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5 prises modernes sur le Manhattan inversé

5 prises modernes sur le Manhattan inversé

Ce n'est pas parce que le cocktail classique à l'alcool brun est toujours mélangé qu'il doit être fort. Les manhattans qui changent les quantités de whisky et de vermouth affichent toute la saveur sans la preuve enivrante. Mais le Reverse Manhattan lui-même n'a rien de nouveau. Les amateurs de cocktails du 19ème siècle auraient probablement juste appelé ça un Manhattan - les historiens des cocktails disent que le vermouth était plus présent dans les boissons à l'époque, y compris dans le classique du whisky.

Aujourd'hui, le Reverse Manhattan est un favori des barmans et une formule mûre pour l'expérimentation. Vous pouvez infuser votre composant spiritueux, remplacer l'amaro par du vermouth ou doser votre cocktail avec une liqueur pour modifier le profil de saveur familier. Mélangez l'une de ces variantes, et elle - et vous - serez sûrement la vedette de votre prochain cocktail.

  • Max Green, le barman en chef chez Amor y Amargo à New York et associé directeur chez Blue Quarter, a créé cette boisson afin que les invités à un événement hebdomadaire de trois cocktails appelé Two Weeks Notice puissent partir joyeusement bourdonnés, pas alcoolisés. «Inverser ce ratio vermouth et whisky peut vraiment vous sauver», dit-il. Le whisky infusé au poivre de Sancho ajoute des notes d'épices et d'agrumes vives qui sont rassemblées par des amers de citron vert. C’est un cocktail complexe qui frappe une gamme complète de notes.

  • Le cocktail de Brooklyn et le livre de Philip Greene «A Drinkable Feast» sur les libations parisiennes des années 1920 ont influencé cette boisson, dont le nom est inspiré d’une pièce de Norman Rockwell. Les notes de chocolat torréfié de Punt e Mes se marient avec la pointe herbacée de la Bénédictine et la douceur du Cocchi Americano. Cette variation favorise également la rondeur du bourbon par rapport à la netteté du seigle. «C’est un cocktail spirituel, sans être aussi dangereux qu’un Manhattan classique», déclare Brian Nixon, directeur général du Truxton Inn and McClellan’s Retreat à Washington, D.C.

  • Lorsque vous échangez les ingrédients dans un Manhattan, «l'autre composant brille et dévoile un élément plus riche, aromatique et presque épicé», déclare Jenelle Engleson, directrice générale adjointe et directrice des boissons au Gertie’s Bar du 404 Kitchen à Nashville. Elle préfère Amaro Montenegro pour son faible ABV et son profil épicé qui conduit à une boisson équilibrée. Une recette simple et sans vergogne aussi satisfaisante à faire qu'à siroter.

  • Jeremy Oertel, associé chez Donna à New York, a voulu faire une version de son cocktail préféré aux saveurs similaires qu'il pourrait déguster dans l'après-midi ou en apéritif avant le dîner. «Il peut être organisé et ne vous assommera pas avec un seul verre», dit-il. «C’est aussi amusant de faire du vermouth ou du vin fortifié la vedette.» Considérez le Topsy Turvy comme une boisson du jour au soir, la version à siroter de cette tenue parfaite que vous pouvez porter aussi facilement en plein jour qu'après les heures.

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  • Bien que le vermouth soit principalement utilisé aujourd'hui comme modificateur, Justin Lavenue, copropriétaire et exploitant de The Roosevelt Room à Austin, note qu'il a été versé plus généreusement du milieu à la fin des années 1800. «À bien des égards, le Reverse Manhattan est un hommage à la façon dont les gens buvaient du vermouth et à la genèse des cocktails dans leur ensemble», dit-il. «Si équilibré correctement, [cela] peut être une boisson extrêmement délicieuse.» Bien sûr, la qualité du vermouth compte ici. Lavenue recommande un mélange principalement de Cocchi Vermouth di Torino, accentué par Punt e Mes et Carpano Antica.

Voir la vidéo: Comment remplacer une prise simple par une prise double? (Septembre 2020).