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Pizza à la pâte feuilletée au homard

Pizza à la pâte feuilletée au homard

Pizza à la pâte feuilletée au homard - Plaquée

L'amour est dans l'air et il n'y a rien de tel qu'une recette de homard maison et raffinée pour impressionner votre petite amie, votre mari, votre petit ami ou votre femme le jour de la Saint-Valentin - Pizza Puff Pâte au homard.

Cette Pizza La recette n'est pas une pizza du coin de New York, mais une qui transforme certains de mes ingrédients préférés en une pizza luxueuse que l'on pourrait trouver dans un restaurant parisien.
Avec de nombreuses saveurs parfumées que vous utiliseriez dans la "bouillabaisse", une soupe de poisson à la provençale, les saveurs aromatiques de cette pizza exciteront tous vos sens.

Pour les garnitures de fruits de mer, j'aime utiliser des fruits de mer locaux. Le homard de Montauk est délicieux à tout moment de l'année, en particulier lors d'occasions spéciales telles que la Saint-Valentin, l'espadon local et les pétoncles de Peconic Bay, qui sont en saison jusqu'en mars. Le liquide fumant des fruits de mer fournit les saveurs aromatiques provençales - vin blanc, eau, fenouil, zeste d'orange et safran - tous les ingrédients d'une bouillabaisse traditionnelle.

Et, pour les garnitures de légumes, je rôtis et hache des légumes à ajouter aux bouchées de fruits de mer : tomates italiennes, fenouil et poivron rouge. Je préfère les tomates fraîches lorsqu'elles sont de saison, bien que les tomates prunes en conserve de bonne qualité, de préférence biologiques, puissent être égouttées et pressées doucement pour éliminer l'excès de liquide et utilisées comme substitut des fraîches.

La sauce est simple : tomates italiennes rôties, poivron rouge, fenouil et ail. Pour garder le fenouil humide, versez un soupçon de vin dans la poêle. L'ail et le vin sont largement utilisés dans la bouillabaisse.
J'aime le défi d'une pâte feuilletée roulée, pliée et tournée à la main à base de farine, d'eau et de beurre. Cependant, cela prend beaucoup de temps et est facile à gâcher. Pour gagner du temps, je suggère d'acheter une pâte feuilletée de bonne qualité qui est déjà faite. La plupart des supermarchés les plus raffinés vendent de la pâte feuilletée (my Whole Foods vend Dufour Pastry Kitchens, une marque locale de New York).

Pour créer une excitation visuelle et transmettre le contenu de la pizza feuilletée au homard, utilisez des emporte-pièces pour faire de minuscules homards, pétoncles et poissons en pâte feuilletée. Pour moi, la meilleure partie de la préparation de cette pizza consiste à assembler la pizza cuite sur un plat de service et à la garnir de créatures de fruits de mer en pâte feuilletée. Magnifique !

Comme la plupart des pizzas, cette recette de pizza bouillabaisse est meilleure lorsqu'elle est préparée fraîche et servie immédiatement car la pâte feuilletée est plus fragile que la pâte à pizza traditionnelle. Tout peut être préparé à l'avance, et la croûte cuite et la pizza assemblées juste avant de servir. Servir avec une salade simple, un dessert léger et un verre de champagne pétillant froid.

Joyeuse saint Valentin.


Pâte feuilletée de pizza au pepperoni super facile !

Préparez-leur une pizza maison et livrez-la en 25 minutes. Je ne le déteste pas.

D'accord. Cela peut sembler totalement étrange, mais il y a quelque chose à propos de la saison des vacances qui me crie PIZZA. La saison me donne envie de pizza, et je ne sais pas si c'est parce qu'il y a, genre, un million et une autres saveurs qui se produisent avec des biscuits et du chocolat et de la menthe poivrée et du rosbif et des pommes de terre deux rien n'est plus facile que la pizza. Tu sais?

Et voyez, l'année dernière, j'ai fait une pizza pour les amateurs de viande qui tue. Donc ce n'est pas seulement cette année, c'est moi, c'est l'année dernière aussi. C'est comme une autre personne.

Ma palette peu sophistiquée et ma pizza au pepperoni s'enfilent TRÈS bien. Ce serait mon repas dans le couloir de la mort, avec le rôti de ma mère, des nouilles avec de la sauce et de la purée de pommes de terre. Classique.

C'est d'une facilité embarrassante. Mais j'ai raison derrière ! Ma pizza locale préférée est celle de Vallozzis. Ils ne livrent pas (c'est un restaurant), mais depuis des ANNÉES, nous y allons et nous nous asseyons au bar juste pour commander des pizzas. La croûte est incroyablement feuilletée et pâtissière. Presque comme une croûte à tarte, mais à mon avis? Sauvagement mieux. C'est si fin et beurré et encore, floconneux, qu'il n'y a rien d'autre comme ça.

En fait, je trouve super facile de préparer de la pâte à pizza ordinaire, d'autant plus que je le fais depuis des années. Je suis sûr que si je m'entraînais à faire une pâte à pizza et que je comprenais la méthode, cela ne semblerait pas aussi intimidant, mais pour le moment, cela semble être quelque chose que je préfère acheter plutôt que d'essayer de le faire moi-même. Et ce n'est pas seulement une croûte à tarte ordinaire, mais peut-être que si elle était roulée assez fine, cela fonctionnerait ? Je ne sais pas. Je ne veux pas l'essayer pour le moment. Whom whom.

Quoi qu'il en soit, je l'ai testé avec de la pâte feuilletée surgelée car, bonjour, c'est ridiculement facile et tellement délicieux. Je fais un peu parfois, peut-être par accident, faire une petite pâte feuilletée juste pour la manger… seule. Comme sans garnitures ni garnitures.

Regardez comme cette pizza est grasse et gonflée ! J'aurais aimé qu'il le reste, mais hélas, il se dégonfle une fois refroidi. Comment oser ?!

Au moins, nous avons la pizza la plus facile et la plus feuilletée à manger pour les deux prochaines semaines !


Conseils pour faire une pizza à la pâte feuilletée

  • Assurez-vous de décongeler la pâte feuilletée avant de l'étaler. S'il est encore gelé, il se fissurera et vous serez alors triste. Si cela se produit pour une raison quelconque, vous pouvez attendre qu'il atteigne la température ambiante, puis utiliser un rouleau à pâtisserie pour le presser doucement, mais il est évidemment préférable d'éviter cette étape si possible.
  • Couper la pâte feuilletée en deux. Il suffit de faire deux pizzas et d'essayer d'en faire une grosse peut finir un peu trop humide au milieu. Le diviser en deux pizzas rend la répartition pour la cuisson plus uniforme.
  • N'ayez pas peur d'empiler vos légumes et votre fromage et plus on est de fous ! Mes favoris personnels sont les bébés champignons bella, les olives noires, les piments bananes et/ou les mini pepperonis avec une pincée de flocons de piment. Les saucisses italiennes émiettées et les poivrons sont également délicieux.
  • Utilisez peu ou pas de sauce. Aussi simple et personnalisable que soit cette recette, je vous préviens qu'une sauce épaisse peut rendre la pâte un peu détrempée. Donc, je ne recommande pas de sauce ou de la garder légère. Je vous promets que vous ne le manquerez même pas.

Suivez simplement la recette et échangez mes ingrédients contre les vôtres. Vous mangerez une pizza dans 20 minutes et ce sera impressionnant.

C'est vrai, j'ai dit 20 minutes.

Quelles sont vos garnitures de pizza préférées ? Partagez vos photos avec moi sur Facebook, Twitter ou Instagram !

Après avoir préparé cette recette, pensez à revenir pour partager votre expérience avec les autres en laissant un commentaire ci-dessous avec une note d'étoiles !

icône de coeur solide coeur solide


Comment faire une pâte de queue de homard : étape par étape

Sans aucun doute, la partie la plus difficile de cette recette est de bien préparer la croûte extérieure. Vous devez être très patient ! J'ai trouvé que l'étape la plus difficile consistait à rouler la pâte et à appliquer le shorting ramolli sur la pâte fine car il est très facile de déchirer la pâte.

L'utilisation d'une machine à pâtes est un must ! Dans la boulangerie, ils utilisaient un laminoir à pâte. Comme vous pouvez le voir ci-dessous, j'ai également un moteur sur ma machine à pâtes au lieu d'une manivelle pour faciliter les choses.

Horaire suggéré, jour 1 (faire la pâte feuilletée de queue de homard) :

Mélanger et pétrir la pâte pour la coque extérieure (voir la recette ci-dessous pour cette coque extérieure en couches croustillantes).

Horaire suggéré, jour 2 (commencer à assembler la pâte feuilletée de queue de homard)

Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez la pâte en 4 morceaux.

Farinez votre plan de travail et étalez légèrement la pâte avec un rouleau à pâtisserie

Ajoutez plus de farine de chaque côté et commencez à passer la pâte dans une machine à pâtes en commençant par le réglage le plus grand (c'est-à-dire un réglage de 𔄘”)

Après être passé par le paramètre 𔄘”, passez par les paramètres de 1, suivi de 2, puis de 3, puis de 4 comme indiqué ici. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour tenir la pâte mais assurez-vous de bien la fariner ou elle collera !

Voici à quoi ressemblera votre pâte après avoir passé l'un des quatre morceaux à travers le réglage final recommandé de 𔄞” – – Je ne recommande pas d'aller plus mince que le réglage de 6. La pâte doit être roulée autour d'un rouleau à pâtisserie mais est montré ici pour que vous puissiez voir la longueur et l'épaisseur.

Ensuite, appliquez soigneusement le shortening sur le dessus de la fine feuille de pâte (vous pouvez également en utiliser de l'autre côté pour empêcher la pâte de glisser lorsque vous appliquez le shortening) et roulez fermement dans un cylindre/rouleau, en tirant pendant que vous roulez il est donc serré et étire également un peu plus la largeur qu'il n'y paraît à la sortie de la machine à pâtes, ce qui limite la largeur.

Ceci est mon shortening ramolli (je l'ai simplement remué pour le ramollir mais il peut avoir besoin d'être légèrement réchauffé selon la saison/la température de la cuisine)

Voici à quoi ressemblait mon dernier rouleau/cylindre – ce sont les quatre morceaux de pâte, étalés finement, graissés puis roulés (après avoir graissé et roulé le premier morceau, vous continuerez en graissant et en roulant le deuxième, le troisième, et quatrièmes morceaux de pâte pour faire un gros rouleau). Le mien mesurait environ 3 à 4 pouces de diamètre et environ 12 pouces de longueur après avoir coupé les extrémités pointues.

Horaire suggéré, jour 3 (pâte à la queue de homard)

Trancher, remplir de pâte à choux à la crème et cuire au four (puis remplir à nouveau de crème fouettée à la ricotta)

Cela montre combien de tranches j'ai pu faire à partir du rouleau que j'ai fait. De plus, le rouleau est montré après avoir coupé les extrémités, qui étaient pointues (voir ci-dessus). La longueur finale du rouleau était d'environ 12 pouces.

Comme vous pouvez le voir, après avoir tranché, l'intérieur suggère que j'aurais pu rouler cela plus serré.

Cette photo montre les tranches après avoir aplati un peu avec la paume de ma main (en haut au centre) et non aplati (en bas à droite). Si c'est l'été et qu'il fait très chaud, vous pouvez réfrigérer les tranches si le shortening fond trop.

Après avoir aplati les tranches, vous formerez une forme de cône en appuyant les pouces vers le bas sur les côtés et au centre doucement.

Remplissez de pâte à choux comme indiqué ici. Utilisez un peu plus que ce qui est montré ici. Remplissez-le !

Déposer les pâtisseries fourrées sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé. N'entassez pas les pâtisseries et elles se dilateront un peu en fonction de la quantité de garniture que vous avez placée à l'intérieur.

Celui-ci a échoué ! Comme vous pouvez le voir, l'intérieur (la pâte à choux à la crème) s'est effondré parce que je n'ai pas cuit pendant les 30 minutes complètes. Si cela se produit, ils n'auront pas fière allure, mais vous pouvez réussir à les "gonfler" mais en versant la crème au centre du chou à la crème. Mon erreur a été de les sortir du four trop tôt !


Recette : Délicieuse pâte feuilletée fourrée au homard

Pâte feuilletée au homard. Recettes de pâte feuilletée au homard sur les homards délicieux – les apéritifs au homard dans le carnaval culinaire de PastryBinky's. Aujourd'hui, je voulais vous montrer cette version très rapide et facile de la pâtisserie italienne appelée Sfogliatelle ou Queues de homard.

Ils sont, en fait, faciles comme une tarte, essentiellement une garniture savoureuse garnie d'une croûte à tarte maison ou d'une pâte feuilletée du commerce. De tendres morceaux de homard sont nichés dans une pâte feuilletée dorée pour un apéritif facile et élégant. Badigeonner les bords de la pâte à œufs sur la garniture. Vous pouvez cuisiner une pâte feuilletée au homard en utilisant 8 ingrédients et 7 étapes. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de la pâte feuilletée au homard

  1. C'est 6 de Pepperidge Puff Pastry Dhells.
  2. Préparez 1-2 à 21/2 livres de homard du Maine frais cuit à la vapeur, la chair enlevée.
  3. Préparez 4 cuillères à soupe de beurre salé.
  4. Préparez 2 citrons coupés en quatre quartiers pour chaque citron.
  5. C'est au goût de sel et de poivre.
  6. Vous avez besoin d'1 cuillère à soupe de persil frais haché.
  7. Préparez 1 gros œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau (dorure aux œufs).
  8. Préparez de l'assaisonnement cajun et du fromage romano au besoin pour saupoudrer la bouffée.

Ne faites pas cuire les tasses au micro-ondes ou au grille-pain. Placer les moules à pâte feuilletée sur des plaques à pâtisserie non graissées avec le “dessus” vers le haut. Queues de homard Des queues de homard pour le petit-déjeuner ? Vous pouvez trouver des pâtisseries italiennes et plus sur notre site Web.

Instructions pour la pâte feuilletée au homard

  1. Hacher le homard bien net.
  2. Placer les croûtes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, badigeonner de dorure à l'œuf et assaisonner avec une pincée d'assaisonnement cajun et de fromage romano. Cuire au four selon les instructions sur l'emballage.
  3. Retirer les chapeaux et évider la coquille.
  4. Pendant ce temps faire chauffer le beurre dans une petite poêle, ajouter le jus du 1/4 de citron et saler et poivrer.
  5. Ajouter la chair de homard et le persil, éteindre le feu et badigeonner le homard de beurre.
  6. Remplissez les feuilletés chauds de homard à l'aide d'une écumoire pour égoutter l'excès de beurre.
  7. Servir chaud avec des quartiers de citron.

Queues de homard – Tastemade Recipes – Santé et remise en forme. Cannoncini farcis à la crème italienne (cornes de pâte feuilletée) Cannoncini de pâte feuilletée croustillante et beurrée (cornes) remplis de crème pâtissière veloutée et riche que je veux. Commencez par disposer votre pâte feuilletée. Si vous voulez faire cela à partir de zéro, vous êtes le bienvenu, mais un pré-package fonctionnera tout aussi bien ! Une fois la pâte coupée à la bonne taille, vous devrez faire quelques tranches dans la pâte, l'objectif est d'avoir huit ou neuf coupes de pâte de chaque côté de la barre.


Les nombreuses sfogliatelles différentes Aujourd'hui

Conformément à la plupart de la cuisine italienne, la sfogliatella a au moins deux variantes dans la région de Campanie et une autre en dehors de l'Italie.

Les deux sortes de sfogliatelle en Campanie sont sfogliatella riccia et sfogliatella frolla tandis que celui hors d'Italie s'appelle aragosse ou queue de homard. La queue de homard est la plus populaire aux États-Unis.

Les garnitures peuvent varier du fromage à une pâte d'amande à une crème pâtissière aux écorces confites.

Tout d'abord est le Sfogliatelle Riccia. Selon la plupart des sites italiens, cela doit être mangé chaud, comme à la sortie du four. C'est parce que comme les croissants, la sfogliatella riccia perd de sa saveur lorsqu'elle devient froide.

Cette variante est fourrée d'un mélange semblable à une crème pâtissière de semoule, sucre, ricotta, œufs, écorces d'agrumes confites, avec un soupçon de cannelle.

Et bien sûr, la pâtisserie arbore sa forme de palourde populaire. La croûte est très croustillante et la garniture a juste ce qu'il faut de douceur, parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou le thé de l'après-midi.

Maintenant, l'autre type que vous trouvez en Campanie est sfogliatella frolla, qui est une version beaucoup plus simple de la pâtisserie. Comment? Eh bien, il a essentiellement la même garniture délicieuse.

Cependant, il utilise une pâte plus simple appelée pâte brisée, au lieu de celle à plusieurs couches. Ce type de pâte est le plus souvent utilisé pour les tartes et tartes.

La dernière est la version américaine de cette pâtisserie italienne bien-aimée communément appelée Queue de homard.

Il est rempli d'un mélange de crème fouettée, qui est généralement ajouté après la cuisson. Sa pâte est un peu similaire à celle des Sfogliatelle Riccia.

La garniture est une sorte de pâte à choux injectée au centre du fond de tarte, ce qui fait gonfler le cœur et donne à la pâte sa forme délicieuse.


Comment faire des calzones à pizza :

Décongeler la pâte feuilletée selon les instructions sur l'emballage, environ 40 & ndash 60 minutes.

Après le temps de décongélation, préchauffer le four à 400 degrés F.

Coupez le poivron vert et l'oignon, si vous en utilisez.

Sur une feuille de papier sulfurisé farinée, abaisser la pâte feuilletée à environ 12 x 18 pouces. Cliquez pour le papier parchemin.

Coupez la pâte en deux pour obtenir deux morceaux d'environ 12 x 9 pouces chacun.

Versez 2 cuillères à soupe de sauce à pizza sur chaque moitié de pâte, en laissant une bordure de 1 & frac12 pouces près des bords.

Garnir de pepperoni, de poivrons verts, d'oignons et de tout autre ingrédient de garniture que vous préférez.

Ajouter la moitié du fromage mozzarella à chacune des calzones.

Garnir ensuite de 2 autres cuillères à soupe de sauce à pizza chacun.

Badigeonner tout le pourtour avec l'œuf.

Replier la pâte sur la garniture en l'étirant un peu si besoin.

Appuyez bien sur les bords avec vos doigts tout autour.

Puis sertir avec une fourchette tout autour.

Utilisez un coupe-pizza pour couper les coins avant arrondis si vous le souhaitez.

Badigeonner d'œuf battu le dessus de chaque calzone.

Faites quelques fentes sur le dessus avec un couteau pour laisser échapper la vapeur.

Placer le papier sulfurisé avec les calzones sur une plaque à pâtisserie. Cliquez pour une plaque à pâtisserie.

Laisser refroidir 10 minutes avant de servir et servir avec de la sauce supplémentaire sur le côté, si désiré.

Calzones à pizza à la pâte feuilletée pour deux


1. Coupez les 2 feuilles de brick en deux au milieu. Placer les moitiés sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson.

2. Préchauffer le four à 415°F, puis commencer sur les garnitures à pizza.

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et faire revenir les champignons et l'ail pendant 2 minutes. Verser le vin et assaisonner de sel et de poivre. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient cuits et que le liquide soit presque entièrement épuisé, 5 à 7 minutes. Retirer du feu et réserver.

2. Pour construire les pizzas : badigeonner d'une fine couche d'huile d'olive au centre de chaque moitié de pâte feuilletée, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Sur chaque morceau de pâte, saupoudrer 1/4 tasse de mozzarella, encore une fois de sorte qu'il couvre tout sauf une bordure de 1/2 pouce autour de la pâte. Parsemer les champignons cuits sur un morceau de pâte. Au deuxième, saupoudrer de tomates coupées en deux et d'olives noires. Au troisième, déposer les tranches de pepperoni et les pepperoncini tranchés. Presser légèrement les garnitures dans le fromage. Laissez le quatrième morceau de pâte nature (juste du fromage).

3. Cuire au four pendant 15 minutes, la pâte pourrait devenir folle et gonfler ici et là, mais ne vous inquiétez pas ! Tout ira bien.

4. Sortir du four et saupoudrer les crumbles de chèvre et la moitié du basilic sur la pizza aux champignons. Saupoudrer le basilic restant sur la pizza aux tomates. Garnir la pizza au pepperoni d'origan frais. Garnir la pizza nature de morceaux de prosciutto, de roquette et de parmesan


Idées de garniture de pizza

Vous trouverez ci-dessous certaines de mes combinaisons de garnitures de pizza préférées que je recommande fortement d'essayer. J'aime toujours les pizzas de style amateur de viande.

Pour une pizza amateur de viande, utilisez de la sauce à pizza, du pepperoni, du jambon, du bœuf haché assaisonné et des morceaux de bacon croustillants. Garnissez tous ces ingrédients d’une généreuse quantité de fromage cheddar et mozzarella.

Le poulet et le brie sont l'une de mes combinaisons préférées. Pour faire la pizza, étalez la base avec un peu de sauce pesto et garnissez de poulet râpé, d'oignons rouges, de pousses d'épinards et de délicieuses lanières de brie.

Le pepperoni est un classique, mais certainement un incontournable. Il suffit d'étaler la base de sauce à pizza et de garnir de fromage mozzarella. Disposez le pepperoni sur le dessus du fromage. Je devrais également mentionner que j'ai une belle casserole de pizza qui vaut la peine d'être faite.

La dernière recommandation est une pizza au bœuf effiloché. Sur la base de la pizza, étalez un peu de sauce à pizza, puis garnissez de bœuf effiloché, de poivrons tranchés et d'oignon rouge. Enfin, garnissez d'une combinaison de cheddar et de mozzarella.

Comme il y a tellement de combinaisons de garnitures de pizza que vous pouvez faire, j'aimerais entendre l'une de vos préférées. Pour partager vos coups de coeur, vous pouvez simplement laisser un commentaire en bas de cette page.

Si vous voulez voir comment préparer rapidement ces pizzas à la pâte feuilletée, assurez-vous de regarder la vidéo ci-dessous. Il vous explique tout ce que vous devez savoir pour préparer cette délicieuse pizza savoureuse.


Voir la vidéo: pizza à la pâte feuilletée بيتزا بالعجين المورق (Octobre 2021).