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Ragoût de légumes pour l'hiver

Ragoût de légumes pour l'hiver



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Tout d'abord, préparez les légumes.

Mettez de l'eau dans une casserole et transférez-la sur le feu.

A ébullition, relâchez les tomates lavées et laissez cuire 5 minutes.

Sortez-les à la spatule dans un bol, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et retirez les tiges.

Donnez-leur à travers le robot jusqu'à ce que vous obteniez une pâte.

Épluchez un oignon, lavez-le et hachez-le finement.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Lavez les beignets et les poivrons, nettoyez-les des tiges, de toutes les graines et passez-les dans le robot, mais ne faites pas de pâte pour eux, mais laissez-les en plus petits morceaux.

Dans une grande casserole de tuci, verser l'huile.

Quand il est chaud, mettre l'oignon et le laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Après avoir ajouté la carotte, laissez mijoter un peu.

Il est maintenant temps d'ajouter les poivrons hachés et les beignets.

A partir de maintenant, faites bouillir le tout sur la bonne chaleur et remuez de temps en temps dans la casserole.

Lorsqu'environ un quart de la composition diminue, après environ 3-4 heures de cuisson, ajoutez le jus de tomate.

Quand il est bien tombé et a commencé à épaissir, lavez bien le riz, ajoutez-le au ragoût, environ une demi-heure avant de le fermer.

Saupoudrer de gros sel au goût, quelques grains de poivre et 4-5 feuilles de laurier cassées en petits morceaux.

Faire bouillir jusqu'à ce que le riz soit complètement pénétré et que l'huile commence à monter sur le dessus.

Nous le faisons bouillir pendant environ 6 à 7 heures, mais si vous avez une casserole plus large, il peut tomber un peu plus vite.

Fermez le feu et laissez le ragoût jusqu'au 2ème jour ou si vous finissez la journée, laissez-le pendant environ 4-5 heures.

Le 2ème jour, lavez les bocaux à l'eau chaude et laissez-les égoutter.


Placez le ragoût dans des bocaux, mais ne les mettez pas pleins.


Fermez bien les couvercles, enveloppez-les dans du papier, placez-les dans une casserole plus grande, couvrez les pots aux 3/4 et placez un torchon sur le dessus.

Mettez-les à stériliser pendant environ 30-40 minutes, à partir du moment où l'eau commence à bouillir dans la casserole.

Quand ils sont prêts, sortez-les et couvrez-les d'une couverture épaisse jusqu'au 2ème jour, puis gardez-les au frais.



Pots, recette de ragoût de légumes, aux poivrons et aubergines

Ragoût de légumes à jeun, recette de Reka & # 8211 Recettes Cookpad cookpad. Nous ajoutons un peu de sel et en tempérons quelques-uns. Préparation pour le ragoût de légumes : Lavez et nettoyez les légumes, puis coupez l'oignon et la carotte, râpez-les, mettez-les à durcir. Maintenant, nous allons aller plus loin et, avec la recette d'aujourd'hui pour le ragoût de légumes d'hiver avec du riz, nous allons passer aux aliments en conserve. Ragoût de légumes pour l'hiver : aux aubergines, poivrons, courgettes, savoureux et épicé. J'aime beaucoup conserver mes légumes et fruits préférés par différentes méthodes, c'est pourquoi je teste chaque année de nouvelles recettes. Visitez les recettes dans le chapitre. Ce ragoût de légumes s'utilise en consommation en hiver ou en été mais je l'utilise généralement pour préparer diverses soupes, ragoûts. Préparez votre famille un délicieux ragoût de légumes, une délicieuse combinaison d'ingrédients qui sera.

Coupez le poivron et le beignet en fines tranches, puis placez-les sur la carotte et. Chez ma mère, on appelait ça des pots, et c'est comme ça qu'il est resté. Aussi bon, cependant, il se consomme immédiatement ou en garniture d'autres plats. Recette de luxure avec Gina Bradea.

Ce ragoût est préparé pour être conservé dans un bocal. Recette en conserve pour l'hiver. Comment faire cuire un ragoût de légumes.

Lavez les légumes, coupez les gros morceaux de poivrons, d'aubergines, de courgettes et de tomates.


Ragoût de légumes d'hiver avec riz & # 8211 la recette la plus populaire cette saison!

Équipe Bucătarul.eu vous propose une recette originale de conserves pour l'hiver. & # 8220Le ragoût de légumes au riz & # 8221 est une délicieuse collation très simple à préparer et incroyablement savoureuse. Dans les bocaux sont rassemblés tous les légumes d'automne, qui sont combinés avec du riz et de l'ail aromatisé pour un goût riche et coloré. En hiver, vous apprécierez cette délicieuse collation!

INGRÉDIENTS

-250 ml d'huile (tournesol)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez les courgettes, épluchez-les, si elles sont mûres, retirez les graines et coupez-les en cubes.

2. Lavez les carottes et râpez-les.

3. Lavez les tomates mûres, essuyez-les et coupez-les en cubes.

5. Lavez les poivrons, nettoyez-les des tiges et des graines et coupez-les en lanières ou en demi-ronds.

6. Coupez le piment fort, retirez les graines et coupez-les en petits morceaux.

7. Mettez tous les légumes hachés dans une grande casserole, versez l'huile, ajoutez le sel et le sucre, mélangez et mettez la casserole sur le feu.

8. Portez les légumes à ébullition, et pendant ce temps choisissez le riz et lavez-le bien dans une petite passoire.

9. Dès que les légumes commencent à bouillir, ajoutez le riz, remuez et laissez cuire pendant une heure jusqu'à ce que le ragoût soit prêt.

10. Versez ensuite le vinaigre et ajoutez l'ail écrasé. Remuer et placer le ragoût chaud rapidement dans les bocaux stérilisés.

11. Agrafez les bocaux, retournez-les, couvrez-les d'une couette et laissez-les refroidir complètement pendant quelques jours. Mettez les pots dans un endroit frais.


Ragoût de légumes d'hiver avec riz & # 8211 la recette la plus populaire cette saison!

Équipe Bucătarul.eu vous propose une recette originale de conserves pour l'hiver. & # 8220Le ragoût de légumes au riz & # 8221 est une délicieuse collation très simple à préparer et incroyablement savoureuse. Dans les bocaux sont rassemblés tous les légumes d'automne, qui sont combinés avec du riz et de l'ail aromatisé pour un goût riche et coloré. En hiver, vous apprécierez cette délicieuse collation!

INGRÉDIENTS

-250 ml d'huile (tournesol)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez les courgettes, épluchez-les, si elles sont mûres, retirez les graines et coupez-les en cubes.

2. Lavez les carottes et râpez-les.

3. Lavez les tomates mûres, essuyez-les et coupez-les en cubes.

5. Lavez les poivrons, nettoyez-les des tiges et des graines et coupez-les en lanières ou en demi-ronds.

6. Coupez le piment fort, retirez les graines et coupez-les en petits morceaux.

7. Mettez tous les légumes hachés dans une grande casserole, versez l'huile, ajoutez le sel et le sucre, mélangez et mettez la casserole sur le feu.

8. Porter les légumes à ébullition, et pendant ce temps choisir le riz et bien le laver dans une petite passoire.

9. Dès que les légumes commencent à bouillir, ajoutez le riz, remuez et laissez cuire pendant une heure jusqu'à ce que le ragoût soit prêt.

10. Versez ensuite le vinaigre et ajoutez l'ail écrasé. Remuer et placer le ragoût chaud rapidement dans les bocaux stérilisés.

11. Agrafez les bocaux, retournez-les, couvrez-les d'une couette et laissez-les refroidir complètement pendant quelques jours. Mettez les pots dans un endroit frais.


Porter le riz à ébullition avec 2 parties d'eau et quand il est presque prêt, retirer du feu, couvrir le bol et laisser refroidir. Épluchez l'oignon et hachez-le finement (je l'ai mis sur la râpe Borner. Mettez la carotte sur la grande râpe. Faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon haché et la carotte râpée et une cuillère à café de sel une fois. petit et remuez périodiquement, jusqu'à ce que le les légumes sont tendres. Pendant ce temps, les poivrons et les beignets sont coupés en petits morceaux. Lorsque l'oignon et la carotte ont ramolli, ajoutez les poivrons.

Remuer et cuire le ragoût et continuer à ramollir. Ajouter les poivrons cuits, pelés et épépinés, et coupés en morceaux. Les tomates sont ébouillantées et transformées en pâte comme ici. Ajouter la pâte de tomate et cuire le ragoût pendant environ une demi-heure, puis ajouter le riz bouilli. Salez, poivrez, quelques feuilles de laurier et quelques feuilles de laurier. Faites bouillir encore 10-15 minutes, puis versez (sans arrêter le feu) dans des pots stérilisés, mettez les couvercles et placez sur le couvercle pendant 5 minutes, puis placez les pots entre les couvertures pour refroidir et stériliser. . Quand ils ont refroidi, placez-les dans le garde-manger. C'est un excellent apéritif et une collation spéciale pendant les périodes de jeûne.


Ragoût de légumes pour l'hiver

Nous épluchons la carotte, la lavons et la mettons sur la râpe à petites mailles.

Nous nettoyons les beignets et les poivrons de toutes les graines et les mettons sur le hachoir à viande.

Mettez l'huile dans une grande casserole de tuci.

Lorsqu'il est réchauffé, mettez l'oignon à ramollir à feu doux.

Ajoutez ensuite la carotte et laissez-la ramollir un peu.

J'ai fait ces opérations puis mis les poivrons hachés et les beignets.

A partir de maintenant, faites bouillir le tout sur la bonne chaleur et remuez toujours dans la casserole (ne laissez pas et oubliez le ragoût sur le feu).

Quand il est bien tombé, lavez le riz et faites-le bouillir à mi-cuisson.

Alors à moitié cuit, mettez-le dans la marmite.

Laisser bouillir à nouveau, ajouter le bouillon, un gros sel au goût, quelques grains de poivre et 4-5 feuilles de laurier cassées en petits morceaux.

Faire bouillir jusqu'à ce que le riz soit complètement pénétré.

Fermez le feu et laissez le ragoût jusqu'au 2ème jour.

Le 2ème jour, lavez les bocaux à l'eau chaude et laissez-les égoutter.

Nous mettons le ragoût dans des bocaux, mais ne les mettons pas pleins.

Fermez-les hermétiquement, enveloppez-les dans du papier, placez-les dans une casserole plus grande, mettez de l'eau pour couvrir les bocaux, mettez un torchon dessus et mettez-les à stériliser pendant environ 40 minutes.

Sortez-les ensuite et couvrez-les d'une couverture épaisse jusqu'au 2ème jour puis mettez-les au froid.


  1. Tout d'abord, nettoyez et lavez bien les légumes que vous allez utiliser
  2. Ensuite, mettez les carottes sur une grande râpe et coupez l'oignon en écailles. En même temps, hacher les poivrons et gogonele selon la taille, selon préférence
  3. Dans une grande casserole à double fond, mettre l'huile et l'oignon à durcir. Lorsque l'oignon a bien ramolli, ajoutez les deux cuillères à soupe de vinaigre, le sucre et la cuillère à café de sel.
  4. Bien mélanger, puis ajouter la carotte râpée, le gogonele haché et le poivre. Incorporer tous les ingrédients pour que les saveurs se mélangent.
  5. Laissez bouillir le ragoût de gogonele pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et que le liquide obtenu s'évapore. Assurez-vous de remuer constamment pour aider les légumes à cuire uniformément et pour éviter de coller au fond de la casserole. Vous pouvez également ajouter quelques grains de poivre, ce qui accentuera le goût du plat.
  6. Une fois que le ragoût de gogonele est prêt, mettez-le dans des bocaux stérilisés, que vous enveloppez dans une couverture et laissez-les refroidir lentement pendant la nuit.

Mettez les pots de ragoût dans le garde-manger et servez-les avec enthousiasme dans les prochains jours d'hiver :) !

De la quantité d'ingrédients présentés ci-dessus résulteront environ 6 pots de 350g chacun. Vous pouvez doubler la quantité d'ingrédients au cas où vous voudriez une plus grande portion de ragoût de gogonele !


5 recettes de zacusca que vous devriez essayer

1. Aubergine zacusca pour l'hiver (voir la recette ici)

C'est une recette classique et traditionnelle, à base d'aubergines, de poivrons au four, de carottes et d'oignons. Une recette que je connais de ma grand-mère et que l'on fait chaque année pour avoir dans le garde-manger, en hiver, quelques pots de zacusca d'aubergine.

Eh bien, ce zacusca est mon préféré. J'aime cette combinaison avec des haricots pas forcément pour le goût (pas différent du classique) mais pour la texture différente que donnent les haricots. Légèrement plus fort que le reste des ingrédients. J'ai utilisé des haricots rouges en conserve mais vous pouvez très bien utiliser un autre type de haricots, évidemment bouillis au préalable.

3. Zacusca aux courgettes et champignons & # 8211 voir la recette ICI

Cette zacusca est savoureuse et simple à préparer. Cette fois, il n'a pas d'aubergines comme ingrédients mais les citrouilles prédominent. En combinaison avec des champignons, la zacusca est un délice.

4. Zacusca aux oignons verts et champignons & # 8211 voir ICI la recette

Vous pouvez trouver plus de recettes en conserve pour l'hiver en format vidéo
et sur la chaîne Youtube. Voir la liste ci-dessous !

N'oubliez pas de vous abonner pour être au courant des dernières recettes en vidéo !

5. Zacusca de gogonele si gogosari & # 8211 voir ICI la recette

6. Zacusca aux lentilles & #8211 voir ICI la recette

7. Zacusca aux aubergines et beignets & # 8211 voir ICI la recette

8. Zacusca aux champignons et aubergines & # 8211 voir ICI la recette

Recettes de ragoût de légumes

1. Ragoût de légumes & # 8211 voir ICI la recette

2. Ragoût de potiron au riz & #8211 voir ICI la recette

3. Ragoût de champignons pour l'hiver & #8211 voir ICI la recette

4. Ragoût de légumes pour l'hiver, avec riz & #8211 voir ICI la recette

Quels autres types de zacusca ou de ragoût avez-vous préparés cette année ? Avez-vous une recette préférée?


Cuire les légumes dans un pot de saumure pour l'hiver

Temps de préparation
Portions

Ingrédients

Méthode de préparation

Je ne donnerai pas de quantités aux légumes, car ils ne sont pas vraiment pertinents.

Tout d'abord, il faut avoir suffisamment de pots, des plus gros de 800 gr, voire 1 kg, et s'assurer que les couvercles s'emboîtent bien.

Nous allons bien laver les pots et les stériliser.

Ensuite, nous nous occupons des légumes. Les citrouilles, si elles n'ont pas la peau dure, on ne les épluche pas, on les coupe en cubes. Aussi, si les graines ne sont pas grosses, mûres, on ne les enlève pas. Il est bon d'utiliser de la citrouille crue.

Les pois sont nettoyés et seuls les grains sains sont choisis, on les rince bien dans plusieurs eaux.

Nous lavons bien les cosses de haricots et cassons leurs têtes, puis, si elles sont longues, nous les cassons en plus petits morceaux.

Lorsque nous avons tous les légumes prêts, nous les mettons dans des bocaux, séparément.

Nous en remplissons les 3/4 de la capacité des pots. On met dans chaque bocal une cuillère à café de cornichon, de préférence jamais.

Nous mettons la cuillère à café sur le dessus. Remplissez ensuite d'eau jusqu'au filetage des bocaux.

Nous vissons les couvercles et plaçons les pots dans des pots, à la base desquels nous mettons un torchon.

Ensuite, nous mettons suffisamment d'eau dans les casseroles pour atteindre le fil des pots, ou près de celui-ci.

Mettez les casseroles avec les bocaux sur le feu et laissez-les bouillir pendant 30 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir.

Ensuite, éteignez le feu et laissez les bocaux dans de l'eau chaude, dans des casseroles, jusqu'à ce qu'ils refroidissent définitivement.


2. Ragoût de légumes pour l'hiver traditionnel

Ce plat classique et consistant adapté à la période froide, brille par sa couleur et ses arômes attrayants. Vous verrez que l'arôme de citron, ajouté sur des légumes chauds, libère son goût frais, et ajoute une nouvelle note à ce plat traditionnel. Il se marie très bien avec la laitue et le pain croustillant maison. Délicieux!

Temps de cuisson: 2 heures

Nombre de portions: 6

Information nutritionnelle
: 240 calories / portion, 7 grammes de matières grasses, 39 grammes de glucides, 6 grammes de fibres, 5 grammes de protéines, 10 grammes de sucres, 940 milligrammes de sodium

Ingrédients
: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gros oignon blanc, finement haché, 2 céleri-rave finement haché, 10 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, & frac12 tasse de Cherry drink, & frac12 tasse de soupe de légumes ou de poulet, 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge , 1 courgette, 3 racines de panais, 3 grosses carottes, 1 cuillère à café d'estragon séché, le jus d'un citron et le zeste râpé, 1 bouquet de feuilles d'oseille finement hachées, sel et poivre au goût

Méthode de préparation:
Dans une grande poêle, chauffer à feu moyen, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et le céleri et faire sauter pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter l'ail et la pâte de tomate et mélanger pendant 1 minute. Versez ensuite la boisson Cerise, la soupe et le vinaigre de vin rouge en remuant constamment pour que cela ne colle pas. Versez ensuite tout le contenu dans une casserole et baissez le feu.

Épluchez une courge, râpez-la et émincez les carottes et les panais. Ajoutez-les dans la poêle, assaisonnez d'estragon, de sel et de poivre et mélangez bien. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ une heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Enfin, ajoutez le jus de citron au ragoût, selon votre propre goût. Pour une touche de saveur, servez le traditionnel ragoût de légumes d'hiver dans des bols adaptés, avec quelques gouttes d'huile d'olive restante, les feuilles d'oseille saupoudrées dessus et une pointe de couteau de zeste de citron râpé. Un délice!


Ragoût de légumes & recette #8211 pour l'hiver

Vous avez préparé votre garde-manger pour l'hiver. Aujourd'hui, nous vous recommandons d'essayer cette recette de ragoût de légumes.

Ingrédients nécessaires :

  • 250g riz
  • 4-5 carotte Maric
  • 2 kg de poivrons rouges
  • 3 oignons droit
  • 500 ml huile / 350 ml d'huile
  • 2kg de tomates
  • 3 chiots Ail
  • feuilles de persil et céleri (1 maillon de chaque)
  • poivre
  • sel

Mode de préparation :

1. Chauffer l'huile dans un bol et laisser mijoter avec quelques cuillères avec de l'eau hachée, de l'oignon et de la carotte. Laisser reposer environ 5 minutes, puis ajouter le poivre finement haché. Mélangez bien, et mettez les tomates que vous avez mises dans le robot au préalable. Ajouter du sel et du poivre au goût, puis porter à ébullition.
2. Pendant ce temps, laissez le riz bouillir quelques minutes, puis rincez à l'eau froide. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le riz, et laissez cuire encore 10 minutes, en mélangeant le riz avec toutes les saveurs dans le bol, en remuant constamment pour ne pas laisser le riz coller au fond du bol. Ajoutez ensuite l'ail finement haché et les légumes verts fraîchement hachés.
3. Mettez le ragoût chaud dans les bocaux que vous avez déjà préparés (lavés et séchés), puis mettez-les dans un bol où vous mettez une serviette, versez de l'eau et faites-les bouillir au bain-marie pendant une heure après avoir fait bouillir l'eau.
4. Laisser refroidir dans la même eau jusqu'au lendemain, puis conserver au garde-manger.

Au moment de servir, vous pouvez consommer ragoût chaud ou froid, étalé sur du pain.


Vidéo: RAGOUT DE LEGUMES (Août 2022).