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Comment travailler dans un nouveau bar chaque jour

Comment travailler dans un nouveau bar chaque jour

En rencontrant Courtney Crockett, il ne faut pas longtemps pour remarquer qu’un engagement profond envers le soutien de la communauté, l’humour et l’hospitalité font tous partie de son être. Il est donc logique que le barman basé à Kansas City ait fondé The Travelling Cocktailian en 2015, une tournée de présentation solo qui vise à montrer les bars de travail diligents dans diverses régions (souvent négligées) du pays. quotidiennement. «Un ami m'a dit:« Personne d’autre ne fait ça, tu devrais. »Et à ce moment-là, j’ai décidé que je ne gaspillais pas ma passion pour le rêve de quelqu'un d’autre», dit Crockett.

Depuis 2015, The Travelling Cocktailian met en lumière les accomplissements quotidiens des barmans, y compris «l'application de notre métier, le train-train quotidien qui consiste à s'ouvrir chaque jour [et] à fermer à la fin d'un Quart de travail de 14 heures, et l'hospitalité sans faille qui ... doit être présente afin de continuer à développer notre profession dans n'importe quelle communauté, quelle que soit sa situation géographique.

Avec la barmaid coloniale impertinente et dynamique Elizabeth «Betty» Flanagan comme inspiration et égérie, Crockett se rend dans de nouveaux bars dans toutes les poches du pays pour travailler aux côtés de ses collègues et acquérir une compréhension plus profonde de leur style de travail d'équipe, approche de l'hospitalité dans un jamais- paysage changeant et comment l'espace fonctionne de bas en haut. «Chaque bar et chaque ville a sa propre histoire à raconter. C’est un travail difficile, mais je l’approche en tant que pro et invité. Si je viens dans votre bar et que c'est l'expérience que je vis, je veux être honnête avec vous. "

Crockett décrit ci-dessous certaines des leçons clés qu'elle a apprises sur la route et ce qu'elle essaie d'aider les autres à réaliser avec le programme.

«Je ne suis pas un barman artisanal - je suis barman, point final. Je suis fatigué qu’il y ait une distinction. Écoutez, je devrais être capable de faire du barman artisanal, du barman en volume, de travailler dans un restaurant ou de tout ce que je dois faire pour offrir le plus haut niveau d'hospitalité. Lorsque nous nous limitons, c’est à ce moment que nous perdons toute pertinence. L'adaptation est la qualité la plus importante que nous ayons en tant qu'humains.

1. Rappelez-vous toujours pourquoi vous faites ce que vous faites

«Une partie de cela rappelle aux autres qu'être barman n'est pas une question de popularité ou de célébrité. Pourquoi fais-tu ce que tu fais? Est-ce que c'est de l'argent? Est-ce amusant? Est-ce de l'hospitalité? Toutes ces choses sont géniales, mais en fin de compte, cela se résume à votre espace invité et à leur expérience. Ils veulent qu'ils soient aussi à l'aise dans votre bar que chez eux et qu'ils créent un souvenir pour eux.

«Par exemple, je suis allé au bar de quelqu'un et ils m'ont remis sa liste de boissons. C'était vraiment beau, mais je leur ai dit: «Je ne suis pas vraiment dans un cocktail ce soir. Je voudrais une coulée de Armagnac. »Et le gars était vraiment bouleversé de ne pas boire de cocktail. Vous ne pouvez pas prendre ce genre de choses personnellement. Je n'écarte pas votre création, mais je n'en ai pas besoin maintenant.

«En fin de compte, il s'agit de l'invité et de ce qu'il veut. S'ils commandent un Vodka Soda, cependant, et semblent chercher quelque chose de différent, mais peuvent être nerveux, alors vous devriez être capable de lire ce langage corporel. Vous devriez pouvoir dire: "Laissez-moi vous aider à trouver quelque chose de différent qui pourrait vous plaire."

2. Soyez pratique au bar

«Dans cette communauté, nous devons investir les uns dans les autres et dans l'éducation. La meilleure forme d’éducation sera toujours pratique lorsque vous vous trouvez dans un nouvel endroit. Mettez-vous derrière le bar et voyez la dynamique qui existe. Ce projet a un aspect de travail, pas seulement un aspect d'observation. Tout dépend de la communauté, et je ne peux la connaître que si je travaille avec elle. »

3. Regardez dans un programme d'échange

«J'adorerais créer le premier programme d'échange de barmans aux États-Unis et faire participer la United States Bartenders’ Guild. »

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