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Gâteau au chocolat et crème merengue suisse aux fraises

Gâteau au chocolat et crème merengue suisse aux fraises



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Il est bon que tous les ingrédients soient à température ambiante, c'est la raison pour laquelle nous les préparons 2 heures avant, à l'exception du café que nous préparons juste avant de nous mettre au travail.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs à l'aide d'une fourchette. Dans un autre bol, battre légèrement les œufs, ajouter l'huile, le yaourt et l'essence de vanille. Versez les ingrédients liquides sur les solides et mélangez bien (mais légèrement) jusqu'à consistance lisse. A la fin on verse du café chaud, qui produira une multitude de saveurs à chaque mouvement du tel :P

Nous préparons 3 plateaux d'un diamètre de 21 cm, si vous en avez. Je n'en ai qu'un :)), j'ai improvisé un plateau à partir d'une casserole du même diamètre, ce qui m'a fait gagner beaucoup de temps. Si vous n'avez qu'un seul plateau, faites-les cuire un à la fois à 180 degrés pendant 30-35 minutes : D

Après 30, vérifiez, si le cure-dent ressort propre, alors prêt, éteignez le four... pour que les plans de travail ne sèchent pas trop.

On les sort gentiment sur une grille, on les admire... et on sent l'odeur du chocolat avec le café. Laissez-les refroidir. Je les ai fait la veille, et le matin je suis passé directement à la crème :D

on commence par des fraises (oui, mes préférées). Nous les mettons dans le mixeur et les écrasons. Si vos graines vous dérangent, vous pouvez le filtrer, mais je l'ai laissé comme ça, et je ne l'ai même pas senti :)

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Pendant ce temps, mettez une casserole sur le feu avec un peu d'eau, de sorte que si nous mettons le bol avec les blancs d'œufs dessus, l'eau sera à deux doigts sous le fond du bol.

Lorsque l'eau est proche du point d'ébullition, mettez le bol de blancs d'œufs dessus, baissez le feu lentement et continuez à mélanger.

Nous commençons à ajouter le sucre progressivement, une cuillère à la fois et à bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que la mousse de blanc d'œuf soit chaude. Sortez le bol du bain marie, et continuez à mélanger jusqu'à ce que le fond du bol soit à température neutre et que la mousse de blanc d'œuf soit durcie.

On coupe le beurre en cubes, et on ajoute un cube d'affilée, on mélange bien après chacun jusqu'à l'incorporation complète. Ce n'est que lorsqu'il est bien mélangé que nous passons au prochain cube de beurre.

Vers la fin, la crème peut être coupée, mais continuez à mélanger le plus assidument possible jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et belle : P.

Essuyez votre front de soudeurs : P, ajoutez l'essence de vanille et la purée de fraise, mélangez.... et PRÊT avec la merveille de la crème. Laissez-le refroidir un peu, laissez-le reposer un peu, et vous pouvez aussi : P

Prenez un comptoir à la fois et coupez-le en deux avec un couteau bien aiguisé et un long bord. Préparez un plateau à gâteau. Je n'avais pas de support, bien que j'en veuille un avec un pied, mais je pense qu'à cause de ça je ne peux même pas le trouver nulle part :)))) ... Alors, on retourne à l'assiette ... on mettre un dessus de gâteau, 2 cuillères à soupe de crème, un autre dessus de gâteau, encore 2 cuillères à soupe de crème, et ainsi de suite. Le reste de crème que vous utilisez pour dresser le gâteau, disposez-le joliment, couvrez tous les coins :)) et laissez-le refroidir à nouveau.

Pour le glaçage, j'ai fait fondre tous les ingrédients au micro-ondes (dans le même bol, bien sûr), par tranches de 30 secondes, puis j'ai mélangé et laissé refroidir un peu.

J'ai sorti le gâteau du frigo, j'ai versé le glaçage dessus, au cas où


Pas

Préparation du gâteau au chocolat

On commence par préparer la croûte de Craquelin.
Nous allons mélanger le beurre à température ambiante avec le sucre et bien le frotter avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit homogène. Ajouter ensuite la farine mélangée au cacao. Nous continuons à mélanger jusqu'à ce que cela devienne une pâte. On va étaler cette pâte sur une épaisseur de 2-3 mm entre 2 feuilles de papier cuisson. Mettez-le ensuite au congélateur pendant 10 minutes, puis au réfrigérateur.
La première fois que nous ferons la pâte à choux, le lien est au dessus dans la description. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé nous mettrons la pâte en poids à peu près identiques. Plus d'un quart d'entre eux nous mettrons la croûte. J'ai découpé des cercles de la même taille que la taille des choux, à l'aide d'un dui rond. On met la croûte sur les choux et on presse très légèrement sur les bords, afin d'habiller au mieux les choux. Cuire au four à 180 degrés, four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous les sortons et les laissons refroidir complètement.

Crème à la vanille

Mélangez le lait avec 30 g de sucre, la fécule et mettez-le sur le feu, dans un bol à double fond. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, ajouter les graines et la peler. Laisser jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition, en remuant constamment. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre.

Nous versons immédiatement le lait chaud sur les jaunes. Nous mélangeons toujours avec le but. Nous remettons le mélange sur le feu. Quand il commence à bouillir, on le laisse jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. On mixe toujours avec un tel. Mettez le bol de côté et laissez-le refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation de croûtes. Quand il atteint la température ambiante, ajoutez le beurre et mélangez pendant 2-3 minutes. Maintenant, il peut être utilisé pour divers plats.

Crème au chocolat

Celui-ci est préparé de la même manière que celui à la vanille, la seule différence étant qu'à la fin nous ajouterons le chocolat. Râpez ou hachez finement le chocolat.
Mélangez le lait avec 30 g de sucre, la fécule et mettez-le sur le feu, dans un bol à double fond. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur, ajouter les graines et la peler. Laisser jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition, en remuant constamment. Dans un bol, mélanger les jaunes avec le sucre.
Nous versons immédiatement le lait chaud sur les jaunes. Nous mélangeons toujours avec le but. Nous remettons le mélange sur le feu. Quand il commence à bouillir, on le laisse jusqu'à ce qu'il épaississe comme un pudding. On mixe toujours avec un tel. Mettez le pot de côté et laissez-le refroidir pendant environ 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le chocolat en 3 étapes. Remuer jusqu'à consistance lisse. Laissez refroidir légèrement. Quand il a atteint la température ambiante, ajoutez le beurre et mélangez pendant 2-3 minutes. Nous laissons 150 grammes de crème pour remplir les Choux Craquelin avec lesquels nous décorerons le gâteau.
Hydratez la gélatine selon les instructions sur l'emballage puis faites-la fondre au bain de vapeur. Ajoutez-le à la crème au chocolat tiède. Laissez la crème de côté. Battre la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne presque ferme, et incorporer la crème au chocolat en 3 tranches.

On remplit la moitié des choux de crème vanille et ceux de croûte de crème au chocolat.
Pour assembler le gâteau, nous utiliserons un plateau rond de 20 cm, à la base duquel nous mettrons du papier d'aluminium.
Mettre la crème au chocolat dans la forme, puis les choux fourrés à la crème vanille. Nous les mettons à l'envers dans la crème, et pressons soigneusement jusqu'à ce qu'elles puissent être recouvertes de crème au chocolat.
Niveler le tout avec une spatule. Laisser refroidir au moins 4 heures.

Une fois que notre gâteau est suffisamment froid, nous allons préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat avec la crème fouettée. Retirez le gâteau du moule et retournez-le sur une assiette. Lorsque le glaçage est à température ambiante, versez-le sur le gâteau froid. Décorez ensuite de noisettes et de choux de crackers. Prendre plaisir!


Méthode de préparation

Comptoir - dans un bol, tamiser la farine, le cacao, ajouter le sucre, la poudre à pâte, le sel, mélanger jusqu'à consistance lisse.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, l'huile, le lait et l'essence de vanille.

Ajouter sur les ingrédients secs, en remuant constamment et en ajoutant progressivement de l'eau chaude.

Verser la composition dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre au four préchauffé jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent, environ 30 minutes, à 180 degrés C.

Laissez-le très bien refroidir.

Couper le bord du gâteau et le couper en 2 tranches.

Crème - dans un bol, ajoutez le chocolat, la crème sure et mettez à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il fonde, en prenant soin de ne pas faire bouillir. Couvrir de papier d'aluminium et laisser très bien refroidir.

Mélanger la crème pendant 2-3 minutes, puis ajouter la crème au chocolat, bien mélanger jusqu'à ce qu'elle devienne une crème onctueuse.

Dans le plateau dans lequel j'ai cuit le dessus, ajoutez la première feuille de sirop de comptoir (je l'ai siropé avec du café), ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème et étalez-la sur toute la surface du comptoir.

Ajouter des tranches de fraises à l'intérieur du cercle sur le bord.

Ajouter le reste des fraises avec la tête vers le haut à une distance d'environ 2 cm.

Ajoutez la crème au chocolat, remplissez soigneusement les espaces entre les fraises, égalisez et ajoutez 2 tranches de dessus, le sirop et laissez refroidir pendant 1 heure.

Faire fondre le chocolat avec la chantilly et verser sur le plan de travail, égaliser soigneusement et remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Décor - écrasez les bords, ajoutez du nutella et pétrissez jusqu'à ce que la composition se lie.

Nous formons des boules plus petites qu'une noix, avec une main humide, nous roulons chaque bonbon dans des queues de chocolat.


Méthode de préparation

Battre les abus de mousse dure et brillante.Puis ajouter progressivement le sucre et l'essence de vanille.
Dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez une couche d'environ un demi-cm de meringue.Insérez la plaque dans le four chauffé à 100 degrés et enfournez jusqu'à ce que la meringue soit sèche.Cuire 4 dessus.

Beurre mou, à température ambiante, frottez la mousse avec le sucre, puis ajoutez le jus de citron.Vous pouvez aussi l'éplucher, si vous le souhaitez.
Pendant ce temps, dissoudre la farine avec un peu de lait froid (50 ml), et le reste du lait est bouilli.Quand elle est sur le point de bouillir, ajoutez la farine dissoute, mettez-la au bain-marie et mélangez jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Laisser refroidir, puis ajouter un peu à la composition du beurre.

Graisser chaque plan de travail avec de la crème au citron et placer l'un sur l'autre.

Recouvrir le gâteau de crème fouettée et garnir de rondelles de citron et de chocolat râpé.


Cupcakes au chocolat

J'ai décoré ces cupcakes au chocolat avec une crème au beurre à la meringue suisse. Le résultat est délicieux.

Ingrédients

  • 55 grammes de chocolat 55% de cacao (vous pouvez utiliser ce chocolat)
  • 15 grammes de cacao
  • 60 ml d'eau chaude
  • 2 oeufs mari
  • 100 grammes de sucre
  • 85 grammes de beurre mou
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 115 ml de lait fouetté
  • 100 grammes de farine
  • 3,5 grammes de levure chimique
  • Une pincée de sel

Préparation

Dans le bol du mixeur, mélanger les œufs avec le sucre et les mettre au bain-marie (l'eau ne doit pas toucher le bol du mixeur).Remuez continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.Retirez du feu et lorsque la composition est tiède (pas chaude), nous commençons à mélanger à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une crème mousseuse (environ 5 minutes).

A part, dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et les tamiser.

Dans un autre bol, mettre de l'eau chaude et ajouter le cacao et la vanille et bien mélanger, puis mettre le chocolat fondu et le beurre mou. Nous mélangeons tout très bien.

On verse tout ce mélange sur les œufs mélangés au sucre, à grande vitesse (environ 30 secondes).

Ajouter en alternance la farine et le lait fouetté. Nous commençons toujours par la farine et finissons par la farine.

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius et préparer le plateau avec le support à muffins. On peut utiliser des moules en silicone (pas besoin de les graisser) ou des muffins.

Dans chaque forme, nous mettons une composition sur la hauteur de la forme.Nous mettons le plateau au four et les faisons cuire pendant environ 20-25 minutes.

La crème au beurre à la meringue suisse est celle décrite ici.

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Jeudi 26 septembre 2013

Tarte sablée à la fraise

  • 5 œufs de mari (xxl)
  • 12 lg avec du sucre en poudre
  • 6 lg avec pointe de farine
  • 50g de cacao
  • 2 lg d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 poudre à pâte de race lgt en option
  • 280 g de fraises surgelées
  • 2 lbs avec du sucre en poudre
  • 280 g de guimauves
  • 3 lgt crème fine crémeuse
  • 380g de chantilly
  • 2 lgt de sucre

S'amuser!

Crème mascarpone et chocolat

  • 200 g de chocolat noir (50 % de cacao)
  • 200g de chantilly
  • 3 jaunes (2 gros et 1 moyen)
  • 250g de mascarpone

5. Mettez la crème au réfrigérateur pendant quelques heures (au moins 4).

Vous pouvez le servir simplement ou l'utiliser pour des gâteaux et des tartes.

Noter!
Utilisez du chocolat de qualité.
Si vous n'êtes pas fan de chocolat noir, vous pouvez utiliser du chocolat au lait.

Ragoût de champignons aux légumes

C'est un ragoût de saison, très bon et savoureux. Je n'avais pas mangé de champignons depuis de nombreuses années et nous faisions du ragoût en plus petites quantités, j'ai dit que nous ne l'aimions peut-être pas, mais cela nous a semblé à notre goût. Si je devais choisir entre les champignons et le ghebe, je préfère le ghebele pour être honnête, je l'aime plus. Les champignons semblent être plus glissants, mais de temps en temps un aliment passe.

  • 2 oignons
  • 1 carotte
  • 1/2 gogosar
  • 300 gr de tomates dans leur jus
  • 600 gr d'hibi
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 2 gousses d'ail

Mettez une tasse d'eau et laissez l'oignon pénétrer un peu mieux.
Ajoutez ensuite les champignons et le beignet.

Nous coupons les tomates et les versons dessus.

Assaisonner avec du sel, du poivre au goût et du paprika.
Bien mélanger le tout, couvrir la casserole et laisser bouillir à bon feu, et de temps en temps on la retourne. Si tout le jus a diminué, ajoutez un peu plus d'eau.
A la fin, nettoyez deux gousses d'ail, coupez-les en rondelles et incorporez-les au ragoût.
Retirez la bouilloire du feu, laissez-la couverte pendant encore 5 minutes, puis servez.
Avoir une envie chérie!


Gâteau meringué au chocolat et aux fraises



Ingrédients (6 portions) :
125g de farine
25g de cacao
Une demi-cuillère à café de levure chimique
100g de beurre mou
300g de vieille poudre
4 œufs
2 cuillères à café d'essence de vanille
4 cuillères à soupe de lait
25g d'amandes effilées
.
200g frais
200g de mascarpone
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
200g de fraises
4 fraises décoratives
50g de chocolat
3 cuillères à café de beurre
20 ml de lait
.
4 oranges
Un citron
Sucre en poudre


Préparation:
Préchauffer le four à 200 degrés. Mélanger le beurre avec 100g de sucre jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse. Séparez les œufs et battez les jaunes dans la composition de beurre. Ajouter la farine, le cacao et la levure chimique, l'essence de vanille et le lait. Divisez la croûte en deux.
Battez bien les blancs d'œufs avec 200 g de sucre jusqu'à ce que cela devienne une crème collante. Dans une poêle graissée avec du beurre et de la farine, mettre la moitié de la croûte et la moitié des blancs d'œufs dessus. Saupoudrer de quelques flocons d'amandes. Cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œufs deviennent dorés. Répétez la procédure avec le reste de la coque.
Battre la crème avec le sucre. Ajouter le mascarpone et former une crème fine.
Sirop les sommets de cacao avec du sirop à base de jus d'orange, citron mélangé avec du sucre au goût.
Placez le premier dessus avec la meringue vers le bas, mettez la chantilly, les fraises tranchées, puis l'autre dessus avec la meringue vers le haut. Décorez à votre guise.


Gâteau aux fraises / Gâteau aux fraises

Fraise Mauvais, un gâteau français incroyablement bon (Le Fraisier) fait de comptoir, de crème à la vanille crémeuse et plein de fraises fraîches. Cette recette est simple, rapide et très réconfortante. La version classique est à la crème vanille et au beurre (crème mousseline). Pour ce gâteau j'ai utilisé un mélange de crème vanille, chantilly et gélatine (crème diplomate). Sur la base de cette recette, d'autres versions peuvent être réalisées avec d'autres fruits, tels que des abricots, des framboises, etc. & #8230
C'est un gâteau sensationnel et je vous le recommande, tant qu'il y a des fraises fraîches sur les marchés pour le faire, vous ravirez votre famille.

Comment préparer un shortcake aux fraises
Préparation du plan de travail :
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs avec un tiers du sucre, en ajoutant progressivement une fois qu'ils sont déjà dans la tenue. Battre les jaunes avec le reste du sucre et de la vanille. Ajouter le beurre fondu et la moitié de la farine. Pour amener les jaunes à une consistance plus fluide, ajoutez 2 cuillères à soupe de blanc d'œuf, puis ajoutez le reste de la farine. À la fin, ajoutez les blancs d'œufs restants, en mélangeant lentement et avec des mouvements amples.
Verser la pâte dans forme de gâteau Ø 23 cm ou en deux formes de même diamètre. Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes. Placer sur une grille pour refroidir puis diviser en deux horizontalement.

Préparation du sirop :
Porter l'eau à ébullition et ajouter le sucre. Faire bouillir 2-3 minutes, ajouter l'essence de vanille, retirer du feu et laisser infuser. Vous pouvez également ajouter du Kirsch, du rhum ou du sirop de fraise pour ceux qui ne veulent pas d'alcool. Une fois refroidi, badigeonner les deux dessus de sirop.

Préparation crème vanille :
Faites chauffer le lait dans un bol à double fond. Ajoutez les graines d'un bâton de vanille, de l'extrait de vanille ou du sucre vanillé de votre choix. A part dans un bol mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter la fécule. Versez le lait tiède en mâchant continuellement. Remettez-le dans le bol et mettez-le sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et pour ne pas faire de son, couvrir, jusqu'au contact, d'une pellicule plastique et laisser refroidir. Quand il est froid, versez-le dans un bol et battez-le au batteur pour le rendre plus crémeux.

Après avoir bien fouetté la crème froide, l'ajouter progressivement à la crème vanille.

La gélatine, après l'avoir hydratée 10 minutes dans 100 ml d'eau, chauffe suffisamment pour devenir liquide. Ajouter une cuillère à soupe de crème, en remuant, pour amener la gélatine à la température de la crème. Ajoutez ensuite le reste de la crème.


Gâteau coeur avec wet top, crème au chocolat et kranz

J'ai récemment acheté un gâteau en forme de cœur comme celui-ci et aujourd'hui j'ai décidé de le tester. Une nouvelle forme, une nouvelle recette ! Il reste encore quelques jours et la folie de la Saint Valentin et Dragobetele approche ! Certains d'entre nous font la fête ces jours-ci, alors j'ai pensé que c'était le bon moment pour vous donner une nouvelle recette de gâteau à savourer avec votre Saint-Valentin.

Pour roche humide (forme d'une longueur de 25 cm)

Ingrédients

  • 335 grammes de farine
  • 375 grammes de sucre
  • 350 grammes d'eau
  • 190 grammes de beurre mou
  • 75 grammes de cacao
  • 3 oeufs
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3 cuillères à café d'extrait de vanille

Préparer le comptoir humide

Dans un bol, mélanger 175 grammes de sucre (sur 375 grammes) avec le cacao. Portez l'eau à ébullition et lorsqu'elle atteint le point d'ébullition, versez-la sur le mélange de cacao et de sucre. Remuer jusqu'à homogénéité, puis laisser la composition refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, mélanger le beurre avec le reste du sucre, soit 200 grammes, pendant 2-3 minutes. Ajouter 1 œuf et mélanger, puis mettre 3 cuillères à soupe de farine (mélangée avec de la levure chimique et du bicarbonate de soude).

Ajouter les 2 autres œufs, bien mélanger, puis ajouter le reste de la farine.

Mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une composition homogène et dense. Sur ce mélange, on met la composition de cacao, d'eau et de sucre. Mélanger à vitesse faible-moyenne jusqu'à consistance lisse.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius et graisser un moule avec du beurre et couvrir de farine.

Versez la composition dans le moule et enfournez pour environ 55-60 minutes (test de cure-dents).

Une fois cuit, laissez-le refroidir un peu puis sortez-le du moule et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Il est idéal à faire la veille de la préparation du gâteau.

Après refroidissement complet, placer dans une pellicule plastique et conserver dans un endroit frais.

Crème au chocolat et kranz

Ingrédients

  • 400 grammes de chocolat (j'ai utilisé 200 grammes de chocolat chaud et 200 grammes de chocolat noir)
  • 300 ml de crème liquide
  • 200 grammes de fromage à la crème
  • Environ 100 grammes de noix caramélisées et concassées

Préparer la crème

Dans une casserole, mettre la crème sur le feu jusqu'à ébullition. Éteindre le feu, ajouter les morceaux de chocolat cassés et laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le chocolat ramollisse,

Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Réfrigérer la crème pendant 2-3 heures. Lorsque la crème a épaissi, sortez-la du réfrigérateur et arrêtez 200 grammes pour dresser le gâteau. Le reste de la crème est mélangé avec du cream cheese et de la vanille jusqu'à obtention d'une crème fine et mousseuse.

Assemblée

Avec un couteau bien aiguisé, coupez le dessus en 3 feuilles.
Sur une assiette, poser la première feuille sur le plan de travail, mettre la moitié de la crème, saupoudrer de kranz.

Couvrir avec la deuxième feuille, mettre la crème et le kranz., puis la dernière feuille.

Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant environ une heure, puis le recouvrir de crème (attention. On ne le bat pas au batteur, on l'utilise tel quel).

Pour la déco j'ai aussi utilisé cette crème au beurre à la meringue suisse

Ingrédients

  • 85 grammes de blancs d'oeufs
  • 130 grammes de sucre
  • 170 grammes de beurre à température ambiante
  • Extrait de vanille
  • Légèrement coloré (facultatif)

Préparation

Mettez une casserole d'eau à ébullition. Mélangez les blancs d'œufs avec le sucre et placez-les sur le livre avec de l'eau. Attention à ce que l'eau ne touche pas le fond du bol avec les blancs d'œufs !

Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre ait fondu et ne se sente plus.

Retirer du feu et mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que le fond de la casserole soit froid. On remplace la cible du robot par la pagaie. Nous commençons à ajouter un cube de beurre et à mélanger à basse vitesse. N'ajoutez pas un autre cube de beurre tant que le précédent n'est pas complètement homogénéisé. A la fin on met de la vanille et une pincée de sel.

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