Morceau de langue

«J'aime utiliser le pamplemousse dans un arbuste parce qu'il laisse transparaître la brillance et la saveur du pamplemousse et réduit l'acidité typique du pamplemousse», explique Nic Christiansen, directeur des boissons chez Lola. «Permettre à l'acide du vinaigre de cidre de pomme et au sucre de rehausser la saveur du pamplemousse [crée] une saveur de pamplemousse plus complexe.» Produit localement Copper & Kings Absinthe Supérieur confère à la gorgée une saveur d'anis classique, ainsi que des notes florales et d'agrumes.

  • 1 once d'Aperol
  • Arbuste de pamplemousse 3/4 oz *
  • 1 cuillère à soupe d'absinthe Copper & Kings Superior
  • Cava, en haut
  • Garniture: torsade d'orange
  1. Ajouter l'Aperol, l'arbuste et l'absinthe dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à refroidissement.

  2. Passer dans une flûte refroidie et garnir de cava refroidi.

  3. Décorez avec une touche d'orange.

* Arbuste de pamplemousse: Mélangez 2 tasses de sucre, 2 1⁄2 tasses de jus de pamplemousse, 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, une pincée de sel et le zeste du jus de pamplemousse dans une casserole. Laisser mijoter les ingrédients à feu moyen en remuant pendant environ 20 minutes. Retirer du feu, filtrer les solides, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

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