.

Versez les pommes de terre dans un bol et ajoutez les dés de jambon, l'œuf écalé, le sel, le poivre et le fromage. Mélangez le tout.

Avec les mains légèrement humides, façonnez les croquettes.

Tremper les croquettes de pommes de terre dans la chapelure et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Versez un peu d'huile sur les croquettes et enfournez à 200 degrés pendant 20/30 minutes.

Si besoin, retournez les croquettes.

A demain avec une nouvelle recette

De nombreuses autres recettes sont à retrouver sur la page facebook "Sans gluten... 100% Bonté"


Croquette de pommes de terre au four

Pour préparer les croquettes de pommes de terre avec un cœur filandreux de mozzarella et de jambon, commencez à faire bouillir les pommes de terre avec toute la peau dans de l'eau salée. Egouttez-les et épluchez-les 1. Laissez-les refroidir. Idéalement, préparez-les la veille, afin qu'une grande partie de l'humidité s'évapore pendant la nuit. Écrasez-les au presse purée ou avec les dents d'une fourchette en les recueillant dans un grand bol 2. Battez les œufs et ajoutez-les à la purée 3.

Ajoutez maintenant le fromage râpé 4, le sel, le poivre moulu et la muscade râpée 5. Mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit compact et lisse 6.

Préparez maintenant la garniture. Egouttez délicatement la mozzarella pour lui faire perdre l'excédent de lactosérum, puis coupez-la en bâtonnets 7, pour en obtenir 16. Coupez chaque tranche de jambon en deux dans le sens de la longueur et placez dans chacun un bâtonnet de mozzarella 8, enfin roulez chaque portion sur elle-même pour obtenir des cylindres de jambon 9.

Prenez une petite portion de pommes de terre, écrasez-les délicatement pour créer un creux au centre et placez un cylindre de jambon et mozzarella 10. A l'aide de la paume de votre main, refermez la pâte afin de créer la croquette : vous devrez obtenir 16, 7 cm de long et 3 cm 11 de large. Prenez deux bols, battez l'œuf dans l'un et placez la chapelure dans l'autre. Passer chaque croquette d'abord dans l'œuf et immédiatement après dans la chapelure 12.

Disposer toutes les croquettes panées sur un plateau pratique 13. Faites maintenant chauffer l'huile et, à l'aide d'un thermomètre de cuisson, vérifiez qu'elle ne dépasse pas 180° en température. Lorsqu'elle a atteint la bonne température, trempez quelques croquettes à la fois et faites cuire pendant 3 minutes : elles doivent être bien dorées 14. Au fur et à mesure de leur cuisson, déposez-les sur une feuille de papier absorbant 15. Vos croquettes de pommes de terre au cœur filandreux de mozzarella et jambon sont prêtes. Dégustez-les encore chauds !


Ingrédients pour 4 croquettes :

  • 1,50 kg de pommes de terre à chair jaune
  • 2 oeufs dans la pâte + 2 pour la panure
  • 4 saucisses
  • 150 grammes Bacon
  • 40 grammes de parmesan râpé
  • farine de riz au goût
  • chapelure sans gluten au goût
  • persil au goût
  • huile de graines au goût pour la friture
  • huile d'olive au goût faire cuire le bacon
  • vin blanc au goût
  • oignon au goût
  • Sel au goût.
  • poivrer au besoin.

LE PAPPE DE CUISINE


J'aime vraiment utiliser les "restes", ou regarder ce qu'il y a dans le garde-manger et l'utiliser en le rassemblant, mais pour autant que je vous comprenne aussi
Je fais de la purée en quantité industrielle car s'ils veulent un bis et que ce n'est pas là, je suis désolé, et je l'avance toujours
  • quelques restes de purée de pommes de terre, j'avais un bol plein
  • craquelins émiettés
  • Huile d'olive vierge extra

façonner des croquettes assez grosses avec les mains et les rouler en crackers

* Je recommande souvent cette panure à ceux qui comme moi sont sensibles au goût du pain sec qui peut être resté quelques jours dans un sachet et qui a cet arrière-goût de. Je ne sais pas..muffetta. :)
Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'huile, j'aime l'extra vierge, si c'est trop intense utilisez votre préféré
en 5 minutes ils seront dorés et croquants
les déposer délicatement sur une assiette
ils sont vraiment bons et savoureux en accompagnement!

22 commentaires :

Quelles belles croquettes !
Excellente idée pour jeter les restes. Il y a toujours un besoin !
La Nintendo DS est très amusante ! Je me suis toujours demandé à quoi ressemblaient ces jeux avec le cuisinier.
Bon week-end!

quel délice ces super croquettes !! belle nintendo ds.

très bien.
je suis aussi victime de la nintendo ds)

CAROLINE :
Merci Caroline. L'important c'est d'échanger des avis aussi sur les achats, non P ?

SERA:
Merci Sara, 6 toujours présente et très gentille.

MYRTILLE:
Victime de Nintendo aussi.

bonjour viens chez moi il y a un prix pour toi et merci pour la recette des boulettes de purée

Quelle belle utilisation des restes de purée! nous sommes également étonnés par l'utilisation de ckreker.davvero une belle pensée !!
Quel bon mari, un cadeau définitivement utile pour une chérie..
gros bisous

SILVANAUSA :
Chère. Merci beaucoup pour ce prix. Merci!!

MANU ET SILVIA :
merci petit. tu vois que les petits hommes du bas sont bons à quelque chose)

ces croquettes sont délicieuses même chez moi la purée avance toujours. ganza hein le guide en cuisine, je m'attendais à une suite à vrai dire, mais pour l'instant rien. il y a aussi le jeu jamie le cuisinier qui est diffusé sur les crevettes rouges, je ne l'ai toujours pas donc je ne peux pas vous dire quelles recettes il y a.

Salut Ale ! Mais quel cool nintendo Ds ! Tu sais que moi aussi j'y ai souvent pensé. Particulièrement impressionné par la publicité du guide de cuisine ! EEHEHEH ! Bonnes croquettes !

les croquettes sont délicieuses ! J'aime l'idée des crackers !! belle nintendo ds rouge. Je l'ai gris. :-)

mamma mia Ale j'aime trop ton blog et mon alfredo aimera tellement ces croquettes, je les ferai cependant très bientôt. Je veux aussi Nintendo. bisous imma

Du bon recyclage, de bonnes croquettes !
Bonne semaine, un câlin

Mmmmmm j'aime beaucoup les croquettes :-)))))

Les croquettes doivent être délicieuses et la nintendo ds est un très beau cadeau ! Je ne peux pas vous parler des cartes car je n'ai pas la Nintendo, j'ai juste la Wii ! Baciotti :)

SERA:
Merci pour l'astuce du jeu de Jamie, je vais essayer de voir. En fait, j'espérais aussi plus de versions de cuisine uffy

KITTY'S :
Je ne l'ai pris que pour le guide en cuisine, mais je vous dis, j'espère qu'ils feront quelque chose de mieux, avec des thèmes, comme la pâtisserie, la cuisine ethnique !!

MICAELA :
Merci. Toi le gris et moi le rouge, ce sont aussi des couleurs tendance cette année !

DESSERTS A GOGÒ :
c'est vraiment TON blog que j'aime trop Imma !!C'est maintenant l'un de ceux que je visite le plus !!

MILÙ :
Quel cher plaisir. Un gros câlin à toi aussi. Passe une bonne semaine!

BABI :
Oups, je n'ai vu votre commentaire que maintenant :)
J'étais en train de griffonner les réponses.
Merci ma belle. nous aussi étions indécis pour la Wii, chiisà, plus tard :)

Bonjour; salut. merci pour les compliments pour le post sur l'irlande, habitiez-vous vraiment à liège ?? Fortunelle.
Je t'ai vu aimer les bentos, idem. ^ _ ^

merci beaucoup pour la visite et pour les compliments j'ai été très heureux.
ton blog est juste magnifique.
à bientôt!

SUSINA STREGA DEL THÉ :
Je voulais aussi aller à l'université, mais considérant encore 4 ans là-bas, j'ai préféré retourner en Italie.
Et votre article était vraiment bien écrit et m'a rappelé tant de bonnes choses.

DÉGAGER:
Imaginez Chiara, il ne m'arrive pas très souvent de voir quelque chose que j'aime beaucoup, croyez-moi. Je te fais encore les compliments.

Chère Ale, je m'excuse de ne pas avoir remarqué le prix de la bonne gelée que vous m'avez si gentiment décerné ! Malheureusement, je ne peux pas suivre les mises à jour de tous les blogueurs que j'admire et que je suis comme je le voudrais, et parfois je rate quelques articles. Comme dans ce cas ! Merci beaucoup pour le prix et pour la motivation, et je m'excuse encore :)
Un gros bisou

Bon, j'adore les croquettes en purée, donc avec mon clafoutis on est encore :-P

BABI :
Je t'écris aussi d'ici, te disant qu'à la place c'est moi qui te remercie, à la fois pour ta recette qui a "gagné", que j'ai beaucoup aimée car je ne l'avais jamais vue aussi bien expliquée, et pour ta façon de le faire .
Pour moi, c'était juste un plaisir.
Un gros câlin.

ERBALUCE :
Merci. Le clafoutis fait partie des recettes que j'avais l'habitude de faire étant "enfant", dès que j'ai appris à spignate, je les aimais déjà beaucoup à l'époque.


Les ingrédients coup de coeur du printemps 2021

Indépendamment des recettes individuelles, en ce 2021, il semble que les ingrédients qui domineront la table italienne seront les classiques, peut-être à combiner de manière originale. L'espace, alors, un fraises (46 %), asperges (45,5 %), artichauts (35 %), cerises (34 %) et fromages de brebis et de chèvre (23 %). Parmi les desserts, après le retour de l'hiver le crème glacée, (32,8%), suivi de l'inévitable tiramis & ugrave (22%) et de gâteau au fromage (14%).

Enfin, en ce qui concerne le choix du restaurant, dès qu'il sera possible de revenir ou en livraison, il y a en premier lieu ceux qui proposent hommes et ugrave à base de poisson (29%), suivi de ceux qui indiquent Cuisine méditerranéenne (21%) et régionale (17,9%).

Enfin, LaFourchette a demandé quelles étaient leurs boissons préférées pour le printemps 2021 : lo gagne vaporisateur (24,8 %), suivi de prosecco (22%) et de vin blanc classique (13%).