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Pourquoi vous devriez avoir du sirop d'érable dans vos cocktails dès maintenant

Pourquoi vous devriez avoir du sirop d'érable dans vos cocktails dès maintenant

Un cocktail au sirop d’érable semble être quelque chose que vous seriez servi dans une ferme de la Nouvelle-Angleterre par une lesbienne croustillante du Vermont ou un bar à touristes à Montréal. Mais je suis ici pour vous dire que le sirop d’érable et l’alcool équivalent à une révélation claire. Je suis fermement convaincu que tout buveur sérieux a besoin d’une bouteille de sirop d’érable de qualité dans son arsenal. Qui suis-je pour le dire? Bonne question.

Je suis né et j'ai grandi dans le New Hampshire, où le sirop d'érable coule dans les veines de la communauté et est profondément ancré dans la culture. Plus tôt cette année, mon entreprise, Bushwick Kitchen, a lancé une gamme complète de sirops d'érable. Et en février, mon livre de cuisine, Sirop d'érable, a été publié avec 20 recettes couvrant une journée complète de repas, cocktail inclus. Je peux donc dire en toute confiance que je connais deux ou trois choses sur le sirop d'érable.

Lorsqu'il s'agit de cocktails à l'érable, il existe une grande variété d'options. Sortilège est la référence en matière de liqueur d’érable au Canada, et j’adore le bourbon d’érable et le seigle à l’érable de la distillerie Saxtons River du Vermont. Chaque acéricole du monde entier semble avoir un lot de sirop vieilli dans un fût de bourbon, ce qui est toujours délicieux. Mais pour mon argent, une coulée de sirop d'érable pur et intact est le billet. Essayez d'abord une petite bruine dans, disons, un Old Fashioned pour trouver votre équilibre. Mais je vous encourage à ouvrir votre esprit à un nouveau monde de possibilités de l’érable chaque fois que vous êtes sur le point de mesurer un sirop simple ou d’écraser un morceau de sucre.

Dans mon livre de cuisine, je me penche sur les recettes d'un Alexander à l'érable, d'un Daiquiri à l'érable et à la sauge et, mon préféré, d'un Sazerac à l'érable. Mais ici, nous allons devenir un peu plus élémentaire avec ma recette d'un arbuste de betterave à l'érable. Ce qui est beau avec les arbustes, c'est qu'il n'y a que deux règles: quelque chose de sucré et quelque chose d'acide. À partir de là, votre imagination peut devenir folle. Généralement, une variété de sucre fait le gros du travail, mais ici je me tourne vers le sirop d'érable pour une touche parfaite de caractère et de complexité. Et bien que les betteraves semblent peut-être un ajout étrange ou inutile, elles gardent en fait la douceur en échec avec une terreur bienvenue.

Une fois que votre arbuste est prêt (plus vous le laissez reposer, mieux c'est), c'est un mixeur fantastique dans une variété de cocktails, y compris ces trois favoris: le Shrub Julep, le Shrubarita et le G.C.S.

Mais à la base, un arbuste est une belle chose en soi. Les journées chaudes et collantes de l’été approchent à grands pas, et je pense que cet arbuste de betterave à l’érable dans un grand verre de glace avec une touche grésillante d’eau de Seltz et un gros filet de citron est l’un des rafraîchissements les plus paradisiaques de la vie.

Voir la vidéo: Les vertus du sirop derable à Matin Bonheur du 13 Avril 2015 partie 2 (Septembre 2020).