Recettes de cocktails, spiritueux et bars locaux

Recette de soupe de courge musquée au cari

Recette de soupe de courge musquée au cari

  • Recettes
  • Type de plat
  • Soupe
  • Soupe aux légumes
  • Soupe de courge
  • Soupe à la courge Butternut

La torréfaction de la courge donne d'abord une délicieuse douceur - cela en vaut la peine !

227 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 courge musquée, coupée en deux et épépinée
  • 2 gros oignons, pelés et coupés en quartiers
  • 1 tête moyenne d'ail
  • 1,4 L (2 3/8 pintes) de bouillon de légumes
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sucre mou brun foncé
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 225 g (8 oz) de yaourt nature faible en gras
  • une poignée de persil frais haché (facultatif)

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h10min ›Prêt en:1h40min

  1. Préchauffer le four à 180 °C/thermostat 4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium.
  2. Placer les moitiés de courge et l'oignon sur la plaque de cuisson préparée. Enveloppez l'ail dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque.
  3. Rôtir au centre du four pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer du four et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
  4. Pressez les gousses d'ail de leur peau dans un robot culinaire. Grattez la chair de la courge et placez-la dans le robot culinaire avec l'oignon rôti. Réduire en purée lisse. Ajouter du bouillon de légumes si nécessaire. Transférer le mélange en purée dans une grande casserole et incorporer le bouillon de légumes. Assaisonner avec la feuille de laurier, la cassonade, la poudre de cari, l'origan, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le yaourt.
  5. Retirer la feuille de laurier et servir chaud. Garnir de persil frais si désiré.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(230)

Avis en anglais (192)

Délice !!! Absolument charmant, sucré et savoureux, un peu similaire à un Korma (mais sans les calories). J'ai également ajouté quelques carottes et 1/2 cuillère à café de poudre de piment (oh et j'ai laissé de côté le yaourt). Miam, je l'ai fait plusieurs fois maintenant.-06 janv. 2012

Je pensais que cette soupe était vraiment délicieuse, le goût était parfait, je la referai certainement! La seule chose que je dirais, c'est de s'assurer d'utiliser du yaourt nature liquide - je n'avais fait que m'installer et ça n'avait pas vraiment l'air bien, mais le la saveur était toujours luxuriante !-13 octobre 2009

Il me restait la moitié d'une courge musquée alors... Toute la famille a adoré, pas difficile à faire, un peu long. Recommandé-01 janv. 2009


Soupe de courge musquée au cari Cet article peut contenir des liens affiliés. Veuillez consulter notre politique de confidentialité et de divulgation. Soupe à la courge musquée au cari onctueuse, crémeuse et super réconfortante préparée dans la mijoteuse. Les pommes Granny Smith, les oignons et les carottes donnent à cette soupe une si belle saveur bien arrondie. Un soupçon de crème le rend si réconfortant et luxueux ! Eh bien, il fait frais lundi matin ! Ça fait un bout de temps ! Devinez quoi pour le dîner ce soir ? Une soupe de courge musquée chaude et réconfortante qui est faite avec de la VRAIE nourriture et beaucoup de bonté savoureuse. Comme dans un bol plein de confort. C'est comme des chaussettes duveteuses pour votre âme. D'accord, un peu bizarre. Il suffit de rouler avec les coups de poing. Et il se trouve aussi qu'il est parfaitement sans viande pour le lundi sans viande. Cette soupe magique à la courge musquée est apparue il y a quelques années. Seulement, il m'a fallu des heures pour le faire parce que je rôtirais les légumes (courge musquée, oignons, carottes et pommes) au four pendant des heures avant de les cuire sur la cuisinière, puis de les mélanger et d'ajouter un peu de crème pécheresse à cela. Il y a eu du chemin depuis lors. Maintenant, tout est empilé dans la mijoteuse et tout ce dont vous avez besoin est une action rapide du mélangeur à immersion pour obtenir le tout crémeux et lisse. Attends quoi? Ah la saveur ? Mes amis, c'est la meilleure partie. Je peux sans aucun doute dire qu'il a meilleur goût que son frère rôti au four. Pensez à tous ces légumes. Dans quelle mesure vont-ils bien s'associer? Les saveurs? Ils vont éclater et se lisser avec ce peu de crème. Nous parlons de TOUT ce qui rend un goût de curry si incroyable. Quelques feuilles de laurier, du gingembre et de l'ail, et mon ingrédient super super préféré pour cette soupe - la cannelle. Et avec le temps de préparation proche de ZÉRO, si vous achetez juste des morceaux de courge musquée prédécoupés, ce sera une brise super délicieuse. Et ceux d'entre vous qui couperont leur propre courge musquée pour cette soupe, je vous le dis. C'est la SEULE SOUPE qui en vaut la peine. Chaque petit bout de cette huile de coude. En parlant de ça, je n'ai plus le droit de hacher de la courge musquée à la maison. J'ai endommagé/mis en danger chaque doigt de chaque main maintenant. Soyez béni Costco de m'avoir vendu des morceaux de courge musquée hachés en vrac ! Mon mari, ma famille et les médecins vous remercient! De plus, la soupe de courge musquée à la mijoteuse n'aura qu'un meilleur goût avec le temps. Ainsi, le dîner du dimanche soir sera encore meilleur pour les déjeuners du mardi et du jeudi. Une poignée de crackers salés. Et même si ma déesse intérieure aimant les légumes désapprouve, un petit sandwich à la dinde avec de l'action de sauce aux canneberges changerait la donne avec cette soupe. Voilà j'y retourne ! Prendre de l'avance avec tout ce discours sur les canneberges. C'est de la nourriture réconfortante super sympa, les gars. Et pendant que nous parlons des gars, mon gars a rapporté qu'il aimait vraiment cette soupe de butternut. Euh. L'amateur de viande vient d'avouer aimer quelque chose de complètement végétarien sans que je lui donne la conférence "les légumes sont importants". Ceux d'entre vous qui me comprennent totalement à propos des soupes super savoureuses qui sont complètement adaptées aux végétariens et pleines de saveurs, merci! Je sais que tu es là-bas ! Vous allez adorer cette soupe de courge musquée super crémeuse et réconfortante. Euh... et j'espère que votre partenaire le fera aussi. Soupe de courge musquée au cari

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché (environ 2 tasses)
2 gousses d'ail, émincées (environ 2 cuillères à café)
Une courge musquée de 2 ½ livres, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1 pouce
6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de curry en poudre
½ cuillère à café de sel, et plus au goût
2 cuillères à soupe de miel
4 cuillères à café de yogourt nature sans gras, pour la garniture

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande marmite. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter la courge, le bouillon, la poudre de cari et le sel et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes. Retirer la soupe du feu, incorporer le miel et réduire en purée jusqu'à consistance lisse dans la casserole à l'aide d'un mélangeur à immersion ou en deux lots dans un mélangeur ordinaire. Goûter et assaisonner de sel, si nécessaire.

Pour servir, verser la soupe dans des bols de service et arroser de yaourt

Pour 4 personnes
Portion : 1 ½ tasse

Par portion : Calories 295 Total Lipides 6,5g (Mono Graisse 3g, Poly Graisse 2g, Sat Fat 1g) Protéines 12g Glucides 56g Fibres 7,5g Cholestérol 0mg Sodium 415mg

Excellente source de : Calcium, Fibres, Folate, Fer, Magnésium, Manganèse, Molybdène, Niacine, Phosphore, Potassium, Protéines, Thiamine, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E


Envie de plus de recettes de soupe à la courge?

Ingrédients

  • 1 courge musquée de 2 livres, pelée, épépinée, coupée en cubes de 1/2 pouce à 3/4 pouce, donnant environ 6 tasses de courge en cubes (voir comment couper et éplucher une courge musquée)
  • Huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à café de beurre
  • Le sel
  • 1 gros oignon jaune, haché
  • 2 cuillères à café de curry jaune en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde entières (si vous remplacez la moutarde moulue, utilisez seulement 1/4 cuillère à café)
  • Une pincée de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de crème sure (peut remplacer le yogourt nature)
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée (peut remplacer le persil)

Méthode

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à fond épais à feu moyen. Ajouter une noisette de beurre à l'huile d'olive.

En travaillant en deux fois pour ne pas surcharger la poêle, ajoutez les cubes de courge musquée dans la poêle. Mélanger pour enrober tous les côtés d'huile. Saupoudrer un peu de sel sur la courge. Étalez ensuite en une couche uniforme et laissez cuire en ne remuant que de temps en temps, afin que les bords et les côtés soient légèrement dorés.

Vous devrez peut-être ajuster la chaleur vers le haut pour assurer le brunissement, ou vers le bas pour éviter de brûler ou de se dessécher. Ajouter plus d'huile et de beurre pour les lots supplémentaires. Retirer de la poêle et réserver.

Faites chauffer une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la casserole, à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez la poudre de cari, les graines de moutarde, le cumin et le gingembre frais et laissez cuire encore une minute environ. Utilisez une spatule en bois ou en métal à fond plat pour gratter les morceaux brunis.

Remettre la courge butternut dans la casserole. Ajouter le bouillon de poulet et une cuillère à café de sel. Augmentez le feu pour faire mijoter, puis baissez le feu pour maintenir un petit mijotage, couvrez la casserole. Cuire 40 minutes jusqu'à ce que la courge soit complètement tendre.

Utilisez un mixeur plongeant (ou un mixeur vertical, auquel cas travaillez par lots) pour mélanger la soupe en douceur. Ajouter plus de sel au goût si nécessaire.

Servir dans des bols individuels avec une cuillerée de crème sure et un peu de coriandre hachée.


Vidéo associée

Soyez le premier à donner votre avis sur cette recette

Vous pouvez évaluer cette recette en lui donnant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera moyenne avec les notes d'autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

Liens épicuriens

Condé Nast

Mention légale

© 2021 Condé Nast. Tous les droits sont réservés.

L'utilisation et/ou l'enregistrement sur n'importe quelle partie de ce site constitue l'acceptation de nos Conditions d'utilisation (mis à jour au 1/1/21) et de notre Politique de confidentialité et Déclaration relative aux cookies (mis à jour au 1/1/21).

Le matériel de ce site ne peut être reproduit, distribué, transmis, mis en cache ou utilisé d'une autre manière, sauf avec l'autorisation écrite préalable de Condé Nast.


Potage à la courge musquée et au cari & Granny Smith

Pour cette recette, la courge peut être soit épluchée, épépinée, coupée en cubes (plus les cubes sont petits, plus le temps de cuisson est rapide) et ajoutée directement au mélange de soupe pour la cuisson ou rôtie et la chair évidée à la fin de la cuisson. L'une ou l'autre méthode fonctionne bien, il n'y a pas de différence de goût, de texture ou d'apparence. Consultez le site Web pour voir Comment : éplucher une courge musquée et Comment : faire rôtir une courge musquée.


Soupe de courge musquée au cari

Le temps dans l'Ohio se refroidit rapidement. Quand je me réveille le matin, les températures sont dans les années 40 et 50 et nous sommes officiellement entrés dans le temps des pulls et je ne suis pas en colère contre ça.

Aujourd'hui, la soupe de courge musquée au curry est l'une de mes préférées à l'automne, lorsque la courge est de saison. J'aime la saveur chaude et riche qui se trouve dans cette recette d'inspiration thaïlandaise. Il utilise de la courge musquée, de la pâte de curry rouge thaïlandais, du bouillon de légumes, du gingembre, de l'ail et du lait de coco. Terminez par un filet de jus de citron vert, de coriandre et de cacahuètes.

J'ai ajouté cette soupe à ma rotation tout au long des mois les plus froids. Voici quelques-uns de mes autres favoris Soupe marocaine aux lentilles rouges, soupe libanaise aux lentilles et soupe marocaine aux carottes et lentilles rouges.

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DANS CETTE SOUPE À LA COURGE BUTTERNUT ?

COURGE BUTTERNUT: La principale vedette de la recette est la courge musquée. J'ai utilisé une courge musquée de 3 livres qui donne environ 4 1/2 tasse de courge. Vous utilisez également de la courge musquée pré-cubée qui se trouve souvent dans la section des produits réfrigérés.

ÉPICES: Cette soupe présente des saveurs thaïlandaises provenant de la pâte de curry rouge thaïlandaise et du gingembre frais. Vous pouvez également utiliser du gingembre moulu si vous n'avez pas de gingembre frais sous la main.

BOUILLON: Lors de la préparation de cette soupe, j'ajoute du bouillon de légumes. Vous pouvez utiliser n'importe quel bouillon que vous avez sous la main. J'aime aussi faire du bouillon maison à utiliser pour ces soupes comme celle-ci Bouillon de légumes maison ou bouillon de poulet maison.

LAIT DE COCO: Le lait de coco est l'un des derniers ingrédients que vous ajoutez une fois que vous avez fini de faire mijoter la soupe. Lorsque vous le remuez, cela aide à créer une saveur crémeuse et riche dans la soupe. Vous pouvez également utiliser de la crème, moitié et moitié ou du lait entier à la place.

GARNITURES : Il y a beaucoup de garnitures qui peuvent ajouter de la saveur et de la profondeur à cette soupe. Certaines de mes préférées sont les cacahuètes, du pois chiche grillé, oignons verts, coriandre, yogourt grec et extra jus de lime.

QUE SERVIR AVEC CETTE SOUPE DE COURGE BUTTERNUT CURRY ?

Vous pouvez facilement servir cette soupe telle quelle pour un repas avec du pain croustillant et une grosse salade de chou frisé.

Ou vous pouvez le servir avec un sandwich ou un pita &ndash comme celui-ci Sandwich méditerranéen aux légumes ou ca Boeuf Shawarma.

J'aime aussi servir cette soupe à côté de ces poulet shawarma bols de riz ou ceci Pain plat méditerranéen.

LA SOUPE À LA COURGE BUTTERNUT EST-ELLE SAINE POUR VOUS ?

Les soupes à la courge sont très bonnes pour vous! Ils sont naturellement riches en vitamine A, vitamine C, vitamine E, potassium et magnésium.

Le gingembre et l'ail dans cette soupe sont également d'excellents ingrédients qui renforcent l'immunité. C'est la soupe parfaite à manger par temps froid lorsque vous essayez de rester en bonne santé.

PUIS-JE CONGELER CETTE SOUPE ?

Cette soupe se congèle très bien. Une fois la soupe refroidie, placez-la dans des contenants hermétiques et conservez-la au congélateur. Il devrait se conserver quelques mois.

COMMENT RÉCHAUFFER CETTE SOUPE ?

Il est facile de réchauffer cette soupe sur la cuisinière ou au micro-ondes. Assurez-vous de le couvrir si vous le chauffez au micro-ondes car il fera des bulles et des éclaboussures.

EST-CE UNE SOUPE VÉGAN À LA COURGE BUTTERNUT ?

Oui, cette soupe est végétalienne. Il utilise du bouillon de légumes et du lait de coco pour créer le bouillon et une saveur crémeuse. Si vous ne cherchez pas que cette soupe soit végétalienne, vous pouvez utiliser de la crème ou du lait entier à la place des laits de coco.

AVEC QUOI GARDER CETTE SOUPE ?

J'aime les herbes fraîches comme la coriandre, l'oignon vert, le persil frisé ou italien ou l'origan frais.

Le yogourt grec est une bonne façon d'épaissir la soupe et d'ajouter une saveur acidulée avec des protéines.

Ajouter une texture croustillante et croustillante est agréable. J'aime particulièrement les pois chiches grillés ou les cacahuètes.

Si vous aimez les épices, ajoutez du piment rouge broyé, du piment de Cayenne ou même du jalapeño haché.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 échalotes, hachées finement
  • 1 poireau, parties blanches et vert clair, tranché transversalement 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • Une courge musquée de 2 1/2 livres et une courge pelée, épépinée et coupée en dés de 1/2 pouce
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium en conserve
  • 2 livres de moules, lavées et débarquées
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 brins de thym
  • Poivre fraîchement moulu
  • Le sel
  • Feuilles de coriandre, pour la garniture

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter les échalotes et le poireau et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 4 minutes. Incorporer la poudre de cari et cuire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 1 minute. Ajouter la courge musquée et le bouillon, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit très tendre, 20 à 25 minutes. Retirer du feu et laisser la soupe refroidir à température ambiante. Travailler par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole.

Dans une autre casserole moyenne, mélanger les moules avec le vin blanc, l'eau et le thym et assaisonner généreusement de poivre. Couvrir et porter à ébullition à feu vif. Faites cuire les moules à la vapeur pendant 3 à 5 minutes, en secouant la casserole de temps en temps, transférez les moules dans un bol au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent. Retirer les moules des coquilles et réserver 12 coquilles pour la décoration.

Versez délicatement le liquide de cuisson des moules dans la soupe, en laissant du sable ou du gravier. Réchauffer la soupe et assaisonner de sel. Placer 12 des moules dans les coquilles réservées. Ajouter le reste des moules à la soupe pour les réchauffer. Versez la soupe dans des bols, décorez de coriandre et les moules dans les coquilles et servez.


Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 350°. Faire griller les flocons de noix de coco sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, transférer 3 à 5 minutes dans un petit bol. Faire griller les graines de citrouille sur une plaque à pâtisserie, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 4 à 6 minutes. Laisser refroidir légèrement, hacher grossièrement et ajouter dans un bol avec les flocons de noix de coco mis de côté.

Étape 2

Augmenter la température du four à 450°. Mélanger la courge, l'oignon, le piment, l'ail, l'huile de noix de coco et le vadouvan dans un grand bol jusqu'à ce que la courge soit enrobée (ce n'est pas grave si l'huile se solidifie après le mélange) assaisonner de sel et de poivre. Disposer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge et l'oignon soient dorés et tendres, de 40 à 50 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, ajoutez la coriandre et le zeste d'orange aux flocons de noix de coco et aux graines de citrouille réservés et remuez pour combiner. Assaisonner de sel et de poivre et couvrir.

Étape 4

Éplucher l'ail, puis réduire en purée l'ail, la courge, l'oignon, le piment, le lait de coco et 2 tasses d'eau chaude dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir la soupe garnie du mélange de coriandre.


Apports nutritionnels

  1. Courge / Oignons / Gingembre / Noix de cajou - Préparez comme indiqué. (Peut être fait jusqu'à 5 jours à l'avance)
  2. Grenade - Si vous ne les trouvez pas déjà ensemencées, suivez les instructions de cette vidéo pour ensemencer la grenade. (Peut être fait jusqu'à 3 jours à l'avance)
  3. Pommes - Tranche.

Débloquez ce repas avec des centaines de plans de repas intelligents et ne vous inquiétez jamais pour « Qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? » de nouveau

  1. Chauffer un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'huile de cuisson, puis le gingembre, les oignons et la poudre de cari à l'huile chauffée avec une généreuse pincée de sel. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient tendres,

2 minutes. Ajouter les cubes de courge et faire sauter jusqu'à ce que l'extérieur commence à dorer,


Voir la vidéo: VELOUTÉ DE COURGE. UN DÉLICE QUI RÉCHAUFFE (Décembre 2021).