Mojito d'hiver

Eden Laurin, responsable des programmes de spiritueux chez Dove’s Luncheonette, Publican Anker et The Violet Hour à Chicago, assaisonne un rhum vieilli avec de la cannelle, des clous de girofle et de l’anis étoilé pour sa version froide du Mojito. Un soupçon de Licor 43, une liqueur espagnole parfumée à la vanille et aux herbes et épices botaniques, ajoute des aromates.

  • 2 oz de rhum épicé maison *
  • 3/4 oz de jus de lime frais
  • 1/2 oz de sirop de Demerara
  • 1 cuillère à soupe de liqueur Licor 43
  • 1 oz d'eau gazeuse
  • 1 brin de menthe
  • Garniture: brin de menthe
  1. Ajouter le rhum, le jus de citron vert et le sirop dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que ce soit bien refroidi.

  2. Déposez le brin de menthe dans le fond d'un verre Collins, ajoutez de la glace fraîche et filtrez la boisson sur le dessus.

  3. Garnir d'un brin de menthe et verser lentement la liqueur sur les feuilles et le dessus de la boisson.

  4. * Rhum épicé maison: ajoutez 1 bâton de cannelle, 5 clous de girofle moulus et 3 anis étoilés moulus à 1 bouteille de 750 ml de rhum vieilli. Laisser infuser pendant au moins 12 heures ou jusqu'à ce que la saveur désirée soit obtenue, puis filtrer les solides.

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