Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

8 cocktails de jus de fruits frais incroyables. Avec des recettes.

8 cocktails de jus de fruits frais incroyables. Avec des recettes.

Ce presse-agrumes que vous avez acheté pour votre nettoyage bien intentionné du Nouvel An? Comment ça marche? Il y a de fortes chances que ledit presse-agrumes occupe un espace de comptoir plutôt que de pulvériser des fruits dans une boisson quotidienne du matin. Heureusement, vous pouvez également utiliser ce presse-agrumes à bon escient pour les cocktails, ce qui devrait vous aider à obtenir plus de kilométrage de votre machine.

Les bars des États-Unis proposent des jus de fruits frais dans leurs boissons, des saveurs tropicales d'ananas et d'agrumes aux betteraves et carottes vives. Pourquoi ne pas ramener ce savoir-faire chez vous? Chacun de ces cocktails est rafraîchissant et très juteux. Faites donc un tour chez votre épicier local, puis mettez-vous au travail.

1. Beats écossais

Clin d'œil au classique Blood & Sand, cette boisson de Jason Percival, gérant du bar du Boston's Post 390, saute le jus d'orange au profit de la liqueur d'orange et des betteraves. Ce dernier offre une teinte rosée dramatique et un soupçon de douceur terreuse, et prouve que les betteraves sont pour plus que des salades.

2. Plain Killer

Au restaurant pan-asiatique de Tory Miller, lauréat du prix James Beard, Sujeo à Madison, Wisconsin, un duo de jus d'ananas frais et d'orange complète cette libation de style Tiki. Avec du rhum et de la crème de noix de coco, il est calqué sur le cocktail classique Painkiller, mais conçu pour deux fêtards assoiffés. Choisissez votre partenaire judicieusement.

3. Chose de carotte

Saxon + Parole à New York joue avec beaucoup de produits frais dans son menu de boissons, ce qui signifie que (selon la saison) les clients demandent souvent «ce truc de pastèque» ou «ce truc de citrouille». Cette fois, les chefs barmans Maxime Belfand et Masa Urushido ont pris une longueur d'avance et ont nommé leur boisson hivernale riche en carottes en conséquence. En plus des carottes, le cocktail complexe comprend du scotch, du mezcal et de la Licor 43, ainsi que du citron, de l'agave et un bord de sel fumé.

4. Pomelo Cream Fizz

Les pomelos, gros agrumes à peau épaisse, sont assez faciles à trouver sur les marchés asiatiques. Mais si vous n'en avez pas, le pamplemousse fonctionne aussi bien dans cette boisson rafraîchissante et pétillante de Brad Goocher, directeur des boissons à Charleston, S.C.'s Le Farfalle. La recette demande du gin, mais il fait également une version sans alcool de la boisson avec trois onces de jus à la place et une once chacun de miel et de crème. Garnissez de seltz, et quel que soit l'itinéraire que vous choisissez, vous aurez une gâterie fraîche et crémeuse.

5. Calafia

Ouvert en décembre 2016 par l'ancien élève de «Top Chef» Ryan Scott, le menu de cocktails du Finn Town, désormais fermé, à San Francisco, contenait beaucoup de jus de fruits frais - concombre, gingembre, etc. Cette boisson du barman Anthony Parks donne de la fraîcheur et une subtile saveur d'anis au sirop d'agave qui demande à la fois de la tequila et du mezcal, ainsi que du citron vert, du sirop d'agave et de l'eau gazeuse.

6. Poinçon de maison de bateau

Cette boisson grand format de la légende du bar new-yorkais Julie Reiner est citronnée et pétillante, et elle a l'air aussi bonne que goûteuse. Gin obtient un coup de main de plusieurs agrumes - citron, orange et pamplemousse - plus deux liqueurs (Aperol et St-Germain) et, enfin, un topper de rosé pétillant. Ces jus frais gardent le punch parfaitement savoureux et réinitialisé pour une journée chaude, que vous soyez ou non sur un bateau. Rassemblez des amis, mélangez un lot et sirotez.

7. Éclipse lunaire

La combinaison de curcuma et de jus de carotte frais peut sembler être une combinaison que vous ne trouverez que dans votre magasin de jus local. Mais le barman Matt Ragan infuse ce curcuma dans la vodka et mélange le jus de carotte avec du miel, du citron et des amers d'Angostura, plaçant la boisson carrément dans le territoire des cocktails. C'est clair, végétal et terreux. Et, alors que l'éclipse lunaire descend facilement comme un jus sain, les deux onces de vodka sont là pour vous rappeler que cette boisson est meilleure pour le brunch que comme tonique après l'entraînement.

8. Whatamelon

Cette glacière fraîche et fruitée est exactement ce que vous voulez par temps chaud. Le barman de San Francisco H. Joseph Ehrmann refroidit le verre avec de la vodka de concombre et du jus de pastèque, ce qui ajoute un effet hydratant aux autres ingrédients: St-Germain, jus de citron vert, agave et menthe. Servi sur de la glace, le Whatamelon est parfait pour siroter sur les patios ensoleillés, et un excellent moyen de donner un peu de vie supplémentaire à votre transport de pastèque.

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