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Le nectar d'agave est ce que vous voulez dans vos cocktails

Le nectar d'agave est ce que vous voulez dans vos cocktails

Un nouvel aliment de base de bar surgit à travers le pays, et il arrive sous forme de thé, de crêpes et de yaourt: le nectar d'agave. Le sirop sucré et doré dans une bouteille souple, familier à tous ceux qui ont parcouru les allées de Whole Foods, ressemble beaucoup au miel, mais son goût est plus subtil et plus fluide. L'agave a également deux fois plus de douceur que le sucre avec un indice glycémique plus bas, de sorte qu'il est moins susceptible de déclencher une ruée vers le sucre et un crash ultérieur.

L'édulcorant est fabriqué à partir du jus de la plante d'agave, qui est également la source de la tequila - fermentée et distillée pour la tequila; filtré et chauffé pour le nectar. (Tout comme pour la tequila, assurez-vous que le nectar est composé à 100% d'agave bleu. Essayez ceux fabriqués par Wholesome Sweeteners et Partida Tequila.) Il n'est pas surprenant que les deux ingrédients fonctionnent si bien ensemble, et nous ne parlons pas seulement de Margaritas . Vincenzo Marianella, chef barman de la Copa d’Oro à Santa Monica, en Californie, mélange du nectar d’agave avec de la tequila, du jus de citron et du Chambord pour créer son populaire Rhode Island Red.

Mais le nectar d'agave est en fait assez polyvalent et constitue un bon substitut (moins calorique) au sirop simple ou au triple sec dans une gamme de cocktails, comme le Sidecar, le Cosmopolitan et le Mojito. Pour le rendre plus facile à mélanger, Brian Van Flandern, ancien barman chez Per Se et Tequila Don Julio Global Brand Ambassador, conseille d'ajouter une quantité égale d'eau chaude au nectar. Puisque l'agave a une légère saveur de caramel, il fonctionne également bien avec les spiritueux bruns et se marie bien avec la pomme et les épices à pâtisserie.

Une fois que vous aurez essayé le nectar d'agave, vous vous demanderez comment vous avez déjà fait des cocktails sans lui.

Voir la vidéo: DE LA MYRTILLE DANS VOS COCKTAILS!!! (Septembre 2020).