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Mangez comme un local à Sainte-Croix

Mangez comme un local à Sainte-Croix

Les bons choix de restaurants abondent sur l'île, dont beaucoup ont des sièges en plein air, idéaux pour un endroit où les températures moyennes sont de 80 degrés environ tout au long de 85% de l'année. Manger comme un local à Sainte-Croix, c'est très bien manger.

Voici trois de ces endroits, tous fortement recommandés.

Cabane De Poulet La Reine

Il y a des moments où un établissement de restauration s'appellera un cabane comme un moyen mignon ou intelligent de transmettre l'informalité. Pas le Chicken Shack. C'est vraiment une cabane. Sur la route. Dans beaucoup. Tables de pique-nique. Plaques en polystyrène. Ustensiles en plastique. Et un panache de fumée perpétuel provenant du hangar à l'arrière où environ 100 poulets à la fois tournent lentement sur des braises chaudes. L'odeur est enivrante.

À moins d'arriver tôt, il y aura foule, à la fois rassemblée autour du bar animé et attendant de passer une commande au comptoir. Cette foule comprenait Martha Stewart, Andrew Zimmern de The Travel Channel et le propriétaire de St. Croix Joe Biden, le dignitaire également connu sous le nom de M. Vice-président. Quels que soient les autres plats du jour figurant sur le menu du jour, vous êtes toujours certain de trouver le délicieux poulet rôti juteux, dont la moitié arrive dans une boîte avec du riz, de riches haricots rouges et une salade avec une excellente vinaigrette à l'ail. Cela vous coûtera 10,50 $. Si elle est disponible, on peut aussi se régaler de la conque parfaitement cuite, pêchée juste à côté, servie tiède, en sauce au beurre ou froide, en salade. Le ragoût de homard spécial un jour était décadent et délicieux. Si vous aimez sucer la viande tendre de l'os, je peux également vous recommander le ragoût de queue de bœuf. Les accompagnements incluent certains des suspects habituels, de la farce, des macaronis au four et de la patate douce au tubercule féculent connu sous le nom de manioc, puissamment rehaussé par des oignons cuits salés. Quoi que vous fassiez, assurez-vous d'obtenir les johnnycakes ! Ces bouffées magiques de pâte frite sont un croisement entre une crêpe et un petit pain, et elles basculent. Et si vous l'aimez chaud, demandez leur sauce piquante maison dans la bouteille souple, une bouchée de feu grâce aux piments habanero aux couleurs vives qu'il contient.

La Reine Chicken Shack241 Estate Slob, 340-778-5717, Ouvert 7 jours sur 7 pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Manger @ Canne

C'est une autre sorte de cabane, bien que de la plage. C'est exactement le type de joint en bordure de route dans lequel vous voulez vous retrouver après une journée complète de soleil et de baignade juste de l'autre côté de la rue. Boissons dures, musique live, gens heureux, bonne bouffe. Essayez les merveilleux Duck Poppers, le « food shot » d'un soir, dont quatre sont servis sur des cuillères à soupe japonaises. Ce sont du fromage à la crème cajun, des oignons et du jalapeño roulés dans du canard et enveloppés dans du bacon. Holla ! Vous pouvez créer votre propre hamburger, qu'il s'agisse de viande, de poulet, de poisson ou de type végétarien très savoureux. Il y a une cuisine inventive pour les ambitieux - ou les ivres. Par exemple, le Manders Peanut Butter Burger est une galette Angus de 8 onces avec une sauce chili thaïlandaise sucrée, du beurre de cacahuète, des oignons sautés, un œuf au plat et du bacon sur un petit pain assaisonné à la sriracha. Les plus consciencieux opteront plutôt pour le veggie Alfredo avec des rotinis de blé entier ou un mahi grillé avec un glaçage teriyaki sur du riz et de la roquette au zeste de citron. Les frites de courgettes sont superbes, et ce gâteau au rhum spongieux ne vous fera pas de mal non plus.

[email protected], 100 c Cane Bay, 340-718-0360

Café Christine

Le café Christine n'est pas une cabane. C'est un petit endroit enchanteur caché au cœur de Christiansted qui propose des plats de bistrot classiques savamment préparés par Christine elle-même. Prenez une table sur la terrasse et considérez un verre de rosé frais en parcourant le menu du jour au tableau. Il y aura une soupe froide — bette à carde quand nous y étions — et une salade. Le mien était un savoureux mélange de crevettes, d'avocat, de fromage de chèvre et de mangue sur un mélange de verdure et d'oignon rouge, parfaitement assaisonné de vinaigrette. Des sources fiables suggèrent également la salade de steak lorsqu'elle est disponible. Entre autres options alléchantes, nous avons apprécié la quiche au poulet, asperges, feta et tomate, ainsi qu'un farci à la tomate farci au porc effiloché. J'y retournerais juste pour essayer son croque monsieur, Le célèbre sandwich au jambon et au fromage fondu de France. Et ne partez pas sans avoir les tartes de Christine. Nous les avons tous dévorés. Ses croûtes parfaites soutiennent des entrailles glorieuses; la noix de coco était géniale, la poire aux pépites de chocolat était incroyable. Cette femme sait cuisiner à fond, mais le Café Christine n'est ouvert pour le déjeuner que du lundi au vendredi et vous devez appeler pour réserver une table.

Café Christine, 6, rue Company, Christiansted, 340-713-1500


8 plats incontournables à Sainte-Croix

Vous n'avez pas besoin de passeport pour goûter à de délicieux plats caribéens - juste un billet d'avion pour Sainte-Croix. La plus grande des îles Vierges américaines (USVI), Sainte-Croix est une véritable destination gastronomique avec des fruits de mer frais, des fruits tropicaux et des plats réconfortants des Caraïbes. Voici huit plats traditionnels plus exactement où les trouver lorsque vous visitez Sainte-Croix.

1. Soupe aux pois rouges : Un aliment réconfortant copieux, cette soupe est tourbillonnée avec des haricots rouges (pois rouges) et des boulettes dans un bouillon à base de jarret de jambon qui s'épaissit en mijotant avec des pommes de terre et d'autres amidons. Commandez un bol chez Cast Iron Pot, l'un des rares restaurants de Sainte-Croix qui sert régulièrement de la soupe aux pois rouges.

2. Poissons en pot et champignons : Le plat officieux de l'USVI, le poisson en pot et les champignons, remonte à l'époque où les rations des esclaves se composaient principalement de poisson et de semoule de maïs. Dans ce plat, du poisson frais est frit, mijoté avec des légumes et servi avec de la bouillie de semoule de maïs appelée champignons (foon-ji). Goûtez-le chez Harvey's, la légende du basket-ball du restaurant Tim Duncan fréquente lorsqu'il rentre chez lui à Sainte-Croix.

3. Conque : Vous trouverez des conques fraîches au menu de plusieurs restaurants de Sainte-Croix, où elles sont servies sous forme de beignets, de ceviche et de chaudrée. Nous préférons la version caribéenne plus authentique de la conque mijotée, qui est préparée de la même manière que le poisson en pot. Essayez-le chez Kim's à Christiansted, également connu pour sa chèvre au curry et son poisson frais et frit.

4. Rôti : Roti, un pain plat indien, a une signification légèrement différente dans les Caraïbes. Ici, lorsque les gens mentionnent cette friandise, ils pensent à la pomme de terre, au poulet, au bœuf, à la chèvre ou à d'autres garnitures enveloppées comme un burrito dans un pain plat roti. Dirigez-vous vers Ace Roti Shop où vous pourrez siroter un punch aux cacahuètes fait maison (une boisson savoureuse à base de beurre de cacahuète et de lait) ou une bière en bouteille avec votre roti.

5. Poisson salé : À Sainte-Croix, le poisson salé fait généralement référence à un mélange de morue séchée réhydratée, de jus de citron et d'autres ingrédients frais qui est servi sur des craquelins salés ou des pains grillés. Commandez-le chez Singh, où vous trouverez régulièrement du poisson salé. Bonus: Singh's a également un excellent roti et conque.

6. Bière au gingembre : Presque tous les restaurants locaux de l'île ont leur propre version de cette boisson intense, mais nous aimons la bière au gingembre et à l'ananas chez Ital's in Paradise. Le petit joint à l'étage sert également de la "chlorophylle", une boisson verte à base d'herbes et d'herbes de saison - un peu comme le thé de brousse populaire qui est également servi dans les lieux de rencontre locaux.

7. Coulis rouge : En plus d'être le lieu de prédilection pour la soupe aux pois rouges, Cast Iron Pot est l'un des rares endroits qui sert du coulis rouge - un tapioca danois coloré en rouge avec de la goyave, également connu sous le nom de rodgrod - en rotation. Si le tapioca ne fait pas flotter votre bateau, il y a toujours du gâteau au rhum.

8. Gâteau au rhum : C'est le dessert local le plus populaire à Sainte-Croix, et c'est exactement ce que cela ressemble: un gâteau qui a été trempé ou garni d'une bonne dose de rhum. Nous vous suggérons d'en déguster un au Savant, où vous pourrez vous prélasser dans la cour éclairée aux chandelles et déguster un café filtre frais préparé à votre table.


Manger Sainte-Croix

L'e-mail est apparu sur mon écran au moment où je m'y attendais le moins : "Souhaitez-vous explorer et écrire sur l'inauguration Semaine du restaurant Dine VI célébrer la cuisine locale de Sainte-Croix, Îles Vierges américaines ?« L'hiver approchait à grands pas et je me suis soudain senti affamé pour la nourriture de l'île. Ma réponse a donc été concise : "Enfers oui !

Sainte-Croix, Îles Vierges américaines. Le nom à lui seul évoque des images idylliques de plages immaculées, de palmiers se balançant, de cocktails froids avec des parapluies fantaisie. Mais il y a tellement plus dans cette sœur triplée de la famille des îles paradisiaques qui forment les îles Vierges américaines. Il n'y a pas que le bleu turquoise des Caraïbes devant des hôtels époustouflants, ce sont les gens - Crucians - qui tiennent à leur société et travaillent dur pour à la fois préserver et faire progresser leur unicité. Et une partie fière de ce qui rend cet endroit spécial ? La nourriture.

L'architecture danoise prévaut à Christiansted

Peu de temps après avoir vérifié dans l'emblématique Station balnéaire Je me suis dirigé vers l'événement principal de Sainte-Croix: Christianisme. Ici, les Caraïbes chevauchent un quai au bord de l'eau à côté de la lueur jaune du fort homonyme de la ville. Les vieilles rues pavées mènent à de nombreux petits restaurants sous des arcades colorées de pierre et de corail datant des colonialistes danois du XIXe siècle. Des arômes d'épices et de curry m'ont attiré alors que je cherchais des peintures au pastel de la star de la NBA Tim Duncan sur un mur extérieur. "Il suffit de demander à n'importe qui l'endroit avec le basketteur," On m'a dit. Et c'est vrai que tout le monde connait Harvey's.

À Restaurant Harvey's les nappes dépareillées et le pot-pourri des images sont sans vergogne authentiques. Tout aussi locale est la nourriture exceptionnelle, telle que Ragoût de chèvre dans un bouillon coco-curry, Pot de poisson nager dans une sauce aigre-douce terreuse, ou le favori vieille femme – un ragoût de poisson plein d'arêtes, de peau de papier de verre et de saveur remarquable. Côtés de "des provisions” y compris des champignons – une semoule de maïs et une purée de gombo – complètent chaque assiette. Et pour la brûlure fruitée de la sauce scotch bonnet, Mme Harvey vous guidera vers sa signification éthérée.

La magnifique Mme Harvey

Il ne faut pas longtemps avant que vous ressentiez une énergie - électrique dans l'air - qui tourne autour de la nourriture de Sainte-Croix. C'est une renaissance culinaire qui tourne autour de la cuisine locale. Et Semaine du restaurant Dine VI le dirige, englobant plus d'une trentaine d'options de restauration mettant en valeur le meilleur de la cuisine de rue, une cuisine locale ancestrale et haut de gamme "Nouveau Crucian" cuisson. Cette explosion gustative a déjà attiré l'attention de la James Beard Foundation et des chefs à travers les Amériques. Maintenant, tout le monde veut faire partie de ce qui se prépare à Sainte-Croix.

Même les food trucks arrivent, et au tout premier Frederiksted Food Truck Festival plus d'une douzaine bordaient l'artère principale de la deuxième ville de Sainte-Croix entre l'architecture coloniale et un parc verdoyant se glissant dans la mer. De la crème glacée maison à la macis et à la muscade en passant par le poisson frit local, le poulet jerk, le roti de chèvre et les spécialités latino, la nourriture de ce festival pour la première fois a dépassé toutes les attentes. Les musiciens insulaires locaux aiment Pression a élevé la fête de rue de plus d'un millier de personnes à un paroxysme alors qu'un murmure commun et excité a balayé la foule: "Attendez l'année prochaine quand ce sera VRAIMENT gros.”


Sainte-Croix : le rêve d'un gourmet devient réalité

Ce n'est pas un hasard si Sainte-Croix est la plus grande des îles Vierges américaines. C'est plein d'amour, de rires et de gens gentils qui ne vous laisseront jamais avoir faim. Nous avons pu apprendre les tenants et aboutissants de la façon dont l'île reste locale en cultivant, en élevant et en cuisinant sa propre nourriture. Voici un aperçu de ce que vous pourrez goûter et voir lors de la prochaine semaine du restaurant DINE VI.
Par Ashley Smith

Lorsque l'on explore des plantations de canne à sucre originales et quelque peu fonctionnelles, comme celle sur laquelle Cruzan Rum a été construit, l'importance de la vraie nourriture à Sainte-Croix est très présente. Des fermes locales élevant de la vraie viande, des légumes et des fruits biologiques aux restaurants et bars de quartier, cette île sait de quoi elle parle lorsqu'il s'agit de bons ingrédients et de plats impeccables. Bien que Sainte-Croix soit connue pour ses belles plages et ses océans cristallins, la nourriture est l'un de ses secrets les mieux gardés. Vous mangez peut-être toutes les heures pendant votre séjour là-bas, mais nous pensons que vous constaterez que vous ne serez jamais rassasié. Il y a tellement de types de cuisine différents à essayer, chacun préparé avec des ingrédients sains qui vous laisseront satisfait et heureux.

La culture Crucian est une fusion de nombreux horizons, avec une influence danoise, un héritage irlandais et des traditions portoricaines. En fait, nous avons eu la chance de vivre leur célébration de la rencontre de multiples coutumes. Pendant notre séjour à Sainte-Croix, les insulaires participaient à leur festival d'amitié portoricain. C'est un week-end plein de musique, d'art, de nourriture spectaculaire et de célébration de l'influence portoricaine dans leurs traditions. Les jours et les nuits sont remplis de musique, de danse et de nourriture hispaniques et caribéennes. Un cadre semblable à un parc apporte un merveilleux arôme de diverses friandises du festival. L'un des aliments les plus populaires est l'alcapurria. C'est un plat portoricain classique qui contient de la viande à l'intérieur de la pâte, un peu comme une galette de bœuf. La viande est généralement du bœuf haché mélangé à des tonnes d'épices et de banane verte. Un alcapurria simple mais exquis est une explosion de saveurs tropicales provenant des îles des Caraïbes.


Luca Gasperi se prépare à travailler

Quelque chose de très spécial à propos de Sainte-Croix est à quel point c'est intime. C'est un endroit où tout le monde vous connaît par votre nom et peut-être un parent. Sur une île assez petite pour être traversée en une heure, vous ne pouvez vous attendre que des choses merveilleuses, de gentils inconnus et une communauté connectée. L'utilisation de produits et de viande provenant de fermes locales comme ART Farm/Farmers Market ou Ridge 2 Reef Farm est une façon de maintenir la communauté alimentaire enracinée.

La ferme ART est dirigée par le mari et la femme, Luca et Christina Gasperi. Pendant leur saison, ils ont non seulement un marché fermier hebdomadaire, mais ils ont également une galerie d'art qui est présentée à leurs visiteurs. La galerie contient des œuvres d'artistes locaux, ainsi que les propres pièces du couple. Christina a exprimé que comme la peinture, le jardinage est très visuel et créatif. Les deux formes d'art vont bien ensemble, faisant de leur ferme un endroit unique et rafraîchissant.

La plupart des produits et de la viande de la ferme sont vendus localement. Ils cultivent une grande variété de fruits et légumes, notamment de la laitue, des micro-pousses, diverses tomates, carottes, oignons, betteraves, fruits du dragon, ananas et plus encore à partir de graines. Le couple nous a souligné que leur ferme était si biologique, que vous pouviez manger n'importe quoi, que ce soit des fruits ou du compost, cela ne vous ferait pas de mal. En tant que parents d'une jeune fille, leur principale préoccupation est de rendre leurs produits sans danger pour le corps humain et l'environnement. Même à travers des tonnes d'expérimentations avec différentes méthodes de culture des plantes, ils n'utilisent jamais de produits chimiques ou de pesticides.

En raison d'une sécheresse précédente, des endroits comme la ferme ART étaient une menace majeure pour leur entreprise. L'inquiétude des feux de broussailles était dans leurs esprits alors qu'ils se demandaient comment faire vivre leurs pâturages et leurs produits. Luca a fait remarquer qu'ils devaient changer leur façon de cultiver.

Christina a décrit comment, lorsqu'il s'agit de chefs, ils doivent être flexibles avec les ingrédients qu'ils ont dans la cuisine ce jour-là. Ils doivent être capables de faire preuve de créativité avec ce qu'ils ont devant eux, même s'ils prévoyaient d'utiliser différents ingrédients. Comme un chef, un agriculteur doit être rapide en temps de crise. C'est donc avec une grande motivation que Luca et Christina ont commencé à expérimenter la permaculture. La permaculture est une approche qui permet aux cultures d'être durables et autosuffisantes, avec peu d'aide d'un tiers (c'est-à-dire les humains). Ils ont utilisé deux méthodes qui se sont avérées faire des merveilles pour eux :

Ceux-ci sont créés lorsqu'un énorme trou est creusé et rempli de bûches et de broussailles. Au fur et à mesure qu'ils se décomposent, l'humidité et les nutriments du sol nourrissent les plantes environnantes.

Lits mèches

Cette autre stratégie est non seulement utile aux agriculteurs, mais c'est aussi une excellente idée de bricolage pour tous ceux qui ont leur propre jardin. Le processus commence de la même manière, cependant, le trou est recouvert de plastique, de gravier, de tissu géotextile perméable et un tuyau est collé à travers toutes les couches. L'eau est acheminée par le tuyau et est absorbée par les plantes à partir des racines. Au lieu d'arroser les plantes tous les jours, Christina n'aurait à les arroser qu'une fois tous les dix jours.

Côté élevage, la Ferme ART possède des poules, des dindes, des béliers, des moutons gardés par des chiens indestructibles et une race de vache très particulière. La race qu'ils élèvent s'appelle Senepol, originaire de Sainte-Croix. Le bœuf Senepol est considéré comme l'une des viandes les plus succulentes, car ces animaux mangent des aliments sains et purs. Cela vaut pour tout le bétail de la ferme ART et ils s'en tiennent à manger des légumes verts, des fruits, des algues et très peu de céréales, voire pas du tout. Seul un petit pourcentage de leur bœuf Senepol est envoyé aux États-Unis, mais la majeure partie reste dans les îles Vierges américaines.

Bien qu'il existe toujours les menaces habituelles pour leur ferme telles que les incendies de forêt, les incendies allumés et les chasseurs, Luca et Christina sont convaincus que leurs nouvelles idées aideront à redonner vie à leur ferme.

Nate et Shelly Olive sont un autre couple qui a entrepris de gérer une ferme à grande échelle. La ferme est entièrement fonctionnelle et sert également de cuisine communautaire ainsi que de centre d'apprentissage pour la survie et la connaissance des plantes. Cette prime dans les montagnes est tout à fait la randonnée, mais une fois que vous y êtes arrivé, cela en vaut vraiment la peine. Shelly a décrit leur ferme comme « le mur de verdure qui se transforme en épicerie ». Chaque ingrédient dont ils pourraient avoir besoin est à portée de main.

Vous trouverez toutes leurs cultures et leurs lieux d'apprentissage du côté est du centre communautaire. Des arbres majestueux comme le baobab géant, le mystérieux Moringa et divers types de forêts de bambous font de cet endroit un pays des merveilles. Les plantes qui remplissent plus d'objectifs que de nourriture prospèrent ici et sont assez surréalistes. Des arbres comme le Moringa s'avèrent être un super aliment inconnu. Alors qu'une poignée de ses feuilles pourraient fournir votre source quotidienne de protéines, une cuillère à soupe de graines pourrait purifier un gallon d'eau remplie de bactéries. Le côté est contient également d'innombrables herbes, légumes et fruits tels que le jacquier (le plus gros fruit du monde), le fruit de la passion, la mangue, le curcuma, l'ylang-ylang, les mûres, la citronnelle, l'orange amère, diverses noix, plusieurs races de basilic, et bien plus. Lorsque vous revenez au centre de la ferme où se trouvent la cuisine et les salles de bain, il y a une poignée de dortoirs conçus pour les visiteurs ou les employés de la ferme. Shelly a appelé cette zone Cabanaland, un lieu de relation calme et complète avec la nature.

La ferme a son bétail du côté ouest. Les moutons errent avec leur âne de compagnon, les cochons se reposent à l'ombre et tous sont nourris avec les aliments de la ferme. Shelly a déclaré que les entreprises qui ont acheté leur porc étaient étonnées de sa douceur et de sa spectaculaire, y compris la riche couche de graisse. Ces cochons adorent manger des mangues et ça se voit. La ferme de Nate et Shelly continue de grandir, mais il ne fait aucun doute qu'ils ont de grandes choses à venir. Ils envoient déjà des fruits et légumes à leur ASC locale chaque semaine. La ferme accueille également divers événements, dont un où des chefs de partout s'affrontent dans un défi. Chaque chef doit créer un repas intéressant de six plats avec uniquement les ingrédients de la ferme, y compris une option de viande et de légumes pour chaque plat. Des événements comme ceux-ci rassemblent la communauté et font la promotion de la Ridge 2 Reef Farm.

Les fermes sont la base de toute la nourriture délicieuse qui vient de l'île. Nous avons eu la chance de faire une tournée des aliments avec le chef bien connu de Sainte-Croix, Digby Stridiron, pour voir vers quels plats ces ingrédients frais de la ferme allaient. Le chef Digby, moitié Crucian et moitié Portoricain, est un cuisinier haut en couleur qui reste fidèle à ses racines. En tant que président de The West Indian Chefs Alliance, chef contemporain antillais et futur propriétaire de son restaurant balter, l'aura du chef Digby dégage sa passion pour la nourriture. Il voyage partout dans le monde, de Milan à la Maison Blanche, pour des événements spéciaux et des compétitions. Peu importe où il va, ses objectifs culinaires restent les mêmes pour garder ses plats et ses ingrédients enracinés dans les valeurs de Sainte-Croix et les transformer en repas innovants et tout aussi délicieux.

Digby a commencé ses études à un jeune âge en regardant les cuisiniers de sa famille préparer certains de ses plats préférés d'enfance comme les champignons, la farce de pommes de terre ou le ceviche. Son expérience universitaire a commencé à Johnson and Wales où il a appris à être chef pâtissier, ce qui s'est avéré ne pas être son truc. Le chef Digby a vraiment trouvé sa voie lorsqu'il a poursuivi ses études à l'école de cuisine Le Cordon Bleu. Quand on lui parle de nourriture, il est évident que toutes ses années de lecture et de travail acharné ont alimenté son amour de faire quelque chose qui a bon goût et qui est bon pour vous.

Nous avions le guide parfait pour nous montrer certains des secrets les mieux gardés de l'île. Notre premier arrêt était Ital in Paradise, un petit endroit végétarien/végétalien/sans gluten. Après avoir bu de la limonade fraîche, nous avons expérimenté des boules de lentilles croustillantes. Le plat entièrement naturel est simplement composé de lentilles broyées mélangées à diverses épices et assaisonnements. La limonade était la combinaison parfaite pour cette collation rapide.

Sur notre chemin vers le prochain endroit, nous avons pu nous arrêter sur le site du nouveau restaurant de Digby, balter. Alors que le bâtiment est toujours en cours de rénovation, Digby a une vision claire de ce à quoi il ressemblera. Juste à l'extérieur du restaurant, il y aura des sièges à l'extérieur juste à côté d'une scène pour de la musique live, ainsi que du jardin où il cultivera ses ingrédients. Il envisage de collaborer avec la ferme ART pour utiliser leurs lits à mèche pour son jardin. Le chef souhaite également poursuivre une coutume qui comprend une table de boucherie en plein air. Il estime que l'événement consistant à découper la viande et à la préparer avec la communauté est quelque chose qui est une vieille tradition chérie, ce qui est important lorsqu'il s'agit de nourriture et de connaître son origine. Digby souhaite également se concentrer sur le soutien aux petites entreprises. Son restaurant proposera des plats en argile faits à la main par un potier local, de la verrerie et des enseignes en verre d'un artiste du quartier, des meubles provenant d'arbres locaux et des ingrédients de l'île. Bien que chaque œuvre d'art soit unique, le chef Digby accueille l'individualité car il est fier de rendre chaque plat distinct les uns des autres. En créant une cuisine antillaise, il espère "capturer l'océan dans [sa] nourriture".

À côté du chantier de construction se trouvait un petit marché agricole décontracté où divers fruits étaient vendus. Les prunes oranges et les goyaves charnues se sont avérées extrêmement juteuses et sucrées.

Notre dernier arrêt de la journée était The Cast Iron Pot, un excellent restaurant pour déjeuner ou dîner à la maison. Le chef et propriétaire, Burt Peterson, nous a assuré que son désir numéro un en cuisine est de servir un plat qui fera le bonheur du client. Il est prudent de dire que personne ne peut quitter son restaurant insatisfait. La plupart des aliments sont préparés dans un pot en fonte, ce qui augmente les bienfaits pour la santé, en raison de leur utilisation limitée d'huile et du fer qui est cuit dans les aliments. Vous devrez peut-être attendre un peu plus longtemps pour votre repas, mais c'est parce que The Cast Iron Pot ne laisse pas reposer leurs aliments cuits, ils les rendent frais lorsque vous commandez.

Leurs boissons sont également préparées sur place. Nous avons eu la chance d'essayer deux boissons savoureuses et détoxifiantes en même temps. Mabie est une vieille boisson naturelle des îles qui est connue pour ses propriétés curatives. Il est fabriqué à partir d'écorce et comprend des épices comme la cannelle et la muscade. Mabie a la quantité parfaite de douceur avec un arrière-goût fort et terreux. Burton a recommandé Mabie comme un excellent moyen de détoxifier votre corps. La deuxième boisson était une bière au gingembre classique à base de vrai gingembre. Cette boisson était un régal sucré, avec une savoureuse dose de gingembre après chaque gorgée. Cela aussi servirait de bon nettoyant interne.

En ce qui concerne les plats de Burton, il indique clairement que l'assaisonnement est la clé. Le pot en fonte l'utilise dans tout car pas d'assaisonnement, signifie pas de saveur. Ils utilisent leur propre assaisonnement « .


Côtelettes de porc juteuses servies avec du riz assaisonné, de la farce aux patates douces et des haricots rouges


Soupe de poisson frais avec boulettes, nouilles et épices faites à la main

En plus de ce plat, nous nous sommes régalés de poisson frais, de poulet barbecue et de champignons (un gâteau de polenta classique des Caraïbes à base de gombo).


Véritable gâteau aux raisins et au rhum et glace aux raisins avec un filet de caramel

Même si Sainte-Croix est une petite île, les options de restauration sont infinies. Voici quelques autres endroits incontournables.

Victor Mencho est un ancien magasin de maman et de pop qui est le restaurant de sandwich au petit-déjeuner. Mencho’s a commencé comme boulangerie et a été transmis à la famille. Dans les années 70, la boulangerie se transformait en discothèque la nuit et fonctionnait jusqu'à ce que du pain frais soit préparé. Les gens sortaient alors que le soleil se levait avec un pain chaud à la main.


Aujourd'hui, la famille Mencho propose son sandwich classique, le Cubano. Mencho's Cubano a des cornichons sucrés, de la moutarde, leur pain emblématique et du jambon frais bien sûr, mais au lieu d'utiliser du porc, ils utilisent du bœuf cuit avec du vinaigre. Si vous visitez Sainte-Croix, vous ne pouvez pas quitter l'île sans avoir mangé un morceau de ce sandwich.


Nous avons également essayé leur sandwich végétarien à base de laitue, tomate, fromage, moutarde, poivrons, cornichons et canneberges. Toutes les saveurs se marient entre leur pain fait maison.


Leur wrap à l'omelette pour le petit-déjeuner est juste derrière leur Cubano. À l'intérieur d'un wrap aux épinards se trouve une omelette torride remplie d'assaisonnement, de piments forts, de canneberges et de fromage. Vous êtes assuré d'être prêt pour la journée avec un seul de ces sandwichs pour le petit-déjeuner.

Un autre point chaud est le Le Reine Chicken Shack. C'est là que vous trouverez n'importe qui et tout le monde juste après l'église un dimanche. La cabane est l'un des nombreux restaurants qui vous donnent l'impression de manger dans la cuisine de votre mère. Avec des files d'attente pendant des heures, le Chicken Shack fait un travail rapide pour servir chaque client. Les deux plats les plus populaires ici sont leur poulet rôti et les Johnny Cakes, un plat réconfortant des Caraïbes.

Restaurant toscan Fiaschetteria sur les repas en plein air et les défis depuis COVID-19


Essayez la compotée de chèvre moelleuse pleine d'épices. La viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit molle, lisse et tombe de l'os. Leur vision de la farce aux pommes de terre ressemble à The Cast Iron Pot’s, mais bien sûr, tout le monde y met sa propre touche.


Le célèbre poulet rôti est cuit sur une rôtissoire à la perfection avec la bonne quantité d'assaisonnement. La saveur spéciale peut être attribuée à leurs méthodes uniques au lieu du charbon de bois typique, ils utilisent un type d'écorce spécifique qui augmente la saveur du poulet pendant qu'il est rôti.

Les Johnny Cakes sont un autre aliment traditionnel qui ne vieillit jamais. Il est courant que chaque personne le fasse différemment, mais nous avons entendu dire que Le Reine Chicken Shack a certains des meilleurs de l'île. Le pain doux et sucré est généralement un dessert. Ces délices sont parfaits en eux-mêmes, mais sont également un excellent véhicule pour les combinaisons de saveurs. Nous vous recommandons de les essayer avec les haricots rouges.

Zion Modern Kitchen est un endroit merveilleux pour vivre l'expérience « infusion Crucian » 8221. Ce nouveau restaurant prend des plats basiques de partout, et les réinvente avec un style caribéen. L'équipe travaille extrêmement dur pour servir une nourriture de bonne qualité, et cela en vaut vraiment la peine.

Le mixologue Frank Robinson est connu dans toute l'île pour ses cocktails bien conçus. Les boissons de Frank ne concernent pas l'alcool, mais l'expérience du cocktail dans son ensemble. L'un de nos préférés était le Ginger Thomas. C'est simple et rafraîchissant avec du jus d'orange pressé, du sirop de gingembre, de la vodka et garni de zeste de citron et de clou de girofle.


Leurs calamars au curry sont sur l'argent avec une pâte fine et croustillante servie avec une mayonnaise aux fruits de la passion.

Zak et Mary (membres de l'équipe Zion) ont fait une salade ! Les tomates hydrotoniques de Zak sont les plus épaisses et les plus juteuses que nous ayons jamais goûtées, et la mozzarella de Mary est tout ce que vous recherchez dans un fromage.

N'oublions pas leur magnifique mousse au chocolat dans un pot Mason. Un chocolat riche et une crème chantilly en font un régal spectaculaire.

L'endroit le plus attendu à visiter à Sainte-Croix est la distillerie de rhum Cruzan. Le rhum Cruzan fait partie de sa propre catégorie d'alcool pour plusieurs raisons, mais la plus historique est que la distillerie actuelle se trouve sur sa propriété d'origine. La terre a commencé comme une plantation de sucre, les moulins à sucre et les écuries d'origine des années 1700 sont toujours utilisés. La distillerie a été créée dans les années 1760 et les structures ont été rénovées dans les années 1900.

Quelque chose que la plupart des rhums n'ont pas par rapport au rhum Cruzan est la mélasse. La levure, l'eau et la mélasse sont les seuls ingrédients utilisés pour fabriquer la liqueur. La tour sur la plantation a des réservoirs pour le processus de fermentation. Le réservoir de levure contient de la mélasse et de la levure pour commencer le processus. Cela prend 36 à 48 heures jusqu'à l'achèvement. Une étape unique a lieu après le rhum est distillé cinq fois et filtré à nouveau à la fin du processus. Cela peut donner une certaine vérité sur les raisons pour lesquelles les boissons avec du rhum Cruzan sont moins susceptibles de vous donner la gueule de bois. Avez-vous besoin de plus de raisons pour essayer ?

Les restes de mélasse sont filtrés dans l'océan. Cela ne nuit pas à la vie marine, mais cela contribue certainement au poisson sucré que vous obtenez des îles.

Il existe trois niveaux d'obscurité différents pour le rhum Cruzan : âgé de deux ans (clair ou clair), âgé de cinq ans et âgé de douze ans.

Le rhum est stocké à l'ancienne dans des fûts. Ils sont réutilisés jusqu'à sept fois et qui sait, après quelques utilisations, vous pourrez peut-être en acheter un. Lorsque le rhum est prêt à être expédié, il est également vidé de manière traditionnelle. Les barils sont roulés sur une plate-forme qui s'écoule dans un bac de vidange. Ils sont battus jusqu'à ce que le bouchon sorte et que tout le rhum coule dans l'auge. Ce qui est authentique à propos de Cruzan Rum, c'est que tout est fait à la main. Le rhum est finalement expédié en Floride, et est distribué à partir de là. Après une visite de Cruzan Rum, assurez-vous de rester pour une dégustation de rhum.

Sainte-Croix est la plus sous-estimée de toutes les îles Vierges américaines. Avec des activités comme la plongée sous-marine, la plongée en apnée, les courses de chevaux, l'émerveillement devant les plages paradisiaques et une nourriture variée sans fin, qu'est-ce qui vous arrête ? Visitez une culture qui est vraiment une communauté et qui soutient le mouvement vers de la vraie nourriture pour de vraies personnes.

Pourquoi ne pas explorer ce paradis lors d'un festival gastronomique ? DINE VI approche à grands pas, à partir du 28 octobre. L'événement se poursuit jusqu'au 8 novembre. balter is expected to open it’s doors in January 2016, which is when DINE VI will expand into a month long event. You’ll be able to try Chef Digby’s new restaurant, “a contemporary West Indian kitchen,” as well as all of the mouth-watering restaurants we’ve mentioned. Let St. Croix be your first and best USVI adventure!

For more information on the DINE VI festival, go to dine.vi to learn more.

Ashley was raised on Guatemalan and West Indian cuisine both backgrounds are filled with vibrant flavors and spices. Working at a French bakery in the past--and getting introduced to craft beers and cheeses during her time at the University of Vermont--has piqued her interest in experimenting with food.


You can&apost visit St. Croix without trying gooseberry ice cream, and Armstrong&aposs Homemade Ice Cream is les place to get it. The company dates back to 1900 and still produces its ice cream using an original Danish recipe, which the family adapted and made their own. One of their most popular flavors is gooseberry, crafted from the small, yellow, and incredibly tart fruit that we like to boil with sugar into a "stew" and enjoy as a snack. Incorporating this whole-fruit stew into ice cream makes for a decadent dessert, but be careful of the tiny seeds.

This fried bread is a traditional island favorite, enjoyed any time of day. It was originally known as "journey cake" because people would eat it on their way to work. Over time, "journey" became "Johnny," but the flavor remained the same. Crunchy on the outside, light and fluffy on the inside, this unleavened bread is carefully kneaded and then fried to golden perfection. It&aposs best paired with a fried chicken leg or chicken roasted on an open grill from La Reine Chicken Shack.

Not to be confused with a Jamaican patty, this delicious handheld favorite — similar to an empanada — has a crispy, crunchy pastry crust. Stuffed with spiced beef, saltfish (salted cod), chicken, conch, lobster, or veggies, it&aposs the perfect island snack when paired with fresh local juice, such as passion fruit or tamarind. Rosa&aposs Booth in Frederiksted is a good place to try one.


Sample St. Croix’s Local Cuisine

St. Croix, like many Caribbean islands, is a cultural melting pot. One of the many great things about this mix of ethnic groups and cultures is that it results in some amazingly diverse local cuisine. As you taste your way around the island, you will experience a multitude of influences and fusions including Caribbean, African, Indian, Latin American, European and American. There is also a huge diversity of ingredients available on the island, from locally caught seafood and locally raised meat, to the diverse fruits, vegetables, herbs and spices the rainforest and farm belt have to offer. In order to truly experience St. Croix, you must sample the local fare!

The most obvious influence in the local cuisine is that of the Caribbean and West Indian islands, which are themselves a mixture of cultural influences. Like the history and diversity of the island itself, many countries have left their mark on what is considered ‘local’ food on St. Croix. Here, the cuisine relies heavily on the use of herbs and spices to marinate meats, flavor soups and sauces, and season rices and beans. You will often taste herbs and spices like bay leaf, lemongrass, curry, basil, cinnamon, culantro (similar in flavor to cilantro), cumin, pepper, ginger, jerk seasoning, and spicy scotch bonnet peppers. In fact, you will find a plethora of delicious locally made hot sauces in restaurants, at farmers markets and grocery stores, and for sale at local events. While these sauces are all made from different recipes and vary in heat intensity, they are often made from a base of fruit (such as mangoes or bananas) blended with vinegar and habaneros or scotch bonnet peppers.

The Caribbean cuisine also takes advantage of the great local seafood such as conch, wahoo, mahi mahi, kingfish, ‘pot fish’ (or small reef fish), and lobster. Some of the more well-known Caribbean dishes you will find here on St. Croix are saltfish, conch in butter sauce, kallaloo, and fried kingfish steaks. Saltfish is fresh fish that has been salt-cured and dried until all the moisture has been extracted. To prepare saltfish for cooking it needs to be re-hydrated and most of the salt removed through a process of overnight soaking in hot water or milk and subsequent boiling. Saltfish is an essential part of a traditional Crucian breakfast, which consists of the saltfish, boiled eggs, johnny cakes or dumb bread, and cooked greens. Another popular dish you will see is kallaloo – a delicious, green soupy stew gets its roots from West Africa. While this soup was originally based on the use of taro leaves (sometimes called callaloo), a number of variations on the kallaloo recipe have since evolved. On St. Croix, spinach is most often used as the base for kallaloo, and the soup generally includes onions, green onion, celery, thyme, parsley, and okra. Depending on the variation, ingredients may also include taro root or pumpkin, as well as fresh fish, crabs, conch, lobster, ham, smoked pork, or even tofu cubes.

In addition to seafood, Crucians also enjoy some ‘exotic’ meats, like goat and the local breed of beef cattle called Senepol. Stewed or curried goat, and goat roti are popular dishes here on the island. Roti is an Indian flat bread made from stone-ground wholemeal flour, that is filled with a curried meat, potato and chickpea filling and then folded up (kind of like an Indian burrito). You can also get conch, chicken, beef, or vegetarian roti. Pate is also a must here on St. Croix if you get a chance to try it. Pate is a well seasoned, meat-filled pastry, often made for special events and available from local street food vendors. Like many other countries, Crucians also utilize most parts of the animal in cooking, hence dishes like stewed oxtail, bull foot soup and souse. Souse is a soupy broth consisting primarily of pickled pork culled the head, feet, and tail.

St. Croix’s local cuisine is heavy on starches, which include breads, rice and beans, as well as breadfruit, yucca, cassava, potatoes, yams, sweet potatoes, plantains and pumpkin. You will often find ‘provisions’ as a local side dish, which is a mixture of boiled starches which usually includes breadfruit, yucca, cassava, and/or white potatoes. ‘Crucian stuffing’ (a sweet, souffle-like potato dish with raisins), fried or stewed plantains, red beans and rice, seasoned rice with pigeon peas, and good old baked macaroni and cheese are hugely popular side dishes as well. Johnny cakes are a must-try here on St. Croix. These delicious fried breads are slightly sweet and are served as a side, or by themselves. Fungi (pronounced foon-ji) is a cooked cornmeal paste, similar to the more well known Italian polenta, that is usually served in the bottom of a bowl of kallaloo, or with saltfish cooked with onions, tomatoes and peppers.

If you have a sweet tooth, there are plenty of cakes and treats to choose from. You can find fresh, locally made coconut or ginger candies at the local farmers markets, as well as many homemade jams and preserves including tamarind stew or gooseberry stew, which is often served over vanilla ice cream. At buffets, bakeries and farmers markets across the island you can find delicious miniature fruit tarts filled with coconut, pineapple, or guava filling. For a true taste of Caribbean tradition at Christmas time, black cake is a must. Black cake is a traditional Caribbean fruitcake made by soaking a mixture of fruit for months in rum and brandy, and then blending it up and mixing it into a delicious cake. Of course, you can also always find delicious rum cakes made with rum distilled right here on St. Croix.

Last, but not least, don’t forget to sample the locally made beverages if you get a chance. Bush tea, is a mix of local leaves, and herbs that is steeped like herbal tea. My personal favorite is a mix you can find at the farmers markets which includes lime leaves, mint, lemongrass, and moringa. Sorrel tea is another popular drink made by steeping the bright fuchsia sorrel flowers. You can also find ginger beer made from fresh ginger, or try some hydrating locally harvested coconut water. Coquito is a hugely popular rum based drink made with cream, vanilla and cinnamon, usually enjoyed around Christmas time. Coquito is often made from family recipes passed down through the generations, and it is so popular that there are coquito festivals held each year to celebrate this drink and see who makes the best coquito on St. Croix.

There is a fantastic variety of local cuisine to feast on while you are here on St. Croix, so try something new. Stop at the farmers markets to sample and shop for locally made preserves, hot sauces, seasonings, and fresh produce. Take time to visit some local festivals, events, or jump ups to try traditional dishes like kallaloo, conch in butter, and johnny cakes. If you find a food truck or street vendor, try some of the popular street foods like roti or pates. Or, support the local restaurants while you try the fresh seafood and local fusion cuisine. However you choose to indulge, make sure you savor the flavor of St. Croix!


Living in St Croix

We experienced living in St Croix for 3 years. We loved every moment of it. You should have seen the view we had…of course we were anchored in Christiansted harbor. We were living on a sailboat.

How did we get ashore, simple we had a dinghy that got us from the boat to the shore. After the first year we bought an island car, a Honda that served us well. It took some getting used to driving on the left (or wrong) side of the street. When the US bought the Virgin Islands in 1917 from Denmark, they were driving that way…and folks I want to be far, far away if they ever decide to make the switch.

St Croix is the largest of the Virgin Islands and is a US territory…like Guam. What that means is you cannot vote for President, but you pay US taxes, and have all the rights and protection afforded US citizens living in the 50 states.

It is 28 miles by 7 miles you can easily drive all over the island in a day, making stops for shopping, eating, etc. But there is no rush the locals sure are not in a hurry. You will find the locals warm and friendly with tourism a big part of the local economy.

Cruise ships call on St Croix. The cruise ship dock is in Frederiksted,the second largest city on St Croix. We enjoyed sharing stories with cruise ship passengers who were floored that we were living in St Croix. Hey it sure worked for us living on a sailboat 200 yards from the harbor walk. Restaurants, shops and all the historical sites within easy walking distance.

The church we attended was downtown, 2 blocks from the dinghy dock. The church was first built in 1740 and improved in 1834. It was complete with a governor’s box, marble floors and a beautiful mahogany altar. We enjoyed it and spent many a Sunday afternoon as guests of locals who attended church and lived there all year. We came to the mainland in the summer, hurricane season.

The climate is very nice year round, 80 during the day and 70 at night. The only heavy coat I saw in St Croix was in the freezer section of the big grocery store on island.

At close to 18 degrees north latitude we knew what Jimmy Buffett meant by changes in latitude changes in attitude. We enjoyed living in St Croix, you will too. Prendre plaisir.

Gary Pierce is the webmaster of http://www.frugal-retirement-living.com he retired early at 49, still retired at 64. He has experience in lifestyles that are both fulfilling and frugal. More on St Croix It is 2009 and many are wondering if they can ever retire. Don’t give up until you check out this website. Prendre plaisir.

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Day 2

Sleep in. Now that you’ve been properly indoctrinated into the rum culture here on St Croix, it’s time to hit the beach. Grab some snorkel gear and head out to the North Shore of St Croix and hit Cane Bay Beach. This popular beach is not only an awesome place to get in some excellent offshore snorkeling but it’s also the place to see the world famous Cane Bay Wall.

If you’re a certified diver, you can grab tanks and head out on a spectacular and easy shore dive that will have you peering over the underwater cliff into the abyss. Over the side of the wall you’ll often encounter sea turtles, schools and schools of bright tropical fish and the occasional reef shark looking to see if anyone has a lionfish treat for them. If you’d prefer to stay on top of the water, you can walk across the street and rent a kayak from our friends at Virgin Kayak. While you’re there, check out Jill & Bryan’s pre-Columbian art gallery and their eco-camp! And don’t forget to sign up for one of their Salt River Kayak Tours.

After a late morning/early afternoon of beach time, walk across the street and grab lunch from [email protected] This funky little beach bar has some of the best food on the North Shore and a fantastic array of fruity, frosty cocktails – not to mention a killer wine list.

If you’re up for some more activity following lunch, take a hike down to the Annaly Bay Tide Pools – there’s a trail from the Carambola Beach Resort public parking lot. The hike takes roughly an hour in and an hour out. You’ll go up and down a hill each way. It’s not a killer hike, but is a moderate one. So be sure to bring a backpack with water and wear sneakers or tevas. Once you are down to the beach landing, you’ll climb over some rocks to get into the pools – so flip flops aren’t recommended. Be sure to make your way back at least an hour and a half before sunset to ensure you have plenty of light on your way back.

Head back to your accommodations later in the afternoon to wash off the salt and sand and then treat yourself to a relaxing evening at one of Christiansted’s finer restaurants. St Croix has become a beacon on the culinary map developing some super start chefs. Each April the island boasts a week of food-centric events, seminars and competitions with the St Croix Food & Wine Experience. It also attracts some renowned chefs from across the country who share their talents and passion for the art of eating.


Harvey’s

Said to be one of NBA star and local celebrity Tim Duncan’s favorite places to eat in St. Croix, Harvey’s is an institution on the island. Unlike the other places in this article, Harvey’s is neither relaxed luxury nor a shack but something in between. It is almost like eating homemade food at someone’s house, with a dozen new friends. The daily menu appears on whiteboards and, oh, yes, Harvey’s runs out of food. My pictures show availability when we arrived and when we left 75 minutes later. I love the homemade hot sauce sitting on tables in recycled rum and vodka bottles.

menu at Harvey’s in St. Croix

homemade hot sauce at Harvey’s in St. Croix

Harvey’s menu when we left


Frontline Bar & Restaurant

You’re gonna have to ask a local how to get to Frontline. Go for the breakfast and go on Sunday if you can. Tell the man at the counter you want the breakfast. Pay him cash it’s under $10. Attendre. He’ll hand you a box. Take the box get back in your car. Drive to the beach. Open the box and find a Johnny cake, a boiled egg, a chicken wing, a small green salad, fish salad and a hunk of bread.

Local Island Breakfast on St. Croix

Now you know that whether you want a beachside snack or a gourmet meal you can find it at one of the tasty restaurants in St. Croix. The abundance of fresh seafood, locally grown produce and locally sourced products (and Cruzan rum!) make this a food and drink paradise.

Be assured that the island services are up and running. The positivity and resiliency of the Crucian people is palpable and you will feel like you have arrived home. After all, you will discover favorite cousins you have never met and they will stay with you long after your time on this tasty and beautiful island.


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