Slivopolitan

Tout comme avec un bon cuisinier, on dit souvent qu’un bon barman peut donner à tout ce qu’il faut de bon goût. Cependant, en réalité, il existe plusieurs types d'alcools qui sont très difficiles à utiliser dans les cocktails, même pour des professionnels comme moi. Il faut un peu de créativité pour équilibrer ces spiritueux tenaces avec d'autres ingrédients sans les couvrir complètement ou les faire dominer la boisson.

L'un de ces spiritueux est le brandy de prune d'Europe de l'Est appelé slivovitz. Vieilli ou non, ce n'est pas grave. Ce qui le rend si difficile à utiliser, c'est qu’il dépasse généralement tout ce avec quoi il est mélangé. Il est fort, piquant et parfois boisé: Slivovitz se comporte comme un taureau dans un magasin de porcelaine. Et quand vous le goûterez, vous le porterez avec vous pour le reste de la journée ou de la nuit, comme lorsque vous mangez de l'ail frais. Alors que faire avec? Les Européens le boivent pur et ne prennent pas la peine d'ajouter quoi que ce soit. Les barmans ont essayé de le combiner avec de l'orange Curaçao, de l'amer, du vermouth et des blancs d'œufs sans grand succès. Au cours de toutes mes années derrière le bâton, je n'ai pu rendre le slivovitz délicieux que dans une seule chose, le Slivopolitan, qui fait également appel au Cointreau, à la purée de prune fraîche et au jus de citron vert. Et c’est en fait une très bonne boisson.

  • 1 1/2 once de Stara Sokolova Slivovitz
  • 1 once de Cointreau
  • 3/4 oz de purée de prune
  • 1/2 oz de jus de lime frais
  • Garniture: prune
  1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et remplir de gros glaçons froids.

  2. Agiter vigoureusement pendant 8 à 10 secondes et filtrer deux fois dans un verre coupé.

  3. Garnir d'une demi-prune fraîche.