Risotto aux oignons verts

Portions : 4

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Risotto aux oignons verts :

Les oignons verts sont nettoyés et lavés, puis coupés en petits morceaux, y compris la partie verte, puis frits dans l'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le riz lavé dans plus d'eau et laissez reposer quelques secondes. Salez et poivrez, puis versez la soupe au poulet. Faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le riz absorbe toute la soupe.


Recette de Risotto aux légumes, diversification à partir de 11 mois

Recette de risotto aux légumes, diversification à partir de 11 mois - une recette facile et rapide à préparer qui est absolument délicieuse. Ça vaut le coup d'essayer.

  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés
  • 2 cuillères à soupe de riz lavé et égoutté
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • la moitié est une cuillère à café d'ail écrasé
  • 2 cuillères à soupe de carottes râpées
  • 1 cuillère à soupe de petits bouquets de brocoli
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  1. Faire revenir l'oignon émincé très finement et l'ail écrasé dans un peu d'huile d'olive.
  2. Ajoutez deux tasses d'eau au riz, à la carotte, au brocoli et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit, et si nécessaire, ajoutez plus d'eau.
  3. Vers la fin, ajoutez le parmesan et laissez-le sur le feu encore quelques minutes.

Recette de Risotto aux légumes - Le riz et les légumes sont passés à l'aide d'un hachoir à pommes de terre, ou si vous préférez vous pouvez le servir tel quel.

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Goût de printemps à la mi-automne. Risotto aux asperges vertes

Hélas, qu'aurait-il dormi d'autre, mais il ne put résister à la tentation d'ouvrir grand les narines, jusqu'à trois bouches à la fois, pour savourer la cannelle perdue quelque part à l'extérieur lorsque le vent enlevait le tas de la table.

l'odeur l'a réveillé et les grillons dans l'horloge endormie se sont réveillés parce que quelque chose dans son âme avec de longs cils de glace lui a murmuré qu'il devait partir.

J'écrivais il y a plus de dix ans à une époque comme celle-ci, en pensant au froid qui allait arriver.

Tout ce que je peux dire maintenant, c'est : "Il arrive, le gel... bientôt." Mais d'ici là, autant faire peur à l'hiver avec un avis printanier du risotto aux asperges vertes et quelques images du jardin qui, à l'époque où j'écrivais le texte ci-dessus, n'existaient même pas.

Risotto aromatique aux asperges vertes

Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 botte d'asperges vertes

* 1 tasse de riz pour le risotto (le riz à grains ronds est le meilleur car il contient beaucoup d'amidon et devient crémeux)

* environ 1,5 litre d'eau chaude

* 1/2 tasse de parmesan râpé sur une petite râpe

* environ 100 ml de prosecco ou de vin blanc

1. Dans une casserole, dissolvez le cube de soupe dans 1,5 litre d'eau chaude et gardez le récipient à côté de vous, sur la cuisinière.

2. Lavez les asperges et coupez la partie sèche ou ancienne des tiges. Gardez une branche d'asperges pour décorer chaque assiette et coupez le reste en tranches

3. Hacher finement l'oignon et l'ail

4. Dans une poêle ou une poêle type wok (il serait préférable d'être antiadhésive), à ​​feu doux, mettre l'huile d'olive et, après qu'elle se soit un peu réchauffée, ajouter l'oignon, l'ail et les asperges hachées. Laisser ramollir, en remuant, pendant environ une demi-minute.

5. Lorsque l'oignon, les asperges et l'ail ont ramolli, ajoutez le riz et mélangez le tout. Ajouter immédiatement le verre de prosecco : D. Remuer jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide.

6. Vient maintenant la partie qui demande de la patience, car le risotto est préparé à feu doux, en remuant souvent pour que le riz libère son amidon, en ajoutant un cirage généreux de la soupe résultant du cube.

7.Alors, en gardant le feu doux et en remuant aussi souvent que possible, ajoutez deux cuillères à soupe de soupe au poulet ou aux légumes, puis laissez-la absorber.

8.Une fois que le riz a absorbé tout le liquide, ajoutez un autre polish (ou deux) de la soupe, mélangez, couvrez, etc., jusqu'à ce que le riz soit cuit. Tout le plaisir dure environ 30 minutes, plus ou moins, selon la quantité de riz que vous avez cuisiné.

9. Lorsque le riz a bouilli, ajoutez le parmesan râpé et le beurre, mélangez, goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. S'il vous arrive de manquer de soupe avant que le riz ne soit complètement cuit, vous pouvez continuer "l'opération" sans problème, avec de l'eau chaude.

10. Le risotto aux asperges se mange comme ça, simplement, avec un peu de parmesan râpé dans chaque assiette, et avec une branche d'asperges sautées à feu vif dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ou vous pouvez ajouter une poitrine de poulet salée et poivré puis cuit à feu moyen dans l'huile d'olive.


Risotto aux asperges et oignons verts.

Aujourd'hui est une journée calme, je prépare un risotto aux asperges et oignons verts. J'aime beaucoup les asperges, je les ai trouvées sur un marché à un prix raisonnable, j'ai eu trois connexions. J'en ai déjà préparé deux avec de la sauce hollandaise, j'ai encore une connexion. Un bon risotto part de la variété de riz, carnaroli ou arborio est recommandé. Les Italiens le préfèrent al dente, d'autres bouillis dur, je préfère une voie médiane, c'est-à-dire bouillis 1 minute de plus en plus du temps de cuisson. Les experts recommandent de cuire le riz dans une casserole en aluminium, mais je pense que cela va dans n'importe quelle casserole à double fond.

  • 150 gr de riz pour risotto
  • 1 botte d'asperges
  • 1 botte d'oignons verts
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 litre d'eau
  • 1 cube de légumes
  • 30 gr de beurre
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre
  • sel
  • poivre
  1. Préparez d'abord une soupe de légumes : faites bouillir les oignons, les poireaux, les carottes, le céleri céleri et le persil racine dans 2 litres d'eau. Faire bouillir pendant 45-60 minutes puis filtrer la soupe. Si vous vous dépêchez, vous pouvez préparer une soupe à partir d'un litre d'eau et d'un cube de légumes. Porter l'eau à ébullition, mettre le cube et cuire pendant 3-4 minutes. Gardez la soupe au chaud.
  2. Eplucher les asperges. Couper et retirer l'extrémité en bois du fil d'asperges.
  3. Cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes.
  4. Préparez un bol d'eau et de glaçons. Au bout de 10 minutes, retirez les asperges, coupez les pointes et placez-les dans le bol avec de l'eau et des glaçons. Hacher les queues avec un mini robot, jusqu'à ce qu'elles se transforment en une purée grossière.
  5. Hacher l'oignon vert, garder quelques brins de la queue verte.
  6. Faites chauffer 35 g d'huile avec une cuillère à soupe de beurre. Faites chauffer l'oignon vert et lorsqu'il a ramolli, ajoutez le riz. Bien faire revenir jusqu'à ce que les grains de riz deviennent vitreux.
  7. Éteindre avec du vin blanc et laisser évaporer. Mettez la purée d'asperges et un polish pour soupe. Saler modérément, la soupe est déjà salée, et la préparation contiendra également du parmesan. A partir de ce moment compter le temps de cuisson du risotto pendant 20 minutes.
  8. Ajouter la soupe chaude, un polish à la fois. Laissez le liquide absorber complètement puis ajoutez une autre cuillère à soupe de soupe. Remuer continuellement. La préparation doit avoir un aspect crémeux, il n'est pas nécessaire de mettre toute la soupe que vous avez préparée. 5 minutes avant la fin, ajoutez les pointes d'asperges que vous avez gardées de côté, égouttez-les d'eau avec un papier absorbant.
  9. Éteindre le feu et ajouter les 30 grammes de beurre et 4 cuillères à soupe de parmesan. Mélangez comme vous le faites avec la polenta, mais n'écrasez pas les légumes.
  10. Disposer le risotto dans les assiettes et servir chaud. Saupoudrer d'oignon vert finement haché ou de ciboulette finement hachée.
  11. Si tu veux tu peux préparer tuiles de parmesan, pour la décoration. Préchauffer le four à 220 degrés en statique. Placer dans une feuille de papier cuisson, tracer des cercles du diamètre souhaité 5-7 cm, saupoudrer de parmesan râpé dans un état de 2 mm à l'intérieur des cercles dessinés. Cuire au four 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez la plaque du four et laissez refroidir le parmesan. Retirez-les délicatement et décorez l'assiette.

Cuire le ragoût d'oignons paysan avec de la viande

Temps de préparation
Niveau
Portions

Ingrédients

  • 1kg de viande de lapin
  • 500 g d'oignon jaune
  • 4 gousses d'ail
  • 400 gr de concentré de tomates aux poivrons
  • 30-40 ml d'huile de tournesol
  • sel et poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de basilic séché
  • 1 bouquet de persil vert

Méthode de préparation

Nous préparons d'abord les ingrédients pour le délicieux ragoût d'oignons paysan avec de la viande.

Nous coupons la viande et la nettoyons de la graisse et des tendons. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Épluchez l'oignon et coupez-le en lanières, épluchez l'ail et hachez finement 2 chiots. Nous ajouterons les deux autres gousses d'ail vers la fin de la cuisson.

Faites chauffer l'huile et faites dorer la viande de lapin. Nous le tournons d'un côté à l'autre pour une pénétration uniforme.

Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez l'oignon et les deux gousses d'ail hachées. Bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce que l'oignon commence à changer de couleur. Ajouter une tasse d'eau et laisser bouillir les ingrédients à couvert, à feu doux à moyen pendant 10-12 minutes.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate et les épices. Encore une fois, laissez les ingrédients bouillir à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que toutes les saveurs soient libérées. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau. Nous marions également le goût avec des épices, si nécessaire.

5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez les deux gousses d'ail râpées. Ajoutés vers la fin, ils conserveront mieux leur saveur.

Et après avoir éteint le feu, ajoutez du persil vert haché.

Nous servons de délicieux ragoût d'oignons paysan avec de la viande avec de la polenta tiède, ou avec un bon pain maison.

Vous pouvez également voir la recette en images lors de la préparation, en accédant à la galerie photo ci-dessus !


Risotto aux oignons verts - Recettes

Risotto au safran et légumes verts aromatiques

Ce risotto, aromatique et au goût frais, peut être servi aussi bien en entrée qu'en accompagnement. Une recette végétarienne qui est servie immédiatement & # 8211 si elle est laissée au repos, l'amidon commencera à durcir, ce qui se traduira par une texture plus lourde. Le zeste et le jus de citron frais et les légumes verts ajoutés à la fin lui confèrent un arôme particulier.

Ingrédients

    15 g de beurre 2 c. tiges d'oignon) 2 cuillères à soupe de persil haché sel et poivre
Pour servir

Chauffer le beurre et l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et cuire lentement pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.

Ajouter le riz et cuire pendant 1 minute en remuant pour faire tremper tous les grains dans le mélange de beurre et d'huile. Ajoutez ensuite le vin et faites bouillir jusqu'à ce qu'il se soit presque complètement évaporé.

Ajouter le safran et bien mélanger. Ajoutez ensuite un peu de bouillon dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz, en remuant fréquemment. Continuez à ajouter le bouillon, en laissant la partie ajoutée être absorbée à chaque fois avant d'en ajouter un nouveau, en remuant presque continuellement. Le temps de cuisson total est de 15-20 minutes. Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre, mais ses grains sont encore entiers et fermes, et sa texture est moelleuse et crémeuse.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le zeste et le jus de citron, puis la ciboulette et le persil. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre.

Râpez finement le parmesan et saupoudrez le risotto avec les feuilles de ciboulette. Sers immédiatement.


Risotto aux oignons verts - Recettes

Beignets au parmesan et oignons verts

Faites des beignets avec du parmesan et des oignons verts, une recette de collation. Ces petits pains au parmesan sont prêts en un clin d'œil ! Prenez les ingrédients, mélangez et enfournez. Le parmesan leur donne un goût extraordinaire, donc personne ne peut imaginer que ces beignets contiennent très peu de matières grasses.

Ingrédients

    140 g de farine 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé au goût 2 œufs moyens 1 blanc d'œuf 225 ml de lait demi-écrémé 15 g de beurre fondu 2 oignons verts finement hachés

Préchauffer le four à 220°C (position 7). Beurrez un moule à muffins à 12 endroits avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis mettez-le au four pour le réchauffer. Mélanger la farine, le parmesan et le poivre dans un bol moyen. Faites un trou au milieu.

Battre les œufs, les blancs d'œufs, le lait et le beurre dans un autre bol jusqu'à consistance mousseuse. Verser dans le bol de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les oignons verts.

Une goutte d'eau coule dans la casserole si elle grésille, cela signifie que la casserole est assez chaude. Prenez la composition avec une cuillère et divisez-la uniformément en plusieurs endroits. Cuire les beignets pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 180 ° C (position 4) et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Retirer immédiatement de la plaque et piquer pour permettre à l'air de s'échapper. Servir chaud.


Cette recette de risotto aux crevettes est parfaite pour un dîner de famille, et les ingrédients préparés ne manqueront pas d'atteindre les invités également. Le temps de cuisson est de 35 minutes, vous ne manquerez donc pas trop de temps pour rencontrer vos proches.

Ingrédients pour le risotto aux crevettes :

2 cuillères à soupe de beurre
680 grammes de crevettes
1 oignon entier, nettoyé et haché finement
4 gousses d'ail, hachées
2 tasses de risotto de riz
1 tasse de vin blanc sec
5 tasses de jus d'une soupe de légumes ou d'eau
1 citron
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de crème sure
18 feuilles de basilic finement hachées
parmesan râpé pour servir

4 étapes pour préparer le risotto aux crevettes :

1. Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les crevettes, en une seule couche, et laisser reposer environ 3 minutes, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient opaques au centre. Retirer sur une planche à découper et couper grossièrement. Ils s'écartent.

2. Remettre la casserole sur le feu et ajouter l'oignon et l'ail. Laisser cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, en remuant fréquemment. Réduire le feu à moyen-doux. Ajoutez le riz dans la casserole et remuez pendant quelques minutes, en faisant attention de ne pas le brûler. Verser le vin et mélanger délicatement en laissant le riz absorber le liquide.

3. Une fois le vin absorbé, ajoutez le jus de soupe chaud, une tasse à la fois, en laissant le riz cuire et absorber le liquide à chaque fois. Remuer de temps en temps et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Après avoir absorbé 4 tasses de jus de soupe, goûtez le riz. Si le riz n'est pas assez cuit, ajoutez plus de soupe et faites bouillir la composition.

4. Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus en ajoutant les deux vers la fin de la cuisson. Mélanger la crème, le basilic et servir avec du parmesan râpé sur le dessus.

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Servir le risotto aux asperges et petits pois

J'ai mélangé légèrement dans la poêle et transféré rapidement le risotto chaud et fumant dans le bol de service. Risotto aux asperges et petits pois, crémeux et parfumé. Plats d'asperges croustillants.

Onirique ! Le beurre et le parmesan en combinaison avec la soupe formaient une sauce crémeuse et crémeuse. Arômes de beurre, de petits pois et d'asperges. Je l'ai rapidement servi à côté d'un merveilleux steak d'agneau, cuisiné à la libanaise (avec yaourt, ail et citron). Un autre La recette du riz aux petits pois est vivante et vous pouvez la trouver ici. Les pois peuvent également apparaître dans un pilaf sensationnel plein de morceaux de viande juteux.


Quelles sont les étapes pour préparer un risotto authentique ?

  1. Une partie de riz à gros grains de type Arborio, Carnaroli
  2. Liquide en trois parties : préparation d'un soupes chaudes de légumes ou de viande (bouillon de boeuf, fond, bouillon)
  3. Sofritto : oignon et ail durcis dans de l'huile d'olive et du beurre
  4. Tempérer les grains de riz séchés en sofritto + assaisonner avec du sel, du poivre moulu
  5. Éteindre avec du vermouth blanc (Martini, Cinzano) ou du vin blanc sec
  6. Ajouter progressivement la soupe (pas d'eau!) Chaude, polir avec du polish, seulement après avoir complètement absorbé la transe précédente
  7. Mélange continu du risotto pendant les 12-15 minutes de cuisson. En mélangeant doucement, l'amidon est lentement libéré des grains de riz et cette sauce crémeuse est créée.
  8. Beurrage : éteindre le feu et terminer le risotto avec un morceau de beurre froid et une généreuse quantité de parmesan de qualité, rasé très finement.
  9. Servir immédiatement le risotto dans des assiettes creuses. Il doit être chaud, fluide, crémeux. Chaque minute de retard entraîne l'absorption du liquide environnant par les grains de riz et le durcissement de ce merveilleux risotto.

À partir des ingrédients ci-dessous, nous avons obtenu 4 portions de risotto aux champignons.