Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Côtelettes de porc aplaties avec légumes verts et sauce à la moutarde

Côtelettes de porc aplaties avec légumes verts et sauce à la moutarde


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Battre une côtelette de porc garantit une cuisson rapide. Nous laissons l'os à l'intérieur pour garder la viande extra juteuse.

Ingrédients

  • 1 échalote moyenne, tranchée finement en rondelles
  • 2 cuillères à café de graines de moutarde
  • ¼ tasse plus 2 c. vinaigre de vin blanc
  • ½ cuillère à café de sel casher, et plus
  • 4 côtelettes de porc avec os (environ 12 oz chacune)
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et plus pour arroser
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon complète
  • 1 botte de feuilles de moutarde, tiges dures parées

Préparation de la recette

  • Placer l'échalote et les graines de moutarde dans un petit bol ou un bocal résistant à la chaleur. Apportez du sucre, ¼ tasse de vinaigre, ½ c. sel et 2 c. l'eau à ébullition dans une petite casserole, en remuant pour dissoudre le sucre et le sel. Verser sur l'échalote et les graines de moutarde; mettre de côté.

  • Aplatir les côtelettes de porc entre 2 couches de pellicule plastique jusqu'à une épaisseur de ¼ à ½" ; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites chauffer 3 c. l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. En travaillant par lots si nécessaire, cuire les côtelettes de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une grande assiette.

  • Réduire le feu à moyen-doux et ajouter la moutarde, le miel, les 2 c. vinaigre, et un peu d'eau dans la poêle. Porter à ébullition et cuire, en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 1 minute. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer la sauce de la casserole du feu.

  • Placer les légumes verts dans un grand bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la sauce chaude sur les légumes verts et mélanger pour enrober. Égoutter l'échalote et les graines de moutarde.

  • Servir les côtelettes de porc avec de la verdure garnie d'échalotes marinées et de graines de moutarde et arrosées de plus d'huile.

,Photos de Christina Holmes

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 625 Lipides (g) 39 Lipides saturés (g) 9 Cholestérol (mg) 161 Glucides (g) 10 Fibres alimentaires (g) 2.3 Sucres totaux (g) 6 Protéines (g) 58 Sodium (mg) trop bon!!! la sauce à la moutarde était si simple mais si délicieuse sur le chou frisé. . . mettez-en aussi sur les côtelettes de porc. Je ne pensais pas que j'aimerais les échalotes marinées, mais WOW étaient-elles si complémentaires. fait ce repas avec des pommes de terre écrasées. recommande fortement!!

Cette recette facile de côtelettes de porc a été adaptée de ces côtelettes de porc à la sauce aux herbes de Dijon. L'ajout de champignons et d'échalotes vous fera tomber amoureux! C'est devenu ma recette de prédilection, les côtelettes de porc sortent toujours parfaitement cuites, et les saveurs vous donneront envie d'en refaire encore et encore ! Si vous aimez les côtelettes de porc panées, vous faites aussi comme ces côtelettes de porc frites au four.

Ces délicieuses côtelettes de porc sont l'une de mes préférées pour le dîner ! Nous les avons, ainsi que quelques autres recettes de côtelettes de porc en rotation constante chez moi. Les soirs où nous avons envie de cuisine latine, nous préparons souvent ces côtelettes de porc panées au citron vert, qui sont essentiellement des côtelettes de porc désossées et coupées finement. Pour une touche à faible teneur en glucides, ces côtelettes de porc marinées à l'ail et au citron vert sont également toujours un succès.


Pourquoi devriez-vous faire un filet de porc avec une sauce à la crème de champignons

  • Ce plat simple à une casserole est idéal pour les dîners occupés en milieu de semaine. Toute la saveur avec moins de plats. Pour un autre excellent plat de 30 minutes que toute la famille appréciera, essayez mon Saumon avec sauce à la crème aux épinards.
  • Le filet de porc, comme son nom l'indique, est la coupe de porc la plus tendre. C'est aussi économique.
  • Bien que simple à préparer, ce plat est certainement suffisamment élevé pour être servi aux invités. Ce qui le rend parfait pour se divertir.

Porc sauté et feuilles de moutarde

Pour 4-6 personnes

Cette recette fait bon usage des côtelettes de longe de porc ButcherBox. En les coupant en petits morceaux et en les cuisant rapidement à feu vif, puis en ajoutant les ingrédients restants, le porc reste super juteux tout en absorbant les saveurs ajoutées pendant la cuisson. Servir sur du riz brun ou les nouilles de votre choix.

Ingrédients

1 gros bouquet de feuilles de moutarde, extrémités dures parées

8 onces de côtelettes de longe de porc, épongées et coupées en morceaux d'allumettes de ½ pouce

1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et râpé avec les gros trous d'une râpe

4 gousses d'ail, pelées et hachées

1 petit bouquet d'oignons verts, coupés en fines tranches en biais (parties vertes et blanches environ ¾ tasse hachées)

1 cuillère à soupe d'huile de canola ou d'arachide

Huile de sésame, pour arroser le dessus, facultatif

Chili croustillant, pour arroser le dessus, facultatif

Graines de sésame grillées, pour la garniture

Instructions

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les feuilles de moutarde, en appuyant pour les plonger dans l'eau, et blanchissez jusqu'à ce qu'elles soient vert vif, environ deux minutes. Utilisez une cuillère trouée pour transférer les verts dans une passoire. Répartir des glaçons sur les verts et vaporiser d'eau froide. Une fois refroidi, bien égoutter, en pressant le liquide des verts.

2. Hachez grossièrement les légumes verts, placez-les dans un bol et réservez.

3. Placer le porc dans un bol moyen et mélanger avec le sel. Laissez reposer pendant que vous préparez le gingembre, l'ail et les oignons verts.

4. Mélanger la sauce soja et le miel dans un petit bol et réserver.

5. Faites chauffer un wok sec à feu vif pendant environ deux minutes. Ajoutez l'huile de canola, remuez pour enrober le wok, et quand elle brille, ajoutez le porc.

6. Cuire en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que seul un tout petit peu de rose apparaisse. Ajouter le gingembre et l'ail et poursuivre la cuisson en remuant.

7. Ajouter les oignons verts et cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter les feuilles de moutarde hachées et le mélange miel-soja et cuire, en remuant, jusqu'à ce que tout soit bien combiné et chaud, environ 2 minutes de plus.

8. Retirer du feu et servir. Arroser le dessus d'huile de sésame et de chili croustillant, le cas échéant, suivi d'une pincée de graines de sésame.


RECETTES DE PORC


Broyer tous les ingrédients pour le frotter ensemble à l'aide d'un mortier et d'un pilon jusqu'à ce qu'il soit fin.
Marquez le gras de la poitrine de porc avec un couteau bien aiguisé en losange, en gardant les coupes assez rapprochées. Eplucher les oignons et les couper en dés. Faire revenir l'oignon dans une poêle. Couper les pruneaux en cubes de 1x1 cm.
Placez la poitrine de porc, côté peau vers le bas, sur une planche à découper et répartissez uniformément le frottement sur la viande, en laissant la peau exempte de frottement. Ajoutez ensuite les oignons sautés et les pruneaux sur la viande. Roulez le ventre et attachez-le avec de la ficelle de boucher. Frotter la peau avec du gros sel marin. Placer la poitrine de porc sur la pointe de la rôtissoire et fixer avec les fourchettes.


Préparez le barbecue pour la chaleur indirecte – env. 180°C. Placez la pointe dans la rôtissoire et placez une lèchefrite avec de l'eau sous la poitrine de porc. La graisse peut couler dedans, évitant les flammes. Mettez le couvercle sur le barbecue. Rôtir la poitrine de porc pendant 1 h 30 – jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 67-70 °C. Laisser reposer 10-12 minutes à découvert avant de servir.

1-1,5 kg de côtes de poitrine de porc, coupées en morceaux

5 grosses pommes de terre, pelées et coupées en quartiers - dans le sens de la longueur

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Entaillez la peau du ventre et frottez les côtes avec de l'huile d'olive et l'assaisonnement. Placer dans un grand plat allant au four, couvrir et rôtir pendant 3 heures à 150 degrés Celsius.
Faire bouillir les pommes de terre pendant 6 minutes et les égoutter. Mettre de côté. Pour la sauce verte, placez les herbes hachées avec le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail dans un pilon et un mortier et broyez-les jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Mettre de côté. Après le temps de rôtissage, retirez le couvercle et laissez le porc croustillant, environ 15 minutes – vous pouvez régler le four à 180 degrés Celsius pour cela. Assurez-vous de le vérifier régulièrement. Retirer la viande du plat à rôtir, ajouter les pommes de terre - à rôtir dans la graisse de porc - et rôtir pendant 20 minutes. Retirez du four, retournez les pommes de terre et ajoutez le miel – assurez-vous de couvrir les pommes de terre. Rôtir encore 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient sucrés et collants. Servir les côtes de poitrine de porc croustillantes avec une sauce verte et des pommes de terre.

Steaks de porc avec garniture au fromage

4 steaks de porc ou escalopes

6 poivrons piquantés, tranchés

250 ml de mozzarella ou de cheddar râpé

Pommes de terre au four ou quartiers de pommes de terre et salade ou légumes de saison, pour servir

Faites chauffer une couche d'huile dans la poêle ou utilisez une poêle à frire. Frotter la viande avec un peu d'huile puis saupoudrer d'assaisonnement pour viande des deux côtés. Faire frire ou cuire la viande sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
Retirer de la poêle et placer sur une plaque allant au four. Garnir de poivrons piquantés, d'olives, d'oignons nouveaux et de fromage. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Cuire sous le grill jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Servir chaud avec des pommes de terre au four ou des quartiers de pommes de terre, une salade ou des légumes de saison.

Escalope de porc avec sauce aux champignons

1 poignée de persil haché

Sel et poivre noir pour assaisonner

Huile d'olive pour la friture peu profonde

150 g de champignons de Paris, hachés

2 cuillères à soupe de bouillon de légumes concentré

Sel et poivre pour assaisonner

Tomates rôties pour servir

Purée de chou-fleur pour servir

Tout d'abord, placez chaque steak de porc dans un sac en plastique et aplatissez-le doucement à l'aide d'un maillet ou utilisez simplement le dos d'une tasse à café. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Mélangez ensuite le parmesan râpé, la noix de coco, le persil et l'assaisonnement dans un bol à mélanger. Tout d'abord, placez les steaks aplatis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure - assurez-vous qu'elle recouvre la viande. Faire frire dans l'huile chaude pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à cuisson complète. Pour la sauce aux champignons, faites chauffer le beurre dans une casserole et ajoutez les champignons hachés. Faire revenir quelques minutes puis ajouter le vinaigre balsamique et le bouillon de légumes. Laisser réduire. Assaisonner et servir avec des escalopes de porc, des tomates rôties et une purée de chou-fleur. Garnir de persil. Pour deux personnes avec des restes.

2 kg de côtes de porc, coupées en deux dans le sens de la longueur

1/4 tasse de moutarde complète

Sel de mer et poivre noir moulu

Placer les côtes levées dans un grand plat. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les côtes levées. Laisser reposer 20 minutes. Côtes de Braai jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir avec de la coriandre fraîche et des mielies braisées assaisonnées de sel de piment.

Pizza au filet de porc rôti lentement

200g de filet de porc rôti - émietté

125 ml de betteraves fraîches - coupées en bâtonnets de julienne

2 rondelles de feta - émiettées

1 grosse poignée de verdures telles que roquette, cresson et micro-herbes

Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte sur une surface farinée, jusqu'à ce qu'elle soit fine, étaler la sauce chili sur la pâte et saupoudrer d'origan frais. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les champignons jusqu'à ce que les côtés soient juste scellés. Disposer les champignons, le porc, la betterave et la feta sur la pizza. Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la pizza soit bien cuite et dorée.

Pour faire de la pâte à pizza au pain brun, ajoutez 10 ml de levure et 12 ml de sucre à 750 ml d'eau tiède, laissez reposer quelques minutes. Incorporer 25 ml d'huile d'olive et 12 ml de vinaigre. Ajoutez ensuite 240 g de farine à pain complet 500 g de farine de blé entier et 10 ml de sel. Mélanger en une pâte molle, laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis renverser et étaler.

Côtelettes de porc panées avec purée de pommes à la sauge

Sel et poivre noir concassé pour assaisonner

2 cuillères à café de moutarde anglaise douce

1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en gros cubes

3 pommes vertes, pelées, épépinées et coupées grossièrement en cubes

Quelques feuilles de sauge grossièrement hachées

Sel et poivre noir concassé pour assaisonner

Préchauffer le four à 220 degrés C. Mettre la chapelure, l'ail, le sel et le poivre dans un grand bol.
Mélanger pour combiner et réserver. Frottez la moutarde sur les côtelettes de porc et roulez-les dans le mélange de chapelure. Placer sur une plaque à four chemisée et rôtir pendant 10 minutes. Retourner les côtelettes et cuire encore 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Pendant que le porc rôtit, préparez la purée en plaçant les pommes de terre et les pommes dans une grande casserole avec de l'eau froide salée. Porter à ébullition puis laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 10 à 15 minutes). Égoutter, remettre dans la casserole et écraser avec le beurre. Assaisonner au goût et incorporer la sauge hachée. Servir immédiatement avec les côtelettes de porc.

Escalopes de porc panées au parmesan

2 tasses de chapelure blanche fraîche

20 g de sauge fraîche hachée grossièrement

1/2 tasse de parmesan, finement râpé

30 g d'olives noires dénoyautées, hachées finement

Dans un bol, mélanger la chapelure, la sauge et le parmesan. Bien assaisonner. Placer la farine et les œufs dans deux bols séparés, tremper les escalopes dans la farine, puis l'œuf et enfin, le mélange de chapelure. Placer sur une plaque chemisée et réfrigérer pendant 30 minutes. Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés et bien cuites. Retirer, égoutter sur du papier absorbant.


Mélanger le beurre, les olives et le citron. Façonner une saucisse, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer jusqu'à consistance ferme. Servir les escalopes accompagnées de haricots verts, de tomates en grappe rôties et de quartiers de citron, et garnies d'une tranche de beurre d'olive.

Poitrine de porc rôtie lentement avec craquelures de fenouil

Sel de mer de Maldon et poivre noir fraîchement moulu

2 carottes, pelées et hachées grossièrement

1 bâton de céleri, haché grossièrement

4 gousses d'ail, avec la peau, meurtries

375 ml de vin blanc sec, de verjus ou de bouillon de volaille

Préchauffez votre four au maximum (230°/240°C) Placez la poitrine de porc sur une planche à découper propre et à l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la peau en lanières d'environ 1 cm d'intervalle. Placer le porc, le ventre vers le haut, dans un plat à rôtir et éponger la peau à l'aide d'un essuie-tout. Assaisonnez généreusement la viande ainsi que la peau avec du sel et du poivre, et insérez des graines de fenouil directement dans toutes les partitions. Rôtir au four pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la peau devienne crépitante. (Doit être doré et croustillant). Baisser le feu à 160°C et continuer à rôtir le porc pendant 1 heure. Retirer du four et placer tous les légumes (oignons, carottes, céleri, poireaux, ail et thym) sous le porc. Rôtir pendant encore une heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement. Retirer du four et transférer le porc sur une planche, en le laissant reposer au moins 15 minutes avant de le découper. Éliminez le gras de la plaque à rôtir et placez-le directement sur la cuisinière. Ajouter la farine et remuer, en grattant tous les sédiments du fond du plateau, jusqu'à ce qu'une pâte épaisse et pâteuse se forme à partir de tous les légumes. Remuez à feu moyen pendant 2 minutes pour faire cuire la farine crue. Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant jusqu'à ce qu'une sauce se forme. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le porc avec une purée de pommes de terre à la crème à l'ail et des légumes racines rôtis.


Thukpa aux légumes

(ragoût himalayen de légumes et de nouilles)

Ingrédients

  • 1 lb de nouilles tibétaines, similaires aux spaghettis, cavatelli
  • 3 tasses de légumes assortis (chou-fleur, carottes, haricots verts, feuilles de moutarde, pommes de terre)
  • lb. Épinards, lavés et coupés en morceaux
  • 1 tasse d'oignon, haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail, émincé
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, émincé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • cuillère à café de jwanu (graines de livèche)
  • 3 piments frais, coupés en julienne
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de tomates
  • tasse de yaourt
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée pour la garniture

Instructions

Cuire les nouilles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient légèrement insuffisamment cuites. Égoutter et rincer. Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile de moutarde. Ajouter les oignons, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Ajouter le curcuma, l'ail, le gingembre, la poudre de cumin et les piments. Remuez bien pendant une minute environ. Mettre les légumes assortis et bien faire sauter, environ cinq min. Au mélange de légumes, ajouter les tomates, la sauce soja, le yogourt, le bouillon, le jwanu, la feuille de laurier, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les nouilles et laissez mijoter pendant cinq minutes de plus ou jusqu'à ce que la sauce ait une belle consistance.

Et enfin, ajoutez les épinards et pliez-les dans les nouilles cuites pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Garnir de coriandre hachée. Servir avec des rotis.


5 recettes préférées : de bonnes idées pour le grill au-delà du steak et des hamburgers

Après des mois de confinement, nous avons passé le plus d'été possible dehors, cuisinant et mangeant là aussi. Ceux qui ont la chance d'avoir un endroit pour faire des grillades ont maintenant préparé des hamburgers et des hot-dogs de toutes les manières possibles, perfectionné leurs steaks et parcouru tous leurs autres plats préférés de la famille en été. Mais il n'est pas encore temps d'emballer le charbon de bois et de ranger les pinces. Prolongez les grillades le plus longtemps possible avec ces plats savoureux qui tirent le meilleur parti des produits de fin de saison tout en étant suffisamment copieux pour être conservés par temps d'automne plus frais. Ici, cinq grands chefs et experts culinaires partagent leurs recettes préférées de barbecue dans la cour pour l'agneau, le poulet, les côtelettes de porc, les côtes levées et même un apéritif au fromage grillé. (Non, pas le sandwich.)

Et pour d'autres bonnes idées de grillades, consultez nos 5 recettes préférées : Poisson sophistiqué sur le gril.

Côtelettes d'épaule d'agneau avec beurre à la menthe et gremolata et maïs grillé avec fromage à la crème composé

Pour les cuisiniers à domicile qui restent normalement dans leur zone de confort de steaks ou de hamburgers sur le grill, l'évangéliste du barbecue Joe Carroll, qui dirige Brooklyn's Fette Sau et St. Anselm, encourage l'expérimentation avec l'agneau pour quelque chose de différent mais tout aussi délicieux. « Les côtelettes des omoplates sont excellentes », dit-il. « Ils sont bon marché et ils sont très savoureux. »

Pour un plat d'accompagnement qui plaira à tout le monde, Carroll, également auteur de Nourrir le feu : Recettes et stratégies pour de meilleurs barbecues et grillades-suggère du maïs grillé plutôt que cuit à la vapeur. Il préfère ses épis extra-calcinés, ce qui donne aux grains une saveur fumée et de noisette. En guise de variante pour étaler du beurre composé sur le maïs chaud, il fait un fromage à la crème composé plus collant. Pour finir, il suggère un mélange d'épices za'atar (ou un substitut de paprika fumé) pour créer une alternative du Moyen-Orient au maïs populaire à la mexicaine. Un buveur de vin aventureux et averti (Saint-Anselme est titulaire d'un Spectateur de vin Award of Excellence pour son palmarès), Carroll propose un Beaujolais accessible et gourmand, idéal pour un barbecue à ne pas trop réfléchir.

Poulet entier grillé de José Andrés avec purée de pommes de terre et salade de tomates

Ce dîner est l'un des plats préférés de José Andrés dans le menu du Bazaar Meat, son chophouse primé Best of Award of Excellence dans l'hôtel Sahara Las Vegas. "C'est simple à faire à la maison et utilise très peu d'ingrédients, mais c'est un incroyable repas de fin d'été", dit-il. « La douceur et l'acidité des tomates se marient très bien avec la richesse des pommes de terre. La saveur fumée grillée et la peau croustillante du poulet sont copieuses et délicieuses.

Ici, Andrés prépare un poulet entier en retirant la colonne vertébrale et le sternum afin qu'il puisse être aplati pour une cuisson plus uniforme et efficace, puis le frotte dans des herbes et le fait mariner pendant la nuit. Il laisse briller les saveurs pures et mûres des tomates de fin de saison avec seulement une simple vinaigrette d'oignons, d'oignons verts, d'huile et de vinaigre. Les pommes de terre, préparées dans le style crémeux décadent rendu célèbre par le chef français Joël Robuchon, sont presque à parts égales de beurre et de pomme de terre. Pour l'accord, Andrés se tourne vers un rouge espagnol plus léger, un Mencía de Bierzo. "Le fruit rouge vif du vin complète la douceur des tomates", dit Andrés, et ses tanins moelleux et son acidité vive accentuent les notes de charry du poulet, coupant à travers les riches pommes de terre.

Côtelette de porc Héritage grillée avec mostarda aux pêches et spaetzle

En Californie du Sud, c'est presque toujours la saison des grillades. Le chef Neal Fraser, dont le restaurant phare Redbird à Los Angeles détient un prix d'excellence Best of, partage une recette qu'il a adaptée pour cuisiner et recevoir à la maison : des côtelettes de porc avec os badigeonnées de sa sauce barbecue, l'une mettant en valeur les influences multiculturelles de la cuisine Angeleno. Il combine des piments calabrais, du sirop d'érable, de la sauce de poisson et du vinaigre de Xérès pour obtenir un profil de saveur sucré, sucré et salé.

Pour le porc, Fraser se tourne vers la race Red Wattle, vérifiez les boucheries locales ou les marchés fermiers pour des races patrimoniales similaires, car elles ont plus de saveur et de gras que le porc de supermarché typique, et la viande ne se dessèche pas sur le gril. Il complète le plat avec un spaetzle à cuisson rapide - idéal pour s'imprégner de la sauce et des jus - et, lorsque les fruits à noyau sont de saison, une mostarda à la pêche, faite simplement avec une pêche verte, de la moutarde de Dijon et du sucre. Si vous voulez un légume vert en accompagnement, Fraser ajoute de la bette à carde braisée. Pour un accord mets-vin, vous pouvez opter pour du blanc ou du rouge : un riesling fruité met en valeur le sirop d'érable dans le glaçage, tandis qu'une syrah aux tanins modérés et aux saveurs fumées savoureuses reflétera le porc grillé.

Provoleta aux tomates grillées

Ce que les Américains considèrent comme du fromage grillé n'est généralement pas réellement grillé, mais ailleurs dans le monde, vous trouverez de nombreux exemples de lancement d'un bloc de fromage robuste sur le barbie pour subir une transformation magique : délicieusement caramélisé et croustillant à l'extérieur , avec un suintement réconfortant à l'intérieur. En Argentine, un asado traditionnel (barbecue) commence toujours par un fromage grillé, la provoleta, une variante de la cuisine des immigrants italiens du pays. Dans son incarnation la plus simple, il s'agit d'un morceau de provolone vieilli grillé et saupoudré de flocons de chili chauds et d'origan séché.

Cette version d'un apéritif mariné et grillé de style provoleta du chroniqueur fromager David Gibbons s'inspire du chef globe-trotter de Patagonie Francis Mallmann, un expert de toutes les méthodes de cuisson au feu ouvert dans ses livres de cuisine et ses restaurants, dont le Restaurante 1884 à Mendoza. Vous pouvez l'essayer avec un mélange de différents types de fromages - Cotija ou Vella Dry Jack, Halloumi et Yanni - aux propriétés fondantes variées, offrant des comparaisons et des contrastes intrigants. Buen Provecho !

Côtes de bœuf à la cuisson lente avec glaçage au romarin et aux agrumes

Pour un repas qui vous permet de faire une grande partie du travail de préparation à l'avance, le chef Morgan Mueller, de la Butcher's Table à Seattle, se tourne vers des côtes de bœuf (ou de porc) cuites lentement au four. "Pour les côtes, le plus important est de faire le travail la veille", explique Mueller, dont le steak house moderne détient un Best of Award of Excellence. « On nettoie les côtes la veille, on assaisonne les côtes la veille, et on va même jusqu'à les envelopper dans du papier d'aluminium la veille. Et puis comme ça, quand tu te réveilles le matin, tu peux simplement retourner ton Mettez-les au four et insérez-les. Vous n'avez pas vraiment besoin de vous embêter le jour de votre événement."

Ces côtes levées sont frottées avec le mélange d'assaisonnements tout usage du restaurant (vous pouvez utiliser votre mélange préféré du commerce), des graines de fenouil, du poivre noir et du poivre de Cayenne. Ils sont ensuite rôtis avec des brins de romarin et des tranches de citron. Le jus est mélangé avec du vinaigre balsamique pour créer le glaçage sucré-salé, appliqué juste avant la cuisson. (Au plus fort de l'été, Mueller sert également une salade de fruits à noyau avec du prosciutto et du fromage, conservez cette recette pour la saison prochaine si vous ne pouvez pas obtenir de fruits de grande qualité maintenant, ou utilisez-la avec tout ce qui est de saison dans votre région .) Une Syrah du Rhône septentrional, comme celle de l'appellation Saint-Joseph, est un accord naturel avec le bœuf. Un vin jeune montrera un caractère juteux et fruité, tandis qu'un vin avec un peu d'âge aura un côté gai. Quoi qu'il en soit, l'acidité ample et les tanins riches de la Syrah sauront bien équilibrer les côtes de bœuf grasses.


Côtelettes de porc aplaties avec légumes verts et sauce à la moutarde - Recettes

Amusez-vous en cuisine avec nos produits insolites. Les recettes suivantes ne sont que quelques suggestions de départ. Être aventureuse!

Agiter avec de la glace et passer dans un verre à martini. Garnir et servir. Remarque : si vous utilisez de la vodka Ironworks, cela s'appelle un Iron Sled.

  • 2 oz. Terra Beata pur jus de canneberge non sucré et non dilué
  • 1 once Sirop simple à la lavande Sledding Hill
  • 6 onces. Eau gazeuse

Mélanger les ingrédients et remuer. De la vodka ou du gin peuvent remplacer une partie de l'eau gazeuse, si vous le souhaitez.

  • 2 oz. Vodka
  • 1 once Sirop simple à la lavande Sledding Hill
  • 1 once Amaretto
  • 6 onces. l'eau tonique
  • 2 oz. jus de citron frais pressé

Mélanger les ingrédients et remuer. Ajouter de la glace. Pour 2 personnes. Pour l'authenticité de la « Riviera écossaise », servez dans un verre à scotch single malt Nova Scotian Crystal -- motif Annapolis

Tonique à la lavande Sledding Hill

  • 1-1/2 once. Gin
  • jus de 1/2 citron
  • 3/4 onces. Sirop simple à la lavande Sledding Hill
  • 3 onces l'eau tonique

Mélanger les trois premiers ingrédients dans un verre avec de la glace. Ajouter plus de glace et recouvrir d'eau tonique. Garnir d'un quartier d'agrumes. Sirotez pendant que les sablés à la lavande cuisent au four, que le feu de bois flambe et que la neige tourbillonne à l'extérieur. ou sirotez-le à tout moment.

Lavande Tincelle (Lavande Spark)

Ajoutez du sirop simple de lavande à la flûte à champagne. Complétez avec du vin mousseux. Appréciez le look superposé, puis remuez. Une excellente façon de célébrer après avoir pelleté de la neige. ou n'importe quand.

Limonade à la lavande de Sledding Hill

Mélanger les ingrédients. Ajouter de la glace et décorer.

  • 2 oz. Vodka
  • 1 once crème de cacao blanche
  • 1/2 once Sirop simple à la lavande Sledding Hill
  • 1/2 once jus de citron frais

Mélanger les ingrédients avec de la glace dans un shaker. Agiter et filtrer dans un verre à martini.

Salade de lavande/Vinaigrette de légumes

Cette recette a été fournie par Wyllow à Widdershins Crafts

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sirop de lavande simple
  • Sel et Poivre Lavande Sledding Hill

Habillez les salades vertes ou les légumes cuits à la vapeur avec cette vinaigrette facile et délicieuse. Nous avons remplacé le vinaigre de vin rouge par du vinaigre balsamique et ajouté 1/4 c. à thé de gingembre râpé à cette recette et y avons jeté des carottes cuites à la vapeur.

Grunt aux fruits de fin d'été avec crème fouettée à la lavande

Cette recette apparaît dans le blog : Bien à vous, G

Gâteau au fromage à la lavande de Sledding Hill

  • 2 T de biscuits Graham écrasés
  • 1/2 T de beurre fondu
  • 4 paquets (8 oz) de fromage à la crème
  • 1-1/2 C Sledding Hill Lavande Sucre
  • 3/4 T de lait
  • 4 œufs
  • 1 tasse de crème sure
  • 1/2 t d'extrait de vanille
  • 1/4 T de farine tout usage

Préchauffer le four à 350 F ou 175 C. Graisser un moule à charnière de 9-1/2 pouces. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec le beurre fondu. Presser au fond du moule à charnière.

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème avec le sucre de lavande jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait puis incorporer les œufs, un à la fois. Mélanger la crème sure, la vanille et la farine jusqu'à consistance lisse. Verser dans la croûte préparée.

Placer sur la grille centrale du four préchauffé. Sur la grille inférieure, placez un moule à gâteau avec 2 C d'eau dedans. Cuire au four 30 min. puis baisser le feu à 325 et cuire encore 30 min. Éteindre le four, ouvrir légèrement la porte et laisser refroidir le gâteau au four pendant 1 heure pour éviter qu'il ne se fissure

Retirer et laisser finir de refroidir sur le comptoir. Ensuite, laissez refroidir au réfrigérateur pour que le tout soit complètement pris et servez. Essayez d'ajouter une garniture de baies macérées dans du sucre à la lavande Sledding Hill ou du sirop simple à la lavande.

Ces biscuits légers et beurrés ont une saveur subtile de lavande. Ils sont parfaits avec du thé ou du café à tout moment. À combiner avec nos biscuits du diable chili-vanille pour un plateau de biscuits des Fêtes amusant.

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse de sucre à la lavande Sledding Hill
  • 1 oeuf
  • cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de crème de tartre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Pincée de sel (omettre si vous utilisez du beurre salé)

Préchauffer le four à 325 F. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel. Tamisez ceci dans le mélange de beurre et mélangez bien.

Pincez de petites portions de pâte et roulez en boules. Placez-les sur une plaque à biscuits permettant de se propager pendant la cuisson. Appuyez sur chaque boule à plat avec les deux premiers doigts tenus ensemble (les biscuits doivent ressembler à des ronds aplatis avec une crête au milieu). Cuire au four à 325 F pendant 12 à 15 minutes. Retirez les cookies sur une grille de refroidissement une fois terminé. La taille du rendement dépend de la taille des cookies que vous faites. Environ 55 cookies.

Caramels à la lavande et à la vanille de Sledding Hill

Équipement requis : thermomètre à bonbons, casserole moyenne (de préférence avec un fond épais pour une chaleur uniforme), plat allant au four (9 x 13). Nous utilisons du Pyrex.

  • 2 tasses de sucre à la lavande Sledding Hill
  • tasse de sirop de maïs
  • 1 tasse de crème (la crème au café est idéale, l'ajout d'un peu de crème à fouetter fournit une richesse supplémentaire)
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • cuillère à café d'extrait de vanille

Graisser soigneusement un moule allant au four et réserver.

Dans une casserole de taille moyenne, cuire les quatre premiers ingrédients à feu moyen-élevé, en remuant régulièrement pour éviter de brûler, jusqu'à ce que vous atteigniez le stade de boule ferme (246 F sur le thermomètre à bonbons).

Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Verser le caramel liquide dans le moule beurré en l'étalant. Laisser bien refroidir avant de découper en petits carrés, en les enveloppant dans du papier ciré. conserver dans une caisse hermétiquement fermée. Ces bonbons ne se conservent pas bien sur de longues périodes (l'humidité de l'atmosphère provoque la recristallisation des sucres avec le temps), ils sont donc meilleurs dans une semaine ou deux.

Sablés à la lavande de Sledding Hill

Ces délicieux biscuits sablés au beurre sont un régal à tout moment de l'année.

  • 3 tasses de farine tout usage
  • tasse de fécule de maïs
  • cuillère à café de sel
  • cuillère à café de zeste d'orange finement râpé et haché
  • 1 livre de beurre (ramolli)
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre de lavande Sledding Hill

Préchauffer le four à 300 F.

Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et le zeste d'orange râpé dans un bol et réserver.

Dans un autre bol plus grand, mélanger le beurre et le sucre de lavande, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (ne pas fouetter ni mélanger au point de devenir gras).

Ajouter graduellement le mélange de farine au beurre/sucre. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il se rassemble en une boule lisse, en laissant les côtés du bol propres.

Tapisser un plateau à biscuits ou à gelée (mesures 11 x 17 x externes, 10 x 15 internes) de papier parchemin.

Appuyez sur la pâte pour remplir uniformément le plateau. Marquez légèrement le haut, en marquant la taille et la forme des cookies que vous souhaitez avoir (nous parvenons à obtenir 75 cookies mesurant 1 par 2 sur chaque plateau). Piquer le dessus de chaque biscuit avec une fourchette.

Cuire au four à 300 F pendant pas plus d'une heure. Sortez la plaque du four et laissez reposer 5 minutes. Marquez les biscuits plus profondément le long des lignes d'origine, puis coupez-les en deux et laissez refroidir sur une grille.

Conservez les biscuits dans un contenant hermétique.

Utilisez n'importe quel endroit où vous utiliseriez du poivre noir. Essayez-le sur des œufs, dans une salade, sur de la viande rouge, du poisson, des plats de pommes de terre ou avec du miel sur des toasts.

Mettez-le dans un moulin à épices pour obtenir une mouture plus fine et ajoutez un peu de vinaigre balsamique. Mélangez-y les fraises fraîches et laissez-les macérer pendant 30 minutes ou plus. Servir sur de la glace à la vanille !

Essayez de l'ajouter au liquide de poche pour les légumes ou le poisson ou saupoudrez-en un peu dans l'eau lorsque vous cuisinez du riz, du couscous ou des céréales comme le quinoa, le boulgour ou l'orge.

Rôti de porc ou de boeuf avec piment et poivre de lavande

Mélanger 1 cuillère à soupe de : gros sel, poivre de lavande Sledding Hill et sucre chili-citron Sledding Hill dans un bol. Mélanger et utiliser pour enrober un rôti de bœuf ou de porc. Faites rôtir la viande selon votre méthode préférée. Nous aimons commencer par une chaleur très élevée, puis réduire à basse température jusqu'à ce que la température interne souhaitée soit atteinte.

Dans le cas d'un rôti de côtes avec un chapeau de graisse épaisse, nous incisons la graisse profondément en losange avant d'appliquer le mélange d'épices ci-dessus. Les épices parfument merveilleusement la graisse et la graisse fondue s'égoutte à travers les coupes, parfumant la viande en dessous.

Aiglefin Poché au Vin Blanc et Beurre Blanc de Lavande

La sauce est la vedette de ce plat. Il est étonnant avec des poissons blancs comme l'aiglefin ou des crustacés doux comme le homard. Il apporte toute la saveur et les calories dont votre plat a besoin ! Il suffit de préparer un simple poisson poché dans du vin blanc ou de l'eau avec du riz brun nature et des légumes vapeur et de servir avec cette sauce, adaptée de epicurious.com.

Ces proportions font assez de sauce pour deux.

  • 1 ou 2 cuillères à café de sirop de lavande Sledding Hill (selon la douceur que vous désirez)
  • 2 CS de vin blanc sec
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée
  • 1/3 tasse de crème épaisse
  • 1/4 cuillère à café de sel (pas nécessaire si vous utilisez déjà du beurre salé)
  • 1 cuillère à café de poivre de lavande Sledding Hill, ou au goût
  • 2 bâtons (1 tasse) de beurre non salé, coupés en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe et réfrigérés

Faire bouillir le vin, le vinaigre, le sirop de lavande et l'échalote dans une casserole à fond épais de 2 à 3 pintes à feu modéré jusqu'à ce que le liquide soit sirupeux et réduit à 2 à 3 cuillères à soupe, environ 4 minutes. Ajouter la crème, le sel et le poivre de lavande et faire bouillir 1 minute. Baisser le feu à modérément doux et ajouter quelques cuillères à soupe de beurre en fouettant constamment. Ajouter le beurre restant quelques morceaux à la fois, en fouettant constamment et en ajoutant de nouveaux morceaux avant que les précédents ne soient complètement liquéfiés (la sauce doit conserver la consistance de la sauce hollandaise), en soulevant la casserole du feu de temps en temps pour refroidir le mélange.

Retirer du feu, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre de lavande et verser la sauce à travers un tamis à mailles moyennes dans une saucière, en appuyant dessus puis en éliminant l'échalote. Sers immédiatement.

Nous vous recommandons de pocher vos poissons dans de l'eau et du vin blanc. Just get the water and wine simmering (enough liquid to submerge the fish proportions are to taste). Place the fish in the liquid and retrieve it as soon as it becomes opaque. For small pieces this can happen almost immediately.

Try it alongside lamb or pork or with a sharp cheese. It s also interesting with dark chocolate.

Try it alongside pork or chicken, on buttered toast or with cream cheese. Butter and cheese mellow the chili heat significantly, so adjust to taste. It s also interesting with dark chocolate.

Chili-Vanilla Devil Cookies

These light, buttery cookies have a definite kick! Great alongside vanilla ice cream. Mix with our Lavender Angel cookies for a naughty and nice cookie platter during the holidays.

  • 1 tasse de beurre
  • 1 cup Sledding Hill Chili-Lemon Sugar
  • 1 oeuf
  • 1 teaspoon Vanilla Extract
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 teaspoon Cream of Tartar
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Pinch of salt (omit if using salted butter)

Preheat oven to 325 F. In a large bowl, cream together the butter and sugar. Mix in the egg and vanilla extract.

In a separate bowl, mix together the flour, cream of tartar, baking soda and salt. Sift this into the butter mix and combine well.

Pinch off small portions of dough and roll into balls. Place these on a cookie sheet allowing for spread during baking. Press each ball flat with first two fingers held together (the cookies should look like flattened rounds with a ridge up the middle). Bake at 325 F for 12 to 15 minutes. Remove the cookies to a cooling rack once done. Yield size depends on the size of cookies you make. Approximatey 55 cookies.

Roast Pork or Beef with Chili and Lavender

Combine 1 Tbsp each of: coarse salt, Sledding Hill Lavender Pepper, and Sledding Hill Chili-Lemon Sugar into a bowl. Mix and use to coat a roast beef or pork. Roast the meat according to your preferred method. We like to start with very high heat and then reduce to a low temperature until desired internal temperature is reached.

In the case of a rib roast with a thick fat cap, we score the fat deeply in a diamond pattern before applying the spice mix above. The spices flavour the fat wonderfully and the rendered fat drips through the cuts, flavouring the meat underneath.

Dragonfly Inn Scallops - Toss fresh scallops in the sugar. Coat them well. Then, sear them in a medium hot pan in a little butter. Once the sugar has melted and caramelized, they are done. Spoon the sauce over them when serving.

Fruit Topping - sprinkle the sugar over tart berries, grapefruit or slightly underripe melon.

Cupcake Topping - sprinkle on top of chocolate cupcakes or brownies to add a little spice to the sweetness.

Cocktail Rimmer - use on the rim of a cocktail glass. Margaritas and Caesars are good candidates.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Cut approximately 4 lbs. of ribs into serving sized pieces and place in a 9X13 baking dish. Pour Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender over ribs and cover with foil. Place in oven and bake for 30 minutes. Remove foil and bake an additional 30 to 40 minutes.

  • Pork Chops (approximately 6)
  • Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish (recipe below)
  • 1 Tbl Sledding Hill Lavender Pepper
  • 1 Tbl Sledding Hill Chili-Lemon Sugar
  • 2 Tbl olive oil
  • sel au goût

Preheat oven to 400 degrees F (205 degrees C)

Blend equal portions (approximately 1 tablespoon of each) Lavender Pepper and Chili-Lemon Sugar in a small dish. Sprinkle salt and generously apply pepper/sugar mixture to both sides of approximately 6 pork chops. Discard any that is leftover. (Note, to avoid waste, you can simply apply the 3 seasonings by eye just use equal portions Chili-Lemon sugar and Lavender Pepper.

Brown pork chops on both sides in a medium-hot skillet with 2 tablespoons of olive oil. Just a minute or so on each side should do it. Remove chops to a 9x13 inch baking dish and de-glaze pan with Sledding Hill Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender . Pour all the relish from the de-glazed pan over the chops and place in the oven until desired doneness is achieved. Serve chops smothered in relish.

We prefer pork that is still tender and slightly pink inside, so this only takes about 15 minutes in the oven for chops of medium thickness. Note: In 2011, the USDA determined that modern pork does not need to be cooked to a higher internal temperature than beef does in order to be considered safe. They recommend an internal temperature of 145 degrees F. Health Canada guidelines may differ.

Warm Apple-Onion Relish with Chili and Lavender

A great way to flavour pork!

  • 1 onion chopped
  • 1-2 cloves garlic, minced
  • 2 apples, chopped
  • 2 Tbl olive oil
  • C Sledding Hill Chili-Lemon Syrup
  • C fresh lemon juice
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 tsp Sledding Hill Lavender Pepper
  • C soy sauce
  • 2/3 C water

In a medium saucepan, saut apples, onion, and garlic in 2 tablespoons olive oil until tender. Add Chili-Lemon Syrup, lemon juice, soy sauce, mustard, salt, Lavender Pepper, and water. Stir and warm throughout. Taste and adjust lemon juice or syrup if necessary to the desired level of sweet/sour. (note: if it is too sweet and you don t have more lemons, you can also use wine vinegar to balance the sweetness. Keep warm until serving.

  • 1 Tbsp Fry s cocoa
  • 1 Tbsp plain white sugar
  • 1 Tbsp Sledding Hill Chili-Lemon Syrup
  • 1 C hot milk or half and half.

Blend all ingredients except milk in a mug. Stir in hot milk until all ingredients are dissolved.

Shake with ice and serve very cold.

  • 2 oz. Vodka
  • 1 once white creme de cacao
  • 1/2 once Sledding Hill Chili-Lemon Simple Syrup
  • 1/2 once fresh lime juice

Combine ingredients with ice in a cocktail shaker. Shake and strain into martini glass.


Chicken with Mustard Cream Sauce

*Amount of cream and broth has slightly decreased add more as needed.

Cut the chicken breasts in half lengthwise so that you have eight smaller, thinner chicken cutlets. Salt and pepper both sides.

Heat oil and butter in a large skillet over medium-high heat. Cook cutlets on both sides until nice and golden brown and cooked through. Remove chicken from the skillet and keep on a plate.

Reduce the heat to medium. Add the garlic to the pan and saute it for a minute, stirring to make sure it won't burn. Next pour in the brandy (or wine if using) being careful if cooking over an open flame. Then just let the booze bubble up and cook until it's reduced by half.

Throw in the mustards and stir to combine, then pour in the cream. Stir in chicken broth, adding more if the sauce seems too thick. Taste sauce and adjust whatever you think it needs. Add chicken breasts back to the pan, nestling them into the sauce. Allow sauce to cook for another few minutes, shaking the pan if needed to move things around.


Résumé de la recette

  • 1 tablespoon extra-virgin olive oil, or as needed
  • 10 white mushrooms, minced
  • 1 échalote, émincée
  • ½ teaspoon dried thyme
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ teaspoon dried sage
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de persil frais haché
  • 2 cups fresh spinach
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 (2 pound) pork tenderloin, butterflied and pounded flat
  • 4 slices prosciutto
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Heat 1 teaspoon olive oil in a skillet over medium heat cook and stir mushrooms, shallot, thyme, garlic powder, sage, black pepper, and salt in the hot oil until liquid has evaporated and mushrooms and shallots are softened, 5 to 10 minutes. Add parsley cook and stir for 1 minute. Mix in spinach cook and stir until spinach is wilted, about 5 minutes. Stir in mustard. Retirer du feu.

Place pork tenderloin on a work surface lay prosciutto atop tenderloin. Spread mushroom-spinach mixture over prosciutto, leaving 1/2-inch border on all sides. Tightly roll tenderloin around the filling and tie together with kitchen string to keep closed.

Heat 2 tablespoons olive oil in a large skillet over medium heat place rolled tenderloin in the hot oil. Sear until all sides are golden brown, about 10 minutes. Transfer seared tenderloin to a 9x13-inch casserole dish.

Bake in the preheated oven until pork is no longer pink in the center, 25 to 30 minutes. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 160 degrees F (71 degrees C).


Voir la vidéo: Brochette de porc à la sauce moutarde, petits pois, carottes et pommes de terre persillées (Mai 2022).