Risotto aux légumes

Recette Risotto aux légumes par du 08-02-2017 [Mise à jour le 30-09-2018]

Le risotto aux légumes est un plat simple et coloré. Courgettes, potiron, aubergines, tomates cerises et carottes sont les ingrédients qui le caractérisent, tandis que le riz, le bouillon et le parmesan sont ceux qui servent évidemment à le préparer. Sain, léger et savoureux, le risotto aux légumes il est très facile à mettre à table et vous pouvez le considérer comme une autre façon de manger des légumes.
J'ai choisi d'utiliser du riz basmati et les légumes que j'avais sous la main mais évidemment, laissez libre cours à votre flair créatif : P Girls ce mois de février s'avère très chamboulé, en comptant les jours, il y en a plus qui sortent de la ville que ceux où je suis à Naples. Hier soir je suis rentré de Venise et demain je pars pour Bologne puis la semaine prochaine pour Vérone, bref une jolie cabane :) Alors je vous laisse à la recette du jour et j'arrive au PC, le travail m'appelle, les bassins : *

Méthode

Comment faire un risotto aux légumes

Lavez les légumes et coupez-les en cubes.
Préparez un oignon et une carotte émincés que vous ferez revenir dans une poêle avec l'huile.
Ajoutez ensuite les légumes et laissez cuire 10 minutes.

À ce stade, ajoutez le riz, remuez et après quelques minutes, couvrez avec le bouillon.

Une fois cuit, ajoutez le sel et le parmesan et mélangez.

Votre risotto aux légumes est prêt à être servi.


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Doses & Ingrédients

  • Dosage pour 4 personnes
  • Difficulté petite
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 25 minutes
  • Coût bas
  • Disponibilité de la nourriture facile
  • Riz Carnaroli 320g
  • Courgette 2
  • Haricots verts 250 grammes
  • Choucas 150 grammes
  • Pois frais - 100 gr
  • Oignons de printemps 1
  • Bouillon de légumes 1 l
  • Huile d'olive extra vierge (EVO) 4 cuillères à soupe
  • Le beurre 1 cuillère à soupe
  • Parmesan 80 grammes
  • sel q.s.
  • poivre noir q.s.

Conseil

Dans la recette, nous avons utilisé le Riz Carnaroli, parfait pour le risotto : alternativement vous pouvez utiliser du riz arborio, carnaroli, Rome ou vialone nano en revanche, le riz étuvé ou basmati conviennent moins. Faites ensuite attention aux légumes, vous n'aurez pas besoin de les cuire parfaitement mais sautez-les rapidement, pour qu'ils restent légèrement croquants.

Vous pouvez Personnaliser ou enrichissez la recette avec les légumes que vous aimez le plus : essayez par exemple un mélange de légumes d'été, comme les poivrons, les courgettes et les aubergines, ou vous pouvez opter pour certains légumes surgelés, comme le pois par exemple, qui gardent bien leur consistance même s'ils ne sont pas frais finalement, vous pouvez aussi choisir des légumineuses telles que Lentilles Et pois chiches.

Pour un risotto plus aromatique, ajoutez des herbes fraîches comme basilic, menthe ou ciboulette. Si vous souhaitez donner une touche plus intense au plat, dissolvez dans la dernière louche de bouillon (ou dans une tasse, plus pratique) un sachet de Safran.

Dans le cas où les doses dépassent les convives, en plus de savourer ce plat froid le lendemain, vous pouvez également faire de délicieux arancini siciliens qui, par tradition, devraient être préparés juste le restes de risotto.


Comment préparer du riz gratiné aux légumes

Pour préparer le riz gratiné aux légumes, utilisez un grand wok pouvant contenir tout le riz et les légumes. Commencez par faire flétrir l'oignon émincé dans un peu d'huile, sans le laisser noircir. Quand il devient transparent, ajoutez le piment haché. Épluchez la racine de gingembre et râpez-la directement à l'intérieur du sauté 2. Ajoutez maintenant les légumes, un à la fois, dans l'ordre du temps de cuisson et assaisonnez progressivement avec 2 cuillères à soupe de sauce soja. Commencez par les carottes 3 coupées en rondelles, faites-les cuire avec la sauce soja pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le chou coupé en 4 lamelles pas trop fines et encore 2 cuillères à soupe de sauce soja. Couvrir le wok avec le couvercle 5 et cuire environ 10 minutes. Pendant ce temps, faites bouillir le riz dans beaucoup d'eau salée 6. Ajoutez encore deux cuillères à soupe de sauce soja 7 et laissez aromatiser en mélangeant les légumes. En fin de cuisson, ajouter les tomates en dés 8, plus de sauce 9 et cuire en continuant de mélanger 10 quelques instants, puis retirer du feu. Égoutter le riz 11 Pendant ce temps, vous aurez fait cuire le riz dans de l'eau salée en le laissant al dente (retirer quelques minutes du temps de cuisson conseillé sur l'emballage). et versez-le dans le wok 12 avec les légumes sautés, ajoutez le fromage scamorza coupé en cubes 13, mélangez bien et disposez le tout dans un bol à four. Saupoudrer la surface du riz aux légumes de Grana Padano 14 et faire revenir le riz aux légumes dans un four chaud jusqu'à ce que la surface soit dorée 15, en utilisant une grille assez haute et le gril. Si nécessaire, saupoudrez un peu d'eau ou de bouillon sur la surface du riz pour obtenir un meilleur brunissement. Servir le riz gratiné bien chaud.


Ingrédients pour le risotto aux légumes

Eplucher les carottes, le poivron et retirer les extrémités. Le poids indiqué dans les ingrédients se réfère aux légumes déjà nettoyés. :)

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile.

Ajouter les légumes et un peu de sel. Couvrir avec un couvercle et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Retirez le couvercle, laissez sécher tout liquide présent et ajoutez le riz.

Faites-le griller pendant une minute et couvrez avec le bouillon de légumes chaud, et ajoutez également un peu de sel.

Au fur et à mesure que le bouillon est absorbé, ajoutez-en plus. Lorsque le riz est prêt (cela prendra environ 5 minutes), éteignez et ajoutez le parmesan.

Incorporez votre risotto et servez avec une belle pincée de poivre. :)


Offrez-vous le plaisir d'un recette de printemps: découvrez comment préparer un délicieux risotto aux légumes avec notre processus simple.

La recette de notre risotto aux légumes, une préparation typique de la cuisine italienne, vous permettra d'apporter à table une entrée très savoureuse, avec lequel vous pourrez aussi faire * goûter à vos enfants de bons légumes. Selon la saison, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients tels que du potiron, des tomates en dés, des aubergines et des poivrons aux dés de courgette, de céleri, de carotte et d'oignon.

Parmi les recettes de riz aux légumes, le potiron est parfait pour un déjeuner d'automne: faire revenir le potiron coupé en dés dans une poêle anti-adhésive avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et des oignons émincés, ajouter quelques dés de pommes de terre et parfumer le tout avec des herbes aromatiques au goût ajouter le riz, le griller puis le porter à la cuisson en ajoutant progressivement une louche de bouillon, puis incorporer une généreuse quantité de parmesan.

Un risotto aux légumes d'été à ne pas manquer est le risotto aux courgettes et poivrons, coloré et savoureux : pour ce plat vous devez couper les légumes en petits morceaux et les faire sauter dans une poêle avec de l'huile et de l'oignon, ajouter le riz et enfin les tomates cerises (ou sauce tomate, si vous préférez) faire cuire le riz, mouiller avec du bouillon et enfin garnir chaque portion d'une feuille de basilic.

Si vous en cherchez un version de riz en bouillon aux légumes simple et délicat, essayez la recette aux petits pois et carottes: faire chauffer une louche de bouillon dans une poêle avec l'huile et la ciboule, ajouter les petits pois et cuire quelques minutes ajouter les carottes nettoyées et tranchées, un peu plus de bouillon et mélanger pour parfumer en cuisant une dizaine de minutes quand le liquide a séché, versez le riz dans la casserole et faites-le cuire en le mouillant toujours avec le bouillon de temps en temps, enfin, remuez le riz avec les légumes avec une noix de beurre.


Ingrédients

Per realizzare il Risotto alle verdure prima di tutto, lavate , asciugate e tagliate le verdure a dadini (sedano, carote, cipolla e zucchine) , aggiungete i piselli ancora surgelati e fate cuocere in una padella con dell'olio a fuoco lento per circa 10 minutes.

Ajouter le riz et le laisser aromatiser et faire griller avec les légumes pendant quelques minutes. Pour ce faire, j'évite généralement d'abord les légumes d'un côté et ajoute le riz, puis les mélange et les laisse aromatiser.

Ensuite, couvrir avec le bouillon de légumes (tu peux le faire à la maison comme je l'explique ICI ou pour accélérer comme je l'ai fait, dissoudre 2 cuillères à soupe de bouillon granuléEt dans 1 litre d'eau bouillante) et cuire de cette façon, en rajoutant de temps en temps du bouillon.

Quand presque cuit, ajoutez le beurre et le fromage râpé et remuez doucement. Laisser reposer 5 minutes et servir le risotto avec des légumes.

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Le risotto aux légumes, un plat vif et savoureux que les enfants aiment

Une entrée saine, végétarienne et légère : risotto aux légumes, une touche de couleur et de joie sur la table.

Rapide et facile à préparer, un légume frais coupé en dés est l'ingrédient principal de ce plat :
courgettes, céleri, carottes, et autres légumes de votre choix comme les aubergines, poivrons, petits pois et tomates, colorent et font du risotto aux légumes un plat appétissant, idéal pour les enfants.

Risotto aux légumes

Ingrédients :

Légumes et herbes à déguster en proportions variables :

  • 1 carotte,
  • une couche de poivron jaune,
  • 1 couche de poivron rouge,
  • un morceau d'aubergine,
  • une courgette,
  • 1 pomme de terre moyenne,
  • 50 g de petits pois,
  • 6 tomates cerises,
  • 1 morceau de branche de céleri,
  • un oignon moyen,
  • quelques tiges de persil,
  • une branche de romarin,
  • 1 cuillère à soupe de beurre,
  • un litre d'eau bouillante salée (ou de bouillon),
  • 4 cuillères à soupe de Parmigiano Reggiano DOP,
  • un demi-verre de vin blanc,
  • huile d'olive, sel et poivre.

Méthode:

Nettoyer les légumes
couper en petits cubes courgettes, carottes, pommes de terre, céleri (poivrons et aubergines) ou hacher grossièrement
(couper les tomates cerises en quartiers)
oignon haché, persil, romarin.

mettre les légumes (hors tomates cerises) à sécher à feu doux pendant 10 minutes,
dans une grande poêle, avec un filet d'huile

mettre le riz et griller deux minutes avec les légumes,
verser le vin blanc et laisser évaporer
ajoutez du sel, du poivre et une louche d'eau bouillante salée ou de bouillon.
Cuire le temps indiqué sur l'emballage,
ajouter une louche d'eau de temps en temps en remuant toujours.
Lorsque le riz est cuit, ajoutez les tomates cerises et mélangez.
Hors du feu, ajouter le beurre et le fromage et incorporer le risotto.
Servir et servir le risotto avec des légumes, avec une pincée de poivre ou une pincée de parmesan.


Voici 8 recettes légères que nous avons conçues pour vous

1 & # 8211 Risotto au citron

Calories totales : 940 kcal / Calories par personne : 235 kcal

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de riz
  • 1 citron
  • persil au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • bouillon de légumes au goût
  • oignon au goût
  • ail au goût

Découvrez comment préparer la recette du risotto au citron !

2 & # 8211 Risotto à l'encre de seiche

Calories totales : 1052 kcal / Calories par personne : 213 kcal

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de riz
  • 160 g d'encre de seiche
  • oignons au goût
  • ail au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à café de parmesan

Découvrez comment préparer la recette de risotto à l'encre de seiche!

3 & # 8211 Risotto aux betteraves rouges

Calories totales : 817 kcal / Calories par personne : 217 kcal

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de riz
  • 80 g de betterave
  • oignon au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 cuillères à café de parmesan

Découvrez comment préparer la recette de risotto aux betteraves !

4 & # 8211 Risotto aux champignons

Calories totales : 1600 kcal / Calories par personne : 400 kcal

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 280 g de riz Carnaroli
  • 350 g de champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • ½ oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 g de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 40 g de parmesan
  • persil au goût
  • Sel au goût.
  • poivrer au besoin.

Découvrez comment préparer la recette de Risotto aux champignons!

5 & ​​​​#8211 Risotto au radicchio

Calories totales : 1574 kcal / Calories par personne : 390 kcal

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 280 g de riz Carnaroli
  • 1 petite tête de radicchio rouge
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon
  • 100 ml de vin blanc
  • 900 ml de bouillon de légumes bouillant
  • Sel au goût.
  • 30 g de Parmigiano Reggiano râpé
  • poivrer au besoin.

Découvrez comment préparer la recette de risotto au radicchio !

6 & # 8211 Risotto aux topinambours, champignons et noisettes grillées

Calories totales : 1982 kcal / Calories par personne : 495 kcal

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de topinambour
  • 400 g de Champignons
  • 320 g de riz Carnaroli
  • 1 verre de vin blanc
  • 40 g de parmesan râpé
  • bouillon de légumes au goût
  • 1 oignon moyen 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • persil au goût
  • thym au goût
  • 30 g de noisettes grillées
  • Sel au goût.

Découvrez comment préparer la recette de risotto aux topinambours !

7 & # 8211 Risotto à la citrouille

Calories totales : 1176 kcal / Calories par personne : 294 kcal

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 180 g de riz Carnaroli
  • 400 g de courge jaune
  • 30 g d'huile d'olive extra vierge
  • 1 échalote
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 20 g de parmesan
  • Sel au goût.
  • poivrer au besoin.

Découvrez la recette de risotto au potiron!

8 & # 8211 Riz au tofu et piment

Calories totales : 973 kcal / Calories par personne : 486 kcal

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 160g de riz
  • 180g de tofu
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • tomates cerises au goût
  • basilic au goût
  • Sel au goût.
  • origan au goût
  • persil au goût
  • piment au goût

Découvrez comment préparer la recette de riz au tofu et piment !


Vidéo: LA VRAI FAÇON DE FAIRE UN RISOTTO au poulet et champignons Très facile. Deli Cuisine (Octobre 2021).