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Recette Soupe aux carottes et pommes

Recette Soupe aux carottes et pommes

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Rien n'est plus attrayant qu'un bol fumant de cette soupe confortable aux carottes et aux pommes lorsque les nuits commencent à tomber.

38 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 7

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 475 g de carottes, tranchées finement
  • 2 pommes acidulées moyennes, pelées et hachées
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 bâton de céleri, tranché finement
  • 1,2 L de bouillon de poulet réduit en sel
  • 1/2 cuillère à café de sauge séchée
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1 feuille de laurier

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, les pommes, l'oignon et le céleri; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes.
  2. Ajouter le bouillon, la sauge, le poivre et la feuille de laurier; porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer la feuille de laurier. Refroidir la soupe pendant 5 minutes.
  3. Réduire en purée un tiers à la fois dans un mélangeur ou un robot culinaire. Remettre dans la casserole; couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

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Soupe classique aux carottes et pommes

Il y a environ deux mois, j'ai emprunté le livre Cuisine végétarienne familiale par Good Housekeeping, à la bibliothèque. Le livre est rempli de recettes végétariennes étonnantes. Je dirais que la section soupes, ragoûts et piments vaut à elle seule le prix du livre entier.

J'essaie une recette après l'autre de ce livre et je continue donc à le renouveler toutes les 3 semaines. Dieu merci, nous avons le service de renouvellement en ligne ! En fait, j'ai épuisé le nombre maximum de renouvellements et je dois rendre le livre très bientôt. Je pense que je dois l'emprunter encore une fois pour essayer le reste des recettes. Alors empruntez le livre quand vous en avez l'occasion.

Jusqu'à présent, j'ai adoré toutes les recettes de soupe que j'ai essayées dans ce livre. J'ai déjà blogué sur la recette de soupe aux lentilles rouges et légumes ici lorsqu'elle a été présentée dans le magazine.

Le seul plat que je n'ai pas aimé était la pizza aux champignons Portabello. Je suis à peu près sûr que cela n'a rien à voir avec la recette mais pour mon aversion pour les champignons. Après tant d'années en Amérique du Nord, je n'ai finalement surmonté ma phobie / mon aversion pour les champignons blancs que très récemment.

Je pense qu'il faudra encore une décennie pour surmonter ma phase « dégoûtante » pour les portabellos. Est-ce moi ou quelqu'un d'autre pense que l'odeur n'est pas si appétissante que ça ? L'odeur est trop piquante pour que je puisse regarder au-delà de cela et l'apprécier pour sa valeur nutritive. Très bien pour les champignons, je dois garder quelque chose pour mon article sur la soupe à la crème de champignons.

Jetons un coup d'œil à ce type de recette de soupe aux carottes différent qui utilise également une quantité considérable de pommes. Oui, des pommes! Vous m'avez bien entendu. C'est ma première expérience avec l'utilisation de pommes dans une recette de soupe et je dois dire que c'est vraiment bon.


Soupe épicée aux carottes et aux pommes

Cette soupe aux carottes et aux pommes était quelque chose que j'ai assemblé à partir des morceaux laissés dans mon réfrigérateur et mon garde-manger quand je pensais que je n'avais rien à cuisiner.

J'adore quand quelque chose de délicieux vient de rien – ces repas spontanés font souvent mes articles de blog préférés. C'était uniquement censé être un instantané instagram, donc je n'ai qu'une seule photo à partager avec vous.

Ok, maintenant sur cette soupe apaisante, réchauffante et saine. Sa base est un bouillon de carottes, pomme, oignon et poulet, avec du piment de la Jamaïque, du gingembre et une touche de miel. Je l'ai réduit en purée soyeuse, l'ai goûté et j'ai décidé qu'il n'avait pas besoin de crème. C'est velouté et totalement délicieux tel quel.

J'ai saupoudré du sumac de couleur grenat sur le dessus pour finir, ce qui est totalement facultatif bien sûr, mais je suis un peu obsédé par cet ingrédient. Il offre une saveur fruitée et acidulée qui complète à peu près tout, et j'aime la couleur vibrante qu'il ajoute.

Enfin, j'ai une faveur à vous demander. Je vais être à San Francisco pendant tout le mois de mars et j'aimerais avoir des recommandations sur les choses à faire avec les enfants, les endroits où manger, les choses à découvrir, etc. Je n'y suis allé que quelques fois, pour voyages très rapides, et j'aimerais vos suggestions. Laissez un commentaire ou envoyez-moi un e-mail.


Résumé de la recette

  • ¼ tasse de beurre
  • 2 grosses patates douces, pelées et hachées
  • 3 grosses carottes, pelées et hachées
  • 1 pomme, pelée, épépinée et hachée
  • 1 oignon, haché
  • ½ tasse de lentilles rouges
  • ½ cuillère à café de gingembre frais émincé
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • Yaourt nature

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Placez les patates douces hachées, les carottes, la pomme et l'oignon dans la casserole. Remuer et cuire les pommes et les légumes jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes.

Incorporer les lentilles, le gingembre, le poivre noir moulu, le sel, le cumin, la poudre de chili, le paprika et le bouillon de légumes dans la casserole avec le mélange de pommes et de légumes. Porter la soupe à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, environ 30 minutes.

En travaillant par lots, versez la soupe dans un mélangeur, en remplissant le pichet pas plus qu'à moitié plein. Maintenez le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et démarrez le mélangeur avec précaution, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser en purée. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole propre. Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant et réduire la soupe en purée directement dans la marmite.

Remettre la soupe en purée dans la marmite. Ramener à ébullition à feu moyen-vif, environ 10 minutes. Ajouter de l'eau au besoin pour éclaircir la soupe à la consistance que vous préférez. Servir avec du yaourt pour la garniture.


Soupe crémeuse à la courge musquée, aux carottes et aux pommes d'Emily

Commencez par couper l'oignon en dés et faire revenir dans un tout petit peu d'huile d'olive. Il est préférable de le faire dans un four hollandais ou dans une autre grande marmite. Ensuite, coupez tous les légumes en cubes (courge musquée, pommes et carottes) et mélangez-les dans un grand bol.

Une fois que les oignons sont ramollis et commencent à dorer, ajoutez le reste des légumes dans la casserole et recouvrez de 4 tasses de bouillon de légumes.

Ajouter les épices, mélanger et porter à ébullition. Une fois que la soupe arrive à ébullition, baissez le feu et couvrez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Si les légumes sont mous et commencent à se décomposer, il est temps de MÉLANGER !

Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée crémeuse et épaisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez également utiliser un mixeur ordinaire (en plusieurs lots), mais assurez-vous de retirer le bouton en plastique du dessus avant de mixer. C'est la clé pour libérer la vapeur sinon vous aurez de la soupe partout. Ne dis pas que je ne t'avais pas prévenu !

Terminez la soupe avec une demi-tasse de lait d'amande, ou un autre lait si vous préférez. J'utilise du lait d'amande parce que j'aime sa texture crémeuse et sa consistance, et le fait qu'il soit beaucoup moins calorique que le lait de vache typique.

Incorporer le lait, porter à nouveau à ébullition pour réchauffer et servir !!


Courge Butternut Rôtie, Soupe Aux Carottes & Pommes


Je suis complètement obsédé par cette soupe! J'ai préparé cette soupe cinq fois jusqu'à présent cette année, ce qui équivaut à plus d'une fois par semaine, et j'en ai toujours envie. Depuis plus d'un mois, je fais beaucoup de jus, entrecoupés de grosses salades et soupes, et cette soupe est devenue ma préférée de tous les temps. La soupe se compose de courge rôtie, de carottes, de pomme, d'oignon, d'ail et de gingembre. Je mélange tout dans mon mélangeur Vitamix pour créer une soupe onctueuse très crémeuse qui crée une dépendance totale. La torréfaction fait ressortir la saveur de la courge, les pommes ajoutent une douceur subtile et le gingembre et l'ail ajoutent une autre profondeur de saveur.

Je suis un grand fan du gingembre et de l'ail, j'inclus donc beaucoup des deux dans cette soupe, mais si vous n'êtes pas aussi fan que moi, n'hésitez pas à diminuer la quantité utilisée. Un jour, lorsque j'ai réalisé que je n'avais plus de carottes, j'ai découvert que vous pouvez remplacer les carottes par des patates douces, ce qui change légèrement le goût mais permet toujours à la soupe de conserver sa couleur vive et sa texture lisse. J'ai généralement une variété de bouillons faits maison dans mon congélateur et je préfère utiliser du bouillon de poulet ou de légumes dans cette soupe. Si vous n'avez pas de stock fait maison sous la main, achetez une marque biologique à faible teneur en sodium que vous préférez. N'importe quelle variété de pomme savoureuse fonctionnera bien dans cette recette, y compris Pink Lady, Ambrosia, Granny Smith ou Gala. J'apprécie une tasse de cette soupe sans aucun ornement pour le déjeuner, mais si je la garde pour le dîner, je garnis souvent la soupe de morceaux de bacon croustillants, de croûtons croustillants ou de graines de citrouille légèrement grillées et de persil frais haché.


Soupe épicée aux carottes, aux pommes et au gingembre (vegan)

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Le jus de pomme carotte et de gingembre était l'une de mes boissons préférées lorsque je travaillais dans un bar à jus. et j'ai toujours entendu parler de gens qui préparaient une soupe aux carottes et au gingembre, alors j'ai mis les deux ensemble et j'ai préparé une soupe sucrée et épicée parfaite pour l'automne.

il a plusieurs couches différentes d'épice, de l'épice apaisante et réchauffante du gingembre à l'épice piquante et piquante du poivre. il vous réchauffe de l'intérieur comme n'importe quelle bonne soupe devrait le faire.

si vous voulez une version plus moelleuse, omettez simplement le petit poivre, il sera légèrement plus sucré.


Vidéo associée

Un très bon moyen d'utiliser toutes ces pommes et carottes achetées chez Costco avec les intentions admirables de jus) J'ai utilisé du jus d'orange au lieu du concentré de jus de pomme et j'ai utilisé seulement environ 2 tasses car c'est tellement plus savoureux et la soupe était déjà mince . J'ai également ajouté 1/2c de restes de courge coupés en dés avec les pommes et les carottes et de la cannelle sous-jacente pour la muscade car c'était ce que j'avais sous la main. Le goût est plutôt bon, rappelant les patates douces de Thanksgiving avec le JO, je réessayerai avec du jus de pomme.

J'ai ajouté une pincée de cannelle aux épices et les ai mélangées avec l'oignon, les carottes et la pomme pour les ouvrir avant d'ajouter le liquide. La saveur générale de la soupe était délicieuse mais, franchement, elle n'avait pas un goût très carotte. Mes invités - et mon fils (le critique gastronomique résident de 11 ans) - ont adoré, alors je le referai.

J'aime beaucoup cette soupe. Je l'ai fait avec seulement des modifications mineures: j'ai augmenté le gingembre à 1 cuillère à soupe et j'ai utilisé du beurre de poire épicé en conserve au lieu du concentré de jus de pomme. (Il n'y a AUCUNE chance pour que j'achète du concentré de jus pour un seul plat !) La soupe n'avait pas le même goût quand je l'ai goûtée pour la première fois dans le pot, mais elle s'est animée avec la menthe. Mais il a vraiment brillé le lendemain, les épices s'étaient fondues, et je l'ai mangé à chaque repas jusqu'à ce qu'il soit parti ! J'avais l'intention d'en congeler, pour voir comment ça se passait, mais c'était parti en moins de deux jours :) Facile à faire, savoureux, sain -- cela va entrer dans ma rotation régulière de soupes, surtout pendant l'hiver. La prochaine fois que je réduirai le gingembre à la quantité spécifiée dans la recette, l'augmentation rend le gingembre un peu trop évident.

Facile, savoureux, sain et rapide! Jus de canneberge blanche usagé. Également ajouté de l'ail frais, augmenté le gingembre frais et les épices. Ressemble à une soupe crémeuse, elle est donc excellente pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait. Sera à la compagnie.

Une recette plus rapide et plus facile que ce à quoi je m'attendais. fait un bon plat réconfortant qui ne m'a laissé aucune culpabilité.

Nous l'avons fait pour un dîner végétarien (même si nous ne sommes pas végétariens) et tout le monde s'est exclamé à quel point c'était délicieux. J'ai dû apporter quelques modifications et j'ai suivi les suggestions d'autres critiques. D'une part, j'ai triplé le gingembre frais et ajouté du cumin. Je n'avais pas non plus de piment de la Jamaïque alors j'ai doublé la cannelle et la muscade. Enfin, au lieu de garnir la soupe comme sur la photo, j'ai utilisé de la crème épaisse pour tracer une ligne en zigzag au centre, puis je l'ai décorée de feuilles de menthe chiffonnées. Ce fut un énorme succès et magnifique aussi. Une remarque : j'ai peut-être fait une erreur mais j'ai dû faire bouillir la soupe le double du temps indiqué dans la recette afin que les légumes se ramollissent pour la purée.

Wow! Cette soupe était incroyable! Mes amis d'âge moyen et moi avons récemment organisé un dîner à thème méditerranéen pour notre famille et nos amis ! Après la fête, nous avons vendu aux enchères tous les restes du dîner et cette soupe a coûté très cher ! Toutes les personnes qui l'ont essayé l'ont adoré et beaucoup de gens ont demandé la recette ! J'ai été surpris de voir à quel point les gens ont aimé la soupe. Mes amis et moi avons failli ne pas le servir à cause de l'odeur et de l'apparence. Je suis vraiment content que nous l'ayons servie, car cette soupe était CERTAINEMENT un succès!

Comme écrit, cette recette est probablement trois étoiles, mais avec quelques modifications, je pense qu'elle en vaut quatre. J'ai jeté deux gousses d'ail finement hachées avec le sauté d'oignons, j'ai utilisé de la compote de pommes au lieu de concentré (cela a réduit la douceur), j'ai plus que doublé la noix de muscade et j'ai été assez généreux en sel et poivre. La soupe était délicieuse avec ces changements. La menthe est indispensable ! La prochaine fois, je ne m'embêterai pas avec les moitiés de carottes cuites hachées.

Vraiment fantastique! Au lieu de graisse de poulet ou d'huile d'olive, j'ai utilisé 1 cuillère à soupe de graisse de bacon et 1 cuillère à soupe de beurre. J'ai ajouté une autre cuillère à soupe de concentré de jus de pomme pour la douceur et un filet de jus de citron pour un peu d'acidité.

C'était incroyablement copieux pour une soupe au goût si léger, et c'était super facile à préparer. D'accord avec les commentaires précédents sur le gingembre frais - très nécessaire.

Cette soupe était incroyable. J'ai suivi les instructions exactement et c'était absolument fantastique. Mon mari m'a dit que je pouvais ouvrir un restaurant avec cette soupe. Je le referais certainement.

La clé est d'utiliser du gingembre très frais (ou correctement congelé). Si vous utilisez du gingembre de bonne qualité, et avec de la menthe et de la muscade fraîchement râpée, cette soupe sera aussi savoureuse que l'on pourrait le souhaiter.

Quelle soupe savoureuse ! Je fais généralement beaucoup de soupes crémeuses, mais je voulais essayer quelque chose de nouveau et un peu plus léger. La seule torsion que j'ai ajoutée était de jeter une poignée de panais avec les carottes. C'était léger et sucré, mais je ne pensais pas que c'était trop sucré. La menthe était un excellent ajout. Honnêtement, je ne l'ai fait que pour moi, mais mon petit ami l'a goûté et a dit : "Délicieux !"

C'est la première soupe que j'ai jamais faite, et j'étais vraiment excité à ce sujet. Les ingrédients semblaient délicieux, la photo était bonne et les critiques étaient généralement positives. La soupe s'est plutôt bien passée, mais j'ai trouvé qu'elle était trop sucrée à mon goût. Mon mari l'a aimé plus que moi (surtout après avoir ajouté de la sauce piquante !), Mais mon fils n'a pas aimé du tout. Je pense que cette soupe peut être aléatoire en fonction de la foule.

Nous l'avons fait pour Hanoucca et tout le monde à notre grande table de fête a adoré. La soupe était un délicieux début pour notre repas de vacances. Je n'ai rien changé - sauf pour doubler toute la recette. Cette soupe est facile à préparer, est assez jolie avec les garnitures et était idéale pour le déjeuner au travail au cours des prochains jours.

C'était simple à faire et très agréable. Je n'avais pas de piment de la Jamaïque, j'ai donc utilisé des 5 épices chinoises à la place et cela a ajouté du piquant. Au premier "reviewer" sur ce fil - nous avons une politique dans notre maison selon laquelle vous n'avez pas à manger ce que vous n'aimez pas, mais vous ne pouvez pas décider que vous ne l'aimez pas tant que vous ne l'avez pas essayé. Merci de nous donner votre avis sur des choses que vous n'avez jamais essayées.

C'était bien mais pas génial comme écrit. J'ai suivi les recommandations des autres critiques, augmenté les épices et ajouté une cuillère à café de cumin. Cependant, j'ai pris les restes le lendemain et j'ai ajouté du saumon fumé ainsi que la pomme par-dessus, et c'était délicieux !

Cela aurait pu utiliser un peu plus de piquant, comme peut-être un tout petit peu d'ail, de cayenne et/ou de cumin, et peut-être plus de gingembre ou de piment de la Jamaïque.

J'ai fait ça ce soir et j'ai adoré. Les seuls changements que j'ai apportés ont été d'ajouter quelques gouttes de sauce piquante et d'offrir de la crème sure comme garniture. Délicieux et facile. Deux pouces vers le haut.

Pour une raison quelconque, cela n'avait pas un goût différent de ma soupe habituelle aux carottes et au gingembre (voir Gingered Carrot Soup de Bon Appetit décembre 1998). Je voulais qu'il ait plus de saveur de pomme. C'était peut-être la qualité des pommes que j'ai utilisées (conventionnelles). Je vais réessayer mais avec des pommes bio et augmenter un peu la quantité. C'est une bonne soupe telle quelle, mais quelque chose doit la faire passer de bonne à excellente.

Je ne changerais rien à cette recette. C'était très bon, certainement digne de la compagnie, et pas trop dur non plus. Les ingrédients sont dans mon armoire, et il a cuit rapidement.

Très délicieux ! Chacun de mes invités m'a demandé la recette. Je l'ai fait avec des poires au lieu de pommes car je n'en avais pas sous la main. De plus, au lieu de jus de pomme congelé, ajoutez du jus de poire avant de réchauffer. Carottes et poires sautées en dés comme garniture. Je le referai certainement !

J'ai fait ça pour le haut hier soir. Il était très facile à préparer et avait fière allure dans les bols lorsqu'il était garni de carottes et de pommes en dés. Je ferais un changement - augmenter légèrement la muscade et le piment de la Jamaïque pour lui donner une saveur plus forte. Sinon, un plat délicieux et sain.

La menthe est absolument un must. La soupe est trop sucrée pour mon palais, mais d'autres semblent l'aimer. J'ai ajouté du Tabasco aux restes, ce qui était un bon changement pour également réduire la douceur.

Oh wow! Je n'ai même pas fini de le cuisiner et j'ai dû venir le revoir. Cette soupe est FABULEUSE. J'ai utilisé des pommes Gold Rush au lieu de Fuji et je n'ai pas de jus de pomme. mais à part ces deux changements : j'adore ça !! J'ai hâte d'ajouter le piment de la Jamaïque et la muscade et de le servir à mon mari. Il attrape un rhume alors je l'ai fait pour aider à augmenter son apport en vitamines pour la journée. :) Je vais le refaire. SI BON. Merci.


Soupe épicée carottes-pommes à la menthe fraîche

Chauffer le gras de poulet dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon sauté 2 minutes. Ajouter toutes les carottes, le bouillon, 3/4 tasse de pomme et le gingembre porter à ébullition. Couverture. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 minutes. Retirer les moitiés de carottes en dés finement. Réduire la soupe en purée par lots dans le mélangeur et remettre dans la casserole. Mélanger le jus de pomme et les épices. Assaisonner de gros sel et de poivre.

Étape 2

Verser la soupe dans des bols. Garnir de carottes en petits dés, de pommes en petits dés et de menthe.

Quoi boire

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