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Recette de gâteau renversé aux prunes

Recette de gâteau renversé aux prunes

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Célébrez le mois de septembre avec des prunes juteuses joliment présentées dans ce gâteau renversé moelleux. A déguster avec votre café du matin ou avec une cuillerée de crème pour un dessert savoureux.


Hampshire, Angleterre, Royaume-Uni

82 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • Pour la garniture
  • 100g de beurre non salé
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sirop doré
  • 8 à 10 prunes, dénoyautées et coupées en quartiers
  • Pour le gâteau
  • 180g de farine nature
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 pincée, sel
  • 100 g de beurre non salé, à température ambiante
  • 200g de sucre en poudre doré
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 120 ml de lait entier

MéthodePrép :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer et tapisser un moule à cake de 23 cm de papier sulfurisé.
  2. Pour la garniture :

  3. Dans une casserole à feu moyen, mélanger le beurre, le sucre et le sirop doré et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et qu'un sirop se forme.
  4. Disposez les quartiers de prunes dans le fond du moule à gâteau préparé dans un joli motif. Verser le sirop dessus en prenant soin de ne pas déplacer les prunes.
  5. Pour le gâteau :

  6. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine et la levure puis ajoutez le sel et mélangez bien.
  7. Dans un autre bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout puis incorporer l'extrait de vanille.
  8. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec l'ajout du lait. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Avec précaution et lentement, versez le mélange à gâteau sur les prunes en prenant soin de ne pas déplacer les prunes. Lisser le dessus.
  9. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes dans le moule.
  10. Pour retourner le gâteau, placez une assiette sur le dessus du moule à gâteau, en vous assurant que tout parchemin de cuisson en surplomb est à l'écart. En maintenant fermement l'assiette contre le moule à gâteau, retournez le gâteau et laissez-le tomber doucement sur l'assiette. Retirez le moule puis retirez le papier sulfurisé et jetez-le. Trancher et servir.

Conseil

Il n'est pas conseillé d'utiliser un moule à charnière ou à fond mou pour les gâteaux à l'envers car ils peuvent avoir des fuites.

Astuce de congélation

Pour congeler, enveloppez le gâteau hermétiquement dans du papier d'aluminium et placez-le au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à manger, laissez environ 8 heures pour décongeler à température ambiante.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (4)

Ce gâteau était tellement génial. Lorsque nous en avons fait un, il a littéralement assommé ma grand-mère avec sa saveur intense et sa douceur veloutée. Ils disent que grand-mère s'en sortira... Profitez à vos risques et périls.-08 septembre 2014

Facile à faire d'excellents résultats. J'ai réduit le sucre dans le gâteau de 10g et la garniture de 10g.-02 Avr 2017

Très facile et très utile pour les prunes qui mûrissent maintenant.-25 août 2016


Gâteau renversé aux prunes (bien meilleur que l'ananas !)

Recette super facile et délicieuse et à mon avis, encore meilleure qu'un gâteau renversé à l'ananas ! Un bonus supplémentaire est qu'il peut être préparé à l'avance et congelé, il est donc parfait pour les repas-partage ou les réunions de famille !

Ingrédients

  • 1 paquet de mélange à gâteau au citron
  • 3 gros œufs entiers
  • 1-⅓ tasse d'eau
  • ⅓ tasses d'huile de canola
  • ½ tasses de beurre
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 5 tasses de prunes, hachées ou tranchées

Préparation

Préchauffer le four à 325 degrés. Mélanger le mélange à gâteau, les œufs, l'eau et l'huile dans un grand bol à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés, environ 30 secondes. Mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Faire fondre le beurre et verser dans un moule de 9 x 13 pouces. Ajouter la cassonade et la cannelle et mélanger pour combiner. Ajouter les prunes hachées et remuer pour couvrir avec le mélange de cassonade. Assurez-vous qu'ils sont uniformément répartis sur tout le fond de la casserole. Verser la pâte à gâteau sur les prunes.

Cuire au four de 35 à 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 15 minutes puis renverser sur une assiette. Peut être servi tiède ou à température ambiante.

Remarque : si vous n'avez pas de très bonne poêle antiadhésive de 9 x 13 pouces, vous pouvez couper un morceau de papier parchemin pour le poser sur le fond de la poêle.

INSTRUCTIONS DE CONGÉLATION : Prenez une plaque à biscuits et placez-y un grand morceau de pellicule plastique. Lorsque le gâteau est cuit, attendez 15 minutes puis retournez le gâteau au milieu de la pellicule plastique sur votre plaque à biscuits. Mettez-le au congélateur pendant une heure, à découvert. Cela durcira suffisamment le gâteau pour que les garnitures ne collent pas lorsqu'elles sont complètement enveloppées d'une pellicule de plastique. Ensuite, enveloppez de nouveau avec du papier d'aluminium épais ou placez-le dans un sac refermable au congélateur. Déballez complètement avant décongélation.


Résumé de la recette

  • 12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 3 prunes moyennes (environ 12 onces), coupées en deux, dénoyautées et tranchées finement
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé (environ 1 citron)
  • 2 gros oeufs
  • 1 1/3 tasse de farine à gâteau (non auto-levante)
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de piment
  • 1/2 tasse de lait

Préchauffez le four à 350 degrés. Placer 4 cuillères à soupe de beurre dans un moule à gâteau carré de 8 pouces. Chauffer au four jusqu'à ce que le beurre fonde, environ 4 minutes. Retirer du four saupoudrer de cassonade uniformément sur le beurre. Disposez les tranches de prune comme des bardeaux de toit. Commencez à une extrémité de la casserole, puis échelonnez et chevauchez les tranches de sorte que le fond de la casserole soit couvert.

Dans un grand bol, crémer les 8 cuillères à soupe de beurre restantes avec le sucre et le zeste de citron. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce qu'ils soient combinés après chacun.

Dans un bol moyen, mélanger la farine à gâteau, la poudre à pâte, le sel et le piment de la Jamaïque. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en 3 lots, en alternant avec le lait et en commençant et en terminant par la farine.

Versez la pâte dans un moule à gâteau et étalez uniformément sur les prunes. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 50 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, puis retourner le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse à nouveau légèrement avant de servir.


Résumé de la recette

  • 1 1/2 bâtonnets (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 5 à 7 prunes, selon la taille, coupées en deux et dénoyautées
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 2 gros œufs, séparés, température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse de babeurre, température ambiante

Préchauffer le four à 350 °F. Dans une poêle en fonte de 10 pouces, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec la cassonade à feu doux. À l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.

Placer les moitiés de prunes, côté coupé vers le bas, sur une surface de travail coupée en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Transférez chaque tranche dans la poêle, en formant des cercles concentriques commençant au bord extérieur et se terminant au centre, en superposant les tranches au fur et à mesure.

Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre restant avec le sucre granulé à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse. Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs et ajouter la vanille au mélange de beurre. Dans un autre petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en trois ajouts, en alternant avec le babeurre et en commençant et en terminant par le mélange de farine battre jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Transférer la pâte dans un grand bol.

Dans un bol propre équipé du fouet, battre les blancs d'œufs à feu moyen-vif jusqu'à formation de pics mous, environ 2 minutes. Incorporer un tiers des blancs à la pâte. Incorporer délicatement les blancs restants jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Verser la pâte sur les prunes, en étalant avec une spatule coudée pour couvrir uniformément.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et rebondisse lorsqu'il est légèrement pressé au centre et qu'un testeur en ressorte propre, de 50 minutes à 1 heure. Transférer la poêle sur une grille et laisser refroidir 20 minutes. Démouler le gâteau sur une assiette de service et laisser refroidir complètement avant de servir.


Plus de délicieux gâteaux à l'envers

Ingrédients

  • 1 1/4 bâton de beurre (10 cuillères à soupe ou 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe), ramolli
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de cassonade, bien tassée
  • 4 prunes, dénoyautées et tranchées
  • 5 cuillères à soupe de babeurre OU 4 cuillères à soupe de lait plus 2 cuillères à café de lait et 1 cuillère à café de jus de citron
  • 3/4 tasse de farine à gâteau
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • Pincée de sel
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • Le zeste d'1/2 orange
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode

Faire fondre 3/4 bâton (6 c. à soupe) de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la cassonade et fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser dans le fond des ramequins beurrés en répartissant uniformément la sauce beurre-sucre.

Dans un autre bol, mélanger vigoureusement la farine à gâteau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

À l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble le 1/2 bâtonnet (1/4 tasse ou 4 cuillères à soupe) de beurre restant avec le sucre granulé et le zeste d'orange.

Ajouter les œufs et la vanille, mélanger pour combiner.

Ajouter alternativement le mélange de farine sèche et le mélange de babeurre (ou de lait aigre-doux au citron) à la pâte.

Répartir la pâte dans les ramequins. Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie à rebords et enfourner sur la grille du milieu. Cuire au four à 350 °F pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes au toucher et qu'un cure-dent ou une brochette inséré au centre ne ressorte pas avec de la pâte crue dessus. (Peut être mouillé par le jus de prune.) Retournez la plaque à pâtisserie à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme pour tous les gâteaux.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud au toucher. Passer un couteau d'office sur les bords des ramequins. Renverser sur une assiette et retirer délicatement de l'assiette.


Gâteau renversé aux prunes

Chauffer le four à 350 ° F. Beurrer un moule à gâteau de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les prunes et ¼ tasse de sucre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le jus des prunes devienne sirupeux, 3 à 4 minutes. Disposer les prunes dans le moule à cake en cercles concentriques se chevauchant légèrement, en commençant par l'extérieur. Verser le jus de cuisson sur le dessus.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le ½ tasse restante de beurre et ⅔ tasse de sucre jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer l'œuf, la crème sure et la vanille. Ajouter graduellement le mélange de farine, en mélangeant juste jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Verser la pâte sur les prunes et cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 50 à 55 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 1 heure. Placer une grande assiette sur le moule à gâteau et renverser le gâteau sur l'assiette.


Résumé de la recette

  • 9 cuillères à soupe (1 bâton, plus 1 cuillère à soupe) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse de sucre brun clair emballé
  • 4 prunes rouges (environ 1 livre), coupées en deux et dénoyautées, chacune coupée en 12 quartiers
  • 1 œuf large
  • 1/2 tasse de crème sure faible en gras
  • 1 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1/3 tasse de noix hachées finement
  • Crème fouettée (facultatif)

Préchauffer le four à 325 degrés. Placer 3 cuillères à soupe de beurre dans un moule à gâteau rond de 8 pouces fondre au four préchauffé, environ 4 minutes. Saupoudrer de beurre fondu avec 1/2 tasse de cassonade. Disposer les quartiers de prunes qui se chevauchent en cercle autour du bord du moule, répéter au centre, couvrant le fond du moule. Mettre de côté.

Dans un grand bol, battre ensemble les 6 cuillères à soupe de beurre restantes, la 1/2 tasse de sucre restante et l'œuf. Incorporer la crème sure jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, les épices pour tarte à la citrouille et les noix. Incorporer le mélange de farine au mélange de crème sure jusqu'à ce qu'il soit juste combiné (la pâte sera épaisse).

Étaler la pâte uniformément sur les prunes. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 50 minutes. Refroidir dans le moule 5 minutes. Passer un couteau sur le pourtour du moule à l'envers sur une assiette de service. Servir tiède ou à température ambiante, avec de la crème fouettée si désiré.


  • 1/3 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1-3/4 à 2 livres de prunes moyennes, dénoyautées et coupées en deux
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 2/3 tasse de sucre
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/3 tasse d'eau chaude
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de citron
  • Crème fouettée, facultatif
  • Faire fondre le beurre dans un moule de 10 po. poêle en fonte ou allant au four. Saupoudrer de cassonade sur le beurre. Disposer les moitiés de prunes, côté coupé vers le bas, en une seule couche sur le sucre mis de côté.
  • Dans un grand bol, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron incorporer progressivement le sucre. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, ajouter au mélange d'œufs et bien mélanger. Mélanger l'eau et l'extrait de citron battu dans la pâte. Verser sur les prunes.
  • Cuire au four à 350° jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 40-45 minutes. Retourner aussitôt sur une assiette de service. Servir chaud, avec de la crème fouettée si désiré.
Apports nutritionnels

1 morceau : 245 calories, 7 g de matières grasses (4 g de graisses saturées), 53 mg de cholestérol, 173 mg de sodium, 43 g de glucides (32 g de sucres, 1 g de fibres), 3 g de protéines.


Gâteau renversé aux prunes

Des prunes fraîches tranchées disposées en une couche rendent ce gâteau renversé aux prunes si joli! Les prunes sont recouvertes d'une sauce caramel légère et le gâteau en dessous est léger et aéré !

Ingrédients

  • 12 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante, divisé
  • ¾ tasses de cassonade emballée
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 5 prunes noires entières, dénoyautées et tranchées finement
  • 1 & frac12 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • ½ cuillères à café de cannelle
  • ¼ cuillères à café de sel
  • 1 tasse de sucre blanc granulé
  • 2 oeufs entiers
  • ¾ cuillères à café d'extrait de vanille
  • ½ tasses de lait

Préparation

Préchauffer le four à 350ºF. Beurrer un moule à tarte ou un moule à charnière de 9 pouces de large et 2 pouces de haut. Si vous utilisez un moule à charnière, enveloppez bien le fond du moule dans du papier d'aluminium (au cas où du jus s'échapperait pendant la cuisson).

Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire fondre la moitié du beurre. Une fois fondu, ajoutez la cassonade et le miel et mélangez. Cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et lisse. Verser la sauce dans le plat à tarte préparé. Placer les tranches de prunes au fond du moule en cercles concentriques.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol plus grand, battre le reste du beurre avec le sucre blanc. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille.

Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange humide en alternant avec le lait, en mélangeant juste jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Déposer la pâte sur les prunes et étendre doucement pour couvrir toute la poêle. Mettre au four et cuire environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Sortez le plat du four et laissez-le refroidir pendant 30 minutes. Après 30 minutes, découpez soigneusement les côtés du moule avec un couteau à beurre pour décoller le gâteau du moule. Placez une grande assiette sur le moule à tarte et retournez rapidement le moule pour libérer le gâteau sur l'assiette. Servir le gâteau chaud et conserver au réfrigérateur.


Recette de gâteau renversé aux prunes

Ce gâteau renversé aux prunes est un gâteau simple et réconfortant. Les prunes acidulées caramélisées équilibrent le gâteau aux noisettes doux et moelleux. Et c'est juste si joli !

Un gâteau renversé commence par une couche de mélange de beurre et de sucre et de fruits sur la base d'un moule à gâteau rond tapissé de sorte que lorsque le gâteau cuit, les fruits caramélisent. Une fois cuit et refroidi, le gâteau est retourné pour que les prunes joliment collantes soient sur le dessus.

Le gâteau est fait avec une méthode de crémage simple, similaire à la méthode que nous utilisons lors de la fabrication de frangipane pour les carrés aux pommes et aux amandes. Commencez par crémer ensemble le beurre, le sucre et la poudre d'amandes. Battez les œufs un à un puis ajoutez la farine. Bien mélanger puis incorporer le lait. Versez la pâte à gâteau sur les prunes disposées et enfournez.

Attendez que le gâteau refroidisse avant de le démouler. Placer une assiette face vers le bas directement sur le dessus du gâteau. Soulevez rapidement le moule et l'assiette ensemble et retournez-les rapidement. Retirez le moule à cake et décollez le papier cuisson. L'utilisation de papier permet de s'assurer que les fruits ne collent pas au fond de la boîte.