Mini tartelettes salées

On fait donc la pâte à tarte salée, on l'étale en petits pains (j'ai utilisé le ondulé pour les savarines) et on enfourne pendant 15 minutes.

Faire revenir séparément l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter le kaiser (coupé en morceaux appropriés) et laisser à feu doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de bouillon et une tasse d'eau et laissez mijoter jusqu'à réduction. Déposez cette composition de viande sur les mini-tartes cuites et enfournez encore 10 minutes. Sortez-le ensuite du four ... râpez le caillé dessus ou le fromage) et mettez-le au four pendant 5 minutes maximum.

(Officiellement : nous avons utilisé du caillé de vache pour un tour de mini-tartes (10 pièces) et pour l'autre tour, nous avons utilisé du fromage râpé. Nous avons pensé que ceux avec du fromage de vache étaient bien meilleurs.)

Il se consomme chaud, froid... selon les préférences...



Comment faire une croûte pour quiche et tartes salées

Toute tarte que vous souhaitez préparer, qu'il s'agisse d'un plat salé ou sucré, doit avoir un dessus fin. Et bien que ce soit une tâche compliquée, je vous assure qu'il n'y a rien de plus simple, avec un peu d'exercice et d'habileté tout débutant en cuisine parvenant à le préparer.

Les quantités dans notre recette aujourd'hui sont pour une tarte moyenne, et si vous voulez en faire plus, augmentez les quantités. D'autant plus que vous pouvez conserver le reste de pâte au congélateur sans aucun problème.

Pour une croûte il nous faut :

* 3 cuillères à soupe de beurre froid, sorti du réfrigérateur, coupé en cubes les plus petits possible

* 1 tasse de farine blanche

* 1/2 cuillère à café de sel

* environ 2 cuillères à soupe d'eau glacée

Comment le préparer ?

1. Mettez tous les ingrédients dans un bol, sauf l'eau, puis cassez le beurre avec les doigts et mélangez-le avec la farine, jusqu'à ce que vous ne le sentiez plus du tout et que vous obteniez une composition sableuse, qui s'accumule lorsque vous l'attrapez dans ton poing.

2. Ajoutez de l'eau pour lier la composition (si la pâte est trop friable, ajoutez un peu plus d'eau, et si elle est trop molle, ajoutez plus de farine) et pétrissez pendant environ 10 secondes.

3. Poudrez le plan de travail avec un peu de farine, puis étalez la pâte à l'aide d'un fouet. S'il est plus fin, ce sera mieux. Pour connaître la taille de la feuille de pâte, utilisez la forme de tarte que vous utiliserez pour mesurer la pâte, mais assurez-vous que la feuille doit également atteindre les côtés de la forme.

4.Après avoir étalé la pâte, roulez-la délicatement sur la plaque à pâtisserie pour qu'elle ne se casse pas, puis étalez-la sur la plaque dans laquelle vous la ferez cuire

5. Couvrir l'ensemble du plateau (fond et bords) de pâte, puis, pour éliminer l'excédent de croûte, passer le moule sur l'embouchure du plateau. Le plateau ne doit pas être graissé au préalable, car en raison du beurre dans la composition, la pâte ne collera pas

6. Avec la fourchette, piquez le fond de la pâte et réfrigérez la plaque pendant au moins 30 minutes.

7.Environ 10 minutes avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffer le four à 200 degrés Celsius

8. Sortez le plateau du réfrigérateur et faites cuire la pâte pendant 15-20 minutes à 200 degrés.

9. Retirez la croûte du four, puis remplissez-la de la garniture de votre choix

PS. Vous entendrez des murmures qu'il faut des poids sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson, mais je vous assure que ce n'est pas le cas. Si vous la piquez suffisamment avec une fourchette, l'air ne restera pas emprisonné sous la feuille de pâte et ne gonflera pas au four.


Pas

Dans un bol mettre la farine blanche, une pincée de sel et le beurre froid coupé en dés.
Pétrissez avec les doigts, nous aurons une composition sablonneuse. Ajouter l'oeuf, une poudre de basilic et un peu de thym, verser 3 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger.
Rassemblez en appuyant sur l'ensemble de la composition avec votre paume. Mettez la pâte dans du papier d'aluminium et laissez refroidir pendant 30 minutes.

Étaler sur la table et la portion, envelopper chaque forme de pâte et piquer avec une fourchette.
Ils ne gonfleront pas à la cuisson, je ne mets pas de poids dans les formes à la cuisson. Cuire les moules au four chauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.

Sortez du four et remplissez de fromage de chèvre râpé légèrement salé et mélangez avec l'œuf et le piment Kapia finement haché. Enfournez 15 minutes à 180 degrés.

Retirer des moules et décorer d'oignons verts et de piments forts fraîchement moulus.
J'ai servi les mini tartes tombantes avec une bière au citron.
Ils sont très savoureux.


Méthode de préparation

Pour la pâte, pétrir la farine avec le beurre froid coupé en cubes puis ajouter l'oeuf (vous pouvez utiliser le robot culinaire pour préparer la pâte - mélanger la farine avec le beurre quelques secondes puis ajouter l'oeuf et mélanger quelques instants secondes la pâte est formée comme ou à la recherche).

Si vous n'utilisez pas de farine complète, ajoutez seulement 100 g de beurre.

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et tapisser les bords de 6 formes de mini tartelettes (la même quantité de pâte que j'ai utilisée pour un plateau d'un diamètre de 18 cm avec des parois plus hautes mais aussi pour un de 26 cm).

Piquer la pâte avec une fourchette et réfrigérer environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 160 g.

Placer les moules au four pendant environ 15 minutes puis retirer et réserver.

Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients puis versez dans les 6 formes.

Garnir de poivre, de piment, de câpres et de thym.

Placer les moules au four pendant 15 à 20 minutes.

A la fin, sortez les moules du four, laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis retirez-les très facilement car la pâte se décolle d'elle-même des parois des moules.


Ingrédients

Pour préparer cette recette en un temps record, il faut se faire acheter les fonds de mini-tartelettes, prêts à l'emploi.

Si vous voulez toujours les préparer complètement à partir de zéro, utilisez ce recette de blé acidulé .

  • Étalez le dessus de tarte après l'avoir refroidi et coupez-le en une forme ronde.
  • Placer les formes découpées dans un plateau de mini-tartes ou muffins, préalablement graissés à l'huile et les presser au centre, afin qu'elles restent uniformément réparties sur les parois des moules.
  • Piquer la pâte d'un endroit à l'autre avec un cure-dent, puis enfourner les moules pendant 12 à 15 minutes maximum, jusqu'à ce que les fonds de tarte soient bien dorés. Laisser refroidir, puis remplir comme suit :

Mini tartelettes avec ganache au chocolat blanc et fruits

Mini-tartelettes avec ganache au chocolat blanc et fruits, un dessert élégant et délicat

Aujourd'hui, je n'avais aucune intention de "gâteau". Cependant, nous sommes arrivés sur le marché des légumes et des fruits et à partir de là, les choses se sont compliquées.

Comme le marché regorgeait de fruits de plus en plus appétissants, j'ai évidemment acheté de grosses cerises, des parguites et des framboises joufflues, avec l'évidente intention de les manger, en famille, à l'état naturel.

Sur le chemin du retour, mon imagination est devenue folle, à la recherche de combinaisons de desserts possibles pour accompagner ces merveilleux fruits. J'ai essayé de résister héroïquement à la tentation, mais j'ai fini par capituler et ces mini-tartelettes avec ganache au chocolat blanc et fruits sont sorties. Lorsqu'une subtile odeur de beurre de la pâte à tarte a commencé à se faire sentir dans la cuisine, mon imagination s'est calmée, mais les papilles s'activent avec impatience, attendant le moment de la dégustation.

Temps de préparation: 00:35 heures
Temps de cuisson: 00:40 heures
Temps total: 01:15 heures
Nombre de portions : 4
Degré de difficulté : moyenne

Ingrédients Mini-tartelettes avec ganache au chocolat blanc et fruits

  • 70 g de beurre froid, 82% MG
  • 35 g de sucre en poudre (j'ai utilisé de la cassonade moulue)
  • 150 g de farine tamisée
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau froide
  • une pincée de sel
  • 2-3 cuillères à café de poudre de cacao
  • 400g de chocolat blanc
  • 200 ml de crème fouettée, 30% de matière grasse
  • 1 généreuse poignée de framboises
  • 1 généreuse main de cerises
  • 50 g de chocolat blanc fondu
  • 1 bande étroite de papier transfert chocolat de 3 cm

Préparation Mini-tartelettes avec ganache au chocolat blanc et fruits

1. Lors de la préparation de la pâte à tarte, il est indispensable que les ingrédients utilisés soient froids, notamment le beurre.

Tamiser la farine, mélanger avec le sel en poudre, le cacao en poudre et le sucre, puis ajouter le beurre froid, coupé en cubes. Il est indispensable que cette pâte ne soit pas pétrie à la main, pour éviter que le beurre ne chauffe à cause de la chaleur des mains. C'est pourquoi une spatule ou un robot culinaire est utilisé pour les mélanger.

Vous obtiendrez une pâte sablée sur laquelle vous ajouterez ensuite le jaune d'œuf. Après avoir incorporé le jaune, ajoutez progressivement la quantité d'eau froide en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Il est ensuite enveloppé dans du film alimentaire et laissé refroidir pendant 30 minutes.

2. Après le temps d'attente, sortez la pâte du réfrigérateur et posez-la sur un plan fariné, étalez-la au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm et divisez-la en 4 morceaux.

J'ai utilisé 4 petits moules à tarte de 12 cm de diamètre. Avant de mettre la pâte dans les plateaux, j'ai graissé les plateaux avec du beurre. Piquer la pâte de la plaque avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson.

3. Cuire les tartelettes au four préchauffé pendant environ 30 minutes à une température de 180 degrés Celsius.

Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

4. La ganache au chocolat blanc se prépare comme suit : mettre la chantilly dans une casserole, sur la cuisinière, à feu moyen et mélanger de temps en temps avec une spatule, pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole.

Quand il bout très bien, mais ne bout toujours pas, retirez du feu et mettez-le sur le chocolat haché. Laissez reposer 5 minutes, sans remuer. Après le temps d'attente, bien mélanger avec un fouet ou une spatule, de façon à obtenir une crème homogène, sans grumeaux.

5. Une fois les tartes cuites refroidies, remplissez-les de ganache au chocolat blanc et placez-les au réfrigérateur.

6. Lorsque la ganache de la tarte a durci, sortez-la du réfrigérateur et décorez-la selon vos préférences, avec des fruits. En plus des fruits, j'ai également utilisé un décor en chocolat blanc fondu, que j'ai posé sur une bande de papier transfert chocolat. J'ai mis le papier d'aluminium au réfrigérateur pour le faire durcir, puis, après refroidissement, j'ai retiré le papier d'aluminium et j'ai découpé des carrés avec lesquels j'ai décoré les tartes.


PÂTE FRAGÉE POUR GÂTEAUX AU SEL I Recette + Vidéo

Bonjour chers lecteurs ! Aujourd'hui je vous montre 2 façons de préparer une pâte friable, grasse et délicieuse. Vous pouvez utiliser cette pâte pour des tartes salées, quiches, biscuits, tartes, etc. C'est une recette simple qui ne demande pas beaucoup de travail. Vous pouvez également la préparer à l'avance et la conserver au congélateur, puis le jour où vous en avez besoin, sortez la pâte du réfrigérateur et préparez rapidement quelque chose de délicieux. J'espère que la recette d'aujourd'hui vous plaira et que vous l'apprécierez. Je vous souhaite une journée aussi savoureuse que possible et bon appétit !

Ingrédient:

  • 300 grammes - farine
  • 160 grammes - beurre froid
  • 2 cuillères à soupe - eau très froide
  • 1 cuillère à café râpée - sel

Mode de préparation :

  1. Préparation de la pâte au mixeur : Mettre dans le bol d'un mixeur : farine, beurre froid, sel et mettre le couvercle.
  2. Mélanger le tout jusqu'à ce que la farine et le beurre soient incorporés.
  3. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau froide. Mettez le couvercle, mélangez et vous verrez comment la pâte commence à se lier.
  4. Retournez ensuite la pâte sur la table et formez-en une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes (puis étalez-la) OU étalez d'un coup la pâte (environ 0,3 cm d'épaisseur) sur la table saupoudré de farine (attention : la pâte étalée doit être plus large que la plaque de cuisson, et les bords doivent atteindre environ 4-5 cm. ou selon la taille de la plaque). Mettez la pâte dans le plateau et disposez les bords de manière à ce qu'ils soient de taille égale, afin qu'ils reçoivent une belle forme. Si besoin, coupez l'excédent de pâte et placez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous pouvez choisir n'importe quelle option.
  5. Sortez la plaque du réfrigérateur et piquez le fond et les bords avec une fourchette et placez un morceau de plaque à pâtisserie sur la pâte pour qu'elle recouvre toute la pâte. Saupoudrez ensuite le dessus de pois secs, de haricots ou de riz (cela empêchera la base de la pâte de pousser et les bords de rétrécir à la cuisson). Mettez la pâte dans le four préchauffé à 200 degrés C pendant 10 minutes, puis sortez-la du four et sortez la plaque de cuisson avec les petits pois. Remettre la pâte au four et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ensuite, vous pouvez remplir la tarte avec ce que vous voulez.
  6. Vous pouvez également utiliser la façon de préparer cette pâte avec vos mains : Essayez de travailler rapidement pour que le beurre n'arrive pas à fondre : Mettez la farine, le beurre et le sel dans un grand bol. Écraser le beurre avec les mains et l'incorporer à la farine jusqu'à l'obtention de petites miettes. Ajouter le sel, l'eau froide et mélanger, une fois que la pâte a commencé à prendre, la retourner sur la table et former une boule. Ensuite, procédez comme je l'ai expliqué plus tôt.
Si vous préparez cette recette, n'oubliez pas de la prendre en photo et d'utiliser le hashtag #valeriesfood

Aspirateur VS1192X

Bol de four, couvercle, fonte émaillée, 2.84L, rond, rouge

Mijoteuse 5.7L numérique

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Mini tartes apéritives

Ces mini tartelettes apéritives sont une excellente idée pour les moments où l'on souhaite régaler nos convives autour d'un en-cas rapide mais très attractif.

J'ai réalisé plusieurs fois ces mini tartelettes apéritives et à chaque fois elles ont été très appréciées par les convives.

Je les recommande vivement !

Pâte à tarte (pour environ 12 pièces)

Ingrédient de la pâte

  • 200g de farine,
  • 100 g de beurre à température ambiante,
  • 1 ou,
  • 6 cuillères à soupe d'eau froide,
  • une pincée de sel

Préparation de la pâte

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte friable.

Homogénéiser et mettre dans du papier d'aluminium froid pendant environ 3 heures.


Assemblée

Couper le jambon prêt en dés, le poivron rouge, les olives.

Mélangez séparément 2-3 œufs battus avec du sel, du poivre, de la muscade, 200 ml de crème sure, 100 g de fromage râpé.

Divisez la pâte en morceaux, étalez chaque morceau légèrement à la main puis appuyez dessus sur la forme de la tarte (j'ai utilisé des moules en silicone pour les muffins).

On les pique avec une fourchette à quelques endroits et on les fait cuire pendant 10 minutes, puis on les sort et on met la garniture.

Saupoudrer le jambon, les poivrons, les olives dans chaque tarte et remplir avec le mélange d'œufs de crème sure.

Cuire les tartelettes à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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3 recettes de tartes salées que chaque femme au foyer doit connaître

Les tartes salées conviennent aux dîners de famille ou peuvent compléter les plats d'entrée pour le déjeuner. Les tartes sont faciles à préparer, elles sont délicieuses, consistantes et très parfumées. Ils peuvent être préparés le week-end et les jours fériés. Équipe Bucătarul.eu vous propose 3 recettes de tartes rapides fourrées au sel. Ces plats deviendront la baguette magique de chaque femme au foyer.

Tartes aux fourrages salés

1. Tarte au chou et à la viande

INGRÉDIENTS

-400 g de poulet haché (porc ou boeuf)

-1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 sachet de levure chimique

-sel et épices au goût

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Hachez finement le chou, versez de l'eau dessus et mettez-le sur le feu. Une fois que l'eau commence à bouillir, faites bouillir le chou pendant une minute, puis mettez-le dans une passoire pour l'égoutter.

2. Faites frire la viande hachée dans l'huile, ajoutez du sel et des épices au goût.

3. Mélangez le chou, la viande hachée et les légumes verts finement hachés.

4. Mélangez le kéfir avec du bicarbonate de soude et des œufs. Mélanger et tamiser la farine dans le mélange. Bien mélanger avec un fouet ou battre avec un mixeur.

5. Verser 1/2 de la pâte dans un plat allant au four huilé. Placer la garniture sur le dessus et couvrir avec le reste de pâte. Cuire la tarte au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

2. Tarte au poisson et au riz

INGRÉDIENTS

-1 kg de pâte feuilletée à la levure

-1 botte d'oignons verts

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt. Faire bouillir les œufs.

2. Décongelez la pâte et divisez-la en 2 parties en les étalant légèrement. Tapisser le moule de papier sulfurisé, graisser la surface avec de l'huile et placer la première partie de la pâte en formant les bords.

3. Coupez le filet de poisson en fines tranches, et les œufs & cubes # 8211, hachez l'oignon vert.

4. Étalez la garniture en couches sur la pâte : riz froid, oignons verts et œufs. Déposez dessus les tranches de poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Couvrir la garniture avec l'autre côté de la pâte et coller les bords. Graisser la surface avec de l'huile, la piquer avec une fourchette, pour que la vapeur s'échappe. Saupoudrez la tarte de sucre & #8211 cela nuira au goût des aliments et formera une croûte croustillante et appétissante.

6. Placez la tarte dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Laisser reposer la tarte 10 minutes.

3. Tarte aux champignons

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel. Coupez 100 g de beurre en morceaux et frottez-le avec de la farine avec un couteau. Ajouter les jaunes froids de 2 œufs. Pétrir la pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 20 minutes.

2. Couper les frites et les faire frire un peu dans un mélange de beurre et d'huile. Mettez-les dans un bol.

3. Coupez les champignons en petites tranches et faites-les revenir dans la même poêle dans du beurre et de l'huile.

4. Passez le fromage dans la grande râpe. Mélanger la moitié du fromage avec les frites et la fécule.

5. Abaisser la pâte en cercle et la déplacer avec un rouleau à pâtisserie dans un plat allant au four. Niveler et couper les bords suspendus. Faites des piqûres fréquentes avec une fourchette et enfournez 15 minutes à 200 degrés.

6. Préparez la sauce : battez un œuf avec la crème et la crème sure. Salez et poivrez, ajoutez le reste du fromage et mélangez.

7. Retirez le dessus du four et placez le mélange de frites et de fromage sur le dessus. Répartir les champignons uniformément. Saler et poivrer au goût et verser délicatement la sauce à la crème.


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