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Les lattes à la citrouille et aux épices ne sont pas la bonne façon d'utiliser la courge dans les boissons

Les lattes à la citrouille et aux épices ne sont pas la bonne façon d'utiliser la courge dans les boissons

Aimez-le ou détestez-le, la saison des gourdes décoratives (euh, automne) est une période de l'année chérie par beaucoup. Des étalages intimes de balles de foin de paille et d'épouvantails surgissent à l'extérieur des épiceries, les centres de table comprenant des articles automnaux adjacents commencent à dominer les tables des restaurants et, bien sûr, l'arôme d'épices de citrouille est injecté dans à peu près tous les aliments et boissons possibles.

Ce qui est trop souvent oublié, cependant, ce sont les innombrables façons d'utiliser la polyvalence de la courge d'hiver au-delà d'admirer leur nature mignonne. Heureusement, il y a un match alcoolisé qui attend les courges oubliées depuis longtemps - de la courge spaghetti aux citrouilles en sucre - et les barmans jouent de plus en plus avec ces profils de saveurs salées et sucrées qui poussent les enveloppes.

Lorsque vous êtes épuisé par la surabondance d'épices de citrouille, essayez l'un de ces six cocktails et apprenez à aimer la courge d'hiver d'une toute nouvelle manière.

1. Courge poivrée avec Drambuie: Harvest Nog

Le Harvest Nog, de Vance Henderson de Drambuie, se double d'un dessert et d'un cocktail en un. Les deux approches différentes pour préparer la courge poivrée dans cette recette permettent au légume de fléchir ses muscles dans plusieurs directions. Pour les cocktails de légumes capricieux, n'ayez crainte: le piment de la Jamaïque et le clou de girofle aident la boisson à conserver un profil de saveur «nog» plus traditionnel, tout en ajoutant une bonne dose de croustillant. En prime, cette boisson nécessite une boule de glace à la vanille, de sorte que votre cocktail fonctionne également comme un milkshake arrosé.

2. Courge Butternut à la Liqueur d'Orange: Butter «Nut» Craig

À première vue, le rhum peut sembler être l'élément clé du Butter «Nut» Craig, du barman de D.C., propriétaire de bar et distillateur Todd Thrasher. Mais une gorgée et vous saurez que c’est la liqueur d’orange qui vole la vedette. Le cordial équilibre habilement le caractère terreux de la courge avec la profondeur sucrée du rhum noir, tandis que cinq traits d'Angostura bitter donnent un accent épicé pour compléter la cannelle. Enfin, vous obtenez un avant-goût du bord scintillant de cannelle et de sucre à chaque gorgée.

3. Potiron sucré au rhum: Rhum chaud au beurre (noix)

Ce rhum au beurre chaud (noix), de Sother Teague à New York, la centrale amère Amor y Amargo, doit son nom à la courge musquée elle-même, et la boisson chauffante fonctionnera bien avec la courge musquée si c'est la courge à votre disposition. Remplacer une citrouille en sucre, cependant, est un peu plus amusant. La citrouille d'aspect twee ne mesure généralement pas plus de huit pouces et confère une texture veloutée au cocktail. De plus, c'est carrément adorable. (Bonus: tirez double et faites griller les graines!)

4. Courge spaghetti à la tequila: camarade

Il est difficile de nier que la courge spaghetti ressemble à un grattoir à la tête d'un ingrédient de cocktail, tout comme la tequila sent un peu plus de sable et de surf que des pulls et des foulards. Néanmoins, dans Henderson’s Comrade, la profondeur boisée de la courge spaghetti et les notes végétales innées de la tequila se manifestent de manière inédite, mettant en lumière leur polyvalence. Combinez tout cela avec les notes de noisette du sherry sec, et vous ajouterez de la courge spaghetti à votre panier d’épicerie tout au long de la saison.

5. Potiron rôti au rhum épicé: Smashing Pumpkin

Prouvant que l’utilisation de la citrouille dans les cocktails ne connaît pas de limites, cette boisson rafraîchissante du barman de Washington D.C. James Horn demande un soda au citron et à la citrouille maison. Il est facile à préparer en quelques minutes et peut être préparé avec de la purée en conserve ou, mieux encore, en rôtissant une citrouille au four. Lorsqu'il est combiné avec du rhum épicé et de la liqueur de piment de la Jamaïque, qui ajoutent un contraste chaleureux, vous obtenez un cocktail parfait pour incorporer la courge la plus omniprésente de l'automne.

6. Courge musquée au bourbon: courge musquée à l'ancienne

La chair orange de la courge musquée a une douceur naturelle, qui devient encore plus sucrée lorsqu'elle est rôtie avec du sirop d'érable. Cela fait du noyer cendré un légume idéal à infuser dans du bourbon robuste à l'automne. Une fois que votre infusion est prête (vous ajoutez simplement de la courge rôtie à une bouteille de bourbon et la laissez reposer), vous la mélangerez avec du sirop d'érable, de la liqueur de banane et des amers de noix. Le résultat est une boisson très automnale que vous pourrez remuer tout au long de l'automne en parcourant cette bouteille de bourbon infusé.

Voir la vidéo: Gratin de courge butternut (Septembre 2020).