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Tacos à l'épaule de porc braisée au Chili

Tacos à l'épaule de porc braisée au Chili

Servez cette succulente recette d'épaule de porc épicée à table avec une paire de pinces (parfaites pour retirer de petits morceaux à farcir dans des tortillas), ou déchiquetez-la dans la cuisine et placez-la sur un plateau.

Ingrédients

  • 4 gros piments ancho séchés (environ 3/4 oz), équeutés, épépinés
  • 2 gros piments de árbol ou piments japones séchés, équeutés, épépinés
  • 1 5-lb. épaule de porc désossée (Boston butt)
  • 1 gros oignon, haché (environ 2 tasses)
  • 3 grosses gousses d'ail, hachées grossièrement
  • 2 c. origan séché, de préférence mexicain
  • 1 12 onces. bouteille Negro Modelo ou autre bière brune
  • 24 (ou plus) 6' tortillas de maïs
  • 4 radis, parés, tranchés finement

Préparation de la recette

  • Placer les piments dans un bol moyen. Ajoutez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir et placez une petite assiette ou un bol sur les piments pour les garder immergés. Laisser tremper jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 30 minutes. Égoutter les piments en réservant 1 tasse de liquide de trempage.

  • Préchauffer le four à 350°. Placer les piments, le sucre, le jus de lime et ¼ tasse de liquide de trempage réservé dans un mélangeur. Réduire en purée le mélange de chili, en ajoutant plus de liquide de trempage au besoin pour former une pâte lisse. Assaisonner généreusement l'épaule de porc de sel et étaler la pâte sur le porc. DO AHEAD Peut être frotté 1 à 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Laisser revenir à température ambiante avant de continuer.

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, l'origan, la coriandre, le cumin et le piment de la Jamaïque. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 8 minutes. Ajouter de la bière ; porter à ébullition. Ajouter le porc dans la casserole; couvrir et transférer au four.

  • Faire braiser le porc, en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 2 ½ heures. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Laisser refroidir légèrement. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et garder au frais. Réchauffez-vous avant de continuer.

  • Transférer le porc dans un grand plat. Verser le mélange de jus de cuisson sur le porc; couvrir et garder au chaud. (Vous pouvez également effilocher le porc avec 2 fourchettes et verser le mélange de jus de cuisson sur le porc.)

  • Pendant ce temps, en travaillant par lots, cuire les tortillas dans une grande poêle épaisse à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient grillées, environ 1 minute de chaque côté. Transférer sur une grande feuille de papier d'aluminium; envelopper pour garder au chaud.

  • Servir le porc avec des tortillas, des radis, des salsas, des oignons marinés et de la coriandre hachée, en encourageant les invités à remplir et garnir les tacos à leur guise.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Photos de Christopher Baker

Contenu nutritionnel

Une portion contient (l'analyse n'inclut pas la salsa et les oignons marinés) : Calories (kcal) 716,6 % Calories provenant des lipides 40,1 Lipides (g) 32,0 Lipides saturés (g) 9,9 Cholestérol (mg) 191,4 Glucides (g) 48,7 Fibres alimentaires (g ) 4,0 Sucres totaux (g) 4,3 Glucides nets (g) 44,6 Protéines (g) 54,4 Sodium (mg) 222,7 Section AvisBon appétit ! eh bien nous voici 2018, et j'ai enfin fait ce porc braisé au chili! J'ai cette recette depuis toujours, et le week-end dernier l'a enfin faite! celui qui a proposé cette recette, a frappé tous les ingrédients perfecto.! Je suis latina, nous avons aussi été élevés en partie à baja, mon grand-père faisait les meilleures Carnitas, avec des tortillas de maïs faites maison-wow quels repas nous avions alors, de toute façon il utilisait Ancho, piment wajio, et l'ajoutait aux carnitas à fois-une saveur très différente-votre recette m'a rappelé mon enfance/c'étaient de bons moments. Je vous remercie de cette recette! C'est un gardienAnonymecalifornie25/07/18


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