Sea Blues

C’est une sirène au bord de la piscine et une comédie musicale mettant en vedette un Elvis Presley d’après-guerre aux cheveux ébène alors maigre. Le Blue Hawaii est l'un de ces cocktails emblématiques qui encapsule son emplacement homonyme comme toile de fond du cratère du volcan Diamond Head sur la plage de Waikiki. Maintenant, une prise moderne à l'endroit même où l'original a été mélangé pour la première fois rend hommage à son créateur et à la culture contemporaine du cocktail.

Le Blue Hawaii a été créé en 1957 au Kaiser Hawaiian Village d'Honolulu (aujourd'hui Hilton Hawaiian Village Waikiki Resort) par le barman en chef légendaire Harry Yee. L'histoire est parallèle à celle de la Moscow Mule, dans laquelle la genèse de la recette était de promouvoir et de vendre un ingrédient alcoolisé, en l'occurrence le curaçao bleu.

Un représentant des ventes du distillateur néerlandais Bols a demandé à Yee de concevoir une boisson qui contenait cette liqueur d'agrumes azur choquante. Après avoir expérimenté plusieurs versions différentes, il choisit celle qui secouait (ou mélangeait, selon les préférences des clients) de la vodka, du rhum léger, du curaçao, du jus d'ananas et un mélange aigre-doux, servi dans un grand verre garni d'un ananas et d'un Cerise.

Le cocktail est antérieur de deux ans à l’état d’Hawaï, et ce n’est pas le seul titre de gloire de Yee. "On lui attribue également le mérite d'avoir été le premier à ajouter de la banane à un Daiquiri et on se souvient également de ses garnitures de signature", déclare Benjamin Lihn, directeur des boissons au Hilton Hawaiian Village. «Mon préféré est un grattoir en bois unique et mémorable pour accompagner le très puissant Tropical Itch.»

Mais revenons à sa boisson intemporelle, qui a fait son chemin dans tout Oahu dans des versions qui peuvent s'éloigner de l'original. En septembre 2018, en l'honneur du centième anniversaire de Yee, l'hôtel a organisé une réception pour ses amis et sa famille, ainsi qu'un concours de barman où une demi-douzaine de barmans locaux ont offert des riffs élevés sur le classique.

Le Sea Blues est la propre prise inspirée du Hilton Hawaiian Village, disponible au restaurant Bali Steak & Seafood de l'établissement. Il commence par une base de vodka Ocean, distillée à Maui avec de la canne à sucre biologique et de l'eau profonde de l'océan, et mélangée avec du rhum de noix de coco Malibu, du curaçao bleu Bols et des jus de citron et d'ananas fraîchement pressés. Il est présenté sur une sphère de glace à l’eau de coco et à la crème de coco dans un verre bordé de flocons de noix de coco grillés et garni d’une orchidée. Au fur et à mesure que la glace fond, la boisson prend une saveur crémeuse moelleuse et une texture soyeuse qui sont toutes deux assez irrésistibles.

Comme le dit Lihn, "Il n'y a rien de comparable à profiter d'un Blue Hawaii (ou de l'une de ses incarnations réfléchies) avec vue sur la plus grande plage de Waikiki et l'endroit qui a tout commencé." Mahalo, oui.

  • 1 1/4 oz de vodka océan
  • 3/4 oz de rhum Malibu à la noix de coco
  • Bols de curaçao bleu 3/4 oz
  • 1/2 oz de jus de citron frais
  • 1 1/2 oz de jus d'ananas frais
  • Quartier de citron, pour anulingus
  • Sphère de glace à la noix de coco *
  • Garniture: flocons de noix de coco grillés
  • Garniture: orchidée comestible
  • Garniture: quartier d'ananas
  1. Frotter le quartier de citron à l'extérieur d'un double verre Old Fashioned, enrober de flocons de noix de coco grillés et réserver.

  2. Ajouter le reste des ingrédients dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

  3. Passer dans le verre préparé sur la sphère de glace à la noix de coco (ou une grande sphère ou un cube de glace).

  4. Garnir d'une orchidée comestible et d'un quartier d'ananas.

  5. * Sphère de glace à la noix de coco: congelez un moule à sphère contenant la moitié de l'eau de coco et la moitié de la crème de noix de coco.

Voir la vidéo: Davy Knowles - Gotta Leave - 22419 Clearwater Sea Blues Festival (Septembre 2020).