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7 scotches tourbés pour les amateurs de scotch fumé

7 scotches tourbés pour les amateurs de scotch fumé

Islay est une île écossaise accidentée et balayée par le vent située juste à l'ouest du continent, et ce n'est pas pour les âmes sensibles. Le terrain est dangereux, principalement à cause de la tourbe humide qui se trouve juste sous les couches d'herbe recouvrant les collines. Les gouffres abondent, les tiques et les moucherons sont partout, et un orage semble toujours imminent. Pourtant, cette terre apparemment inhospitalière abrite certains des scotchs single malt les plus prisés au monde.

Les distilleries d'Islay utilisent la tourbe comme source de carburant, récoltant la végétation dense de la terre et la brûlant comme du charbon pour en faire du malt sec. La fumée qui en résulte frappe le malt, imprègne le grain et finit par ajouter cet élément fumé que vous sentez et goûtez dans la bouteille.

La tourbe est utilisée dans diverses régions d'Écosse, mais elle est cruciale pour l'identité du whisky Islay. Ce sont sept des meilleurs drams de l’île.

1. Ardbeg 10 ans (60 $)

La distillerie Ardbeg est réputée pour ses scotchs single malt tourbés. Et pour un whisky relativement jeune, son expression âgée de 10 ans a une complexité fumée qui dément son âge. Mis en bouteille sans aucune filtration à froid, le whisky est riche et huileux en bouche et déborde de saveurs de saumure de mer, d'agrumes acidulés, de caramel crémeux, de fumée et d'épices. Le dram agressivement fumé tombe également à un prix qui permet aux novices de la tourbe de patauger dans l'eau sans se ruiner.

2. Bruichladdich Octomore 10,3 (215 $)

Bruichladdich pourrait bien produire les single malts les plus tourbés du monde. Leurs expressions continuent de repousser les limites, comme en témoigne Octomore 10.3, qui est vieilli pendant six ans dans des fûts de chêne américain et distillé à partir d'orge cultivée dans une seule ferme d'Islay. Le whisky puissant affiche à 61,3% ABV, et la tourbe enregistre à un énorme 114 ppm (parties de phénol par million). C'est beaucoup de fumée, mais le caractère du whisky est toujours à l'avant-plan, avec beaucoup de douceur, d'agrumes et d'épices. Octomore n'est pas pour tout le monde, mais cela semble être le M.O. de Bruichladdich, pour expérimenter et défier jusqu'où il peut aller avec la tourbe, tout en élaborant un whisky buvable et agréable.

3. Monstre de tourbe à boussole (65 $)

Compass Box s'approvisionne en whisky, trouvant du jus rare et astucieusement distillé que la société mélange ensuite dans des versions spéciales. Le Peat Monster fait partie de la gamme Signature et est composé de whisky d'Islay, Mull et Speyside. Il est de couleur claire mais gros sur la fumée, mais pas de manière écrasante, probablement en raison de l’ajout du composant plus léger du Speyside. Il y a un soupçon sous-jacent de douceur qui prend l'avantage sur The Peat Monster, le rendant plus à égalité avec un scotch mélangé comme Johnnie Walker Blue Label, bien que ce soit un dram beaucoup plus intéressant.

4. Fûts de port et de vin Laphroaig Cairdeas (130 USD)

Laphroaig est peut-être le plus connu des single malts tourbés d'Islay. C'est un whisky que l'on peut trouver dans presque tous les bars, même ceux qui ne sont pas spécialisés dans les spiritueux bruns. Le scotch phare de la marque âgé de 10 ans n'est jamais un mauvais choix, mais l'expression Cairdeas Port & Wine Cask de Laphroaig est une expérience amusante. Il marie le whisky vieilli en barriques de porto rubis avec du whisky vieilli en fûts de bourbon puis terminé en fûts de vin rouge. Cette combinaison produit un dram avec du miel sucré, des fruits cuits, des guimauves grillées et la fumée tourbée classique riche en iode de Laphroaig.

5. Laphroaig Lore (150 USD)

Ce whisky est sorti pour célébrer 200 ans d'histoire de Laphroaig. Le liquide provient d'une variété de fûts, y compris des fûts de bourbon de premier remplissage, du chêne européen vierge, des mégots de sherry oloroso de premier remplissage et des quart de fûts. C’est beaucoup de saveurs combinées, et elles se manifestent dès le moment où vous faites sauter le bouchon. Laphroaig Lore est profond et tourbé, avec de forts courants sous-jacents de groseilles séchées et une touche de sel de mer et d'algues. C'est un dram complexe qui est souvent apprécié avec un peu d'eau, qui libère encore plus d'arômes et de saveurs.

6. Lagavulin 8 ans (75 $)

Lagavulin est un autre des célèbres whiskies tourbés d'Islay, et la marque a lancé cette expression vieille de huit ans en 2016 pour célébrer le 200e anniversaire de la distillerie. Le whisky serait inspiré par Alfred Barnard, un écrivain britannique de l’époque victorienne dont vous n’avez probablement jamais entendu parler (ça va, vous n’êtes pas seul). Soi-disant, il a goûté à une bouteille de huit ans dans les années 1880 et l'a loué; par conséquent, cette édition anniversaire a huit ans au lieu de 16 ans. Le whisky est léger et raffiné mais aussi fumé et un peu sucré, avec une longue finale qui vous réchauffe au fur et à mesure que vous vous détendez.

7. Talisker 18 ans (162 $)

Il s'agit d'un single malt classique de la seule distillerie de l'île de Skye. Talisker est distillé deux fois, et le goût combine du sel marin avec des fruits qui équilibrent ce whisky moyennement tourbé. Talisker 18 est une excellente option pour les nouveaux venus dans le monde de la tourbe, mais il est également prisé par les buveurs chevronnés de scotch fumé.

Voir la vidéo: Making Whisky in Scotland at Springbank Distillery (Septembre 2020).