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4 façons dont votre dinde de Thanksgiving peut vous rendre malade

4 façons dont votre dinde de Thanksgiving peut vous rendre malade

La dinde est un gros oiseau, et la préparer correctement demande un certain soin

Une dinde insuffisamment cuite peut facilement entraîner des maladies d'origine alimentaire, en particulier chez les enfants et les personnes âgées, dont le système immunitaire est plus faible.

La dinde est la pièce maîtresse de la table de Thanksgiving, mais si elle n'est pas décongelée, farcie ou cuit, à juste titre, cet oiseau d'apparence innocente (et théoriquement brun doré) peut être la source de certaines maladies graves d'origine alimentaire. Voici quatre façons dont la dinde peut vous rendre malade (et comment les éviter) :

Décongelation incorrecte

Lorsqu'une dinde est laissée à décongeler sur un comptoir de cuisine ou un porche extérieur, sa température peut devenir dangereuse lorsqu'elle se déplace dans la zone de danger pour les bactéries entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. Si vous avez affaire à une dinde congelée, il est préférable de la décongeler de l'une des trois façons suivantes : dans un évier d'eau froide qui est changé toutes les 30 minutes, dans un réfrigérateur ou dans un micro-ondes en mode décongélation (si l'oiseau est assez petit). N'oubliez pas que même si décongeler une dinde au réfrigérateur est la solution la plus simple, c'est aussi la plus longue ; il faut 48 heures pour décongeler complètement un oiseau de dix livres.

Contamination croisée

La volaille crue présente un risque particulièrement élevé d'être porteuse de salmonelles. Assurez-vous d'utiliser une planche à découper séparée et des couteaux lors de la préparation de la dinde crue afin d'éviter de contaminer d'autres aliments.

Cuisson insuffisante

Dinde pas assez cuite peut facilement conduire à des maladies d'origine alimentaire, en particulier pour les enfants et les personnes âgées, dont le système immunitaire est plus faible. Pour tuer toutes les bactéries potentiellement nocives qui existent dans et sur la dinde crue, les Centers for Disease Control and Prevention recommandent de cuire la dinde, ainsi que d'autres formes de volaille, à une température interne de 165 degrés Fahrenheit. La meilleure façon de vérifier cela est d'utiliser un thermomètre de qualité alimentaire.

Contamination de la farce

Cuisson de la farce à l'intérieur de la cavité de la dinde peut la contaminer avec des bactéries. La meilleure façon de contourner ce problème est de remplir la dinde juste avant la cuisson et de s'assurer que la farce est un peu humide car la chaleur détruit plus efficacement les bactéries dans un environnement humide. Pour garantir que tous les microbes potentiellement nocifs ont été tués, utilisez un thermomètre alimentaire pour vérifier que la farce a également atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit. Mieux encore, faites cuire la farce aux côtés de la dinde dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium pendant 30 minutes, et terminez la cuisson à découvert pendant encore 15 minutes.


Planifiez parfaitement votre dîner de Thanksgiving avec ce guide pratique

Vous vous demandez comment vous allez mettre tout le festin de Thanksgiving sur la table à temps ? Tu n'es pas seul. Vous devez trouver comment jongler avec l'espace dans votre four et sur votre cuisinière, tenir compte du temps qu'il faut pour préparer et hacher tous vos ingrédients, orchestrer le timing pour que tout reste chaud, et généralement rester sain d'esprit sans oublier quelque chose de gros, comme décongeler la dinde.

Mais en tant que personne qui a cuisiné un grand festin de Thanksgiving complètement en solo au cours de la dernière décennie, laissez-moi vous assurer que ce n'est vraiment pas si difficile. La clé est de préparer autant de plats que possible à l'avance. Si vous laissez tout pour le jour de Thanksgiving, ce n'est pas aussi facile. Nous savons que le menu de chacun est différent, mais nous avons un guide qui vous dira combien de temps à l'avance pour commencer à préparer des plats traditionnels pour votre dîner. Sois prêt!

Une semaine à l'avance

Réalisez vos pâtes à tarte : Roulez-les en disques circulaires plats, enveloppez-les bien dans du papier sulfurisé et une pellicule plastique, et congelez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Lorsque vous êtes prêt à les dérouler le jour de la cuisson, ils décongèleront en quelques heures si vous les laissez simplement sur le comptoir à température ambiante.

Deux jours à l'avance

Soupes : Terminez-les et réfrigérez-les. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer la soupe le jour de Thanksgiving, réchauffez-la doucement sur un brûleur ou, mieux encore, économisez de l'espace sur la cuisinière et réchauffez-la dans une mijoteuse.

Sauce: Si vous avez toujours utilisé le jus de votre dinde rôtie pour faire de la sauce, c'est parfait mais il existe un moyen plus simple. Vous pouvez préparer votre sauce quelques jours à l'avance si vous achetez des abats, des cous et des ailes de dinde chez votre boucher. Ou, vous pouvez utiliser une recette qui ne nécessite pas de morceaux de dinde (ou mieux encore, faire une sauce aux champignons - c'est le favori absolu de ma famille, même parmi les mangeurs de viande).

Casseroles : Que vous prépariez des pommes de terre gratinées, une casserole de patates douces, des macaronis au fromage ou une casserole de haricots verts, ils peuvent être préparés et assemblés deux jours avant Thanksgiving. Emballez-les bien au réfrigérateur puis faites-les cuire au four après que la dinde se soit reposée.

Sauce à la canneberge: C'est encore meilleur lorsqu'il est préparé quelques jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de l'amener à température ambiante avant de servir le jour de Thanksgiving.

Un jour à l'avance

Tartes: Décongelez votre pâte à tarte préparée du congélateur. Remplissez et faites cuire vos tartes, en les laissant refroidir ou refroidir au réfrigérateur (selon votre recette) pendant la nuit.

Légumes grillés: Si vous faites rôtir de la courge musquée ou des patates douces, vous pouvez le faire un jour à l'avance et les réfrigérer toute la nuit. La seule exception contre laquelle je voudrais mettre en garde est les choux de Bruxelles, qui dégagent une odeur désagréable lorsque vous les réchauffez. Je les garderais pour le jour de Thanksgiving.

Purée de pomme de terre: Vous détestez éplucher les pommes de terre sous pression ? Bonne nouvelle : vos pommes de terre peuvent être épluchées la veille et conservées, recouvertes d'eau froide, au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de place dans votre réfrigérateur pour cela, vous devrez réserver cette tâche pour le grand jour. Mais une fois les pommes de terre épluchées et dans l'eau, le jour de Thanksgiving, il vous suffit de les faire bouillir et de les écraser quelques heures avant le dîner. Gardez-les au chaud pour le service (sans les dessécher) de l'une des deux manières suivantes : 1. Gardez votre casserole sur le réglage de chaleur le plus bas de votre brûleur (avec le couvercle) et ajoutez lentement de la crème chaude et du beurre chaque fois qu'ils en ont besoin, ou 2 .mettez-les dans une mijoteuse sur le réglage « maintenir au chaud ».

Rembourrage: Tout d'abord, n'oubliez pas que de nombreuses recettes de farce vous obligent à laisser votre pain dehors pendant la nuit (ou même pendant quelques jours) pour le laisser rassir. Si vous faites cuire votre farce dans une casserole plutôt qu'à l'intérieur de la dinde, vous pouvez assembler votre farce un jour à l'avance et la réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à la cuire à Thanksgiving.

Salades: Préparez vos légumes environ un jour à l'avance, mais attendez de les combiner et de les habiller jusqu'à la dernière minute pour qu'ils ne deviennent pas pâteux.

Jour de Thanksgiving

En plus de terminer les dernières étapes des plats susmentionnés (assembler votre salade, cuire vos casseroles, écraser vos pommes de terre, etc.), le jour de Thanksgiving concerne principalement la dinde. Voici quelques points à garder à l'esprit :

Si votre dinde est congelée, assurez-vous de la décongeler à temps. Cela peut prendre plusieurs jours ! Voici un guide pour cela.

Si vous prévoyez de saumurer votre dinde, tenez-en compte également.

Et bien sûr, réfléchissez au temps de cuisson d'une dinde par livre – nous avons déjà fait le calcul pour vous.

N'oubliez pas de laisser reposer votre dinde 30 minutes après sa sortie du four, pour que les jus se redistribuent, avant de la découper.

Bonne chance pour Thanksgiving ! N'oubliez pas que ce n'est pas la fin du monde si tout n'est pas parfait. Comme Julia Child l'a toujours dit, "Ne vous excusez jamais." Il est probable que personne ne remarquera même qu'une erreur a été commise.


Planifiez parfaitement votre dîner de Thanksgiving avec ce guide pratique

Vous vous demandez comment vous allez mettre tout le festin de Thanksgiving sur la table à temps ? Tu n'es pas seul. Vous devez trouver comment jongler avec l'espace dans votre four et sur votre cuisinière, tenir compte du temps qu'il faut pour préparer et hacher tous vos ingrédients, orchestrer le timing pour que tout reste chaud, et généralement rester sain d'esprit sans oublier quelque chose de gros, comme décongeler la dinde.

Mais en tant que personne qui a cuisiné un grand festin de Thanksgiving complètement en solo au cours de la dernière décennie, laissez-moi vous assurer que ce n'est vraiment pas si difficile. La clé est de préparer autant de plats que possible à l'avance. Si vous laissez tout pour le jour de Thanksgiving, ce n'est pas aussi facile. Nous savons que le menu de chacun est différent, mais nous avons un guide qui vous dira combien de temps à l'avance pour commencer à préparer des plats traditionnels pour votre dîner. Sois prêt!

Une semaine à l'avance

Réalisez vos pâtes à tarte : Roulez-les en disques circulaires plats, enveloppez-les bien dans du papier sulfurisé et du film plastique et congelez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Lorsque vous êtes prêt à les dérouler le jour de la cuisson, ils décongèleront en quelques heures si vous les laissez simplement sur le comptoir à température ambiante.

Deux jours à l'avance

Soupes : Terminez-les et réfrigérez-les. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer la soupe le jour de Thanksgiving, réchauffez-la doucement sur un brûleur ou, mieux encore, économisez de l'espace sur la cuisinière et réchauffez-la dans une mijoteuse.

Sauce: Si vous avez toujours utilisé le jus de votre dinde rôtie pour faire de la sauce, c'est parfait mais il existe un moyen plus simple. Vous pouvez préparer votre sauce quelques jours à l'avance si vous achetez des abats, des cous et des ailes de dinde chez votre boucher. Ou, vous pouvez utiliser une recette qui ne nécessite pas de morceaux de dinde (ou mieux encore, faire une sauce aux champignons - c'est le favori absolu de ma famille, même parmi les mangeurs de viande).

Casseroles : Que vous prépariez des pommes de terre gratinées, une casserole de patates douces, des macaronis au fromage ou une casserole de haricots verts, ils peuvent être préparés et assemblés deux jours avant Thanksgiving. Emballez-les bien au réfrigérateur puis faites-les cuire au four après que la dinde se soit reposée.

Sauce à la canneberge: C'est encore meilleur lorsqu'il est préparé quelques jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de l'amener à température ambiante avant de servir le jour de Thanksgiving.

Un jour à l'avance

Tartes: Décongelez votre pâte à tarte préparée du congélateur. Remplissez et faites cuire vos tartes, en les laissant refroidir ou refroidir au réfrigérateur (selon votre recette) pendant la nuit.

Légumes grillés: Si vous faites rôtir de la courge musquée ou des patates douces, vous pouvez le faire un jour à l'avance et les réfrigérer toute la nuit. La seule exception contre laquelle je voudrais mettre en garde est les choux de Bruxelles, qui dégagent une odeur désagréable lorsque vous les réchauffez. Je les garderais pour le jour de Thanksgiving.

Purée de pomme de terre: Vous détestez éplucher les pommes de terre sous pression ? Bonne nouvelle : vos pommes de terre peuvent être épluchées la veille et conservées, recouvertes d'eau froide, au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de place dans votre réfrigérateur pour cela, vous devrez réserver cette tâche pour le grand jour. Mais une fois les pommes de terre épluchées et dans l'eau, le jour de Thanksgiving, il vous suffit de les faire bouillir et de les écraser quelques heures avant le dîner. Gardez-les au chaud pour le service (sans les dessécher) de l'une des deux manières suivantes : 1. Gardez votre casserole sur le réglage de chaleur le plus bas de votre brûleur (avec le couvercle) et ajoutez lentement de la crème chaude et du beurre chaque fois qu'ils en ont besoin, ou 2 .mettez-les dans une mijoteuse sur le réglage « maintenir au chaud ».

Rembourrage: Tout d'abord, n'oubliez pas que de nombreuses recettes de farce vous obligent à laisser votre pain dehors pendant la nuit (ou même pendant quelques jours) pour le laisser rassir. Si vous faites cuire votre farce dans une casserole plutôt qu'à l'intérieur de la dinde, vous pouvez assembler votre farce un jour à l'avance et la réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à la cuire à Thanksgiving.

Salades: Préparez vos légumes environ un jour à l'avance, mais attendez de les combiner et de les habiller jusqu'à la dernière minute pour qu'ils ne deviennent pas pâteux.

Jour de Thanksgiving

En plus de terminer les dernières étapes des plats susmentionnés (assembler votre salade, cuire vos casseroles, écraser vos pommes de terre, etc.), le jour de Thanksgiving concerne principalement la dinde. Voici quelques points à garder à l'esprit :

Si votre dinde est congelée, assurez-vous de la décongeler à temps. Cela peut prendre plusieurs jours ! Voici un guide pour cela.

Si vous prévoyez de saumurer votre dinde, tenez-en compte également.

Et bien sûr, réfléchissez au temps de cuisson d'une dinde par livre – nous avons déjà fait le calcul pour vous.

N'oubliez pas de laisser reposer votre dinde 30 minutes après sa sortie du four, pour que les jus se redistribuent, avant de la découper.

Bonne chance pour Thanksgiving ! N'oubliez pas que ce n'est pas la fin du monde si tout n'est pas parfait. Comme Julia Child l'a toujours dit, "Ne vous excusez jamais." Il est probable que personne ne remarquera même qu'une erreur a été commise.


Planifiez parfaitement votre dîner de Thanksgiving avec ce guide pratique

Vous vous demandez comment vous allez mettre tout le festin de Thanksgiving sur la table à temps ? Tu n'es pas seul. Vous devez trouver comment jongler avec l'espace dans votre four et sur votre cuisinière, tenir compte du temps qu'il faut pour préparer et hacher tous vos ingrédients, orchestrer le timing pour que tout reste chaud, et généralement rester sain d'esprit sans oublier quelque chose de gros, comme décongeler la dinde.

Mais en tant que personne qui a cuisiné un grand festin de Thanksgiving complètement en solo au cours de la dernière décennie, laissez-moi vous assurer que ce n'est vraiment pas si difficile. La clé est de préparer autant de plats que possible à l'avance. Si vous laissez tout pour le jour de Thanksgiving, ce n'est pas aussi facile. Nous savons que le menu de chacun est différent, mais nous avons un guide qui vous dira combien de temps à l'avance pour commencer à préparer des plats traditionnels pour votre dîner. Sois prêt!

Une semaine à l'avance

Réalisez vos pâtes à tarte : Roulez-les en disques circulaires plats, enveloppez-les bien dans du papier sulfurisé et une pellicule plastique, et congelez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Lorsque vous êtes prêt à les dérouler le jour de la cuisson, ils décongèleront en quelques heures si vous les laissez simplement sur le comptoir à température ambiante.

Deux jours à l'avance

Soupes : Terminez-les et réfrigérez-les. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer la soupe le jour de Thanksgiving, réchauffez-la doucement sur un brûleur ou, mieux encore, économisez de l'espace sur la cuisinière et réchauffez-la dans une mijoteuse.

Sauce: Si vous avez toujours utilisé le jus de votre dinde rôtie pour faire de la sauce, c'est parfait mais il existe un moyen plus simple. Vous pouvez préparer votre sauce quelques jours à l'avance si vous achetez des abats, des cous et des ailes de dinde chez votre boucher. Ou, vous pouvez utiliser une recette qui ne nécessite pas de morceaux de dinde (ou mieux encore, faire une sauce aux champignons - c'est le favori absolu de ma famille, même parmi les mangeurs de viande).

Casseroles : Que vous prépariez des pommes de terre gratinées, une casserole de patates douces, des macaronis au fromage ou une casserole de haricots verts, ils peuvent être préparés et assemblés deux jours avant Thanksgiving. Emballez-les bien au réfrigérateur puis faites-les cuire au four après que la dinde se soit reposée.

Sauce à la canneberge: C'est encore meilleur lorsqu'il est préparé quelques jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de l'amener à température ambiante avant de servir le jour de Thanksgiving.

Un jour à l'avance

Tartes: Décongelez votre pâte à tarte préparée du congélateur. Remplissez et faites cuire vos tartes, en les laissant refroidir ou refroidir au réfrigérateur (selon votre recette) pendant la nuit.

Légumes grillés: Si vous faites rôtir de la courge musquée ou des patates douces, vous pouvez le faire un jour à l'avance et les réfrigérer toute la nuit. La seule exception contre laquelle je voudrais mettre en garde est les choux de Bruxelles, qui dégagent une odeur désagréable lorsque vous les réchauffez. Je les garderais pour le jour de Thanksgiving.

Purée de pomme de terre: Vous détestez éplucher les pommes de terre sous pression ? Bonne nouvelle : vos pommes de terre peuvent être épluchées la veille et conservées, recouvertes d'eau froide, au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de place dans votre réfrigérateur pour cela, vous devrez réserver cette tâche pour le grand jour. Mais une fois les pommes de terre épluchées et dans l'eau, le jour de Thanksgiving, il vous suffit de les faire bouillir et de les écraser quelques heures avant le dîner. Gardez-les au chaud pour le service (sans les dessécher) de l'une des deux manières suivantes : 1. gardez votre casserole sur le réglage de chaleur le plus bas de votre brûleur (avec le couvercle) et ajoutez lentement de la crème et du beurre chauds chaque fois qu'ils en ont besoin, ou 2 .mettez-les dans une mijoteuse sur le réglage « maintenir au chaud ».

Rembourrage: Tout d'abord, n'oubliez pas que de nombreuses recettes de farce vous obligent à laisser votre pain dehors pendant la nuit (ou même pendant quelques jours) pour le laisser rassir. Si vous faites cuire votre farce dans une cocotte plutôt qu'à l'intérieur de la dinde, vous pouvez assembler votre farce un jour à l'avance et la réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à la cuire à Thanksgiving.

Salades: Préparez vos légumes environ un jour à l'avance, mais attendez de les combiner et de les habiller jusqu'à la dernière minute pour qu'ils ne deviennent pas pâteux.

Jour de Thanksgiving

En plus de terminer les dernières étapes des plats susmentionnés (assembler votre salade, cuire vos casseroles, écraser vos pommes de terre, etc.), le jour de Thanksgiving concerne principalement la dinde. Voici quelques points à garder à l'esprit :

Si votre dinde est congelée, assurez-vous de la décongeler à temps. Cela peut prendre plusieurs jours ! Voici un guide pour cela.

Si vous prévoyez de saumurer votre dinde, tenez-en compte également.

Et bien sûr, réfléchissez au temps de cuisson d'une dinde par livre – nous avons déjà fait le calcul pour vous.

N'oubliez pas de laisser reposer votre dinde 30 minutes après sa sortie du four, pour que les jus se redistribuent, avant de la découper.

Bonne chance pour Thanksgiving ! N'oubliez pas que ce n'est pas la fin du monde si tout n'est pas parfait. Comme Julia Child l'a toujours dit, "Ne vous excusez jamais." Il est probable que personne ne remarquera même qu'une erreur a été commise.


Planifiez parfaitement votre dîner de Thanksgiving avec ce guide pratique

Vous vous demandez comment vous allez mettre tout le festin de Thanksgiving sur la table à temps ? Tu n'es pas seul. Vous devez trouver comment jongler avec l'espace dans votre four et sur votre cuisinière, tenir compte du temps qu'il faut pour préparer et hacher tous vos ingrédients, orchestrer le timing pour que tout reste chaud, et généralement rester sain d'esprit sans oublier quelque chose de gros, comme décongeler la dinde.

Mais en tant que personne qui a cuisiné un grand festin de Thanksgiving complètement en solo au cours de la dernière décennie, laissez-moi vous assurer que ce n'est vraiment pas si difficile. La clé est de préparer autant de plats que possible à l'avance. Si vous laissez tout pour le jour de Thanksgiving, ce n'est pas aussi facile. Nous savons que le menu de chacun est différent, mais nous avons un guide qui vous dira combien de temps à l'avance pour commencer à préparer des plats traditionnels pour votre dîner. Sois prêt!

Une semaine à l'avance

Réalisez vos pâtes à tarte : Roulez-les en disques circulaires plats, enveloppez-les bien dans du papier sulfurisé et du film plastique et congelez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Lorsque vous êtes prêt à les dérouler le jour de la cuisson, ils décongèleront en quelques heures si vous les laissez simplement sur le comptoir à température ambiante.

Deux jours à l'avance

Soupes : Terminez-les et réfrigérez-les. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer la soupe le jour de Thanksgiving, réchauffez-la doucement sur un brûleur ou, mieux encore, économisez de l'espace sur la cuisinière et réchauffez-la dans une mijoteuse.

Sauce: Si vous avez toujours utilisé le jus de votre dinde rôtie pour faire de la sauce, c'est parfait mais il existe un moyen plus simple. Vous pouvez préparer votre sauce quelques jours à l'avance si vous achetez des abats, des cous et des ailes de dinde chez votre boucher. Ou, vous pouvez utiliser une recette qui ne nécessite pas de morceaux de dinde (ou mieux encore, faire une sauce aux champignons - c'est le favori absolu de ma famille, même parmi les mangeurs de viande).

Casseroles : Que vous prépariez des pommes de terre gratinées, une casserole de patates douces, des macaronis au fromage ou une casserole de haricots verts, ils peuvent être préparés et assemblés deux jours avant Thanksgiving. Emballez-les bien au réfrigérateur puis faites-les cuire au four après que la dinde se soit reposée.

Sauce à la canneberge: C'est encore meilleur lorsqu'il est préparé quelques jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de l'amener à température ambiante avant de servir le jour de Thanksgiving.

Un jour à l'avance

Tartes: Décongelez votre pâte à tarte préparée du congélateur. Remplissez et faites cuire vos tartes, en les laissant refroidir ou refroidir au réfrigérateur (selon votre recette) pendant la nuit.

Légumes grillés: Si vous faites rôtir de la courge musquée ou des patates douces, vous pouvez le faire un jour à l'avance et les réfrigérer toute la nuit. La seule exception contre laquelle je voudrais mettre en garde est les choux de Bruxelles, qui dégagent une odeur désagréable lorsque vous les réchauffez. Je les garderais pour le jour de Thanksgiving.

Purée de pomme de terre: Vous détestez éplucher les pommes de terre sous pression ? Bonne nouvelle : vos pommes de terre peuvent être épluchées la veille et conservées, recouvertes d'eau froide, au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de place dans votre réfrigérateur pour cela, vous devrez réserver cette tâche pour le grand jour. Mais une fois les pommes de terre épluchées et dans l'eau, le jour de Thanksgiving, il vous suffit de les faire bouillir et de les écraser quelques heures avant le dîner. Gardez-les au chaud pour le service (sans les dessécher) de l'une des deux manières suivantes : 1. Gardez votre casserole sur le réglage de chaleur le plus bas de votre brûleur (avec le couvercle) et ajoutez lentement de la crème chaude et du beurre chaque fois qu'ils en ont besoin, ou 2 .mettez-les dans une mijoteuse sur le réglage « maintenir au chaud ».

Rembourrage: Tout d'abord, n'oubliez pas que de nombreuses recettes de farce vous obligent à laisser votre pain dehors pendant la nuit (ou même pendant quelques jours) pour le laisser rassir. Si vous faites cuire votre farce dans une cocotte plutôt qu'à l'intérieur de la dinde, vous pouvez assembler votre farce un jour à l'avance et la réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à la cuire à Thanksgiving.

Salades: Préparez vos légumes environ un jour à l'avance, mais attendez de les combiner et de les habiller jusqu'à la dernière minute pour qu'ils ne deviennent pas pâteux.

Jour de Thanksgiving

En plus de terminer les dernières étapes des plats susmentionnés (assembler votre salade, cuire vos casseroles, écraser vos pommes de terre, etc.), le jour de Thanksgiving concerne principalement la dinde. Voici quelques points à garder à l'esprit :

Si votre dinde est congelée, assurez-vous de la décongeler à temps. Cela peut prendre plusieurs jours ! Voici un guide pour cela.

Si vous prévoyez de saumurer votre dinde, tenez-en compte également.

Et bien sûr, réfléchissez au temps de cuisson d'une dinde par livre – nous avons en fait déjà fait le calcul pour vous.

N'oubliez pas de laisser reposer votre dinde 30 minutes après sa sortie du four, pour que les jus se redistribuent, avant de la découper.

Bonne chance pour Thanksgiving ! N'oubliez pas que ce n'est pas la fin du monde si tout n'est pas parfait. Comme Julia Child l'a toujours dit, "Ne vous excusez jamais." Il est probable que personne ne remarquera même qu'une erreur a été commise.


Planifiez parfaitement votre dîner de Thanksgiving avec ce guide pratique

Vous vous demandez comment vous allez mettre tout le festin de Thanksgiving sur la table à temps ? Tu n'es pas seul. Vous devez trouver comment jongler avec l'espace dans votre four et sur votre cuisinière, tenir compte du temps qu'il faut pour préparer et hacher tous vos ingrédients, orchestrer le timing pour que tout reste chaud, et généralement rester sain d'esprit sans oublier quelque chose de gros, comme décongeler la dinde.

Mais en tant que personne qui a cuisiné un grand festin de Thanksgiving complètement en solo au cours de la dernière décennie, laissez-moi vous assurer que ce n'est vraiment pas si difficile. La clé est de préparer autant de plats que possible à l'avance. Si vous laissez tout pour le jour de Thanksgiving, ce n'est pas aussi facile. Nous savons que le menu de chacun est différent, mais nous avons un guide qui vous dira combien de temps à l'avance pour commencer à préparer des plats traditionnels pour votre dîner. Sois prêt!

Une semaine à l'avance

Réalisez vos pâtes à tarte : Roulez-les en disques circulaires plats, enveloppez-les bien dans du papier sulfurisé et du film plastique et congelez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Lorsque vous êtes prêt à les dérouler le jour de la cuisson, ils décongèleront en quelques heures si vous les laissez simplement sur le comptoir à température ambiante.

Deux jours à l'avance

Soupes : Terminez-les et réfrigérez-les. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer la soupe le jour de Thanksgiving, réchauffez-la doucement sur un brûleur ou, mieux encore, économisez de l'espace sur la cuisinière et réchauffez-la dans une mijoteuse.

Sauce: Si vous avez toujours utilisé le jus de votre dinde rôtie pour faire de la sauce, c'est parfait mais il existe un moyen plus simple. Vous pouvez préparer votre sauce quelques jours à l'avance si vous achetez des abats, des cous et des ailes de dinde chez votre boucher. Ou, vous pouvez utiliser une recette qui ne nécessite pas de morceaux de dinde (ou mieux encore, faire une sauce aux champignons - c'est le favori absolu de ma famille, même parmi les mangeurs de viande).

Casseroles : Que vous prépariez des pommes de terre gratinées, une casserole de patates douces, des macaronis au fromage ou une casserole de haricots verts, ils peuvent être préparés et assemblés deux jours avant Thanksgiving. Emballez-les bien au réfrigérateur puis faites-les cuire au four après que la dinde se soit reposée.

Sauce à la canneberge: C'est encore meilleur lorsqu'il est préparé quelques jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de l'amener à température ambiante avant de servir le jour de Thanksgiving.

Un jour à l'avance

Tartes: Décongelez votre pâte à tarte préparée du congélateur. Remplissez et faites cuire vos tartes, en les laissant refroidir ou refroidir au réfrigérateur (selon votre recette) pendant la nuit.

Légumes grillés: Si vous faites rôtir de la courge musquée ou des patates douces, vous pouvez le faire un jour à l'avance et les réfrigérer toute la nuit. La seule exception contre laquelle je voudrais mettre en garde est les choux de Bruxelles, qui dégagent une odeur désagréable lorsque vous les réchauffez. Je les garderais pour le jour de Thanksgiving.

Purée de pomme de terre: Vous détestez éplucher les pommes de terre sous pression ? Bonne nouvelle : vos pommes de terre peuvent être épluchées la veille et conservées, recouvertes d'eau froide, au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de place dans votre réfrigérateur pour cela, vous devrez réserver cette tâche pour le grand jour. Mais une fois les pommes de terre épluchées et dans l'eau, le jour de Thanksgiving, il vous suffit de les faire bouillir et de les écraser quelques heures avant le dîner. Gardez-les au chaud pour le service (sans les dessécher) de l'une des deux manières suivantes : 1. Gardez votre casserole sur le réglage de chaleur le plus bas de votre brûleur (avec le couvercle) et ajoutez lentement de la crème chaude et du beurre chaque fois qu'ils en ont besoin, ou 2 .mettez-les dans une mijoteuse sur le réglage « maintenir au chaud ».

Rembourrage: Tout d'abord, n'oubliez pas que de nombreuses recettes de farce vous obligent à laisser votre pain dehors pendant la nuit (ou même pendant quelques jours) pour le laisser rassir. Si vous faites cuire votre farce dans une casserole plutôt qu'à l'intérieur de la dinde, vous pouvez assembler votre farce un jour à l'avance et la réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à la cuire à Thanksgiving.

Salades: Préparez vos légumes environ un jour à l'avance, mais attendez de les combiner et de les habiller jusqu'à la dernière minute pour qu'ils ne deviennent pas pâteux.

Jour de Thanksgiving

En plus de terminer les dernières étapes des plats susmentionnés (assembler votre salade, cuire vos casseroles, écraser vos pommes de terre, etc.), le jour de Thanksgiving concerne principalement la dinde. Voici quelques points à garder à l'esprit :

Si votre dinde est congelée, assurez-vous de la décongeler à temps. Cela peut prendre plusieurs jours ! Voici un guide pour cela.

Si vous prévoyez de saumurer votre dinde, tenez-en compte également.

Et bien sûr, réfléchissez au temps de cuisson d'une dinde par livre - nous avons déjà fait le calcul pour vous.

N'oubliez pas de laisser reposer votre dinde 30 minutes après sa sortie du four, pour que les jus se redistribuent, avant de la découper.

Bonne chance pour Thanksgiving ! N'oubliez pas que ce n'est pas la fin du monde si tout n'est pas parfait. Comme Julia Child l'a toujours dit, "Ne vous excusez jamais." Il est probable que personne ne remarquera même qu'une erreur a été commise.


Planifiez parfaitement votre dîner de Thanksgiving avec ce guide pratique

Vous vous demandez comment vous allez mettre tout le festin de Thanksgiving sur la table à temps ? Tu n'es pas seul. Vous devez trouver comment jongler avec l'espace dans votre four et sur votre cuisinière, tenir compte du temps qu'il faut pour préparer et hacher tous vos ingrédients, orchestrer le timing pour que tout reste chaud, et généralement rester sain d'esprit sans oublier quelque chose de gros, comme décongeler la dinde.

Mais en tant que personne qui a cuisiné un grand festin de Thanksgiving complètement en solo au cours de la dernière décennie, laissez-moi vous assurer que ce n'est vraiment pas si difficile. La clé est de préparer autant de plats que possible à l'avance. Si vous laissez tout pour le jour de Thanksgiving, ce n'est pas aussi facile. Nous savons que le menu de chacun est différent, mais nous avons un guide qui vous dira combien de temps à l'avance pour commencer à préparer des plats traditionnels pour votre dîner. Sois prêt!

Une semaine à l'avance

Réalisez vos pâtes à tarte : Roulez-les en disques circulaires plats, enveloppez-les bien dans du papier sulfurisé et du film plastique et congelez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Lorsque vous êtes prêt à les dérouler le jour de la cuisson, ils décongèleront en quelques heures si vous les laissez simplement sur le comptoir à température ambiante.

Deux jours à l'avance

Soupes : Terminez-les et réfrigérez-les. Lorsque vous êtes prêt à réchauffer la soupe le jour de Thanksgiving, réchauffez-la doucement sur un brûleur ou, mieux encore, économisez de l'espace sur la cuisinière et réchauffez-la dans une mijoteuse.

Sauce: Si vous avez toujours utilisé le jus de votre dinde rôtie pour faire de la sauce, c'est parfait mais il existe un moyen plus simple. Vous pouvez préparer votre sauce quelques jours à l'avance si vous achetez des abats, des cous et des ailes de dinde chez votre boucher. Ou, vous pouvez utiliser une recette qui ne nécessite pas de morceaux de dinde (ou mieux encore, faire une sauce aux champignons - c'est le favori absolu de ma famille, même parmi les mangeurs de viande).

Casseroles : Que vous prépariez des pommes de terre gratinées, une casserole de patates douces, des macaronis au fromage ou une casserole de haricots verts, ils peuvent être préparés et assemblés deux jours avant Thanksgiving. Emballez-les bien au réfrigérateur puis faites-les cuire au four après que la dinde se soit reposée.

Sauce à la canneberge: C'est encore meilleur lorsqu'il est préparé quelques jours à l'avance et conservé au réfrigérateur. Assurez-vous simplement de l'amener à température ambiante avant de servir le jour de Thanksgiving.

Un jour à l'avance

Tartes: Décongelez votre pâte à tarte préparée du congélateur. Remplissez et faites cuire vos tartes, en les laissant refroidir ou refroidir au réfrigérateur (selon votre recette) pendant la nuit.

Légumes grillés: Si vous faites rôtir de la courge musquée ou des patates douces, vous pouvez le faire un jour à l'avance et les réfrigérer toute la nuit. La seule exception contre laquelle je voudrais mettre en garde est les choux de Bruxelles, qui dégagent une odeur désagréable lorsque vous les réchauffez. Je les garderais pour le jour de Thanksgiving.

Purée de pomme de terre: Vous détestez éplucher les pommes de terre sous pression ? Bonne nouvelle : vos pommes de terre peuvent être épluchées la veille et conservées, recouvertes d'eau froide, au réfrigérateur. Si vous n'avez pas de place dans votre réfrigérateur pour cela, vous devrez réserver cette tâche pour le grand jour. But once you’ve got the potatoes peeled and in the water, on Thanksgiving Day you just need to boil and mash them a couple of hours before dinner. Keep them warm for service (without drying them out) in one of two ways: 1. keep your pot on the lowest heat setting of your burner (with the lid on) and slowly add warm cream and butter whenever they need it, or 2. put them in a slow cooker on the “keep warm” setting.

Stuffing: First, don’t forget that many stuffing recipes require you to leave your bread out overnight (or even for a couple of days) to let it get stale. If you’re baking your stuffing in a casserole dish, as opposed to inside the turkey, y ou can assemble your stuffing one day in advance and refrigerate it until you’re ready to bake it on Thanksgiving.

Salads: Prep your vegetables a day or so in advance, but wait to combine and dress them until the last minute so they don’t get mushy.

Thanksgiving Day

In addition to finishing up the final steps of the aforementioned dishes (assemble your salad, bake your casseroles, mash your potatoes, etc.), Thanksgiving Day is mostly about the turkey, Here are a few things to keep in mind:

If your turkey is frozen, make sure to defrost it in time. It can take several days! Here’s a guide for that.

If you plan on brining your turkey, take that into account too.

And of course, consider how long to cook a turkey per pound — we’ve actually already done the math for you.

Don’t forget you should let your turkey rest 30 minutes after it comes out of the oven, to let the juices redistribute, before carving it.

Good luck this Thanksgiving! Just remember that it’s not the end of the world if everything’s not perfect. As Julia Child always said, “Never apologize.” It’s likely that no one will even notice a mistake has been made.


Time Your Thanksgiving Dinner Perfectly With This Handy Guide

Freaking out about how you’re going to get the entire Thanksgiving feast on the table in time? You’re not alone. You’ve got to figure out how to juggle the space in your oven and on your stovetop, account for the time it takes to prep and chop all your ingredients, orchestrate the timing so that everything stays warm, and just generally stay sane without forgetting anything big, like thawing the turkey.

But as someone who has cooked a large Thanksgiving feast completely solo for the past decade, let me assure you ― it’s really not that difficult. The key is to make as many of your dishes ahead of time as possible. If you leave it all for Thanksgiving Day, it’s not nearly as easy. We know everyone’s menu is different but we’ve got a guide that’ll tell you how far in advance to start making traditional dishes for your dinner. Sois prêt!

A Week In Advance

Make your pie crusts: Roll them into flat circular disks, wrap them tightly in parchment and plastic wrap, and freeze them until you’re ready to get baking. When you’re ready to roll them out on baking day, they’ll defrost in a few hours if you just leave them out on the counter at room temperature.

Two Days In Advance

Soups: Make them to completion and refrigerate them. When you’re ready to reheat soup on Thanksgiving Day, reheat it gently on a burner, or better yet, save stovetop space and reheat it in a slow cooker.

Gravy: If you’ve always used the drippings from your roasted turkey to make gravy, that’s great ― but there’s an easier way. You can make your gravy a couple of days in advance if you buy giblets, turkey necks and wings from your butcher. Or, you can use a recipe that doesn’t require turkey parts (or better yet, make a mushroom gravy — this is my family’s absolute favorite, even among the meat eaters).

Casseroles: Whether you’re making potatoes au gratin, sweet potato casserole, macaroni and cheese or green bean casserole, they can be prepped and assembled two days before Thanksgiving. Wrap them up well in the refrigerator then bake them in the oven after the turkey has come out to rest.

Cranberry sauce: This tastes even better when it’s made a couple of days in advance and stored in the refrigerator. Just make sure to bring it to room temperature before serving on Thanksgiving Day.

One Day In Advance

Pies: Thaw out your prepared pie crust from the freezer. Fill and bake your pies, allowing them to cool or chill in the refrigerator (depending on your recipe) overnight.

Roasted vegetables: If you’re roasting butternut squash or sweet potatoes, you can do it a day in advance and refrigerate them overnight. The only exception I’d warn against is Brussels sprouts, which release an unpleasant odor when you reheat them. I’d save those for Thanksgiving Day.

Mashed potatoes: Hate peeling potatoes under pressure? Good news: Your potatoes can actually be peeled the day before and stored, covered in cold water, in the fridge. If you don’t have room in your refrigerator for that, you’ll have to save that task for the big day. But once you’ve got the potatoes peeled and in the water, on Thanksgiving Day you just need to boil and mash them a couple of hours before dinner. Keep them warm for service (without drying them out) in one of two ways: 1. keep your pot on the lowest heat setting of your burner (with the lid on) and slowly add warm cream and butter whenever they need it, or 2. put them in a slow cooker on the “keep warm” setting.

Stuffing: First, don’t forget that many stuffing recipes require you to leave your bread out overnight (or even for a couple of days) to let it get stale. If you’re baking your stuffing in a casserole dish, as opposed to inside the turkey, y ou can assemble your stuffing one day in advance and refrigerate it until you’re ready to bake it on Thanksgiving.

Salads: Prep your vegetables a day or so in advance, but wait to combine and dress them until the last minute so they don’t get mushy.

Thanksgiving Day

In addition to finishing up the final steps of the aforementioned dishes (assemble your salad, bake your casseroles, mash your potatoes, etc.), Thanksgiving Day is mostly about the turkey, Here are a few things to keep in mind:

If your turkey is frozen, make sure to defrost it in time. It can take several days! Here’s a guide for that.

If you plan on brining your turkey, take that into account too.

And of course, consider how long to cook a turkey per pound — we’ve actually already done the math for you.

Don’t forget you should let your turkey rest 30 minutes after it comes out of the oven, to let the juices redistribute, before carving it.

Good luck this Thanksgiving! Just remember that it’s not the end of the world if everything’s not perfect. As Julia Child always said, “Never apologize.” It’s likely that no one will even notice a mistake has been made.


Time Your Thanksgiving Dinner Perfectly With This Handy Guide

Freaking out about how you’re going to get the entire Thanksgiving feast on the table in time? You’re not alone. You’ve got to figure out how to juggle the space in your oven and on your stovetop, account for the time it takes to prep and chop all your ingredients, orchestrate the timing so that everything stays warm, and just generally stay sane without forgetting anything big, like thawing the turkey.

But as someone who has cooked a large Thanksgiving feast completely solo for the past decade, let me assure you ― it’s really not that difficult. The key is to make as many of your dishes ahead of time as possible. If you leave it all for Thanksgiving Day, it’s not nearly as easy. We know everyone’s menu is different but we’ve got a guide that’ll tell you how far in advance to start making traditional dishes for your dinner. Sois prêt!

A Week In Advance

Make your pie crusts: Roll them into flat circular disks, wrap them tightly in parchment and plastic wrap, and freeze them until you’re ready to get baking. When you’re ready to roll them out on baking day, they’ll defrost in a few hours if you just leave them out on the counter at room temperature.

Two Days In Advance

Soups: Make them to completion and refrigerate them. When you’re ready to reheat soup on Thanksgiving Day, reheat it gently on a burner, or better yet, save stovetop space and reheat it in a slow cooker.

Gravy: If you’ve always used the drippings from your roasted turkey to make gravy, that’s great ― but there’s an easier way. You can make your gravy a couple of days in advance if you buy giblets, turkey necks and wings from your butcher. Or, you can use a recipe that doesn’t require turkey parts (or better yet, make a mushroom gravy — this is my family’s absolute favorite, even among the meat eaters).

Casseroles: Whether you’re making potatoes au gratin, sweet potato casserole, macaroni and cheese or green bean casserole, they can be prepped and assembled two days before Thanksgiving. Wrap them up well in the refrigerator then bake them in the oven after the turkey has come out to rest.

Cranberry sauce: This tastes even better when it’s made a couple of days in advance and stored in the refrigerator. Just make sure to bring it to room temperature before serving on Thanksgiving Day.

One Day In Advance

Pies: Thaw out your prepared pie crust from the freezer. Fill and bake your pies, allowing them to cool or chill in the refrigerator (depending on your recipe) overnight.

Roasted vegetables: If you’re roasting butternut squash or sweet potatoes, you can do it a day in advance and refrigerate them overnight. The only exception I’d warn against is Brussels sprouts, which release an unpleasant odor when you reheat them. I’d save those for Thanksgiving Day.

Mashed potatoes: Hate peeling potatoes under pressure? Good news: Your potatoes can actually be peeled the day before and stored, covered in cold water, in the fridge. If you don’t have room in your refrigerator for that, you’ll have to save that task for the big day. But once you’ve got the potatoes peeled and in the water, on Thanksgiving Day you just need to boil and mash them a couple of hours before dinner. Keep them warm for service (without drying them out) in one of two ways: 1. keep your pot on the lowest heat setting of your burner (with the lid on) and slowly add warm cream and butter whenever they need it, or 2. put them in a slow cooker on the “keep warm” setting.

Stuffing: First, don’t forget that many stuffing recipes require you to leave your bread out overnight (or even for a couple of days) to let it get stale. If you’re baking your stuffing in a casserole dish, as opposed to inside the turkey, y ou can assemble your stuffing one day in advance and refrigerate it until you’re ready to bake it on Thanksgiving.

Salads: Prep your vegetables a day or so in advance, but wait to combine and dress them until the last minute so they don’t get mushy.

Thanksgiving Day

In addition to finishing up the final steps of the aforementioned dishes (assemble your salad, bake your casseroles, mash your potatoes, etc.), Thanksgiving Day is mostly about the turkey, Here are a few things to keep in mind:

If your turkey is frozen, make sure to defrost it in time. It can take several days! Here’s a guide for that.

If you plan on brining your turkey, take that into account too.

And of course, consider how long to cook a turkey per pound — we’ve actually already done the math for you.

Don’t forget you should let your turkey rest 30 minutes after it comes out of the oven, to let the juices redistribute, before carving it.

Good luck this Thanksgiving! Just remember that it’s not the end of the world if everything’s not perfect. As Julia Child always said, “Never apologize.” It’s likely that no one will even notice a mistake has been made.


Time Your Thanksgiving Dinner Perfectly With This Handy Guide

Freaking out about how you’re going to get the entire Thanksgiving feast on the table in time? You’re not alone. You’ve got to figure out how to juggle the space in your oven and on your stovetop, account for the time it takes to prep and chop all your ingredients, orchestrate the timing so that everything stays warm, and just generally stay sane without forgetting anything big, like thawing the turkey.

But as someone who has cooked a large Thanksgiving feast completely solo for the past decade, let me assure you ― it’s really not that difficult. The key is to make as many of your dishes ahead of time as possible. If you leave it all for Thanksgiving Day, it’s not nearly as easy. We know everyone’s menu is different but we’ve got a guide that’ll tell you how far in advance to start making traditional dishes for your dinner. Sois prêt!

A Week In Advance

Make your pie crusts: Roll them into flat circular disks, wrap them tightly in parchment and plastic wrap, and freeze them until you’re ready to get baking. When you’re ready to roll them out on baking day, they’ll defrost in a few hours if you just leave them out on the counter at room temperature.

Two Days In Advance

Soups: Make them to completion and refrigerate them. When you’re ready to reheat soup on Thanksgiving Day, reheat it gently on a burner, or better yet, save stovetop space and reheat it in a slow cooker.

Gravy: If you’ve always used the drippings from your roasted turkey to make gravy, that’s great ― but there’s an easier way. You can make your gravy a couple of days in advance if you buy giblets, turkey necks and wings from your butcher. Or, you can use a recipe that doesn’t require turkey parts (or better yet, make a mushroom gravy — this is my family’s absolute favorite, even among the meat eaters).

Casseroles: Whether you’re making potatoes au gratin, sweet potato casserole, macaroni and cheese or green bean casserole, they can be prepped and assembled two days before Thanksgiving. Wrap them up well in the refrigerator then bake them in the oven after the turkey has come out to rest.

Cranberry sauce: This tastes even better when it’s made a couple of days in advance and stored in the refrigerator. Just make sure to bring it to room temperature before serving on Thanksgiving Day.

One Day In Advance

Pies: Thaw out your prepared pie crust from the freezer. Fill and bake your pies, allowing them to cool or chill in the refrigerator (depending on your recipe) overnight.

Roasted vegetables: If you’re roasting butternut squash or sweet potatoes, you can do it a day in advance and refrigerate them overnight. The only exception I’d warn against is Brussels sprouts, which release an unpleasant odor when you reheat them. I’d save those for Thanksgiving Day.

Mashed potatoes: Hate peeling potatoes under pressure? Good news: Your potatoes can actually be peeled the day before and stored, covered in cold water, in the fridge. If you don’t have room in your refrigerator for that, you’ll have to save that task for the big day. But once you’ve got the potatoes peeled and in the water, on Thanksgiving Day you just need to boil and mash them a couple of hours before dinner. Keep them warm for service (without drying them out) in one of two ways: 1. keep your pot on the lowest heat setting of your burner (with the lid on) and slowly add warm cream and butter whenever they need it, or 2. put them in a slow cooker on the “keep warm” setting.

Stuffing: First, don’t forget that many stuffing recipes require you to leave your bread out overnight (or even for a couple of days) to let it get stale. If you’re baking your stuffing in a casserole dish, as opposed to inside the turkey, y ou can assemble your stuffing one day in advance and refrigerate it until you’re ready to bake it on Thanksgiving.

Salads: Prep your vegetables a day or so in advance, but wait to combine and dress them until the last minute so they don’t get mushy.

Thanksgiving Day

In addition to finishing up the final steps of the aforementioned dishes (assemble your salad, bake your casseroles, mash your potatoes, etc.), Thanksgiving Day is mostly about the turkey, Here are a few things to keep in mind:

If your turkey is frozen, make sure to defrost it in time. It can take several days! Here’s a guide for that.

If you plan on brining your turkey, take that into account too.

And of course, consider how long to cook a turkey per pound — we’ve actually already done the math for you.

Don’t forget you should let your turkey rest 30 minutes after it comes out of the oven, to let the juices redistribute, before carving it.

Good luck this Thanksgiving! Just remember that it’s not the end of the world if everything’s not perfect. As Julia Child always said, “Never apologize.” It’s likely that no one will even notice a mistake has been made.


Time Your Thanksgiving Dinner Perfectly With This Handy Guide

Freaking out about how you’re going to get the entire Thanksgiving feast on the table in time? You’re not alone. You’ve got to figure out how to juggle the space in your oven and on your stovetop, account for the time it takes to prep and chop all your ingredients, orchestrate the timing so that everything stays warm, and just generally stay sane without forgetting anything big, like thawing the turkey.

But as someone who has cooked a large Thanksgiving feast completely solo for the past decade, let me assure you ― it’s really not that difficult. The key is to make as many of your dishes ahead of time as possible. If you leave it all for Thanksgiving Day, it’s not nearly as easy. We know everyone’s menu is different but we’ve got a guide that’ll tell you how far in advance to start making traditional dishes for your dinner. Sois prêt!

A Week In Advance

Make your pie crusts: Roll them into flat circular disks, wrap them tightly in parchment and plastic wrap, and freeze them until you’re ready to get baking. When you’re ready to roll them out on baking day, they’ll defrost in a few hours if you just leave them out on the counter at room temperature.

Two Days In Advance

Soups: Make them to completion and refrigerate them. When you’re ready to reheat soup on Thanksgiving Day, reheat it gently on a burner, or better yet, save stovetop space and reheat it in a slow cooker.

Gravy: If you’ve always used the drippings from your roasted turkey to make gravy, that’s great ― but there’s an easier way. You can make your gravy a couple of days in advance if you buy giblets, turkey necks and wings from your butcher. Or, you can use a recipe that doesn’t require turkey parts (or better yet, make a mushroom gravy — this is my family’s absolute favorite, even among the meat eaters).

Casseroles: Whether you’re making potatoes au gratin, sweet potato casserole, macaroni and cheese or green bean casserole, they can be prepped and assembled two days before Thanksgiving. Wrap them up well in the refrigerator then bake them in the oven after the turkey has come out to rest.

Cranberry sauce: This tastes even better when it’s made a couple of days in advance and stored in the refrigerator. Just make sure to bring it to room temperature before serving on Thanksgiving Day.

One Day In Advance

Pies: Thaw out your prepared pie crust from the freezer. Fill and bake your pies, allowing them to cool or chill in the refrigerator (depending on your recipe) overnight.

Roasted vegetables: If you’re roasting butternut squash or sweet potatoes, you can do it a day in advance and refrigerate them overnight. The only exception I’d warn against is Brussels sprouts, which release an unpleasant odor when you reheat them. I’d save those for Thanksgiving Day.

Mashed potatoes: Hate peeling potatoes under pressure? Good news: Your potatoes can actually be peeled the day before and stored, covered in cold water, in the fridge. If you don’t have room in your refrigerator for that, you’ll have to save that task for the big day. But once you’ve got the potatoes peeled and in the water, on Thanksgiving Day you just need to boil and mash them a couple of hours before dinner. Keep them warm for service (without drying them out) in one of two ways: 1. keep your pot on the lowest heat setting of your burner (with the lid on) and slowly add warm cream and butter whenever they need it, or 2. put them in a slow cooker on the “keep warm” setting.

Stuffing: First, don’t forget that many stuffing recipes require you to leave your bread out overnight (or even for a couple of days) to let it get stale. If you’re baking your stuffing in a casserole dish, as opposed to inside the turkey, y ou can assemble your stuffing one day in advance and refrigerate it until you’re ready to bake it on Thanksgiving.

Salads: Prep your vegetables a day or so in advance, but wait to combine and dress them until the last minute so they don’t get mushy.

Thanksgiving Day

In addition to finishing up the final steps of the aforementioned dishes (assemble your salad, bake your casseroles, mash your potatoes, etc.), Thanksgiving Day is mostly about the turkey, Here are a few things to keep in mind:

If your turkey is frozen, make sure to defrost it in time. It can take several days! Here’s a guide for that.

If you plan on brining your turkey, take that into account too.

And of course, consider how long to cook a turkey per pound — we’ve actually already done the math for you.

Don’t forget you should let your turkey rest 30 minutes after it comes out of the oven, to let the juices redistribute, before carving it.

Good luck this Thanksgiving! Just remember that it’s not the end of the world if everything’s not perfect. As Julia Child always said, “Never apologize.” It’s likely that no one will even notice a mistake has been made.