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Un sceptique culinaire teste le pot instantané

Un sceptique culinaire teste le pot instantané

Plus qu'un simple autocuiseur des temps modernes, cet appareil mérite de l'espace sur votre comptoir.

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Dans ma cuisine, la cuisinière est mon meilleur ami. Je reste devant lui une grande partie de la journée, observant la transformation des ingrédients, notant mes observations dans des recettes. Mon mari rentre souvent du travail et plaisante : « Tu es là, exactement là où je t'ai laissé ce matin.

Alors, j'ai hésité quand Lumière de cuisine le rédacteur en chef m'a suggéré d'essayer l'Instant Pot. Je suis un cuisinier qui aime les appareils électroménagers de base. L'espace de comptoir est également un bien immobilier précieux; notre micro-ondes à 30 $ est dans le garage.

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Mais l'IP n'est pas seulement un appareil de cuisine. C'est un phénomène. C'est une machine à 100 $ qui promet de transformer les corvées de cuisine en joie culinaire. De ferventes communautés Facebook et des articles de blog discutent de ses mérites et de ses hacks. Des livres de cuisine dédiés ont poussé comme des champignons pour capturer la manie.

Malgré ses diverses fonctions, l'IP est essentiellement une cocotte-minute. Jamais utilisé un, ou peur d'eux? Ma mère a explosé dans les années 1970. Heureusement, les cuisinières modernes sont plus sûres et plus faciles à utiliser.

Le couvercle étanche et le joint piègent la vapeur, ce qui permet aux molécules de se déplacer plus rapidement et plus chaudement pour cuire et extraire rapidement les saveurs. Bien sûr, mon simple autocuiseur sur la cuisinière, avec sa ventilation régulière « shoosh-shoosh », peut sembler maniaque, mais il a amélioré mon jeu de cuisine. Je peux produire du pho, des haricots et des betteraves formidables en 65 % moins de temps que la normale. Curieux, j'ai testé le Duo Instant Pot 6 pintes.

Outre les bips qui signalent le fonctionnement, l'IP est étrangement silencieux et efficace. Il n'y a pas de ventilation pendant la cuisson, ce qui me fait regretter l'odeur des aliments en cours de cuisson.

Un appareil pour les modes de vie modernes, l'IP vous encourage à bricoler et à effectuer plusieurs tâches pendant que vous l'utilisez (il maintient une pression constante et garde les aliments au chaud pendant des heures !). J'ai été enhardi à cuisiner tout en pratiquant le yoga, en méditant et même en dormant.

Mes quasi-déversements et mes sensations fortes m'ont gardé agile. Le riz brun au jasmin cuit sur « multi-grains » était à la limite de la pâte à modeler ; J'ai ajouté de l'eau et une carcasse de poulet congelée et j'ai appuyé sur "Porridge" pour transformer un désastre en dîner. « Haricots/Chili » a transformé l'ancien Ayocote Blanco en un gâchis trop cuit, auquel j'ai ajouté du chou frisé, de la tomate et des herbes pour créer une soupe. Après sept heures sur "Slow Cook", les haricots verts n'étaient pas aussi tendres que prévu, j'ai donc terminé l'acte à basse pression pendant trois minutes. Les victoires complètes comprenaient des œufs à la coque jiggly cuits à la vapeur. La fonction « Riz » a donné des grains parfaits après ébouriffage et repos de 10 minutes. Le yaourt fait maison de rêve était à portée de main.

Rassemblant des informations, j'ai contacté les super-utilisateurs IP. Cela peut ruiner les fruits de mer délicats, a déclaré Coco Morante, auteur de Le livre de recettes de casseroles instantanées essentielles. Pour gérer en toute sécurité la soupape de surpression, Michelle Tam de nomnompaleo.com utilise sa main gauche pour tourner sa poignée et libérer de la vapeur ; sa main et son bras sont hors de danger.

Un week-end, j'ai fait huit choses dans la machine. "Vous êtes comme le capitaine Jean-Luc Picard qui veut du 'thé, Earl Grey, chaud'", a déclaré mon mari. "Je suis un veuf d'Instant Pot." Autrefois opposé aux gadgets de cuisine programmables, je suis maintenant obsédé par les boutons IP et l'expérimentation.

Pourquoi acheter le pot instantané ?

L'Instant Pot, comme la plupart des appareils électroménagers, n'est pas parfait, mais il est bon marché et bon pour les personnes qui ont peu de temps (réglez-le et oubliez-le). De plus, c'est amusant - bricolez avec et faites partie d'une tribu en ligne (beaucoup s'appellent « Potheads »). C'est une expérience culinaire du 21e siècle.

(Achetez le pot instantané ici.)