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Comment infuser du gin à la maison

Comment infuser du gin à la maison

Alors que les buveurs de vodka et de gin peuvent être aussi controversés que les démocrates et les républicains, les deux esprits eux-mêmes ne sont pas si différents. En fait, on pourrait dire que le gin était vraiment la première vodka aromatisée.

Il n'y a pas de honte à cela: infuser de l'alcool avec des herbes, des épices et d'autres plantes médicinales crée une liqueur merveilleusement complexe qui est à la maison dans des cocktails aussi divers que le Martini et le Singapore Sling.

Cela signifie également que vous pouvez préparer vous-même un lot très facilement (et légalement) dans votre cuisine. Les baies de genièvre (que vous pouvez trouver dans de nombreux supermarchés) sont un must, car leur goût sucré et piné définit le gin, mais au-delà de cela, les choix - des écorces d'agrumes et du concombre au poivre noir et à la racine de gingembre - sont à peu près infinis.

Inspirés par les possibilités, nous nous sommes tournés vers trois mixologues producteurs de gin à travers le pays et avons obtenu trois formules uniques à essayer.

Au Swann Lounge du Four Seasons Hotel de Philadelphie, vous pourrez déguster le gin Michael Haggerty, audacieux et affirmé, avec le pamplemousse et le clou de girofle au centre de la scène. Il l'utilise même pour remplacer le whisky dans les Old Fashioneds.

Keri Levens, directrice des vins du célèbre restaurant Aquavit de New York, n'est pas étrangère aux infusions: son menu propose un assortiment en rotation saisonnière de 10 à 12 élixirs différents faits maison. Et son Aquavit à trois ingrédients au genièvre et au citron est comme du gin réduit à sa plus pure essence. Elle suggère de présenter la concoction dans un Negroni.

Les feuilles fraîches de verveine citronnée du jardin d'herbes aromatiques de son établissement sont le secret du G-Funk Gin (photo ci-dessus) imaginé par Paul Sanguinetti au Ray's and Stark Bar, l'élégant restaurant du Los Angeles County Museum of Art. La verveine donne au produit fini une douce note végétale qui est mieux mise en valeur dans un simple Gin & Tonic.

Quelle que soit la recette de gin que vous préparez, il se peut que vous n'achetiez plus jamais une vieille bouteille ordinaire.

Gin Swann Lounge

Contribution de Michael Haggerty

INGRÉDIENTS:

  • 1 bouteille (1,75 L) de vodka 100-proof (comme Smirnoff Blue Label)
  • 2 cuillères à soupe de baies de genièvre
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • Écorces de 2 pamplemousses
  • Pelez 1 citron
  • Pelez 1 orange
  • 4 clous de girofle
  • .5 cuillère à café de racine d'angélique
  • 0,25 cuillère à café d'écorce de cassia
  • 0,25 cuillère à café de graines de fenouil

PRÉPARATION:

Versez la vodka dans un grand pot ou un bol. Placez les ingrédients restants dans un sac de mousseline (ou attachez-les dans un morceau d'étamine). Plongez dans la vodka et laissez reposer 3 jours. Retirez le sac et remettez le liquide en bouteille.

Aquavit au genièvre et au citron

Contribution de Keri Levens

INGRÉDIENTS:

  • 1 bouteille (750 ml) de vodka
  • Pelez 1 citron
  • 0,5 tasse de baies de genièvre

PRÉPARATION:

Ajouter tous les ingrédients dans un grand pot ou un bol et laisser reposer à température ambiante pendant 2 à 3 semaines. Filtrer et conserver au réfrigérateur.

Gin G-Funk

Contribution de Paul Sanguinetti

INGRÉDIENTS:

  • .5 L de vodka Lukusowa
  • .5 L de vodka Akvinta
  • 5 grandes ou 10 petites feuilles de verveine citronnée
  • Pelures de 2 citrons
  • Écorces de 2 oranges
  • Écorces de 2 pamplemousses
  • 2 gousses d'anis étoilé
  • 1 cuillère à soupe de graines de carvi
  • 0,5 tasse de baies de genièvre

PRÉPARATION:

Ajoutez tous les ingrédients dans un grand pot ou un autre récipient en verre. Couvrir et réfrigérer de 24 à 36 heures. Verser à travers une passoire grossière et un entonnoir garni de gaze dans une bouteille d'un litre.

Voir la vidéo: Distillerie de Paris: Entrez dans lincroyable univers du GIN! (Septembre 2020).