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Recette de garniture aux champignons pour crêpes

Recette de garniture aux champignons pour crêpes


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  • Garnitures pour crêpes

Cette garniture aux champignons est idéale pour rouler dans des crêpes et servir d'entrée. Les crêpes peuvent également être coupées plus petites et servies lors de fêtes.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 600 g de champignons frais tranchés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 150g de fromage râpé
  • 1 bouquet de persil frais, haché

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et l'oignon et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser refroidir.
  2. Une fois refroidi, incorporer le fromage et le persil et bien mélanger. Servir.

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Préparez la pâte : Mélangez 2 œufs, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre dans le bol d'un batteur sur socle. Mélanger à basse vitesse, ajouter 350 ml (12 fl oz) de lait.

Ajouter 280 grammes (10 oz) de farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Racler les parois du bol, ajouter 300 ml (10 fl oz) de lait et réserver.

Réaliser la farce aux champignons : Couper en petits dés 2 oignons. Nettoyez et coupez en petits dés 600 grammes (21 oz) de champignons.

Chauffer 60 grammes (2 oz) d'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons et cuire à feu vif en remuant de temps en temps.

Ajouter 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir moulu, et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit et laisser refroidir.

Mélanger la pâte à crêpes pendant 2 minutes, filtrer et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile.

Faites chauffer les poêles, graissez légèrement avec du beurre, ajoutez une petite quantité de pâte et remuez la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Retourner la crêpe à l'aide d'une pique à brochette, cuire quelques secondes de l'autre côté et retirer de la poêle.

Badigeonner chaque crêpe de beurre fondu et les empiler sur une assiette.

Déposez 1 cuillère à soupe de farce aux champignons au centre de la crêpe, repliez environ 2 cm de chaque côté vers le centre et roulez.

Faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Servez ces délicieuses crêpes fourrées aux champignons en entrée chaude. Visitez notre site Web pour des recettes plus délicieuses et faciles à suivre.


Crêpes salées fourrées aux champignons

Ingrédients

Crêpes
1 1/4 tasse de farine de pois chiches
2 1/2 lait facultatif
3 oeufs
50 grammes s/4 c. à soupe de beurre ou d'huile de noix de coco pour faire frire dedans
1/2 cuillère à café de sel de mer

Garniture aux champignons
250 grammes s/1 tasse de divers champignons
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de tamari
Poivre noir frais moulu
1/2 tasse de persil frais haché
1 paquet de feta

Instructions

Crêpes
Fouetter la farine, le lait et les œufs dans un bol. Faites chauffer une poêle ou une poêle. Ajouter une cuillère à café de beurre ou d'huile de noix de coco dans la poêle. Faire des crêpes minces d'environ 1/3 tasse de pâte à la fois. Réserver sur une assiette et faire la garniture.

La pâte suffit pour environ 8 crêpes.

Garniture aux champignons
Nettoyer et rincer les champignons. Coupez-les en cubes. Rincez et hachez le persil. Faire revenir les champignons dans du beurre ou de l'huile de coco jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés pendant quelques minutes. Eplucher et hacher l'ail et l'ajouter dans la poêle. Arroser le tamari. Assaisonner avec du poivre et incorporer le fromage feta et le persil pour la touche finale. Remplissez chaque crêpe avec une cuillerée de garniture aux champignons et roulez (repliez un peu les bords) en rouleaux. Servir avec une salade verte ou une salade de tomates.

Remarques

Les crêpes sont la nourriture d'excursion parfaite! Enveloppez les rouleaux dans du papier sandwich et emportez-les avec vous lors de votre prochain voyage.


Mots-clés de la recette

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans un mélangeur, un robot culinaire ou à la main dans un grand bol à mélanger.

2. Enduire légèrement une poêle antiadhésive de 8 pouces d'huile d'olive et faire chauffer la poêle à feu moyen.

3. Retirez la casserole du feu et versez environ 1/4 tasse de pâte. Inclinez la casserole pour couvrir le plus possible le fond de la casserole, puis remettez la casserole sur le feu.

4. Laissez la crêpe cuire environ 1 minute ou jusqu'à ce que le fond soit doré, puis utilisez une fine spatule et retournez soigneusement vos doigts et faites cuire l'autre côté pendant environ 15 secondes de plus. Transférer la crêpe dans une assiette et continuer à faire des crêpes avec le reste de pâte (vous devriez vous retrouver avec environ 6 crêpes).

1. Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen.

2. Ajouter les poireaux et cuire, en remuant de temps en temps, environ 2 minutes.

3. Ajoutez les champignons, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que les champignons soient dorés, environ 6 minutes.

4. Incorporer la crème épaisse, réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût.

1. Étalez les crêpes à plat et placez environ 1/2 tasse de garniture au centre de chacune. Pliez les crêpes en deux et placez-les sur des assiettes pour servir, garnissez les crêpes du reste de la garniture.


Comment les champignons aident-ils votre immunité?

Les champignons sont une bonne source d'ergothionéine, ainsi que de sélénium, de fibres et de nombreuses vitamines et minéraux.

Le sélénium est un cofacteur de l'enzyme glutathion peroxydase, qui joue un rôle clé dans la destruction des hydroperoxydes lipidiques et du peroxyde d'hydrogène endogène. Ce sont des radicaux libres réactifs qui peuvent induire la mort cellulaire, l'inflammation et les dommages.

Dans le même temps, les champignons sont également riches en ergothionéine, un acide aminé soufré. Ce composé est également populaire en tant qu'antioxydant puissant.

Les dommages oxydatifs et l'exposition environnementale sont deux facteurs clés de l'incidence du cancer. La consommation de champignons peut aider à réduire le risque en neutralisant ces espèces réactives.

De plus, les maladies chroniques et l'inflammation sont également des facteurs de risque de cancer et d'appauvrissement de l'immunité.

Manger des champignons peut offrir une protection supplémentaire à votre corps, tout en ralentissant la progression de la maladie.

Enfin, si vous avez besoin de plus de raisons d'utiliser des champignons, ils sont riches en vitamine D, ce qui aide à moduler et à améliorer les réponses immunitaires.

Si vous sentez que vous avez besoin de renforcer votre corps, les champignons sont l'aliment parfait.

N'oubliez pas vos verts !

Ces crêpes aux champignons sont également un excellent moyen d'obtenir divers autres antioxydants et antibactériens. C'est vrai, surtout parce que le persil et le thym peuvent être puissants pour protéger contre les bactéries et les virus.

Les épinards, en revanche, sont une excellente source de vitamine K, de magnésium et de vitamine E. Cette dernière est également un puissant antioxydant et, lorsqu'elle est mélangée à des champignons, elle peut donner à votre corps plus de défenses.

Faire et manger ces délicieuses crêpes n'a jamais semblé aussi simple. Et maintenant, votre corps sera en bonne santé pendant que vous y êtes !


Jambon Fromage & Crêpes Savoureuses Champignons

Ces types spécifiques de crêpes salées sont en fait très célèbres en France et pour de bonnes raisons. Ce sont en fait de délicieuses crêpes de la taille d'un octet qui sont remplies d'une sauce blanche crémeuse et veloutée mélangée avec du jambon, du fromage et/ou des champignons. Ils diffèrent également par le fait qu'ils sont vendus surgelés et doivent en fait être frits à la poêle lorsqu'ils sont utilisés, ce qui leur donne un enrobage croustillant qui se marie parfaitement avec la garniture crémeuse.

Mais n'allez pas penser que ce n'est pas bon car c'est exactement ce qui donne à ces crêpes un enrobage doré croustillant très spécifique et délicieux. Et lorsque vous les ouvrez, toute cette délicieuse sauce se déverse et constitue une combinaison parfaite avec ce croustillant.

Dans cette recette, je recrée ces crêpes uniques en utilisant la technique de cuisson de style Escoffier en faisant tout à partir de zéro. Sur les crêpes sont faites, vous pouvez les garder congelées pendant des semaines et les faire frire à la poêle chaque fois que vous avez envie de grignoter, croyez-moi, vous ne le regretterez pas !

Instructions de recette (donnera environ 12 à 15 crêpes selon la taille)

1 Commencez par réaliser la pâte à crêpes :

Ingrédients pour la pâte à crêpes :

  • 250 grammes de farine tout usage nature
  • 5 grammes de sel
  • 3 oeufs entiers
  • 500 ml de lait entier (lait entier)
  • Dans un grand bol ajouter toute la farine (tamisée), le sel, puis à l'aide d'un fouet faire un puits au milieu. Versez au milieu les œufs battus puis commencez à incorporer lentement les œufs à la farine (comme indiqué dans la vidéo) Une fois que vous obtenez une consistance de pâte commencez à verser le lait petit à petit tout en continuant de fouetter pour incorporer la farine. Continuez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse. Une fois terminé, laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

2 Ensuite, préparez les ingrédients (mise en place)

Pendant que votre pâte à crêpes repose, hachez finement puis réservez les ingrédients suivants :

A noter qu'il vous faudra hacher très finement le champignon et seulement juste avant de commencer à faire votre Duxelle de champignon. De plus, les champignons sont généralement meilleurs lorsqu'ils sont hachés à l'aide d'un robot culinaire.

Une fois cela fait, mesurez votre lait, beurre, farine, crème et râpez le fromage. épluchez et coupez un oignon en deux et piquez 3 clous de girofle dessus.

3 Réalisez la duxelle de champignons :

la duxelle de champignon est une préparation utilisée pour garnir la sauce et faire la farce. il peut facilement être utilisé à d'autres fins

  • 200 grammes de champignons de Paris blancs
  • 20 grammes d'échalote
  • 10 grammes d'oignons
  • 2 cuillères à café de persil
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Une pincée de sel et de poivre.
  • Ajouter une cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu doux. lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez l'échalote et l'oignon hachés, remuez doucement et laissez cuire environ 2 minutes. Ajouter ensuite tous les champignons et assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez enfin une cuillère à soupe de jus de citron et mélangez bien.
  • Laissez cuire les champignons à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
  • Lorsque toute l'eau s'est évaporée, éteignez le feu, ajoutez le persil et mélangez bien pour incorporer le persil aux champignons.
  • Réserver la duxelle dans un récipient et laisser refroidir.

4 Cuire les crêpes.

Dès que votre pâte a reposé, il est maintenant temps de cuire les crêpes.

Il est préférable de les préparer avec une poêle à crêpes (j'ai utilisé une poêle de 22 cm de diamètre) mais vous pouvez également utiliser n'importe quelle autre poêle. N'oubliez pas que les crêpes doivent être fines et non épaisses. (Regardez la vidéo pour voir l'exemple). Lorsque toutes les crêpes sont faites laissez-les refroidir pendant que vous faites la Sauce crème (sauce béchamel crémeuse)

5 Préparez le roux :

Dans une casserole sur feu doux ajoutez les 40 grammes de beurre et laissez fondre complètement. Dès que le beurre est fondu, ajoutez toute la farine d'un coup sur le beurre puis remuez bien avec une cuillère en bois. Laisser cuire 2 minutes. Une fois terminé, éteignez le feu et laissez refroidir.

4 Réalisation de la sauce crème :

La sauce crème est la préparation de base qui sera utilisée pour la garniture de la crêpe.

  • le roux que tu as fait plus tôt
  • 400 ml de lait entier (lait entier)
  • 100 ml de crème double (crème liquide) aussi appelée crème fouettée épaisse
  • 40 grammes de gruyère
  • 1 congé de baie
  • Un quart d'oignon avec 3 clous de girofle attachés
  • Verser tout le lait Dans une casserole sur feu doux puis ajouter le demi oignon avec les clous de girofle, 1 feuille de laurier et une pincée de sel (environ une demi cuillère à café) porter à ébullition.
  • Dès que le lait a atteint le point d'ébullition, éteignez le feu.
  • utilisez maintenant la casserole que vous avez utilisée pour faire le roux et versez le lait chaud sur le roux (froid). bien mélanger à l'aide d'un fouet pour incorporer le roux au lait.
  • Ensuite, mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Lorsque la sauce atteint le point d'ébullition, baissez le feu, ajoutez la crème et remuez doucement.
  • Continuez à cuire la sauce à feu doux pendant 2 minutes en remuant puis éteignez le feu et ajoutez le fromage râpé.

5 Préparation de la garniture à crêpes :

Maintenant, pour la garniture, vous avez le choix entre faire un lot avec du jambon et ou un lot avec duxelle de champignons qui dépend vraiment de vos préférences personnelles.

faire la garniture est vraiment simple, il suffit d'ajouter un peu de sauce crème dans un bol et de la mélanger avec du jambon haché ou de la duxelle de champignons. vous pouvez même utiliser d'autres ingrédients que je n'ai pas essayés comme des fruits de mer ou du poisson par exemple.

6 Remplissage pliage et congélation des crêpes :

  • Une fois la garniture prête, il suffit de garnir chaque crêpe d'une partie de la garniture, de les plier et de les placer sur un plateau ou une assiette (comme indiqué dans la vidéo)
  • une fois toutes les crêpes garnies et dans un plateau, placez-les au congélateur et attendez qu'elles soient totalement congelées avant de les utiliser.

7 Poêler et servir les crêpes :

Une fois que vos crêpes sont congelées, vous pouvez commencer à les utiliser quand vous le souhaitez le lendemain ou dans deux semaines et la bonne chose est que la qualité n'en souffrira pas du tout.

Pour réchauffer les crêpes, utilisez simplement une poêle à feu doux. ajouter une noix de beurre dans la poêle, laisser fondre le beurre et ajouter les crêpes. laisser croustiller 5 minutes de chaque côté. après 10 minutes quand les crêpes sont croustillantes et dorées. ils sont prêts à servir.

En France, les crêpes sont simplement servies telles quelles dans une assiette mais vous pouvez également les servir avec un côté de laitue avec une vinaigrette française si c'est pour un déjeuner léger.





Galerie

  • 3 1/2 tasses de lait entier
  • 8 gros oeufs
  • 3/4 bâtonnet de beurre non salé, fondu et refroidi, plus environ 1/2 bâton, température ambiante, pour la cuisson des crêpes
  • 1 tasse de farine de sarrasin
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 cuillères à café de gros sel
  • 3/4 bâton de beurre non salé
  • 1/2 tasse d'échalotes finement hachées (à partir de 2 échalotes)
  • 6 brins de thym et plus pour la garniture
  • 1 1/4 livre de girolles, parées et hachées grossièrement
  • 1 livre de champignons cremini, parés et hachés grossièrement
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1 tasse de crème fraîche

Crêpes : Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 2 heures et jusqu'à 1 jour.

Fouetter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Faire fondre 1/2 cuillère à café de beurre dans une poêle antiadhésive de 10 pouces ou une poêle à crêpes à feu moyen. Inclinez la poêle à un angle de 45 degrés, versez-y un peu de pâte de 2 onces (un peu moins de 1/4 tasse) et remuez immédiatement et secouez la poêle dans un mouvement circulaire pour répartir uniformément en un film mince sur le fond. Cuire jusqu'à ce que les bords de la crêpe soient dorés, environ 45 secondes. Retourner délicatement la crêpe et cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 30 secondes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Faites fondre une autre 1/2 cuillère à café de beurre et poursuivez la cuisson des crêpes de la même manière, en fouettant la pâte entre les crêpes et en empilant les crêpes cuites les unes sur les autres. Laisser refroidir complètement les crêpes, environ 30 minutes.

Garniture aux champignons : Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la moitié des échalotes et la moitié du thym et cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 secondes. Ajouter la moitié des champignons et 1/2 cuillère à café de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient ramollis et dorés par endroits, environ 10 minutes. Ajouter 1/4 tasse de vin et porter à ébullition, en grattant les morceaux dorés avec une cuillère en bois. Cuire jusqu'à ce que la plupart du vin soit évaporé, transférer dans un grand bol. Cuire le reste des échalotes, du thym et des champignons de la même manière que le transfert dans un bol. Laisser refroidir le mélange et retirer le thym. Incorporer la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre.

Assemblage et service : Préchauffer le four à 350 degrés. Déposer 1/4 tasse de garniture au centre de chaque pli de crêpe en deux, puis à nouveau en deux pour former un triangle. Transférer les crêpes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les faisant se chevaucher légèrement, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et que les bords soient croustillants, environ 10 minutes. Transférer dans un plat de service, décorer de thym et servir immédiatement.


Instructions

  1. Rincer, sécher et émincer les champignons (champignon blanc dans notre cas)
  2. Saupoudrer d'huile végétale sur la poêle et ajouter les champignons
  3. Assaisonner avec du poivre noir, du sel et de l'ail haché à votre goût.
  4. Faire frire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que les champignons soient dorés
  5. Chauffer la crème fouettée et ajouter la farine mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse
  6. Faire bouillir les œufs, coupés en petits cubes
  7. Mélanger les œufs, les champignons et la sauce.
  8. Placer l'échalote dans le bol, verser de l'eau bouillie et laisser reposer quelques minutes. Le Scallion deviendra plus élastique et se préparera à servir de corde pour attacher les bourses du mendiant.
  9. Déposer 1 cuillère à soupe de farce au centre de la crêpe. Faire un sac à main mendiant autour de la garniture. Utilisez Scallion pour envelopper la crêpe.

(La valeur nutritive fournie est une estimation et variera en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.)


Dîner Crêpes – Pas seulement pour le petit déjeuner ou le dessert !

Pendant très longtemps, j'ai pensé que les crêpes étaient juste pour le petit-déjeuner ou le dessert. Je n'avais jamais vu que des crêpes fourrées de garnitures sucrées. Mais la première fois que j'ai essayé de faire des crêpes salées pour le dîner, j'ai été vendue ! Cette recette de crêpes savoureuses vous fait utiliser les crêpes comme vous le feriez avec des tortillas dans des enchiladas - vous les remplissez, puis les roulez, puis les recouvrez toutes d'une délicieuse sauce. C'est une excellente façon de changer le dîner!


Crêpes salées aux champignons

Cette recette de crêpes aux champignons est l'une des façons les plus simples et les plus savoureuses de savourer des crêpes traditionnelles. Préparez-en simplement à l'avance, placez-les au réfrigérateur ou au congélateur, et vous n'avez pas à vous soucier de nourrir votre famille les jours où vous n'avez tout simplement pas envie de cuisiner un repas complet et de passer des heures dans la cuisine. Un vrai gain de temps !

Il est vrai que cela demande un peu de préparation si vous suivez la route pour faire vos propres crêpes, mais surtout seulement si vous n'avez pas assez de poêles à frire dans votre cuisine pour maximiser pleinement la capacité de votre cuisinière. Nous constatons que l'utilisation de plusieurs poêles à frire en même temps permet de réduire considérablement le temps de cuisson. Vous pouvez également préparer cette merveilleuse garniture aux champignons entre les retournements de crêpes comme un pro. Cela demande un peu de multitâche, mais cela ressemble vraiment à un jeu amusant et pas vraiment à une corvée.

Si vous cherchez une recette facile et simple pour faire vos propres crêpes, nous vous recommandons d'utiliser cette recette de crêpe traditionnelle. Il fait de délicieuses crêpes et convient parfaitement aux garnitures sucrées et salées. Alternativement, vous pouvez également acheter des crêpes au supermarché local, mais malheureusement, tous les magasins n'en auront pas.

Nous vous recommandons de servir ces savoureuses crêpes aux champignons chaudes avec de la crème sure ou du yaourt nature, selon vos préférences et ce qui est disponible dans votre réfrigérateur. Ils ont aussi bon goût avec l'un ou l'autre de ceux-ci. Un complément parfait à ce repas, surtout si vous le servez comme souper, serait une salade de tomates et d'avo, assaisonnée d'huile et de jus de citron. Le goût aigre-doux des tomates et du citron équilibre le goût de champignon et se fond dans une symphonie de goûts vibrante dans votre bouche.

Nous espérons que vous apprécierez cette savoureuse recette de crêpes aux champignons et que vous l'utiliserez encore et encore pour gagner du temps en cuisine.


Voir la vidéo: Crêpes aux champignons (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Mazujora

    c'est tout?

  2. Fraomar

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