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Aide-mémoire: Esprits casher

Aide-mémoire: Esprits casher

Pour les buveurs juifs, Hanoucca est arrivée tôt cette année. Un nombre croissant de marques ont fait certifier leurs spiritueux casher, et maintenant de nombreuses étiquettes indiquent non seulement la teneur en alcool, mais portent également un minuscule «U» à l'intérieur d'un «O», qui est le sceau d'approbation de l'Union orthodoxe.

Au cours des dix dernières années, le nombre de spiritueux distillés approuvés par l’OU a augmenté de plus de 50%, selon l’organisation basée à New York, la plus grande autorité de certification casher au monde. Des acteurs majeurs comme Absolut et Stolichnaya aux marques de boutique comme Square One, Lucid Absinthe et Koval, il existe maintenant un grand choix d'embouteillages qui ont été inspectés et approuvés.

L'année dernière, les célèbres single malts écossais Glenmorangie et Ardbeg ont tous deux rejoint la liste. (Jusqu'à présent, Glenmorangie Original et Astar ainsi que Ardbeg 10 ans sont autorisés à porter le sceau OU.)

Alors, qu'est-ce qui rend un esprit casher? Fondamentalement, l'alcool doit être fabriqué à partir de céréales ou de sucre. Il ne peut pas être produit à partir de raisins et ne peut pas être élevé dans un tonneau de vin non casher. (Il existe des règles distinctes pour la fabrication de vin casher et de brandy à base de raisin.) Cela signifie que le scotch - ou toute autre chose, d'ailleurs - qui a été vieilli ou fini dans un sherry, un porto ou un fût de vin n'est généralement pas autorisé. Et tous les autres ingrédients utilisés (et la distillerie elle-même) doivent également réussir.

En plus de regarder l'étiquette, vous pouvez savoir si une liqueur particulière est casher en vous rendant sur le site Web de l'Union orthodoxe. Vous pouvez effectuer une recherche par catégorie d'alcool et par nom de marque.

L’chaim, et un heureux début de Hanoucca!

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