Risotto à la roquette

Recette Risotto à la roquette de du 12-06-2013 [Mise à jour le 29-08-2018]

J'ai préparé le risotto à la roquette ce week-end et j'ai beaucoup aimé l'association de la roquette épicée en contraste avec le goût sucré de la crescenza. Si vous aimez la roquette, vous devez absolument essayer ce risotto, vous allez l'adorer, c'est sûr ! Heureusement, le beau temps semble être revenu et l'envie de cuisiner des petites choses fraîches et savoureuses revient, alors dans les prochains jours vous reverrez salades et glaces, préparez-vous ; DI vous salue et remettez-vous au travail, bon jour à ceux qui passent d'ici.

Méthode

Comment faire un risotto à la roquette

Hacher l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec le beurre et l'huile

Ajouter le riz et le griller dans la sauce, puis mélanger et mixer avec la vodka

Nettoyez la roquette, coupez-la en morceaux et ajoutez-la au riz

Remuer pour aromatiser puis couvrir avec le bouillon bouillant et ajouter du sel

Poursuivre la cuisson du risotto en ajoutant progressivement le bouillon bouillant

Une fois cuit, ajouter le parmesan et le fromage crescenza et incorporer le risotto sur le feu éteint

Laisser reposer quelques minutes avant de servir le risotto à la roquette sur l'assiette


Risotto à la roquette : la recette d'une entrée simple et savoureuse

Les risotto à la roquette c'est un premier cours délicieux et particulier dans lequel l'amertume de la roquette correspond parfaitement à la douceur du fromage à la crème. Là fusée il sera coupé en petits morceaux et ajouté au riz grillé et mélangé avec vin blanc. La cuisson se déroulera alors comme dans la préparation classique du risotto, avec l'ajout de bouillon de légumes. Tout sera fouetté avec croissance crémeux et beurre. Un premier plat exquis et original qui surprendra vos convives et qui saura conquérir même les palais les plus exigeants. Voici toutes les étapes pour le préparer parfaitement.


Recettes de cuisine

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Risotto de roquette et speck

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajouter les lardons coupés en lanières (ou en cubes si vous préférez) et le riz.

Faire griller quelques minutes, puis déglacer avec du cognac ou du vin blanc.

Ajouter le bouillon petit à petit en gardant un demi-verre de côté.

Pendant que le riz cuit, mettre la roquette avec le bouillon confit dans un verre à trempette et mixer au mixeur.

A 5 minutes de la fin de la cuisson, ajouter le bouillon de roquette et quelques feuilles de roquette hachées.

Remuez du feu avec beaucoup de parmesan râpé et votre risotto est prêt !


Préparation

Pour commencer à préparer le risotto de roquette il faut partir de oignon, qui sera haché très finement au couteau et mis dans une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Faites frire quelques minutes puis, lorsque l'oignon commence à flétrir, ajoutez le riz et faites-le griller quelques minutes avant d'ajouter le vin blanc et de le laisser se fondre parfaitement.

En attendant, nettoyez-le soigneusement fusée et l'ajouter au risotto en mélangeant bien le tout. Salez et poivrez et ajoutez une louche de bouillon pour permettre à votre risotto de roquette de bien cuire.

Remuez votre risotto à la roquette de temps en temps et ajoutez si besoin un autre bouillon de légumes (cliquez ici pour la recette), toujours une louche à la fois pour que votre risotto à la roquette cuise toujours avec la bonne quantité de liquide.

Lorsque le risotto à la citrouille est prêt, éteignez le feu et mantecate avec Philadelphia et beurre pendant quelques minutes afin de donner à votre risotto de roquette la juste onctuosité. À ce stade, le risotto de roquette est prêt à être servi à vos invités encore chaud.


  • Environ 500 ml d'eau
  • 10 g (sommités fleuries) de gotu kola
  • Environ 10 gouttes de chlorophylle
  • 1 cuillère à soupe (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • q.s. de poivre
  • 200 g (1 gros) de pamplemousse rose
  • 150g de riz
  • Environ 100 g de roquette
  • 1 pincée de sel
  • Couteaux en céramique
  • Planche à découper alimentaire
  • Casserole pour la cuisson du riz
  • Casserole pour le "bouillon" de centella
  • Louches de divers types
  • Bol de pâtes pour servir le riz (facultatif)
  • Infuseur à thé

Risotto crémeux à la roquette

Aujourd'hui les amis je vais vous apprendre à préparer une entrée insolite, pas chère mais surtout très parfumée !

Les risotto crémeux à la roquette en fait ce n'est pas le risotto classique, mais la preuve vivante qu'avec peu en cuisine c'est souvent fait, et c'est aussi bien fait !

Alors qu'est-ce que tu attends? Viens en cuisine avec Mirta !

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 18-20 minutes
  • Difficulté : Faible
  • Portions : 4 personnes
  • Coût : Très bon marché

La Chicchina

-320 gr de riz Carnaroli
-1/2 oignon
-1 sachet de safran
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-40 gr de beurre
-70 gr de parmesan râpé
-1/2 verre de vin blanc sec
- bouillon de légumes au goût

-50 gr de roquette
-50 ml d'huile d'olive
-1 pincée de sel

Beau et délicieux, vous verrez. Un câlin, Cristina !

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Commentaires

Quel beau risotto, crémeux et très savoureux. Le jaune du riz est enchanteur avec le vert de la fusée. Belle présentation. Un gros bisou et un bon déjeuner.

La crème de roquette que tu mets dans le risotto m'intrigue pas peu pour moi ce risotto est spectaculaire
Un bisou

La crème de roquette que tu mets dans le risotto m'intrigue pas peu pour moi ce risotto est spectaculaire
Un bisou

Des recettes toujours très originales.. je note tout :)

Ce risotto est excellent. Je vais copier la crème de roquette pour vous !

wow la crème de roquette. Super risotto :)
Un bisou

. En fait c'est un risotto très chic bon Cri

Le contraste des couleurs est aussi beau, bon.

que maravilhoso este risoto !!
J'adore .
:ou)

Le risotto au safran est mon préféré absolu! Je l'aime classique ou enrichi d'autres légumes ! Un câlin et bonne soirée

très bien!! et très particulier le plat !

Un risotto spectaculaire avec un aspect merveilleusement invitant, certainement fabuleux, je suis trop inspiré par l'association du safran (que j'aime beaucoup dans les risottos mais pas seulement) avec cette délicieuse crème de roquette, à essayer absolument :)).
Merci beaucoup pour la belle recette Cristina je vous fais mes meilleurs compliments :)).
Un gros bisou :)).
Rosé

J'adore aussi le risotto et je n'ai jamais essayé ça avec de la roquette et il va falloir que j'y remédie, celui aux pêches m'intrigue beaucoup aussi.
Un bisou.
Marina

Quel beau risotto ma chère, vraiment savoureux et plein de couleurs. J'adore ça ! Bisous, Imma

Un plat à l'aspect simple mais très délicat et savoureux !

J'aime toujours tellement les risottos, le tien est délicieux et avec cet ajout de crème de roquette, il doit être spécial et beau à regarder.
Baisers

Un risotto que je pense que j'adorerais !Plus jamais sans roquette ! Délicieux tout, plat, présentation, photos ! Un bisou!

J'adore la roquette.. Je fais souvent du pesto avec lequel j'assaisonne les pâtes.. Ce risotto est sympa. smackkk

J'adore ce risotto, l'ajout de la roquette le rend alors vraiment spécial. Très bien, belles photos aussi. Un câlin

bonne idée Cristina, signe la recette ! Un gros bisou

J'adore le risotto je m'appelle risottara et ça doit être très bon. Dernièrement, j'ai découvert (puisque je dois contenir le sucre dans le sang) que je dois utiliser du basmati ou du blé complet car ils ont un index glycémique inférieur à celui du riz carnaroli, etc. mais, je vais vous dire, ce n'est pas la même chose et donc ponctuel 70 g de bon riz je le fais pour moi. Bon weekend.

Wow un risotto très chic et cette crème de roquette le rend encore plus riche. Un gros bisou


Saveurs et couleurs

Je ne fais pas souvent de risotto aux fruits de mer. car je suis persuadée que pour être vraiment bon il doit être préparé avec soin et avec les bons ingrédients, avec du bouillon de poisson rigoureusement préparé sans noix !
A ce riz j'ai ajouté du basilic finement haché et de la roquette, si vous préférez vous pouvez éviter la roquette, mais la cuisson ne reste pas absolument amère !
Dans ce cas j'ai utilisé les restes de poisson que je venais de manger pour préparer le bouillon et le poisson que je me suis fait préparer à la poissonnerie, un mélange de calamars, moules, palourdes et crevettes.
Un peu de persil pour parfumer et, si vous le souhaitez, un sachet de safran pour colorer et égayer le plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 gousse d'ail
1 verre de vin blanc
Huile d'olive vierge extra
soupe de poisson
350 grammes de riz pour risotto
300 g de calamars, moules décortiquées, palourdes et crevettes
persil et basilic hachés
100 grammes de roquette finement hachée
1 sachet de safran
Sel et poivre au goût.

Faites revenir la gousse d'ail dans une poêle avec 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Retirez-le après quelques minutes et ajoutez le poisson, faites dorer et ajoutez le riz. Faites-le griller quelques minutes en remuant constamment et versez le vin blanc. Une fois séché, saupoudrez de bouillon et au bout d'une dizaine de minutes ajoutez la roquette finement hachée. Faites cuire le risotto en remuant constamment et avant d'éteindre, ajoutez le safran, le persil et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis servez.


1) Tout d'abord j'ai préparé un bon bouillon de légumes, puis j'ai pris une casserole et j'y ai mis l'échalote ciselée dedans en la faisant flétrir.

2) Après avoir flétri l'échalote, j'ai ajouté le riz que j'ai grillé, en remuant souvent, pendant quelques minutes.

3) J'ai ajouté le bouillon et laissé cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

4) Au bout de 10 minutes, puis à mi-cuisson, j'ai ajouté le gorgonzola haché en le mélangeant avec le riz.

5) J'ai ensuite laissé cuire encore 10 minutes en remuant souvent et en ajoutant le bouillon de légumes.

6) En fin de cuisson, j'ai assaisonné de sel (si nécessaire), j'ai ajouté le parmesan, la roquette hachée et un couple de poivre noir râpé, j'ai soigneusement mélangé et servi aussitôt.

Et voici notre risotto prêt à être dévoré.

A ce plat je combine un bon verre de Soave doc et Jamiroquai avec & # 8220little L & # 8221


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